Liczba gości w ciągu ostatniego roku

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą POTRAWY Z ZIEMNIAKÓW. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą POTRAWY Z ZIEMNIAKÓW. Pokaż wszystkie posty
KNEDLE ZIEMNIACZANE Z MIĘSEM  : przepis , jak zrobić

KNEDLE ZIEMNIACZANE Z MIĘSEM : przepis , jak zrobić


www.e-ksiazkakucharska.pl
Knedle ziemniaczane fot. Moja Książka Kucharska

Przepis na klasyczne knedle ziemniaczane z mięsem.


Najlepszy przepis na ziemniaczane kluski, które zawsze się udają. Knedle nadziewane mięsem z cebulką, okraszone zrumienioną bułką tartą. Absolutna rewelacja.

Podstawowy przepis na masę ziemniaczaną do knedli. 


Wykorzystując ten podstawowy przepis na knedle ziemniaczane możecie przygotować knedle z nadzieniem serowym, z pieczarkami, ze śliwkami, truskawkami lub brzoskwiniami.
Knedle można przygotować bez nadzienia, wówczas podajemy kluski okraszone masłem, śmietaną, bułką tartą, podsmażoną cebulką lub skwarkami. Do knedli można także przygotować sos np. grzybowy, koperkowy, wiśniowy, malinowy lub żurawinowy.

Jak zrobić knedle ziemniaczane z mięsem - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie krok po kroku.


Zrobienie domowych knedli z mięsem wcale nie jest takie trudne, jakby mogło się wydawać. Wystarczy pamiętać o kilku ważnych rzeczach. To samo tyczy się wszystkich innych klusek ziemniaczanych, pyz, kartaczy itp.
Ziemniaki do knedli powinny być całkowicie wystudzone i odparowane. Najlepsze takie z poprzedniego dnia. Oprócz tego ważne jest, aby ziemniaki bardzo dokładnie utłuc bądź przecisnąć przez praskę. Masa ziemniaczana musi być gładka, bez grudek. I ostatnia rzecz : po wymieszaniu masy ziemniaczanej z mąką od razu przystępujemy do robienia knedli. To ważne, gdyż po pewnym czasie masa stanie się bardzo kleista i już tego nie uratujemy.

Oto składniki i przyprawy na knedle ziemniaczane.


PIEROGI LENIWE Z TWAROGIEM

PIEROGI LENIWE Z TWAROGIEM


www.e-ksiazkakucharska.pl
Pierogi leniwe z białym serem i ziemniakami.

Pierogi leniwe z twarogiem

Przepis na pierogi leniwe z 500g twarogu.


Najlepsze pierogi leniwe z twarogiem i ziemniakami. Leniwe są mięciutkie i zawsze się udają, najsmaczniejsze polane masełkiem lub zrumienioną bułką tartą. Idealne, klasyczne pierogi leniwe dla dzieci :) A może kluski leniwe? Różnie na nie mówimy, ale składniki zawsze takie same.


Jak zrobić pierogi leniwe z serem i ziemniakami- wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie krok po kroku.


Korzystajcie z przepisu i ulepszajcie go :) Polecam.

Oto składniki i przyprawy na pierogi leniwe.


PLACKI ZIEMNIACZANE: tradycyjny przepis

PLACKI ZIEMNIACZANE: tradycyjny przepis

chrupiące placki ziemniaczane
Chrupiące placki ziemniaczane.


Przepis na tradycyjne placki ziemniaczane.


Podstawowy przepis na chrupiące placki ziemniaczane. Domowe placki ziemniaczane z ręcznie tartych ziemniaków i podsmażoną cebulą. 
Dawniej surową masę ziemniaczaną zaparzano wrzącym mlekiem - ciekawe czy ktoś jeszcze robi według takiej receptury?


Z czym podać placki ziemniaczane.


Najczęściej chyba, placki kartoflane podajemy jako samodzielne danie w towarzystwie kwaśnej gęstej śmietany albo posypane cukrem. Absolutnie przepyszne. 
A oto kilka pomysłów jak inaczej podać placki ziemniaczane:

Jak zrobić placki ziemniaczane - wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie.



