OGÓRKI KONSERWOWE NA ZIMĘ - marynowane korniszony

Ogórki konserwowe - marynowane korniszony  na zimę

Ogórki konserwowe na zimę

Przepis na marynowane korniszony

W trakcie konserwowania ogórków można dobierać przyprawy według przepisu, ale można też wybrać jakąś jedną przyprawę np. tylko natkę lub baldach kopru itp. Zimą, po otwarciu słoika, dom napełni się niepowtarzalnym aromatem lata, a ogórki będą miały różny smak. Do marynowania wybieramy zazwyczaj niewielkie ogórki o długości ok. 3-5cm. 

Zalewa do ogórków konserwowych

Smak ogórków konserwowych w dużej mierze zależy od rodzaju zalewy w jakiej będą się marynowały. Jest to zalewa octowa w odpowiedniej proporcji z wodą, ale może być z różnymi przyprawami i dodatkami. Najczęściej do zalewy dodajemy cukier (całkiem sporo) i sól. Pyszne i wyjątkowe w smaku będą także ogórki konserwowe z chilli, curry, papryką lub z miodem - 100% niepowtarzalnego smaku.

Pyszne ogórki konserwowe - wypróbowany przepis. Korzystajcie z niego i ulepszajcie go :)

Polecam!

Jak zrobić korniszony - przepis składniki i przygotowanie

Oto składniki na marynowane korniszony

SKŁADNIKI:
na ok. 7 słoików po 0,9 litra - zależy jak dobrze 'upchamy' ogórki do słoików ;)

• 3 kg niewielkich ogórków
• 3 litry wody
• 2 szklanki octu 10%
• 3 łyżki soli
• 14 łyżek cukru (po 2 na słoik)
• 14 listków laurowych ( po 2 na słoik)
• 35 ziarenek ziela ( po 5 na słoik)
• 7 łyżeczek ziaren gorczycy (po 1 na słoik)
• koper ( ok. 1 niewielki baldach na słoik)

Przepis na ogórki konserwowe na zimę


PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Korniszony długości 3-5cm, zebrane krótko po przekwitnięciu kwiatów ogórkowych i wyszorowane układamy ciasno w słoikach (dokładnie umytych, najlepiej wyparzonych), przesypujemy ziarnami gorczycy i przekładamy koprem.

Krok 2.
W garnku zagotowujemy wodę z solą, cukrem,  listkami laurowymi i zielem angielskim - dodajemy ocet.

Krok 3.
Korniszony zalewamy gorącą marynatą, mniej więcej po równo rozdzielamy ziele i listki laurowe, słoiki zamykamy i odstawiamy do góry dnem, aby się zawekowały. Przez kilkanaście godzin, najlepiej  przez noc trzymamy w temperaturze pokojowej, po czym przenosimy je w chłodne i ciemne miejsce. Przechowują się wyśmienicie nawet przez kilka miesięcy.

Korniszony po dwóch tygodniach są już gotowe do spożycia.


Smacznego :)

Przepis zaktualizowany 08.05.2018r.

Read more »

OGÓRKI WARSZAWSKIE

OGÓRKI WARSZAWSKIE

Najlepszy przepis na ogórki konserwowe po warszawsku.

Nie można zbyt długo przechowywać świeżych ogórków, ale kiszone lub konserwowe przetrwają nawet cały rok. Do zasalania nadają się ogórki o ścisłym miąższu, niezbyt grubej skórce i małej komorze nasiennej. Powinny mieć regularny kształt i niewielki rozmiar. Ogórki należy przetwarzać natychmiast po zebraniu, należy je dokładnie wymyć w zimnej wodzie, a następnie zanurzyć na 1-2 godziny w bardzo zimnej, a najlepiej lodowatej wodzie. Jeśli nie ma takiej możliwości, to lepiej zrezygnować z moczenia i od razu przystąpić do przetwarzania. 

