sobota, 9 grudnia 2017

sprawdzony przepis na kluski kładzione

KLUSKI KŁADZIONE


Jak w domu przygotować fantastyczne kluski kładzione - sprawdzony przepis krok po kroku.


Znam sposób na prosty i szybki obiad. Zajrzyj do przepisu, z którego wszystkiego się dowiesz! 👌😀

Polecam pięknie :) Kasia



-------------------------------

Czas przygotowania: 25 minut
Liczba porcji : duża salaterka
-------------------------------
SKŁADNIKI:
  • 3 szklanki mąki 
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mleka
  • woda - tyle ile wchłonie ciasto
  • sól i 2 łyżki oliwy do wody

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Mąkę przesiewamy, dodajemy rozmieszane w mleku jajka i sól. Drewnianą łyżką ubijamy niezbyt ścisłe ciasto. Jeżeli potrzeba, dodajemy w niewielkich ilościach wodę. 

 *  Ciasto ma mieć lekką, puszystą konsystencję, powinno być gładkie i lśniące .
     Gotujemy zaraz po przygotowaniu.

Krok 2.
Zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i oliwy.

Krok 3.
Ostrą, metalową łyżką, kładziemy na wrzącą wodę wąskie kluseczki.

* Kluski napuszą się i urosną w gotującej wodzie.

Krok 4.
Gotujemy przez 5 minut, cedzimy na sicie, przelewamy wrzącą wodą, odsączamy.

Gotowe wykładamy na ogrzane talerze.
Podajemy jako dodatek do gulaszu, do mięs z sosem, a także polane skwarkami ze świeżej słoniny i posypane serem. 

Smacznego :)

sprawdzony przepis na kluski kładzione

sprawdzony przepis na kluski kładzione

zobacz inne przepisy na potrawy mączne <<<
Posted by Katarzyna Kopacz On sobota, grudnia 09, 2017 No comments CZYTAJ DALEJ

wtorek, 5 grudnia 2017


www.e-ksiazkakucharska.pl


KRUPNIK NA DROBIOWYCH PODROBACH


Przed daniem głównym warto pamiętać o...porządnej rozgrzewce! 😊
Tym razem stawiam na aromatyczny krupnik na drobiowych podrobach 💓😋
Startujemy?

Jak przygotować krupnik na drobiowych podrobach - sprawdzony przepis krok po kroku.


Pięknie polecam! K.K.



SKŁADNIKI:
  • podroby z tłustej kury (bez wątróbki)
  • 2 litry dobrej wody lub lekkiego bulionu
  • 200g filetu z kury, upieczonego lub smażonego
  • 1 marchew, starta na tarce do jarzyn
  • 1 niewielki korzeń pietruszki starty na tarce do jarzyn
  • 4 ziemniaki, pokrojone w niewielką kostkę
  • 4 łyżki kaszy perłowej, jęczmiennej lub pęczaku (opłukane)
  • 1 mała cebulka, pokrojona w kostkę (można poddusić na maśle)
  • 3 małe suszone grzyby, chwilę wcześniej namoczone 
  • 1 łyżka majeranku, suszonego
  • po 2 łyżki posiekanego koperku i natki pietruszki
  • po kilka ziarenek ziela i pieprzu czarnego
  • listek laurowy
  • sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
W garnku zagotowujemy wodę lub rosół, dodajemy oczyszczone podroby, obsmażone mięso, warzywa oraz pozostałe składniki (za wyjątkiem koperku oraz natki pietruszki), gotujemy około 20 minut.

Krok 2.
Z zupy wyjmujemy mięso oraz podroby, kroimy w paseczki lub kostkę, wrzucamy z powrotem do zupy, dodajemy posiekaną zieleninę i gotowe.

Smacznego :)

www.e-ksiazkakucharska.pl


Posted by Katarzyna Kopacz On wtorek, grudnia 05, 2017 2 comments CZYTAJ DALEJ

poniedziałek, 4 grudnia 2017

najlepszy przepis www.e-ksiazkakucharska.pl

GULASZ Z KURY PO WĘGIERSKU


Jak przyrządzić fantastyczny gulasz z kury po węgiersku - sprawdzony przepis krok po kroku.