Korzystajcie z przepisu i ulepszajcie go :) Polecam.
Przepis na udane kluski śląskie

Przepis na udane kluski śląskie

www.e-ksiazkakucharska.pl
Kluski śląskie fot. Moja Książka Kucharska


Pyszne kluski śląskie.


Prosty przepis na udane kluski śląskie z jajkiem.


      Podstawowy przepis na zawsze udane kluski śląskie. Idealne do pieczonych mięs z sosem i kapustą. Równie pyszne jako samodzielne danie ze zrumienioną cebulką, okraszone stopionym boczkiem lub skwarkami ze świeżej słoniny.
Kluski śląskie można podawać również na słodko ze śmietaną, cukrem, dżemem lub owocami.

Jak zrobić kluski śląskie?


     Przygotowanie śląskich klusek wcale nie jest trudne, należy tylko pamiętać o kilku ważnych krokach.
Kluski robimy z ugotowanych ziemniaków, które należy dokładnie utłuc tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę i odparować. Masa ziemniaczana powinna być jak najbardziej "sucha" i wystudzona. Do ziemniaków dodajemy mąkę ziemniaczaną w stosunku 3:1  lub 4:1, w zależności od rodzaju ziemniaków i zawartości w nich  skrobi (mówimy wtedy, że ziemniaki są mniej lub bardziej mączne).  Można dodać jajko, ale nie jest to konieczne.

Jak i ile gotować kluski śląskie?


    Po wymieszaniu masy ziemniaczanej z mąką ziemniaczaną od razu przystępujemy do formowania klusek śląskich - nie odkładamy tej czynności na później, w przeciwnym razie masa zrobi się zbyt kleista, a zrobione kluski ( o ile uda się je uformować) rozpadną się podczas gotowania.
Kluski śląskie gotujemy w osolonej wodzie na bardzo niewielkim ogniu. Staramy się, aby woda tylko lekko wrzała, dzięki temu kluski zachowają ładny kształt, gładkość i nie rozpadną się. Kluski śląskie zazwyczaj gotujemy ok. 3-4 minuty od chwili, kiedy wypłyną na powierzchnie. Jednak czas ten zależy od wielkości samych klusek i należy sprawdzać je podczas gotowania.


Oto wypróbowany przepis, składniki i przyprawy na kluski śląskie.


KULKI ZIEMNIACZANE - przepis

KULKI ZIEMNIACZANE - przepis

www.e-ksiazkakucharska.pl
Kulki ziemniaczane fot. Moja Książka Kucharska

Kulki ziemniaczane.


Przepis na kulki ziemniaczane do obiadu.


Pyszne, chrupiące z wierzchu i niezwykle mięciutkie w środku kulki ziemniaczane, to świetny pomysł na dodatek do obiadu, zamiast np. tradycyjnych ziemniaków.  Genialne także z kefirem lub zsiadłym mlekiem.

Usmażone kulki ziemniaczane podajemy do pieczonego kurczaka, indyka, pieczeni wołowej z sezonową sałatką lub z twarożkiem z rzodkiewką i szczypiorkiem. 


Jak zrobić pyszne kulki ziemniaczane - prosty, wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.


Oto składniki i przyprawy na kulki ziemniaczane.


PIEROGI RUSKIE

PIEROGI RUSKIE


www.e-ksiazkakucharska.pl
Pierogi ruskie fot. Moja Książka Kucharska

Pierogi ruskie.

Przepis na tradycyjne pierogi ruskie.


Najlepszy, tradycyjny przepis na pierogi ruskie. Ciasto pierogowe jest miękkie i elastyczne. Farsz z sera, ziemniaków i podsmażonej cebulki. Do farszu można dodać 1 łyżeczkę suszonej mięty pieprzowej, pierogi będą wtedy jeszcze lepsze.

Pierogi ruskie z czym podać.


Pierogi ruskie najczęściej podajemy z roztopionym masłem lub podsmażonym boczkiem i cebulką.
Pierogi polewamy także gęstą, kwaśną śmietaną, można oprószyć świeżo zmielonym, czarnym pieprzem lub posiekanym szczypiorkiem.
Pierogi podajemy także z maślanką kefirem lub zsiadłym mlekiem.

