Liczba gości w ciągu ostatniego roku

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą CIASTA I WYPIEKI. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą CIASTA I WYPIEKI. Pokaż wszystkie posty
Sernik z białą czekoladą

Sernik z białą czekoladą

 

www.e-ksiazkakucharska.pl
Sernik z białą czekoladą.

Przepis na idealny sernik z białą czekoladą: puszysty, łatwy i niezawodny


Puszysty, kremowy i rozpływający się w ustach - ten sernik z białą czekoladą jest idealny do podania na różnorodne okazje, od uroczystych obiadów, święta po przytulne popołudnia przy kawie.

Zapraszam do odkrycia przepisu na sernik z białą czekoladą, który jest nie tylko niezwykle puszysty i delikatny, ale także prosty w wykonaniu, co czyni go idealnym wyborem dla każdego, niezależnie od doświadczenia w pieczeniu. 

Pierniczki: nieodłączny element Świąt

Pierniczki: nieodłączny element Świąt

 

pierniczki
Pierniczki.

Pierniczki: Czas na świąteczne wypieki

Kiedy zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, w powietrzu unosi się zapach korzennych przypraw, a w sercach rośnie radość z nadchodzących świąt. W tym magicznym czasie, pierniczki stanowią jeden z najbardziej charakterystycznych i kochanych świątecznych przysmaków. Ich wyjątkowy aromat i smak przywołują wspomnienia i wprowadzają w atmosferę Bożego Narodzenia.

Piernik świąteczny z musem jabłkowym - aromatyczna tradycja w nowoczesnym wydaniu

Piernik świąteczny z musem jabłkowym - aromatyczna tradycja w nowoczesnym wydaniu

 

piernik świąteczny
Piernik.

Piernik


Czas na świąteczną magię z piernikiem

Gdy tylko powietrze wypełnia się zapachem korzennych przypraw, wiemy, że Święta Bożego Narodzenia są tuż-tuż. Piernik to jedno z tych ciast, które nieodłącznie kojarzą się z tym wyjątkowym czasem. Ten szybki przepis na piernik świąteczny łączy tradycyjne smaki z nowoczesną prostotą przygotowania.

Niedzielne ciasto drożdżowe z kruszonką

Niedzielne ciasto drożdżowe z kruszonką

 

ciasto drożdżowe z kruszonką
Ciasto drożdżowe z kruszonką.

Ciasto drożdżowe z kruszonką

     Przepis na pyszne i puszyste ciasto drożdżowe z kruszonką, to idealna propozycja na niedzielne śniadanie lub popołudniową herbatę. Można je podawać jako samodzielne danie lub uzupełnione ulubionym dżemem, miodem czy owocami.

Ciasto drożdżowe z kruszonką to pyszne i aromatyczne ciasto, które charakteryzuje się bardzo delikatnym i puszystym wnętrzem. Ciasto składa się z kilku prostych składników. Bazą ciasta są drożdże, mąka, mleko, cukier, masło i jajka. Dodatek kruszonki na wierzchu sprawia, że ciasto nabiera chrupkości i wyjątkowego smaku.

Ciasto jogurtowe z gruszkami

Ciasto jogurtowe z gruszkami

 

ciasto z gruszkami
Ciasto jogurtowe z gruszkami.

Ciasto z gruszkami

     Bardzo łatwe i szybkie ciasto z gruszkami na jogurcie greckim i oleju. Ciasto gruszkowe z dodatkiem ekstraktu waniliowego i skórki cytrynowej, idealnie puszyste w środku i złocisto brązowe z wierzchu. Doskonałe ciasto, które przygotujesz dosłownie w mgnieniu oka. 

Śniadaniowe bułeczki z gruszkami - proste ciasto z gruszkami

Śniadaniowe bułeczki z gruszkami - proste ciasto z gruszkami

 

www.e-ksiazkakucharska.pl
Śniadaniowe bułeczki z gruszką.

Ciasto z gruszkami

     Szybkie i łatwe ciasto z gruszkami, cynamonem i migdałami, które możesz przygotować na śniadanie, podwieczorek albo kolację. Bułeczki smakują i wyglądają obłędnie są świetne na drugie śniadanie do szkoły lub przekąskę do pracy. 

  • bardzo proste ciasto z gruszkami
  • wypróbowany i pyszny przepis
  • bułeczki świetnie nadają się na każdą jesienną i zimową okazję :)
Muffinki cynamonowe

Muffinki cynamonowe

 

www.e-ksiazkakucharska.pl
Muffinki cynamonowe.