Czas na rozgrzewkę! 💓
Gdy za oknem szaro i zimno, warto podnieść temperaturę i...ugotować coś pysznego. Nic lepiej nie sprawdzi się w roli dania głównego niż aromatyczny i rozpływający się w ustach kurczak w fantastycznym sosie po węgiersku 💓💓😋
Właściwie, to kurczaka możecie zastąpić jakimkolwiek innym mięsem - mój przepis jest sprawdzony i pasuje do indyka, jagnięciny, a nawet wołowiny. 

Więc patelnie w dłoń! 😁 Teraz jeszcze tylko zajrzyj do przepisu i sprawdź jak przyrządzić najsmaczniejszy gulasz tego sezonu! 👍👍👌

Pięknie polecam Wam mój przepis, korzystajcie i ulepszajcie go oczywiście!
Ślicznie pozdrawiam
Kasia 👄 


SKŁADNIKI:

  • 0,5 kg filetów z kurczaka (może być także indyk, jagnięcina lub wołowina)
  • 2 łyżki  wędzonej papryki mielonej
  • 2 łyżki musztardy 
  • 1 -1 i 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
  • 2 liście laurowe, pokruszone
  • 1 łyżka majeranku suszonego
  • 1 szczypta goździków, mielonych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka słodkiej papryki, mielonej
  • następnie :
  • 2 cebule, pokrojone w półplasterki
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 marchewka, starta na tarce o jarzyn
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 pęczka natki pietruszki lub kolendry, posiekane
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w paski lub kostkę
  • puszka pomidorów krojonych, bez skórki
  • 2 kopiaste łyżki koncentratu pomidorowego
  • 1/2 szklanki czerwonego wina
  • 1/2 szklanki wody lub lekkiego bulionu


PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Porcje mięsa kroimy na  kawałki, oprószamy solą i pieprzem, paprykami oraz pozostałymi przyprawami i odstawiamy w chłodne miejsce na chwilę.

Krok 2.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz, podsmażamy pokrojone i zamarynowane z przyprawami mięso, oprószamy mąką. Gdy zrumieni się ze wszystkich stron, dodajemy pokrojoną w półplasterki cebulę, marchewkę oraz czosnek, chwilę smażymy.

Krok 3.
Następnie dodajemy pozostałe składniki (wino, wodę, pomidory z puszki, koncentrat, pokrojone papryki, posiekaną natkę kolendry lub pietruszki , mieszamy. Ważne aby za pomocą szpatułki oderwać od dna przywarłe mięso oraz przyprawy (w tym jest moc smaku! 💪😋😋😋)

Całość dusimy około 60 minut, na niewielkim ogniu, bez przykrycia, od czasu do czasu mieszając.



Krok 4.

Gulasz podajemy  np. z kluseczkami .
Amatorzy mniej pikantnych potraw mogą rozprowadzić sos niewielką ilością słodkiej śmietany.

Smacznego :) 








Posted by Katarzyna Kopacz On poniedziałek, grudnia 04, 2017 4 comments CZYTAJ DALEJ

wtorek, 28 listopada 2017

najlepszy domowy rosół

ŚWIĄTECZNY ROSÓŁ WOŁOWO-DROBIOWY


Jak z powodzeniem przygotować najlepszy domowy rosół z drobiu i wołowiny - sprawdzony przepis krok po kroku.


Długo gotowany na dobrej wodzie, z najlepszych i świeżych składników rosół wołowo-drobiowy, to potrawa naprawdę odświętna!  

Nie od dziś wiadomo, że tajemnicą wyjątkowego smaku  bulionu jest bardzo długi czas jego gotowania - im dłuższy, tym smak bulionu będzie lepszy :)

Należy pamiętać, że rosołu nie wolno gotować, ma jedynie tylko "pyrkać".

W dobrych restauracjach bulion jest gotowany na małym ogniu nawet przez kilkanaście godzin. Po takim czasie wywar jest nie tylko bardzo esencjonalny i klarowny, ale  mięso, nawet jeżeli żylaste, rozpływa się w ustach.

Pięknie pozdrawiam:)K.K.  




SKŁADNIKI:

  • 1 kura rosołowa (najlepiej ekologiczna)
  • 0,5kg wołowiny 
  • 3  cebule, opalone lub podpieczone na patelni 
  • 3  marchewki
  • 3 korzenie pietruszki
  • 1/2 selera
  • 1 por
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • kilka gałązek świeżego lubczyku lub ok. 1 łyżka suszonego
  • 2 liście laurowe
  • po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego i goździków
  • sól
  • pieprz
*smak rosołu możemy wzbogacić gotując w nim także :  kilka suszonych śliwek, 20g suszonych grzybów, pomidora, kilka pieczarek, 50g wątróbki cielęcej lub/i 100g kapusty. Po ugotowaniu należy je odcedzić wraz z warzywami.