Jak zrobić pierogi ruskie - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.


Korzystajcie z przepisu na pierogi i ulepszajcie go. Polecam!

Oto składniki i przyprawy na pierogi ruskie


ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM

ZIEMNIAKI Z BOCZKIEM

www.e-ksiazkakucharska.pl
Ziemniaki z boczkiem fot. Moja Książa Kucharska

Ziemniaki z boczkiem.


Przepis na młode ziemniaczki z boczkiem i kapustą kiszoną do obiadu.


Pyszne młode ziemniaczki ugotowane z kiszoną kapustą i wędzonym boczkiem, z dużą ilością koperku. Ziemniaki z boczkiem - najlepsze do obiadu :)

Jak zrobić ziemniaki z boczkiem - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.


PRZEPIS - PYZY ZIEMNIACZANE Z GRZYBAMI

PRZEPIS - PYZY ZIEMNIACZANE Z GRZYBAMI

www.e-ksiazkakucharska.pl
Pyzy ziemniaczane z grzybami  fot. Moja Książka Kucharska

Pyzy ziemniaczane z grzybami.


Przepis na pyzy ziemniaczane z grzybami z "Doliny Strugu."




    Jest to jedna z wielu tradycyjnych potraw na Podkarpaciu. Największą popularnością cieszą się w rejonie "Doliny Strugu", tam przepis ten jest dziedzictwem wielowiekowej tradycji.
     Do "Doliny Strugu" należą gminy: Błażowa, Hyżne, Chmielnik oraz Tyczyn, usytuowane w powiecie rzeszowskim - niezwykle malownicze i urokliwe miejsce. Wierzcie mi, kto raz zawita w gościnnych progach powiatu rzeszowskiego i rozsmakuje się w jego niepowtarzalnym kimacie, ten zawsze będzie chciał tu powracać. To miejsce znane jest nie tylko z malowniczych pejzaży, ale też z gospodarności i wielkiej gościnności mieszkańców, co sprawia, że dobrze się tu żyje i miło wypoczywa :)

    Przenikanie się kultur i narodowości, zawirowania wojenne, a w końcu współistnienie dwóch narodów, które mimo dziejowych dramatów i nie zawsze zbieżnych celów rozwijały się obok siebie, dało w efekcie fascynujący krajobraz kulturowy. Owocem tej różnorodności jest niezwykle urozmaicona kuchnia, pełna wspaniałych lokalnych produktów i tradycyjnych potraw, typowych dla ziem pogranicznych np. znane na całym świecie podkarpackie proziaki, gołąbki z całym mnóstwem różnego rodzaju farszy (w zależności, co gospodyni w spiżarni miała), regionalne chleby oraz wyroby mięsne, na ten przykład z Markowej, czy Pilzna, wpisanie na Listę Produktów Regionalnych. Wiele z tradycyjnych potraw pogranicza bieszczadzkiego znajdziecie w publikacji "Szlak Kulinarny Podkarpackie Smaki". Oczywiście polecam..."poszperajcie" :)

    Zatańczyć na festynie ludowym, podziwiać ręcznie wykonane arcydzieła, czy też rozkoszować się smakiem regionalnej kuchni : w "Dolinie Strugu" na Podkarpaciu, przekazywane z pokolenia na pokolenie tradycje nie straciły przez wieki ani swojego uroku, ani magii.

   Na koniec przepis : Pyzy ziemniaczane z grzybami z "Kuchnia Doliny Strugu",  polecam bardzo :)



Pyzy ziemniaczane z grzybami - wypróbowany, najlepszy przepis. Korzystajcie z niego i ulepszajcie go :)

Zajrzyjcie do przepisu na pyzy ziemniaczane z mięsem - dowiecie się jak zrobić idealne pyzy ziemniaczane tak, aby nie rozpadały się podczas gotowania.


Jak zrobić pyzy ziemniaczane z grzybami - przepis, składniki i przygotowanie.

PYZY ZIEMNIACZANE - Z MIĘSEM PRZEPIS

PYZY ZIEMNIACZANE - Z MIĘSEM PRZEPIS


Pyzy ziemniaczane z mięsem


Przepis na pyzy z surowych i gotowanych ziemniaków.

