NAJLEPSZY KAPUŚNIAK NA ŻEBERKACH - zarzucajka

Kapuśniak na żeberkach fot. Moja Książka Kucharska

Pyszna zupa kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach, dawniej zwany zarzucajką.

Przepis na najlepszy kapuśniak z kiszonej kapusty, suszonymi grzybami, cebulą i ziemniakami. Kapuśniak ugotowany na rosole z żeberek, doprawiony czosnkiem, selerem i kminkiem.
Do kapuśniaku można dodać 1/2 szklanki namoczonego i ugotowanego wcześniej grochu.

Tradycyjny kapuśniak na żeberkach - zobacz wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie.

Korzystajcie z przepisu na staropolski, domowy kapuśniak i ulepszajcie go! Polecam.

Oto składniki i przyprawy na kapuśniak na żeberkach.

Kapuśniak na żeberkach fot. Moja Książka Kucharska

Składniki na kapuśniak na żeberkach:

• 0,5kg wieprzowych żeberek
• 0,5kg kiszonej kapusty
• 1 marchew
• 1 cebula
• 3 suszone grzyby
• 5-6 ziemniaków
• 2 liście laurowe
• 1-2 ząbki czosnku
• 50g słoniny
• po 1 łyżce posiekanej natki pietruszki i liści selera
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Kapuśniak na żeberkach przepis.

Przygotowanie kapuśniaku na żeberkach:

Krok 1.

-żeberka umyć

-kapustę kiszoną odcisnąć z nadmiaru soku, dwukrotnie opłukać i osączyć, pokroić. Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna, przepłukać ją gorącą wodą

-marchew obrać, umyć i pokroić niewielką kostkę lub zetrzeć na tarce do jarzyn

-cebulę obrać i posiekać

-grzyby opłukać, namoczyć w mleku lub wodzie

-ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę

-czosnek rozetrzeć z solą

-słoninę pokroić w niewielką kostkę

Krok 2.

Do garnka włożyć żeberka, liście laurowe i suszone grzyby - wlać ok. 2,5 litra wody, zagotować, zszumować i gotować na wolnym ogniu, aż mięso zacznie odchodzić od kości. W razie konieczności dolać wody. Mięso i grzyby wyjąć z rosołu, przecedzić wywar.

Krok 3.

W rondlu wytopić słoninę, dodać posiekaną cebulę i podsmażyć. Następnie dołożyć kapustę i poddusić razem.

Krok 4.

Rosół ponownie zagotować, dodać do niego marchew oraz ziemniaki - powoli gotować.

Kiedy warzywa będą prawie miękkie, do garnka dodać podduszoną z cebulą i skwarkami kapustę kiszoną. Położyć żeberka i suszone grzyby, natkę pietruszki i liście selera - dogotować.

Na koniec doprawić kapuśniak czosnkiem, solą, pieprzem i kminkiem. W razie potrzeby dokwasić sokiem z kiszonej kapusty.

Kapuśniak można podać z ugotowanym wcześniej grochem lub fasolą.

Smacznego :)

Kapuśniak na żeberkach fot. Moja Książka Kucharska

Kapuśniak na żeberkach fot. Moja Książka Kucharska