PRZYGOTOWANIE:


Krok 1.
Mięso płuczemy, porcjujemy, układamy w garnku i zalewamy zimną wodą (najlepiej odfiltrowaną, musi być dobrej jakości) i gotujemy na bardzo małym ogniu przez około 1 godzinę bez przykrycia (zbieramy "szumowiny").

Krok 2.

Na patelni, bez tłuszczu, przypiekamy obrane i przekrojone na pół cebule.

Krok 3.

Płuczemy i obieramy pozostałe warzywa.


Krok 4.

Do  rosołu dodajemy cebule, czosnek, marchew, seler, pora, korzenie pietruszki, przyprawy oraz zioła. Gotujemy około 2 godziny. Na ok. pół godziny przed końcem dodajemy połowę pęczka natki pietruszki oraz lubczyk, doprawiamy do smaku solą pieprzem i  ulubionymi przyprawami.

Krok 6.
Następnie wyjmujemy z rosołu mięso , rosół przecedzamy.

Krok 7.
Ugotowaną marchew kroimy na plasterki lub ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Siekamy pozostałą natkę pietruszki i dodajemy wraz z marchwią do rosołu. 
Podajemy gorący.

* do rosołu możemy dodać również ugotowane mięso lub drób, pokrojone wcześniej w paski.

* aby otrzymać mocniejszy bulion zwany podwójnym lub consomme, należy w odtłuszczonym i sklarowanym bulionie gotować pod przykryciem na bardzo małym ogniu drugą porcję mięsa z warzywami. Po około 3 godzinach gotowania consomme przecedzamy, klarujemy, dodając ubite białka, mieszamy, aż białko się zetnie, zdejmujemy z ognia, odstawiamy na 10 minut, przecedzamy przez płótno, doprawiamy solą i podgrzewamy przed podaniem.

* CO MOŻEMY PODAĆ DO ROSOŁU:

- makaron, łazanki, kołduny lub pierogi
- makaron z naleśników
- kluski lane, kładzione
- groszek ptysiowy
- małe grzanki
- ryż 
- posiekany koperek lub natkę pietruszki
- sałatę pokrojoną w paski
- marchewkę, seler, kalarepkę, i pora pokrojone w zapałkę
- pieczarki lub prawdziwki pokrojone w plasterki
- pulpety z cielęciny lub wątróbki
- gołąbki z kapusty pokrojone w plastry

Możemy też podać czystą zupę, a na talerzyku obok położyć:

- krokiet z naleśników

- krokiet z ryżu 
- pasztecik serowy
- diablotkę


Smacznego :)

najlepszy domowy rosół




Posted by Katarzyna Kopacz On wtorek, listopada 28, 2017 2 comments CZYTAJ DALEJ

piątek, 3 listopada 2017

www.e-ksiazkakucharska.pl

SURÓWKA Z KAPUSTY OBIADOWA


Jak przygotować wyśmienitą surówkę z kapusty do obiadu - sprawdzony przepis krok po kroku.


Niezwykle łatwa w przygotowaniu, przepyszna surówka z kapusty, którą z powodzeniem możecie przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Z tej ilości składników wyjdzie ok. 4 litrowe słoiki sałatki.
Przepis sprawdzony, sałatka robiona już kilkukrotnie, pięknie Wam polecam, korzystajcie z przepisu.
Pozdrawiam :) K.K.


SKŁADNIKI:
  • 1 duża biała kapusta, poszatkowana
  • 1 marchew starta na tarce
  • 1 papryka, pokrojona w paseczki
  • 2 cebule, pokrojone w piórka
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki soli
  • 1 szklanka oleju
  • 3/4 szklanki octu
  • 1 butelka mineralnej wody gazowanej , 1 i 1/2 litra
  • pieprz mielony do smaku

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Wszystkie składniki umieszczamy w większym naczyniu i odstawiamy na 24 godziny - w tym czasie kilkakrotnie mieszamy warzywa.