Pyzy ziemniaczane zazwyczaj przygotowywane są z surowych i gotowanych ziemniaków. Zdarza się niekiedy, że nasze gotowe pyzy, którym poświęciliśmy tyle pracy, niestety rozpadają nam się podczas gotowania. Aby uniknąć tej przykrej niespodzianki, należy pamiętać o kilku bardzo ważnych zasadach. Po pierwsze, ugotowane ziemniaki, które dodamy do masy muszą być bezwzględnie wystudzone. Po drugie, surowe ziemniaki, starte na tarce powinny być maksymalnie odciśnięte z wody - cała masa ziemniaczana powinna być jak najbardziej sucha. O tym pamiętajcie zawsze!
Pozostaje jeszcze kwestia czy dodawać jajko, czy też nie? Otóż, jajko można dodać, z tym, że masa będzie wówczas wymagała dodania większej ilości mąki, która wchłonie wodę z jajka (pamiętacie? - masa powinna być jak to tylko możliwe "sucha" ). Bez jajka też powinno się udać :)

Smaczna pyza ziemniaczana - jak wyczarować pyszne pyzy z mięsem gotowanym.


Nie bez znaczenia pozostaje także farsz, którego użyjemy do przygotowania pyz. Oprócz tego, że powinien być oczywiście smaczny, to pamiętajmy o tym, aby broń Boże nie suchy! Najlepszy będzie z gotowanego mięsa w rosole. Wiem, że to jest więcej pracy, ale gwarantuję, że opłacalnej ;)
Wybornie smakują także pyzy z farszem z pasztetu - wystarczy nadziać pyzy dobrym, ulubionym pasztetem i gotowe! I tu jedna uwaga : kiszki pasztetowej raczej nie polecam. 


Pyzy ziemniaczane z mięsem - wypróbowany, najlepszy przepis. Zapisujcie i ulepszajcie go :)

Polecam!


PIECZONE MŁODE ZIEMNIAKI

PIECZONE MŁODE ZIEMNIAKI

www.e-ksiazkakucharska.pl
Pieczone młode ziemniaki.

Pieczone młode ziemniaki.


Chrupiące, pieczone młode ziemniaki w czosnku to super proste danie! Te ziemniaki w łupinach z piekarnika mają niezwykle maślany i czosnkowy smak, oraz złotą podpieczoną skórkę.


Ziemniaczki pieczone w mundurkach.


Ziemniaczki pieczone w mundurkach to przepis na banalnie prosty dodatek do obiadu. Składniki są proste, tanie i łatwo dostępne. 

  • Ilość czosnku użytego w tym przepisie jest dostosowana do mojego smaku, można doprawić według własny preferencji smakowych.
  • Do przyprawienia ziemniaków w mundurkach używam soli morskiej.
  • Jeśli nie lubisz pietruszki, możesz zastąpić ją posiekanym koperkiem albo rozmarynem.
Każdy pokocha te młode pieczone ziemniaki - przy minimalnych składnikach uzyskujemy maksimum niesamowitego smaku :)

Jak upiec ziemniaki w piekarniku w mundurkach.


    Do pieczenia można tak naprawdę użyć dowolnego rodzaju ziemniaków. Doskonałe są zarówno zwykłe, białe ziemniaki jak i czerwone lub słodkie bataty...wszystkie są pyszne!

Osobiście uwielbiam małe ziemniaczki pieczone w koszulkach, jednak tą kwestię pozostawiam całkowicie dla Ciebie. 
Aby ziemniaki miały piękną, złotą i chrupiącą skórkę piekę je w 200 stopniach przez około 60 minut. W tym czasie obracam je kilka razy, aby równomiernie się rumieniły.

Więcej przepisów na ziemniaki:

PIEROGI LENIWE - z serem i ziemniakami, przepis

PIEROGI LENIWE - z serem i ziemniakami, przepis

najlepszy sprawdzony przepis www.e-ksiazkakucharska.pl
Pierogi leniwe.


