CHLEB PELNOZIARNISTY ZE SLONECZNIKIEM

 

CHLEB PEŁNOZIARNISTY ZE SŁONECZNIKIEM

SKŁADNIKI:
na 1 bochenek

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki uprażonych na suchej patelni ziaren słonecznika + 2 łyżki do posypania
  
• 2 łyżki mąki żytniej
• 1 łyżeczka miodu naturalnego
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka oliwy
• 2 płaskie łyżeczki drożdży instant
• 500ml letniej wody
• 2 łyżki maku do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Wszystkie mąki wsypujemy do miski, dodajemy drożdże, miód, oliwę oraz sól morską, wlewamy wodę - wyrabiamy ciasto mikserem przez około 7 minut lub ręcznie przez 8-10 minut.

* ciasto jest luźne, więc, raczej, zalecam  użycie miksera.

Krok 2.
Następnie do ciasta wsypujemy uprażone na suchej patelni i wystudzone ziarna słonecznika - chwilę wyrabiamy, aż słonecznik równomiernie rozłoży się w cieście. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 15 minut.

Krok 3.
Formę do wypieku chleba smarujemy oliwą, przekładamy do niej ciasto (powinno sięgać do połowy wysokości naszej formy), wierzch smarujemy wodą, posypujemy ziarnami słonecznika oraz maku, odstawiamy w miejsce bez przeciągów na około 60 minut - aż urośnie na wysokość formy.

Krok 4.
Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni, delikatnie wkładamy do niego formę z ciastem (u mnie dolny poziom piekarnika) - pieczemy 45 minut. Po tym czasie formę wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy chlebek, który studzimy na kratce (powinniśmy dać  mu około 2 godziny odpoczynku, zanim odkroimy pierwszą kromkę).

Smacznego :)

 

Read more »

CHLEB RAZOWY NA ZAKWASIE

Dzisiaj Moja Książka Kucharska przedstawia przepis na domowy CHLEB RAZOWY NA ZAKWASIE. Chleb jest delikatny w smaku, miękki w środku, a na zewnątrz niebywale chrupiący. Chlebek ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu, więc polecam ten przepis również osobom, które dopiero rozpoczynają swoją przygodę z domowym chlebem na zakwasie. Na zdjęciach chleb podany z domową szynką gotowaną (już niedługo przepis). Polecam!

SKŁADNIKI:
na 1 bochenek

• 150g zakwasu żytniego
• 300g mąki pszennej razowej
• 100g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 100g mąki żytniej jasnej
• 350 ml letniej wody
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 10g drożdży

dodatkowo:

• masło do wysmarowania formy
• nasiona do posypania
• blaszka o wymiarach ok. 29/10 (mierzone po górnej krawędzi wewnętrznej)

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie.

Krok 2.
Wsypujemy do miski wszystkie mąki, dolewamy zakwas i rozpuszczone w wodzie drożdże, dodajemy sól, całość miksujemy przez 7-8 minut (na średnich obrotach miksera). Odstawiamy ciasto na 10 minut, aby odpoczęło, po czym ponownie wyrabiamy przez kolejne 5 minut. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2, 2,5 godziny do wyrośnięcia (w zależności od mocy zakwasu żytniego) - u mnie stało w bardzo ciepłym miejscu i rosło niespełna 2 godziny (ma podwoić swoją objętość).

Krok 3.
Wyrośnięte ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy,wygładzamy powierzchnię zwilżoną dłonią obsypujemy nasionami i odstawiamy w ciepłe miejsce do ponownego wyrośnięcia - uważamy aby nie przerosło formy, ponieważ w piekarniku jeszcze trochę podrośnie i może wylać się po bokach.



Krok 4.
Podrośnięte ciasto delikatnie przenosimy do piekarnika nagrzanego do 240 stopni. Chleb wypiekamy przez 40-45 minut - gotowy, gdy będzie wyraźnie odstawać od formy.
Ważne! Po około 20 minutach zmniejszamy temperaturę piekarnika do 200 stopni i pieczemy dalej bez zmian.

Smacznego :)

*
Ja na drugie rośnięcie, wkładam chleb od razu do piekarnika, kiedy zbliży się do wierzchu formy, włączam piekarnik i nastawiam na podaną temperaturę. Czas pieczenia liczę od momentu nagrzania się piekarnika do wskazanej temperatury. Zawsze tak robię i zawsze wychodzi idealnie i nie muszę przenosić formy z ciastem,  które na zakwasie jest bardzo 'wrażliwe'.

Read more »

SZYBKI CHLEB DOMOWY

Chleb domowy.

Przepis na szybki domowy chleb.

Prościej być już chyba nie może :) Szybki domowy chleb z mąki pszennej, żytniej oraz orkiszowej. 

Jak zrobić domowy chleb - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.

Oto składniki i przyprawy na domowy chleb.

Read more »

CHLEB DOMOWY z mieszanki do wypieku chleba

SKŁADNIKI:

na 1 chleb
wymiary blaszki ok. 10cm na 34cm (wymiary spodu)

• 500g mieszanki do domowego wypieku chleba (jak w opisie)
• 10g drożdży świeżych lub 5g drożdży instant
• 300ml wody o temperaturze ok. 30 stopni
• 2 łyżki otrąb pszennych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki kminku całego
• 1 ugotowany, utłuczony ziemniak
• mak do posypania chleba

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Do miski wsypujemy przygotowaną mieszankę mąki, dodajemy wodę drożdże, otręby, kminek, ziemniaka i oliwę. 

Krok 2.
Wyrabiamy ciasto ręcznie przez 8-10 minut lub za pomocą miksera (2-3 minuty na najwolniejszych obrotach, następnie ok. 5 minut na obrotach szybkich). Bardzo ważne : słaby mikser ciasta nie wyrobi.

Krok 3.
Wyrobione ciasto oprószamy mąką, miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 15 minut w cieple miejsce .

Krok 4.
Wyrośnięte ciasto lekko zagniatamy i przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy, wygładzamy powierzchnię dłonią zwilżoną wodą, posypujemy makiem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ja stawiam do ciepłego piekarnika bez przykrycia i kiedy ciasto zaczyna 'wyglądać' znad brzegów blaszki włączam piekarnik i zaczynam pieczenie -zawsze się udaje.

* podczas rośnięcia, powierzchnię ciasta można nawilżać wodą (pędzelkiem lub spryskiwaczem) i przed samym pieczeniem naciąć ukośnie.

Krok 5.
Chleb pieczemy w temperaturze 220 stopni przez 45 minut.

* do piekarnika, podczas pieczenia, można włożyć naczynie z gorącą wodą, po to by w środku utrzymać odpowiednią wilgotność.

DLA MASZYNISTÓW:

Składniki jak powyżej.

PRZYGOTOWANIE:

Do pojemnika automatu wlewamy wodę, wsypujemy mieszankę do wypieku chleba, dodajemy drożdże. Uruchamiamy automat w trybie normalnym (sugerowany czas to 2 godziny i 40 minut do 2 godz. 50 minut), wypieczenie skórki średnie.

*cała instrukcja przygotowania jest również dostępna na opakowaniu.

Smacznego :)

Polecam również przepis na domowe BAJGLE>>>

Read more »

TOSTY Z SEREM

Przepis na pyszne tosty francuskie  z serem.

Chrupiące tosty francuskie z serem mozzarella z pomidorowym pesto z czosnkiem i bazylią. Tosty francuskie to świetny pomysł na szybkie i pyszne śniadanie.

Jak zrobić tosty z serem - przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie.

Read more »