Muffinki cynamonowe

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową

  • 1/3 szklanki gęstej śmietany
  • 1/2 szklanki cukru kryształu
  • 1 duże jajko
  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki cynamonu mielonego
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki mleka
Polewa:
  • 1/2 szklanki drobnego cukru
  • 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 3-4 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:

Krok 1.
  • W misce ubić mikserem śmietanę, cukier i jajko na gładką i puszystą masę. W innej misce wymieszać suche składniki: mąkę, 2 łyżeczki cynamonu, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i szczyptę soli.
Krok 2.
  • Dodawać porcjami suche składniki, na przemian z mlekiem, do śmietany - wymieszać do połączenia wszystkich składników.
Krok3.
  • Natłuścić foremki na muffinki, napełnić do połowy przygotowanym ciastem i piec przez 20-25 minut w 180 stopniach lub do tzw. "suchego patyczka".
Krok 4.
  • W niewielkiej miseczce roztopić masło. Do innej miseczki wsypać drobny cukier do wypieków i cynamon - wymieszać.
  • Upieczone muffinki wyjąć z foremek, zanurzyć w roztopionym maśle, a następnie w mieszaninie cukru i cynamonu, odkładać na kratkę. Muffinki najlepiej smakują na ciepło.
Miłego gotowania!

muffinki cynamonowe
Muffinki cynamonowe.


Babka ponczowa z białą czekoladą i migdałami

Babka ponczowa z białą czekoladą i migdałami

 

www.e-ksiazkakucharska.pl
Babka ponczowa z białą czekoladą.

Babka ponczowa

     Miękka jak poduszeczka,  puszysta i idealnie wilgotna babka ponczowa nasączona rumem i sokiem z cytryny. Babka z polewą z białej czekolady i prażonymi płatkami migdałów. To ciasto zachwyca nie tylko wyjątkowym smakiem, ale też wyglądem.  Przygotuj je na Wielkanoc i wywołaj uśmiech na twarzach swoich bliskich :)

  • Babka ponczowa z białą czekoladą jest efektowna i od lat zdobywa uznanie gości.
  • Ma wspaniały smak i łatwo się ją przygotowuje.
  • Babka to wypiek, który musi pojawić się na wielkanocnym stole!
Babka marmurkowa

Babka marmurkowa

 

www.e-ksiazkakucharska.pl
Babka marmurkowa.

Babka marmurkowa

     Prosty i szybki przepis na puszystą babkę marmurkową o smaku wanilii oraz kakao. Ciasto marmurkowe można upiec w dowolnej foremce. Babka jest wilgotna, miękka, ładnie pachnie i jest bardzo łatwa do przygotowania.

  • Pyszna, szybka i prosta babka marmurkowa - idealna propozycja na Święta Wielkanocne
  • Zamiast na maśle można ją przygotować na oleju
  • Łatwa babka marmurkowa, która zawsze się udaje
Najlepsze ciasto biszkoptowe z jabłkami

Najlepsze ciasto biszkoptowe z jabłkami

 

biszkopt z jabłkami
Biszkopt z jabłkami.

Niesamowicie proste ciasto z owocami. Pyszny, miękki, maślany i wilgotny biszkopt z jabłkami.

     Super łatwy biszkopt z jabłkami jest tak łatwy i szybki, że można go zrobić każdego dnia tygodnia. Jest idealny na każdą okazję. Oczywiście wypełnienie jabłkami jest niesamowite, ale można użyć dowolnego rodzaju owoców. Mogą to być gruszki, śliwki, brzoskwinie a nawet truskawki.

MUFFINKI przepis podstawowy

MUFFINKI przepis podstawowy

 

muffinki przepis podstawowy
Muffinki przepis podstawowy.

Podstawowy przepis na puszyste i maślane muffinki.

     Ten podstawowy przepis na muffinki jest prosty, a babeczki miękkie i maślane. Podstawowe ciasto na muffinki jest łatwe do wykonania i można dodawać do niego różne dodatki, np. ulubione owoce, orzechy, kakao, wiórki kokosowe itp.

Te mięciutkie i puchate muffinki w mgnieniu oka znikają ze stołu.

     Przepis ten jest zgodny z metodą muffinkową. W oddzielnych miseczkach mieszamy mokre i suche składniki. Dopiero później wszystkie są razem łączone i krótko mieszane. 