Krok 2.
Następnie surówkę umieszczamy w czystych i wyparzonych słoikach, szczelnie zakręcamy i gotowe. Sałatka jest już właściwie gotowa do spożycia. Przechowujemy ją w lodówce, zawsze pod ręką :)

Smacznego :)



Posted by Katarzyna Kopacz On piątek, listopada 03, 2017 2 comments CZYTAJ DALEJ

środa, 11 października 2017

papryka na zimę marynowana

PAPRYKA W KECZUPIE -  marynowana  z curry i oregano


Jak zrobić paprykę w keczupie na zimę do słoików - sprawdzony przepis krok po kroku.


Marynowana w keczupie papryka na zimę z pachnącymi przyprawami - curry i oregano.

No oczywiście można by i bez tych przypraw...jednak dzięki curry i oregano, papryka pachnie niczym pizza z pieca ;)
Z tej ilości składników wyjdzie 5 litrów sałatki paprykowej, idealnej do obiadu, na kanapki lub jako sos do pizzy.
Polecam Wam przepis, ulepszajcie go :)
Pięknie pozdrawiam :) K.K.

SKŁADNIKI :
  • 3 kg czerwonej papryki, pokrojonej w paski
  • 1 kg cebuli, pokrojonej w piórka
  • 1 litr łagodnego keczupu
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki soli
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 1 łyżka curry
PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Wszystkie składniki umieszczamy w garnku, zagotowujemy - dusimy około 30 minut, ewentualnie doprawiamy do smaku.

Gotową sałatkę przekładamy do czystych i wyparzonych słoików, szczelnie zakręcamy- pasteryzujemy 15 minut.

Gorące słoiki odwracamy do góry dnem, przykrywamy czystą ściereczką i zostawiamy do wystudzenia.

Po ostygnięciu przenosimy słoiki w chłodne i ciemne miejsce na przechowanie.

Smacznego :)

papryka w keczupie marynowana z curry i oregano


Posted by Katarzyna Kopacz On środa, października 11, 2017 2 comments CZYTAJ DALEJ

www.e-ksiazkakucharska.pl

PAPRYKA MARYNOWANA Z MIODEM


Jak w domu przygotować wspaniałą paprykę marynowaną z miodem na zimę - sprawdzony przepis krok po kroku.


Marynowana papryka przygotowana na zimę z miodem - świetna jako dodatek do obiadu, sałatek lub kanapek. Przygotowuje się ją niezwykle szybko, więc polecam, wypróbujcie przepis. Zalewę można wzbogacić o wasze ulubione zioła i przyprawy, można również dodać kilka ząbków czosnku - będzie super :) Paprykę należy ciasno ułożyć w słoikach, wówczas zalewy pewnie  zostanie.
Polecam pięknie przepis, bo wypróbowany i dobry :)
Pozdrawiam! K.K.

SKŁADNIKI:
  • 3 kg czerwonej i żółtej papryki
zalewa:
  • 4 szklanki wody
  • 2 szklanki octu
  • 2 szklanki cukru
  • 2 łyżki soli niejodowanej
  • 7 łyżek naturalnego płynnego miodu
  • po kilka ziarenek ziela i pieprzu
  • kilka listków laurowych
  • 2 łyżki gorczycy
PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Paprykę oczyszczamy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w szersze paski po całej długości - układamy w wyparzonych słoikach.

Krok 2.
Wszystkie składniki zalewy zagotowujemy, gorącym roztworem zalewamy paprykę, szczelnie zakręcamy, pasteryzujemy 20 minut - gorące usawiamy do góry dnem, przykrywamy czystą ściereczką. Po wystudzeniu przenosimy słoiki w ciemne i chłodne miejsce na przechowanie.

Smacznego :)

papryka na zimę



Posted by Katarzyna Kopacz On środa, października 11, 2017 No comments CZYTAJ DALEJ

środa, 27 września 2017


najlepszy przepis  na buraczki do obiadu na zimę

BURACZKI DO KOTLETA


Jak w domu przygotować przepyszne buraczki do obiadu - najlepszy przepis na buraczki obiadowe na zimę - przepis krok po kroku.


Buraczki te można  podawać zarówno schłodzone jak i na ciepło - w obu wariantach buraczki smakują wyśmienicie. Właściwie są gotowe do podania zaraz po przygotowaniu, ja jednak pakuję je do słoików i przechowuję w chłodnym miejscu na zimę.  Do buraczków można dodać 5-7 czerwonych papryk pokrojonych w kostkę, będzie bardzo smacznie :) Ja zawsze przygotowuję obie wersje.
Spróbujcie Sami, polecam przepis! Pięknie pozdrawiam :)
K.K.