Pierogi leniwe z serem i ziemniakami

Pierogi leniwe z serem i ziemniakami to prosta i pyszna potrawa, która zadowoli każdego wielbiciela klusek. Wiele przepisów na tę potrawę składa się z zaledwie kilku składników, takich jak ugotowane ziemniaki, biały ser, jajka oraz mąka ziemniaczana lub pszenna.

         Aby przygotować pierogi leniwe z serem i ziemniakami, należy najpierw ugotować ziemniaki, przepuścić przez praskę i wystudzić. Następnie ser biały należy przetrzeć przez sito i dodać do ziemniaków, razem z jajkami i mąką. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać, aż powstanie jednolita masa. Zaraz po przygotowaniu masy, należy uformować wałek, lekko spłaszczyć i pokroić na kawałki o długości około 3cm, a następnie ugotować je w osolonej wodzie. Gotowanie zwykle trwa około 3 minuty od chwili, kiedy kluski wypłyną na powierzchnię.


LITEWSKIE KARTACZE (CEPELINY) - przepis krok po kroku

LITEWSKIE KARTACZE (CEPELINY) - przepis krok po kroku

www.e-ksiazkakucharska.pl

KARTACZE, na Litwie zwane cepelinami.

Jak przygotować litewskie kartacze - przepis krok po kroku .


Danie przygotowałam wg. przepisu z książki M. Bartczak "Polska Kuchnia Regionalna" z niewielkimi zmianami. Cepeliny gotuję do 30 minut od chwili wypłynięcia( w przepisie jest 1-2 godziny, w zależności od wielkości kartaczy - wg. mnie, to jednak zbyt długo ) i co ważne woda ma tylko lekko wrzeć - nie gotujcie na mocnym ogniu, po prostu się rozpadną! 

Bardzo ważne jest abyście bardzo, ale to bardzo dobrze odcisnęli starte ziemniaki - masa powinna być jak najbardziej 'sucha' (może sokowirówką potraktować te ziemniaki? Tak mi przyszło teraz do głowy - wyciągnie z nich całą wodę). 

Ugotowane ziemniaki dokładnie odparujcie i 'utłuczcie', aby nie było grudek. Cała masa ziemniaczana powinna być gładka, zwarta i jednolita. Do farszu możecie użyć gotowego mięsa mielonego wieprzowego lub mieszanego, obsmażyć, dodać podsmażoną cebulę, doprawić i gotowe (jajko może być, ale nie musi, żadnej bułki tartej - nie ma takiej potrzeby).

Kartacze najlepiej udadzą się ze starszych ziemniaków - mają już, siłą rzeczy, mniej wody w sobie, a więcej skrobi.


Uff, mam nadzieję, że o wszystkim Wam napisałam, więc zaczynajmy... :)


SKŁADNIKI:
  • 2,5 kg mącznych ziemniaków
  • 25g mąki pszennej (w zależności od wilgotności masy ziemniaczanej)
  • sól i pieprz do smaku
  • kilka kropel soku z cytryny (możecie dodać, aby ziemniaki nie ściemniały)
farsz mięsny:
  • 500g wołowiny lub wieprzowiny bez kości (albo po trochę obu rodzajów mięsa)
  • 1 cebula
  • 1 marchew, kawałek korzenia pietruszki
  • po kilka ziarenek ziela i pieprzu, kilka listków laurowych
  • 1 jajko
  • sól, pieprz czarny lub ziołowy, majeranek, suszony lubczyk - do smaku
 ....składników niewiele, a roboty... ;)

PRZYGOTOWANIE: 

Krok 1.
Mięso zalewam wodą, dodaję warzywa, przyprawy i powoli gotuję do miękkości.

Krok 2.
Ugotowane mięso, marchew i pietruszkę wyjmuję (wywar zostawiam do gotowania kartaczy, tylko dosalam, możecie dolać jeszcze wody), posiekaną cebulę smażę na złoty kolor z odrobiną cukru, wszystko razem mielę, dodaję jajko i doprawiam do smaku solą, pieprzem oraz ziołami. Jak ktoś chce, to może farsz jeszcze przesmażyć na tłuszczu po cebulce (przed dodaniem jajka )

Krok 3.
Połowę obranych ziemniaków gotuję w osolonej wodzie do miękkości, odparowuję, dokładnie przeciskam przez praskę i studzę.