Podstawowe składniki na muffiny.

     Zwykłe babeczki nie wymagają wielu składników. Najprawdopodobniej masz je już pod ręką, czyli mąka, proszek do pieczenia, masło (lub olej), cukier, jaja, mleko (lub maślanka, kefir, jogurt naturalny), szczypta soli :)

Jak zrobić muffinki.

   Ten  przepis jest tak szybki i łatwy, że można zrobić te muffinki z zamkniętymi oczami ;) Podstawowe ciasto na muffiny nie powinno być zbyt słodkie. W praktyce używam takiej samej ilości cukru jak masła. Jajka i mleko powinny być w temperaturze pokojowej. Przy łączeniu składników suchych i mokrych należy zachować szczególną ostrożność , ponieważ nadmierne mieszanie może sprawić, że muffiny będą twarde. Mieszam tylko do czasu, kiedy nie widać już żadnych smug suchej mąki w cieście - ciasto może być nierówne. To zupełnie normalne w przypadku babeczek. 

Najlepsze muffiny - wskazówki.

Do przygotowania można użyć oleju zamiast masła, należy tylko pamiętać, że tekstura muffinek będzie znacznie bardziej miękka. Można także połączyć olej i masło (pół na pół). Zamiast pełnego mleka można użyć maślanki, jogurtu naturalnego albo greckiego, a także kefiru lub śmietany. Jogurt grecki dobrze jest, przed dodaniem, rozcieńczyć niewielką ilością wody.

BABKA PIASKOWA W POLEWIE

BABKA PIASKOWA W POLEWIE


Babka piaskowa - klasyczny i łatwy przepis na najlepszą babkę piaskową z budyniem cytrynowym, w polewie czekoladowej.


Jak upiec tradycyjną babkę piaskową na Wielkanoc - sprawdzony przepis krok po kroku.

SKŁADNIKI:
  • 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1 budyń cytrynowy
  • szklanka cukru pudru
  • 1/2 kostki masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • tłuszcz do wysmarowania formy
  • tarta bułka do wysypania formy
polewa:
  • 1/2 kostki masła
  • 4 łyżeczki cukru
  • 4 łyżeczki wody
  • 4 łyżeczki ciemnego kakao
  • mały kieliszek ciemnego, aromatycznego rumu

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Masło i cukier puder ucieramy na puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy żółtka (po jednym), sok i skórkę z cytryny.

Krok 2.
Do puszystej masy dodajemy, sypiąc przez sito i cały czas ucierając , przesianą mąkę z budyniem i proszkiem do pieczenia.

Krok 3.
Do utartego już ciasta dodajemy pianę ubitą z białek, delikatnie mieszamy do połączenia się składników.

Gotowe ciasto przekładamy do przygotowanej wcześniej formy babowej i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni -pieczemy około 45 minut lub nieco dłużej. Babka powinna być ładnie zarumieniona, z odstającymi od formy bokami. 
Upieczoną babkę wyjmujemy z piekarnika - po 10 minutach wyjmujemy z formy na kratkę.

Krok 4.
Przygotowujemy polewę:
do rondelka wkładamy masło, dodajemy cukier, kakao i wodę - stawiamy na niewielkim ogni i od czasu kiedy składniki się zagotują trzymamy, cały czas mieszając, przez 7 minut. Polewę zdejmujemy z ognia, ucieramy przez około minutę, dodajemy rum, mieszamy i gorącą polewamy przestudzoną babkę.

Babka owinięta w folię, przechowywana w chłodnym miejscu (nie w lodówce) zachowa swoją świeżość i aromat nawet przez kilka dni.

Smacznego :)

CIASTO DROŻDŻOWE  - BABKA WIELKANOCNA

CIASTO DROŻDŻOWE - BABKA WIELKANOCNA


Jak przygotować idealne ciasto drożdżowe ?


Puszysta, delikatna, zaskakująca wyjątkowym smakiem...Każdy kęs jest lepszy od poprzedniego! Taka jest właśnie ta babka Wielkanocna.
A oto przepis, który pozwoli Ci ją przygotować.
Przeczytaj artykuł i dowiedz się jak zrobić idealne ciasto drożdżowe, dzięki któremu Twoja babka zachwyci wszystkich gości.


Drożdżówki z owocami, jagodzianki, placek drożdżowy - wypieki z udziałem drożdży wielu kojarzą się z dzieciństwem i to najczęściej tym u babci. Bo kto, jak nie babcie, miał czas, by wyrabiać to pracochłonne ciasto?  