SKŁADNIKI:
na 12 słoiczków po 250ml
  • 3 kg buraków ( ugotowanych, obranych i startych na dużych oczkach)
  • 5 cebul ( mogą być czerwone) - posiekane w kostkę
  • 5 ząbków czosnku - drobno posiekane
  • pieprz mielony do smaku
  • 5-7 papryk (ewentualnie)
zalewa:
  • 1 i 1/2  szklanki wody
  • 3/4 szklanki octu
  • szklanka cukru
  • 2 łyżki soli

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
W garnku zagotowałam zalewę (bez octu), dodałam posiekaną cebulę oraz czosnek (ewentualnie paprykę) - gotowałam około 5 - 7 minut.

Krok 2.
Następnie do garnka wlałam ocet i dodałam starte buraczki, doprawiłam mielonym czarnym pieprzem doprowadziłam do wrzenia - gorącą sałatkę nałożyłam do czystych i wyparzonych słoiczków, szczelnie zakręciłam i odstawiłam do góry dnem przykryte czystą ściereczką do wystudzenia. Gotowe przeniosłam w chłodne i ciemne miejsce na przechowanie.

Można zapasteryzować.

Smacznego :)

najlepszy przepis na buraczki obiadowe


Posted by Katarzyna Kopacz On środa, września 27, 2017 No comments CZYTAJ DALEJ

poniedziałek, 25 września 2017

www.e-ksiazkakucharska.pl

GRZYBY W OLIWIE


Jak w domu przygotować fantastyczne grzyby w oliwie - sprawdzony przepis krok po kroku.



SKŁADNIKI:

  • 1 i 1/2 kg świeżych grzybów leśnych  (najlepiej malutkich)
  • 2 i 1/2 szklanki octu winnego białego
  • 2 łyżki soli
  • kilka gałązek rozmarynu
  • kilka listków laurowych
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
  • kilka goździków
  • 1/2 litra wody
  • oliwa

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Grzyby dokładnie oczyściłam i opłukałam.

Krok 2.
Z rozmarynu oderwałam igiełki.

Krok 3.
Z wody, octu i soli przygotowałam roztwór, dodałam rozmaryn i przyprawy - wszystko zagotowałam, dodałam grzyby i gotowałam około 15 minut, następnie grzyby zostawiłam w zalewie do przestudzenia.

Krok 4.
Następnie grzyby odcedziłam i zostawiłam do odsączenia.

Krok 6.
Odsączone grzyby przełożyłam do czystych i wyparzonych słoiczków, zalałam oliwą, zamknęłam szczelnie. Grzyby przechowuję w lodówce.

Smacznego :)
Posted by Katarzyna Kopacz On poniedziałek, września 25, 2017 No comments CZYTAJ DALEJ

piątek, 22 września 2017

najlepszy domowy przepis na sos tabasco na www.e-ksiazkakucharska.pl

DOMOWY SOS TABASCO


Jak w domu zrobić prawdziwy sos tabasco - sprawdzony przepis krok po kroku.


Niezwykle czerwony, pachnący i ostry sos tabasco, który z powodzeniem możecie przygotować w domu. Papryczki chilli, z których przygotowałam sos, kupiłam na targu rolnym - kilogram takich papryczek to koszt max. 10 zł.
Polecam, wypróbujcie przepis!
Pięknie pozdrawiam :) K.K.

SKŁADNIKI:
na kilka niewielkich słoiczków

ETAP 1
  • 1 kg ostrych czerwonych papryczek chilli
  • 4 łyżki soli + dodatkowa porcja do posypania na wierzchu
ETAP 2
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • 1/2 szklanki wody

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.

ETAP 1
Papryczki umyłam, usunęłam zielony ogonek i zblendowałam razem z nasionami.
Całość włożyłam do czystego słoika , wymieszałam z 4 łyżkami soli, na koniec przesypałam wierzch niewielką ilością dodatkowej soli , słoik zamknęłam i odstawiam na około 3 tygodnie - od czasu do czasu doglądałam czy proces kiszenia przebiega prawidłowo

Krok 2.

