KURCZAK FASZEROWANY ORZECHAMI

Przepyszny KURCZAK FASZEROWANY ORZECHAMI, idealny na niedzielny obiad dla całej rodziny. Mięso jest soczyste i niebywale smaczne dzięki niesamowitemu połączeniu orzechów, wątróbki, warzyw oraz aromatycznych ziół. Nieziemski wprost zapach unosi się w całym domu podczas pieczenia...

SKŁADNIKI:

• duży, tzw. wiejski kurczak
• cienki, długi pasek słoniny lub chudego,świeżego boczku
• czubata łyżka masła
• marchew
• cebula
• kopiasta łyżka posiekanej natki pietruszki
• płaska łyżeczka tymianku
• liść laurowy
• sól, pieprz

farsz:

• szklanka łuskanych orzechów
• 2 kopiaste łyżki rodzynek
• kieliszek koniaku
• 2 czubate łyżki tartej bułki
• wątróbka i serce z kurczaka
• 1/2 szklanki mleka
• jajko
• sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Rodzynki zalewamy koniakiem, odstawiamy do nasączenia. Dokładnie umytego kurczaka osuszamy. Przygotowujemy farsz: na desce siekamy orzechy razem z wątróbką i sercem z kurczaka, przekładamy do miseczki, dodajemy tartą bułkę, mleko, jajko, odsączone z koniaku rodzynki, całość lekko przyprawiamy.

Krok 2.
Z kurczaka odcinamy końcówki skrzydeł oraz szyjkę, nacieramy wewnątrz solą i pieprzem, nadziewamy przygotowanym farszem, owijamy paskiem słoniny lub boczku, spinamy mocno szpadkami i obsmażamy na maśle, aż się zrumieni. Przekładamy do brytfanny, a na pozostałym tłuszczu lekko zasmażamy rozdrobnione warzywa i przyprawy. Całość przekładamy do brytfanny z kurczakiem, wstawiamy (szczelnie przykrytą) na 30 minut do piekarnika.

Krok 3.
Upieczonego, miękkiego kurczaka przekładamy na wygrzany półmisek, sos przecieramy przez sito i, gdy trzeba, lekko przyprawiamy.

Krok 4.
Kroimy kurczaka w taki sposób, by w każdej porcji była jednakowa ilość nadzienia. Podajemy z młodymi ziemniakami, obficie posypanymi koperkiem i z sałatą, polaną spienionym sosem jogurtowym.

Rada: porcje dla osób dorosłych, przed podaniem, polewamy koniakiem, w którym moczyły się rodzynki, i zapalamy.

Smacznego :)