 Baba drożdżowa to prawdziwe wyzwanie, zwłaszcza dla młodej pani domu. Jednak, z całą pewnością, nie przekracza ono Twoich możliwości. 
Sukces ciasta drożdżowego- to, czy się uda zależy przede wszystkim od jakości użytych składników, ich temperatury oraz przestrzeganiu raptem paru zasad.

Podczas przygotowywania ciasta drożdżowego należy pamiętać, aby wszystkie produkty były naprawdę świeże. Szczególnie uważnie należy przyjrzeć się drożdżom. Powinny być miękkie i plastyczne, powinny też mieć jasnobeżową, jednolitą barwę i przyjemny, świeży zapach. W żadnym razie nie mogą się kruszyć i mieć na powierzchni białego nalotu.

Poniżej przepis na ciasto drożdżowe na przykładzie babki. 

Niezawodny przepis na ciasto drożdżowe - krok po kroku.


BABKA CYTRYNOWA z olejem

BABKA CYTRYNOWA z olejem


najlepszy sprawdzony przepis www.e-ksiazkakucharska.pl

BABKA CYTRYNOWA z olejem


Jak przygotować domową babkę cytrynową z olejem- sprawdzony przepis krok po kroku.


Przepis jest bardzo prosty, a  przygotowanie ciasta - łatwe i szybkie.

Babka idealna nie tylko na Wielkanoc - równie pyszna do herbaty i kawy...mniam!! :)

Babkę tą można również upiec w keksówce (dł. 25cm), a cytryny można zastąpić 2 średnimi pomarańczami (skórka i sok).
Cukier i skórkę z cytryny dobrze jest dodatkowo razem zmielić.

Zapraszam do wypróbowania :)
Ślicznie pozdrawiam:) K.K.

SKŁADNIKI:

  • ok.3/4 szklanki oleju słonecznikowego+dodatkowa porcja do natłuszczenia formy
  • 260g mąki pszennej
  • 260g cukru
  • 2 cytryny, najlepiej organiczne, skórka i sok
  • 70g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
  • cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę do babki lub keksówkę natłuszczamy olejem i posypujemy mąką.

Krok 2.
Mąkę pszenną i kukurydzianą, cukier, skórkę i sok z cytryny, olej, jajka, mleko i proszek do pieczenia umieszczamy w misce, mieszamy, wyrabiamy ciasto mikserem kilka minut, do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 35-45 minut, aż nabierze złotego koloru.

Babkę pozostawiamy w formie do ostygnięcia przez około 10 minut, wykładamy na talerz i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

www.e-ksiazkakucharska.pl


TRADYCYJNY CHLEB FLISACKI Z ULANOWA

TRADYCYJNY CHLEB FLISACKI Z ULANOWA



www.e-ksiazkakucharska.pl

 

 

CHLEB FLISACKI zwany CHRUPACKIM

 

      Chleb flisacki zwany dawniej chrupackim łączy się bezpośrednio z zawodem flisaka i jest przypisany do jednej miejscowości - Ulanowa, który od XVIII do XIX wieku był silnym ośrodkiem flisactwa w Polsce. Jest to niewielka miejscowość w woj. Podkarpackim, położona u ujścia rzeki Tanwi do Sanu (bardzo piękne i spokojne miejsce, odbywają się tam liczne spływy kajakowe). Obecnie jest to jedyne miejsce, gdzie kultywuje się jeszcze polskie tradycje flisackie.

 

        Do wypieku chleba flisackiego używano lokalnych, naturalnych produktów :mąki żytniej razowej lub zwykłej z dodatkiem mąki pszennej, serwatki i skwarków.Chleb flisacki ze względu na zawarte w nim skwarki oraz serwatkę charakteryzuje się dużą wilgotnością oraz wyjątkowo długim okresem świeżości ( około 2 tygodni). Jest bardzo smaczny i pożywny. Pięknie pachnie :) 

 

      Przepis na chleb został odtworzony wg. receptury sprzed conajmniej 150 lat . Chleb stanowi część tradycji flisackiego Ulanowa i jest obecny na organizowanych współcześnie uroczystościach i spławach flisackich.