Pozostałą część ścieram na tarce z drobnymi oczkami i bardzo dokładnie odciskam z nich wodę (wodę odstawiam na chwilę, zlewam, a osiadłą skrobię dodaję do utartych ziemniaków) jeszcze kilka kropel soku z cytryny, aby nie ściemniały (niekoniecznie).

Krok 4.
Łączę ugotowane i starte ziemniaki, doprawiam do smaku solą oraz świeżo zmielonym, czarnym pieprzem, dodaję mąkę i  dokładnie wyrabiam masę - ma być zwarta i gładka - od razu przystępujemy do robienia kartaczy :
Na dłoni robię całkiem spory placek z masy ziemniaczanej (nie powinien się rozpadać), na nim kładę farsz mięsny, 'rozpłaszczam' i dokładnie zalepiam masę ziemniaczaną, formuję wrzecionowaty,taki wydłużony kształt - od razu wrzucam na wrzątek, kiedy wypłynie, gotuję na bardzo niewielkim ogniu do około 30 minut od wypłynięcia.

Gotowe kartacze podaję z podsmażonym boczkiem i cebulką.
Smacznego :)

www.e-ksiazkakucharska.pl

www.e-ksiazkakucharska.pl

PIEROGI CHLOPSKIE Z ZIEMNIAKAMI I KIELBASA DO BARSZCZU

PIEROGI CHLOPSKIE Z ZIEMNIAKAMI I KIELBASA DO BARSZCZU


www.e-ksiazkakucharska.pl


PIEROGI CHŁOPSKIE Z ZIEMNIAKAMI I KIEŁBASĄ DO BARSZCZU


Pierogi chłopskie z ziemniakami i kiełbasą to tradycyjne, rdzenne danie pochodzące z kuchni podkarpackiej. Przepis na te domowe pierogi znają gospodynie z różnych regionów Podkarpacia, chyba jednak największą popularnością cieszą się w okolicach Rzeszowa. Przygotowuje się je z gotowanych ziemniaków, najlepszej wędzonej kiełbasy, boczku oraz podsmażonej cebulki.

Pierożki te świetnie smakują podane do barszczu białego z jajkiem.

Polecam i pozdrawiam pięknie K.K :)

  Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl 


SKŁADNIKI :

na farsz:
  • 1 kg ugotowanych wystudzonych ziemniaków
  • 300g dobrej, wędzonej kiełbasy
  • 50g surowego, wędzonego boczku
  • 1 posiekana cebula
  • 2 łyżki tłuszczu do smażenia
  • ziarenka smaku Winiary, pieprz ziołowy, majeranek do smaku
ciasto na pierogi:
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • ok. 3/4 szklanki gorącej wody
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 całe jajko + 1 żółtko
  • szczypta soli
Z podanych składników zagniatamy miękkie i elastyczne ciasto - odstawiamy przykryte czystą ściereczką (niech odpoczywa chwilkę ).

www.e-ksiazkakucharska.pl
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Na rozgrzanym tłuszczu smażymy pokrojony w drobną kostkę boczek, dodajemy cebulę - smażymy na złoty kolor.

Krok 2.
Ziemniaki mielimy wraz kiełbasą (dobrze jest zdjąć z niej osłonkę), dodajemy podsmażoną cebulę i boczek, doprawiamy do smaku, dokładnie mieszamy. 

Krok 3.
Ciasto cienko rozwałkowujemy, wykrawamy  krążki (najlepiej szklanką o niewielkiej średnicy, gdyż takie 'na raz' są najlepsze), na każdy nakładamy porcje farszu, dokładnie zalepiamy, na koniec łączymy końce pierożków, tak aby powstały niewielkie okrągłe pierożki.

Krok 4.
Gotowe pierożki wrzucamy do osolonego wrzątku z dodatkiem odrobiny masła, gotujemy ok. 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Pierogi podajemy do barszczu białego z jajkiem,obficie  posypane posiekaną zieleniną lub jako samodzielne danie.