Jak zrobić ogórki po warszawsku - przepis składniki i przygotowanie

Oto składniki na ogórki konserwowe warszawskie

SKŁADNIKI:

• 6kg wymiarowych ogórków na 12 jedno-litrowych słoi z zamknięciem typu twist-off


• przyprawy: natka pietruszki, listki selera, kilka ziaren pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy, duży ząbek czosnku, średniej grubości krążek cebuli, kawałek marchwi, mała laska chrzanu, łodyga zielonego koperku

zalewa:

• 5 litrów wody (źródlana, oligoceńska, stołowa, niegazowana - woda z kranu może zepsuć smak ogórków)


• 3 szklanki octu


• szklanka cukru


• sól do smaku - ok. 3, lekko kopiaste łyżki szarej soli kamiennej

Przepis na ogórki konserwowe warszawskie

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
 Wszystkie składniki zalewy mieszamy, podgrzewamy, mieszamy, aby wszystko dokładnie się połączyło, sól rozpuściła, odstawiamy do wychłodzenia.

Krok 2.
Do każdego słoika wkładamy przyprawy, następnie układamy ogórki (zawsze jasnym końcem do góry), zalewamy zimną zalewą - słoje dokładnie zamykamy, ustawiamy w dużym garnku z wodą, zagotowujemy i natychmiast wyjmujemy, ustawiamy na grubej warstwie gazet, przykrywamy kocykiem i pozostawiamy do wychłodzenia.

Ważne : należy bardzo pilnować, aby ogórki w garnku tylko się zagotowały - nie mogą gotować się ani minuty, ponieważ będą miękkie.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z książki "1001 przepisów" Pani Ewy Aszkiewicz, której bardzo dziękuję za zbiór wspaniałych przepisów i inspiracji kulinarnych.

Read more »

WYTWORNA SALATKA Z PIECZONYM SCHABEM I CZERESNIAMI

WYTWORNA SAŁATKA Z PIECZONYM SCHABEM I CZEREŚNIAMI.

 

Polecam dzisiaj przepis na sałatkę z pieczonym schabem i czereśniami. Połączenie pieczonego schabu i czereśni nadaje sałatce niezwykle wytrawnego smaku, a dodatki, jak świeży ogórek, seler naciowy oraz koperek, orzeźwiają całość. Sałatka świetna na przyjęcie, jej podanie oraz smak zachwycą wszystkich gości. Sałatkę nakładamy na duży, udekorowany wcześniej półmisek. Wszystkie elementy dekoracji, koniecznie polewamy Kujawskim ze smakiem do sałatek. Polecam przepis!

 

---------------------------------------
Liczba porcji : 8
---------------------------------------

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka pieczonego schabu (pokrojonego w kostkę)
• 300g wydrylowanych czereśni (mogą być  z kompotu)
• 1,5 szklanki ugotowanego na sypko, dobrego, ryżu
• 100g groszku z puszki
• 200g kukurydzy z puszki
• 1 ogórek
• 1 czerwona cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 garście umytej i osuszone roszponki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól himalajska oraz biały pieprz do smaku

sos:

• Kujawski se smakiem do sałatek (czosnkowy) - 1 saszetka
• 3 łyżki soku oraz skórka otarta z 1 cytryny
• 1,5 łyżeczki musztardy stołowej (łagodnej)
• sól himalajska  oraz biały pieprz do smaku

dodatkowo:

• liście sałaty do dekoracji
• natka pietruszki do dekoracji
• gałązki melisy cytrynowej do dekoracji
• kilka gałązek natki marchewki do dekoracji
• Kujawski ze smakiem do sałatek (czosnkowy) - 1 saszetka do polania dekoracji
• inne

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Przygotowujemy sos: do miseczki wlewamy olej Kujawski ze smakiem do sałatek, dodajemy pozostałe składniki sosu, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, dokładnie mieszamy, odstawiamy w chłodne miejsce.

Krok 2.
Ogórka obieramy, kroimy w kostkę, seler oczyszczamy z włókien, kroimy w cienkie półplasterki, obraną cebulę drobno siekamy.

Krok 3.
W dużej misce łączymy ze sobą wszystkie składniki sałatki tj.: pokrojony w kostkę schab pieczony, wydrylowane czereśnie,roszponkę, osączone z zalewy groszek oraz kukurydzę, ogórek, cebulę, seler, ugotowany ryż, wszystko doprawiamy solą oraz pieprzem, mieszamy.

Krok 4.
Sałatkę polewamy sosem, posypujemy posiekanym koperkiem. Podajemy na udekorowanym półmisku.

  Smacznego :)

Read more »