SKŁADNIKI:
na zaczyn:
  • 220g mąki żytniej razowej
  • 160g letniej wody
  • 190g aktywnego zakwasu żytniego
 Wszystkie składniki dokładnie łączymy, odstawiamy na około 4 godziny w ciepłe miejsce (pod przykryciem)

ciasto właściwe:
  • cały, wcześniej przygotowany zaczyn
  • około 3/4 szklanki skwarków ze świeżej słoniny (wystudzonych)
  • 250g serwatki
  • 100 - 150g letniej wody*
  • 400g mąki pszennej chlebowej
  • 100g mąki pszennej razowej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suchych drożdży (niekoniecznie, w zależności od "siły" zakwasu)

*ciasto ma mieć luźną i lepką konsystencję.

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Ze składników (oprócz skwarków) zagniatamy ciasto, możemy to zrobić mikserem - ręcznie będzie trochę trudno. Kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, dodajemy skwarki, mieszamy chwilę, aby równomiernie rozłożyły się w cieście. 
Przekładamy ciasto do większego naczynia i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około  2 godziny (w zależności od mocy Waszego zakwasu ciasto może wyrosnąć szybciej lub później).

Krok 2.
Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części, każdą wkładamy do przygotowanych wcześniej foremek*, wysmarowanych masłem i oprószonych np. otrębami pszennymi - odstawiamy na około godzinę do podwojenia objętości.

*foremki wielkości takiej, aby ciasto po włożeniu sięgało max. do 1/2 wys. foremki.

Krok 3.
Podrośnięte ciasto chlebowe smarujemy, roztrzepanym z mlekiem, jajkiem, możemy posypać ziarnami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 260 stopni. Po 20 minutach temp. obniżamy do 240 stopni, po kolejnych 20 minutach temp. ponownie obniżamy teraz do 220 stopni i piec jeszcze 10 - 15 minut.
Gotowy chlebek wyjmujemy i studzimy na kratce.
Tradycyjnie chleb ten wypieka się w piecu opalanym drewnem, no cóż, w moich warunkach domowych niestety nie jest to możliwe, więc pozostaje piekarnik :)
Smacznego :) 

www.e-ksiazkakucharska.pl



    
noclegi
KEKS STAROPOLSKI Z BAKALIAMI

KEKS STAROPOLSKI Z BAKALIAMI



KEKS STAROPOLSKI Z BAKALIAMI


Z myślą o tych wszystkich, którzy od czasu do czasu lubią połasuchować.. :)

Keks staropolski z bakaliami, idealny na świąteczny podwieczorek. Polecam!


SKŁADNIKI:
  • 50 dag mąki pszennej
  • 5 całych jaj + 5 żółtek
  • 30 dag cukru
  • 10dag masła
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 15 dag rodzynek
  • po 5  dag: kandyzowanej skórki pomarańczowej, suszonych moreli, daktyli, suszonej moreli
dodatkowo do dekoracji:
  • lukier: 15 dag cukru pudru , 3 łyżki wody, kilka kropel aromatu rumowego - wszystko dokładnie ucieramy
  • posiekane orzechy włoskie i migdały
lub
  • cukier puder 
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
W misie robota kuchennego ucieramy żółtka, jajka, cukier, dodajemy proszek do pieczenia, przesianą mąkę i rozpuszczone masło, chwilę ucieramy, do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji .

Krok 2.
Do ciasta wsypujemy bakalie, wyrabiamy ciasto do połączenia składników.

Krok 3.
Ciasto przekładamy do formy keksowej wyłożonej natłuszczonym papierem do pieczenia - pieczemy 75 minut w 180 stopniach. 

Krok 4.
Po wystudzeniu, keks lukrujemy i posypujemy posiekanymi orzechami lub oprószamy cukrem pudrem.

Smacznego :)
MAKOWIEC DROŻDŻOWY, najlepszy przepis

MAKOWIEC DROŻDŻOWY, najlepszy przepis

www.e-ksiazkakucharska.pl


























Makowiec drożdżowy.


Najlepszy przepis na makowiec drożdżowy.


Niezwykle smaczny tradycyjny makowiec drożdżowy, z dużą ilością maku i bakaliami. W sam raz wilgotny, długo utrzymujący świeżość. Makowce drożdżowe pieczemy głównie na Wigilię i Święta w postaci zawijanego ciasta drożdżowego tzw. strucla z makiem.

Święta bez pysznych ciast? Niemożliwe. 
Makowiec, czyli sławna strucla makowa od dawna zajmuje w kuchni polskiej wyjątkowe miejsce, bez niej do dzisiaj nie mogą się obyć święta Bożego Narodzenia. 