Smacznego :) 





 TRADYCYJNY PIEROG GRYCZANY, KRUPIAK

TRADYCYJNY PIEROG GRYCZANY, KRUPIAK

www.e-ksiazkakucharska.pl



SKŁADNIKI:
na wielką blachę :)
  • 3 kg ziemniaków
  • 2 i 1/2 kubka kaszy gryczanej
  • 1 kg sera białego
  • 1/2 litra kwaśnej, gęstej śmietany
  • sól, pieprz, tarta mięta pieprzowa do smaku
  • 0,5 litra stopionej słoninki ze skwarkami
  •  ok. 0,5 kostki masła
  • bułka tarta

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Obrane i umyte ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie - po ugotowaniu nie odcedzamy, do gorących dosypujemy surową kaszę gryczaną - wszystko dokładnie ubijamy tłuczkiem do ziemniaków, aby nie było grudek, odstawiamy do wystudzenia.

Krok 2.
Do wystudzonej masy ziemniaczano-gryczanej dodajemy ser, śmietanę , stopioną słoninkę ze skwarkami, przyprawy, dokładnie mieszamy.

Krok 3.
Tak przygotowany farsz nakładamy do blachy wysmarowanej uprzednio masłem i obsypanej bułką tartą. Gotowe wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez 1 godzinę i 20 minut. Podajemy ze zsiadłym mlekiem lub masłem.

Smacznego :)

Pisząc ten przepis, właśnie teraz, przypomniały mi się chwile, jak to moja babcia, kiedy byłam jeszcze dzieckiem wypiekała taki pieróg - tylko że w piecu opalanym drewnem - takiego smaku nie uda mi się już chyba odtworzyć...niestety...






   
KROKIETY DZIADOWSKIE

KROKIETY DZIADOWSKIE

 
www.e-ksiazkakucharska.pl

KROKIETY DZIADOWSKIE

...to jedna z moich propozycji na wigilijną kolację. 

DZIADOWSKIE KROKIETY to nic innego jak krokiety z kapustą, ugotowanymi ziemniakami oraz kaszą i grzybami. Doskonały smak tych krokietów dopełnia wspaniały aromat świeżo zmiażdżonego kminku. Krokiety z kapustą idealnie smakują z dodatkiem szklanki czerwonego barszczu lub sosem, np.: grzybowym.  Polecam!



-------------------------------------
Liczba porcji : 10
Czas przygotowania : 60 minut
-------------------------------------

SKŁADNIKI:
  • szklanka ugotowanych ziemniaków 
  • czubata szklanka ugotowanej na sypko kaszy (może być gryczana, perłowa lub jaglana, ta którą najbardziej lubicie)
  • szklanka zasmażonej, kiszonej kapusty
  • 10 kapeluszy pieczarek lub świeżych grzybów
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki zmiażdżonego kminku
  • sól
  • pieprz
  • tłuszcz do smażenia - najlepiej olej i smalec (pół na pół)
  • tarta bułka do panierowania

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Krok 2.
Do podsmażonej cebuli dodajemy oczyszczone i rozdrobnione grzyby, zasmażamy,mieszamy, aby smaki się połączyły.

Krok 3.
Kaszę , ziemniaki, zasmażoną kapustę oraz zasmażoną cebulę z grzybami przepuszczamy przez maszynkę lub rozdrabniamy w malakserze.

*ważne aby ziemniaki były dobrze wystudzone, w przeciwnym razie cała masa będzie bardzo kleista i trudno będzie uformować z niej zgrabne krokieciki.

Krok 4.
Do masy dodajemy jajko, zmiażdżony kminek, doprawiamy według własnych upodobań smakowych (powinna być pikantna), wyrabiamy.

Krok 5.
Z masy formujemy 10 krokietów, panierujemy w roztrzepanym jajku i tartej bułce.

Krok 6.
Krokiety smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron.

Podajemy z filiżanką czerwonego barszczu lub pikantnym sosem grzybowym, pieczarkowym lub myśliwskim.

Smacznego :)




 
PIEROGI RUSKIE - ciasto na pierogi z mąki orkiszowej

PIEROGI RUSKIE - ciasto na pierogi z mąki orkiszowej




www.e-ksiazkakucharska.pl

 

Pierogi ruskie.


