czwartek, 29 września 2016

www.e-ksiazkakucharska.pl 

TRADYCYJNE GOŁĄBKI Z PILZNA

 

     Potrawy z kapusty należą do najbardziej popularnych na Podkarpaciu, w tym także gołąbki, których jest wiele rodzajów. W zależności od regionu i gminy, gospodynie przygotowują nadzienie na różne sposoby. I tak np. w Beskidzie Dukielskim popularne są gołąbki nadziewane tartymi ziemniakami. W Solinie, Cisnej, Lesku czy Uchercach Mineralnych od pokoleń gołąbki są przygotowywane z kaszy gryczanej i ziemniaków, w Haczowie natomiast prym wiodą gołąbki z kaszy jęczmiennej.

     Kuchnia Bieszczad jest niezwykle różnorodna. Pasjonatom wyśmienitej kuchni, poszukującym w regionalnych przysmakach autentyczności i unikatowości polecam " Szlak Kulinarny Podkarpackie Smaki". Jest to świetny pomysł na promocję istniejących atrakcji turystycznych regionu, wraz z jego bogatą, długowieczną tradycją kulinarną. "Szlak Kulinarny Podkarpackie Smaki" to tygiel tradycji, kultury i smaków. Gorąco polecam!


   Na Podkarpaciu, obok gołąbków jarskich, produkuje się również gołąbki z ryżem i mięsem - te z Pilzna zostały nawet wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych. Na terenie gminy Pilzno są one potrawą bardzo popularną, a przepis przekazywany jest od pokoleń z matki na córkę.

Charakterystyczną cechą gołąbków pilzneńskich jest opiekanie ich w piekarniku tuż przed podaniem.

U mnie przepis odrobinę wzbogacony.


Polecam :)

www.e-ksiazkakucharska.pl

SKŁADNIKI:
  • 1kg ryżu białego - ugotowanego na 'półmiękko'
  • 1 kg mięsa mielonego mieszanego
  • 1 mielonka najlepszej jakości
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 duża cebula, podsmażona na złoty kolor na smalcu
  • przyprawy: sól, czarny pieprz, pieprz ziołowy, majeranek, odrobina maggy i jarzynki
  • 1 przeciśnięty ząbek czosnku (niekoniecznie)
  • plastry wędzonego boczku
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Wszystkie składniki farszu dokładnie łączymy.

Krok 2.
Z kapusty wykrawamy głąb, wkładamy do garnka z wrzącą wodą i powoli zdejmujemy liście, gdy ostygną odcinamy delikatnie grube nerwy liści (można je również utłuc trzonkiem noża ).

Krok 3.
Na każdy liść kładziemy porcję farszu i zawijamy w ruloniki.

Krok 4.
Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem, kładziemy kilka plasterków boczku, układamy niewykorzystane liście kapusty, a na to ciasno gołąbki - wrzucamy kilka ziaren pierzu i ziela, listek laurowy, ziarna kminku, trochę soli i bulionu (drobiowego lub jarzynowego). Całość przykrywamy i wkładamy na 2 godziny do piekarnika. Pieczemy w 200 stopniach. 

Krok 5.
Po tym czasie gołąbki zalewamy sosem - pomidorowym lub grzybowym, dalej pieczemy, tak około jeszcze przez 1 godzinę. 

*część gołąbków możecie poddusić w piekarniku, wyjąć, ostudzić i zamrozić. Kiedy potrzeba, wyjmujemy i od razu wkładamy do nagrzanego piekarnika, polewamy ulubionym sosem i pieczemy. Mamy gołąbki świeżo przygotowane, a o wiele szybciej :)

Smacznego :)







*zdjęcie dzięki National Geographic

Posted by Katarzyna Kopacz On czwartek, września 29, 2016 No comments

0 komentarze:

Prześlij komentarz

  • RSS
  • Delicious
  • Digg
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Youtube

    NA PRZYJĘCIE

    Top blogi

    OBSERWUJ BLOGA

    NA PIKNIK

    przepisy.pl

    Przepisy.pl

    Blogroll

    Durszlak.pl

    NA GRILLA

    Moja Książka Kucharska.Wszystkie prawa zastrzeżone. Obsługiwane przez usługę Blogger.

    PRZETWORY DOMOWE

    Blogger templates

    Odszukaj.com - przepisy kulinarne