Jak zrobić makowiec drożdżowy - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.


Oto składniki i przyprawy na makowiec drożdżowy.


CHLEB PIENINSKI PSZENNO-ZYTNI Z ORKISZEM

CHLEB PIENINSKI PSZENNO-ZYTNI Z ORKISZEM



www.e-ksiazkakucharska.pl

CHLEB PIENIŃSKI PSZENNO-ŻYTNI Z ORKISZEM


W smaku przypomina tradycyjny chleb mieszany, jednak zawartość mąki orkiszowej powoduje, iż jest on bardziej delikatny i smaczniejszy. Miąższ ma mięciutki, a skórkę bardzo chrupiącą, która fantastycznie 'trzeszczy' podczas krojenia. Świetnie smakuje nawet z samym masełkiem. Bardzo łatwy w przygotowaniu chleb.

Polecam przepis na domowy chleb pieniński z dodatkiem orkiszu.


SKŁADNIKI:
na 1  bochenek (około 750g)
  • 300g mąki pszennej np. typ 650
  • 150g mąki żytniej typ. 2000
  • 50g mąki orkiszowej ciemnej
  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • 1-2 łyżeczki otrąb pszennych
  • 1 łyżeczka soli
  • 340ml wody o temperaturze 20-25 stopni
  • 7g drożdży instant
  • ziarna do posypania : sezam, mak, słonecznik itp.
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Wszystkie składniki na chleb umieszczamy w misce, mieszamy szpatułką, aby otrzymać nierówne ciasto.

Krok 2.
Następnie wyrabiamy ciasto mikserem przez 10-15 minut (mieszadłami do ciasta, na najniższych obrotach). Ciasto ma być sprężyste i dobrze wyrobione. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Krok 3.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat, zagniatamy, formując podłużny bochenek.

Krok 4.
Podłużną formę do pieczenia (dł. około 20cm) smarujemy oliwą, wkładamy uformowany bochenek, posypujemy ziarnami i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.

* Ciasto w formie powinno zajmować max. 1/3 jej wysokości. Będzie gotowe do pieczenia, kiedy zacznie sięgać do jej górnej krawędzi - nie powinno wystawać ponad formę.

Krok 5.
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni, delikatnie wkładamy formę z chlebem, przez pierwsze 10 minut pieczemy w tej temperaturze, następnie zmniejszamy ją do 180 stopni i pieczemy przez następne 40-50 minut.

Piekarnik wyłączamy, chleb wyjmujemy po 10-15 minutach , studzimy na kratce, kroimy po najszybciej po upływie 2 godzin.

Piekłam od razu dwa bochenki (wszystkie składniki x 2).

Smacznego :)

www.e-ksiazkakucharska.pl

www.e-ksiazkakucharska.pl

CHLEB ZYTNI Z PESTKAMI DYNI NA ZAKWASIE

CHLEB ZYTNI Z PESTKAMI DYNI NA ZAKWASIE

www.e-ksiazkakucharska.pl

CHLEB ŻYTNI Z PESTKAMI DYNI NA ZAKWASIE


Chleb z niezwykle chrupiącą skórką  i miękkim środkiem. O charakterystycznym i niepowtarzalnym smaku - a to dzięki odrobinie kminku oraz kolendry. Przechowywany w lodówce, zachowuje swoją świeżość nawet do 2 tygodni - o ile coś jeszcze z niego zostanie ;) Ciasto na ten chleb jest bardzo lepkie, więc najlepiej jest wyrobić je mikserem. Świetnie smakuje z peklowaną szynką.

Z przepisu wychodzi jeden około 20cm bochenek. Przepis na ten domowy chleb pochodzi od Lauren Hattman Polecam przepis na ten domowy chleb żytni.


SKŁADNIKI:

dokańczanie zakwasu:
  • 1/4 szklanki niezawodnego zakwasu
  • 1/2  szklanki mąki żytniej
  • 1/4 szklanki wody o temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki łuskanych pestek dyni
Dokańczamy zakwas: wszystkie składniki na zakwas (oprócz pestek dyni) umieszczamy w czystej miseczce, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin (najlepiej na noc).
*nie zapominamy o dokarmieniu pozostałej części zakwasu z myślą o kolejnych wypiekach.