Jak zrobić ciasto na pierogi z mąki orkiszowej.


Oto składniki i przyprawy na pierogi ruskie.


SKŁADNIKI :

na ciasto pierogowe :



  • 3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej


  • 0,5 szklanki mąki pszennej


  • 2 łyżki roztopionego masła lub margaryny


  • 1 całe jajko + 1 żółtko


  • gorąca woda ( ok. 300-350 ml) - w zależności ile wchłonie mąka


  • szczypta soli

na farsz do pierogów :


  • 1,5 kg ziemniaków


  • 1 - 1,2 kg sera twarogowego półtłustego


  • 1 duża cebula


  • 1 łyżka gęstej śmietany


  • 2 łyżki posiekanego koperku


  • garść suszonej mięty pieprzowej 


  • pieprz ziołowy i sól do smaku

dodatkowo :


  • mąka orkiszowa do podsypywania


  • słoninka na skwarki + cebulka w piórka - do okraszenia pierożków


Przepis na pierogi ruskie .


PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy,dodajemy śmietanę oraz koperek, dokładnie tłuczemy lub przepuszczamy przez praskę do ziemniaków, studzimy.

Krok 2.
Obraną cebulę siekamy, wrzucamy na rozgrzane masło, oprószamy solą, smażymy na złoty kolor - dodajemy do ugotowanych ziemniaków.

Krok 3.

Do wystudzonych ziemniaków dodajemy pokruszony ser oraz roztartą w dłoniach miętę pieprzową (około 1 łyżeczka), doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem ziołowym - dokładnie wszystko tłuczemy tłuczkiem - tak, aby nie było grudek.

Krok 5.

Przygotowujemy ciasto na pierogi:
do dużej miski wsypujemy obie mąki, dodajemy jajko oraz żółtko, szczyptę soli oraz roztopione masło (może być bardzo ciepłe) i wlewamy część gorącej wody - miksujemy. Po chwili dolewamy ponownie gorącej wody i dalej miksujemy (mieszadła do ciasta) i tak do momentu, kiedy ciasto nie wchłonie więcej wody (jeżeli ciasto wyjdzie nam zbyt rzadkie, to nic nie szkodzi - podsypiemy je mąką na stolnicy i będzie ok.). tak przygotowane ciasto odstawiamy na min. 20 minut - przykryte czystą ściereczką - aby odpoczęło.

Krok 6.

Na stolnicę wykładamy porcję ciasta, rozwałkowujemy na jak najcieńszy placek - w razie potrzeby podsypujemy mąką orkiszową - wykrawamy kółeczka.

Krok 7.

Na każde kółeczko nakładamy porcję farszu, zlepiamy dokładnie brzegi i odkładamy. Po zrobieniu porcji, pierożki od razu gotujemy . W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i odrobiną masła, wrzucamy pierożki, delikatnie mieszamy. Kiedy wypłyną na powierzchnię, zmniejszamy temp. wody, tak aby tylko lekko pyrkała - po około jednej do dwóch minut wyjmujemy pierożki łyżką cedzakową na talerz, polewamy oliwą, aby nie wysychały i przygotowujemy kolejne porcje.

Pierożki podajemy gorące ze skwareczkami ze świeżej słoniny i podsmażoną cebulką. Pycha!!!


Smacznego :)









www.e-ksiazkakucharska.pl


www.e-ksiazkakucharska.pl


www.e-ksiazkakucharska.pl


KOPYTKA Z SOSEM KOPERKOWYM

KOPYTKA Z SOSEM KOPERKOWYM

www.e-ksiazkakucharska.pl
Kopytka ziemniaczane w sosie koperkowym fot. Moja Książka Kucharska


Prosty przepis na pyszne kopytka ziemniaczane.


Najlepsze domowe kopytka z gotowanych ziemniaków. Kopytka podane z sosem koperkowym.

Jak zrobić klasyczne kopytka - wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie krok po kroku.

Ebook

Przetwory domowe i inne wyroby tradycyjne

Grill i posiłki na świeżym powietrzu

CO NA OBIAD

Copyright © 2016 MOJA KSIĄŻKA KUCHARSKA , Blogger