Pestki dyni wsypujemy do niedużej miseczki i zalewamy wodą i, podobnie jak z zakwasem, odstawiamy w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin (na całą noc) .


ciasto właściwe:
  •  1 i 1/2 szklanki mąki chlebowej
  • 1/2 szklanki mąki żytniej
  • 1 szklanka wody o temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżeczki drożdży instant
  • 3/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/4 szklanki łuskanych pestek dyni - do posypania (u mnie sezam)
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
W misce umieszczamy mąkę żytnią, chlebową oraz wodę, mieszamy, aby powstało nierówne ciasto, przykrywamy czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy na 20 minut.

Krok 2.
Namoczone wcześniej pestki dyni osączamy z nadmiaru wody.

Krok 3.
Do ciasta dodajemy pozostałe składniki: drożdże, sól, kolendrę, kminek oraz przygotowany wcześniej zakwas, mieszamy szpatułką do połączenia wszystkich składników .
Następnie mikserem, na niskiej lub średniej prędkości, wyrabiamy ciasto przez około 8 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste. Dodajemy odsączone pestki dyni i wyrabiamy jeszcze przez 2 minuty, aby równomiernie rozłożyły się w cieście. Ciasto przykrywamy, odstawiamy miskę w ciepłe miejsce na 1- 1 i 1/2 godziny (powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość)

Krok 4.
Ciasto wykładamy na posypany mąką blat, delikatnie kształtujemy w prostokąt, składamy na pół i zostawiamy na 10 minut.

Krok 5.
Formę o wymiarach około 10/20cm smarujemy tłuszczem. Ciasto kształtujemy w bochenek, delikatnie przenosimy i układamy szwem do dołu w formie. Wierzch bochenka smarujemy wodą i posypujemy suchymi pestkami dyni, przykrywamy czystą ściereczką lub zawijamy luźno folią spożywczą i odstawiamy na około 1- 1 i 1/2, aż urośnie prawie dwukrotnie (nie powinno jednak przewyższać górnej granicy formy).

Krok 6.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Odkrywamy formę z chlebem, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 35-45 minut, aż nabierze brązowego koloru, a ziarna na wierzchu uprażą się.

Po upieczeniu wyjmujemy bochenek z formy, studzimy na kratce .

Smacznego :) 


PELNOZIARNISTY CHLEB Z MIODEM I ORZECHAMI LASKOWYMI

PELNOZIARNISTY CHLEB Z MIODEM I ORZECHAMI LASKOWYMI

www.e-ksiazkakucharska.pl


PEŁNOZIARNISTY CHLEB Z MIODEM I ORZECHAMI LASKOWYMI


Wspaniały, pachnący domowy pełnoziarnisty chleb z miodem i orzechami laskowymi. Chleb ten powstał na bazie przepisu Lauren Chattman. Piecze się go z wykorzystaniem przedłużonej fermentacji tzw. pate fermentee, dzięki której wprowadzamy do chleba więcej glutenu i kwaskowego smaku. Dla zrównoważenia smaku gorzkawej mąki pełnoziarnistej do chleba dodajemy miód oraz orzechy laskowe. Podam Wam oryginalny przepis z którego ja korzystałam. Polecam!


SKŁADNIKI:
na 1 duży bochenek

pate fermentee:
  • 6 łyżek wody o temp. pokojowej
  • 1,2 łyżeczki drożdży instant
  • 3/4 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
ciasto:
  • 2 i 3/4  szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
  • 3/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1 szklanka + 2 łyżki wody o temp. pokojowej
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 szklanka prażonych i obranych ze skórki orzechów laskowych , drobno posiekanych *
*  aby obrać orzechy laskowe, umieszczamy je na blasze do pieczenia i prażymy w temp. 180 stopni przez około 10 minut, aż zaczną pachnieć. Gorące orzechy natychmiast zawijamy w ciepłą ściereczkę i pozwalamy im odparować przez kolejne 10 minut, następnie pocieramy je ściereczką, by usunąć skórki (nic nie szkodzi jeśli kawałeczki skórek przylgną do orzechów).

PRZYGOTOWANIE: 

Krok 1.
Przygotowujemy pate fermentee : wodę, drożdże mąkę pełnoziarnistą i sól wsypujemy do miseczki, mieszamy drewnianą  lub gumową szpatułką (by powstało nierówne ciasto). Cisto przykrywamy czystą ściereczką lub folią spożywczą i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na godzinę (napęczniej i nieco zwiększy objętość).

    Cisto delikatnie przypłaszczamy dłonią, składamy na pół, ponownie przykrywamy i tym razem wkładamy do lodówki na około 8-12 godzin - aż zwiększy objętość dwukrotnie.


Krok 2.
Przygotowujemy ciasto: pate fermentee drzemy na kawałki i wrzucamy do miski, dodajemy mąkę pełnoziarnistą, sól, drożdże, wodę, masło i miód, mieszamy szpatułką.

Krok 3.
Wyrabiamy ciasto :
       mikserem - wyrabiamy hakiem do ciasta na niskiej prędkości, aż składniki połączą się w nierówną masę, następnie zwiększamy prędkość do średniej i wyrabiamy ciasto przez 4-5 minut, aż stanie się miękkie, odrobinę lepkie (ale nie za bardzo). Odstawiamy ciasto na 5 minut, aby odpoczęło. Następnie wyrabiamy ciasto przez kolejne 2-3 minuty na średniej prędkości , tak aby można je było rozciągnąć w błonę, dodajemy orzechy i chwilę wyrabiamy, aby dobrze je wmieszać.
        ręcznie - ciasto wykładamy na wysypany mąką blat, wyrabiamy ostrożnymi ruchami przez 5-7 minut, aż stanie się miękkie i lekko kleiste. Zostawiamy ciasto na 5 minut, następnie kontynuujemy wyrabianie, aż ciasto stanie się gładkie i da się rozciągnąć w błonę. Staramy się nie dodawać więcej maki. Cisto rozpłaszczamy, posypujemy orzechami, składamy na pół i wyrabiamy, aby orzechy równomiernie rozłożyły się w cieście.

Krok 4.
Duży pojemnik lub miskę smarujemy tłuszczem i wkładamy do środka ciasto, przykrywamy czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy ciasto na około 45 minut do godziny, aż ciasto zwiększy objętość o połowę.

Krok 5.
Ciasto obracamy: wsuwamy dłonie pod ciasto, unosimy je do góry, tak aby zwisało z dłoni, następnie kładziemy je z powrotem na innej niż poprzednio stronie, miskę przykrywamy i odstawiamy na kolejne 45 minut do godziny, aż ciasto ponownie zwiększy objętość o połowę.

Krok 6.
Ciasto wykładamy na blat wysypany mąką, delikatnie robimy z niego kulę i zostawiamy je na 10 minut.

Na godzinę przed pieczeniem do piekarnika wkładamy kamień do pieczenia, na środkowy poziom. Na półkę pod nim wstawiamy żeliwną patelnię . Piekarnik rozgrzewamy do 260 stopni.

Krok 7.
Ciasto kształtujemy w zbitą kulę. Okrągłą miskę (o średnicy około 20 cm) wykładamy czystą ściereczką i oprószamy mąką pełnoziarnistą, do środka wkładamy chleb gładką stroną do dołu, miskę luźno owijamy folią spożywczą lub przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 45 minut do godziny, aż urośnie około 1,5 razy.

Krok 8.
Bochenek odkrywamy, miskę (wyłożoną papierem do pieczenia) przykrywamy łopatą do chleba lub blachą do pieczenia i odwracamy miskę, tak aby bochenek znalazł się na łopacie lub blasze . Za pomocą żyletki lub ostrego noża robimy nacięcia w kształcie litery X.

Krok 9.
 Bochenek wraz z papierem do pieczenia zsuwamy na rozgrzany kamień do pieczenia.

Do żeliwnej patelni wsypujemy kostki lodu ( około 1/2 szklanki).
Chleb pieczemy przez 10 minut w temp. około 260 stopni. Po tym czasie temperaturę obniżamy do 230 stopni i wypiekamy  przez kolejne 30-40 minut, aż skórka stanie się ciemna.

Krok 10.
Po upieczeniu, bochenek zsuwamy wraz z papierem do pieczenia na kratkę do studzenia, zostawiamy na 5 minut, następnie wysuwamy papier i przed pokrojeniem zostawiamy chleb jeszcze na 2 godziny, aby ostygł do temperatury pokojowej.

Smacznego :)

www.e-ksiazkakucharska.pl

www.e-ksiazkakucharska.pl


www.e-ksiazkakucharska.pl



Ebook

Przetwory domowe i inne wyroby tradycyjne

Grill i posiłki na świeżym powietrzu

CO NA OBIAD

Copyright © 2016 MOJA KSIĄŻKA KUCHARSKA , Blogger