ETAP 2
Ukiszone papryczki przełożyłam do miseczki, wlałam połowę roztworu octu i wody, wymieszałam wszystko razem i przecedziłam przez gęste sito dokładnie odciskając papryczki.

Następnie całą czynność powtórzyłam z pozostałym roztworem.

Odsączony płyn przelałam do niewielkich słoiczków i odstawiłam na przechowanie - u mnie w lodówce.

Odcedzoną pastę z papryczek chilli można wykorzystać na wiele sposobów. Ja swojej użyłam do przygotowania ostrej harissy, można ją również zamrozić w silikonowej formie do kostek lodu, a później wykorzystywać do różnych potraw.

Smacznego :)


Posted by Katarzyna Kopacz On piątek, września 22, 2017 No comments CZYTAJ DALEJ

czwartek, 21 września 2017

www.e-ksiazkakucharska.pl


LECZO NA ZIMĘ - OBIAD ZE SŁOIKA


Jak w domu przygotować leczo na zimę - sprawdzony przepis krok po kroku.



W sezonie letnim, kiedy warzywa są najlepsze i tanie, warto pokusić się o przygotowanie w domu kilku słoików obiadu, który z powodzeniem można przechować na zimę.

Można zawekować zupy, które po podgrzaniu najłatwiej zagryźć kawałkiem chleba, sosy i gulasze warzywne no i oczywiście leczo.


Jest to podstawowy przepis na leczo - z cukinią i papryki. Można go urozmaicić dodając podduszoną pikantną kiełbasę, pokrojoną w niewielką kostkę oraz sos pomidorowy. W tej wersji leczo będzie również świetne jako baza do zup lub gulaszu.


Polecam pięknie, korzystajcie z przepisu i ulepszajcie go!
Pozdrawiam K.K. :)

SKŁADNIKI:
  • 2 kg cukinii
  • 2 kg kolorowej papryki (bez gniazd nasiennych)
  • 2 kg mięsistych pomidorów (obrane i bez pestek)
  • 1 kg cebuli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 łyżki przyprawy do spaghetti
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa do smażenia

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Wszystkie warzywa kroimy w kostkę.

Krok 2.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę, cukier i szczyptę soli - podduszamy aż będzie szklista (nie zrumieniona).

Krok 3.
Dodajemy pozostałe warzywa, wlewamy wodę (tylko tyle aby lekko zakryła warzywa) i dusimy na niewielkim ogniu- warzywa mają być miękkie, ale nie rozgotowane!

Krok 4.
Dodajemy przyprawy i jeszcze kilka minut gotujemy.

Krok 5.
Gorące leczo nakładamy do czystych i wyparzonych słoików, zakręcamy, pasteryzujemy 15 minut.

Schłodzone leczo przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.

Smacznego :)



Posted by Katarzyna Kopacz On czwartek, września 21, 2017 3 comments CZYTAJ DALEJ

wtorek, 5 września 2017

www.e-ksiazkakucharska.pl

DOMOWA WĘDLINA - SCHAB PIECZONY, peklowany na sucho.


Jak w domu przygotować fantastyczną wędlinę ze schabu - przepis krok po kroku.


Do tego, że domowe wyroby są najpyszniejsze nie muszę chyba nikogo przekonywać :) A do tego, kiedy ich wykonanie jest banalnie proste...to pozostaje tylko zabrać się do dzieła ! :)

Aby wędlina zachowała swą soczystość i pełen smak, ważne jest, aby przed pieczeniem dokładnie obsmażyć cały kawałek mięsa na tłuszczu (na powierzchni utworzy się coś w rodzaju chrupiącej skórki, która zapobiegnie wypływaniu soku z mięsa podczas pieczenia i schab nie skurczy się do rozmiaru 'orzeszka' ;) . Kolejna rzecz - po upieczeniu zostawiamy schab w wyłączonym i zamkniętym piekarniku do wystudzenia, następnie wkładamy do lodówki na min. godzinę i wtedy możemy kroić - soki w mięsie dokładnie się rozejdą i zwiążą.

Jeżeli schab chcemy podać do obiadu, to wystarczy kilkanaście minut leżakowania w wyłączonym piekarniku, następnie podajemy go z ulubionym sosem i np. buraczkami z chrzanem (jak lubicie).

Peklowanie na sucho, to nic innego jak nacieranie mięsa  odpowiednią mieszanką przypraw i soli, układa się go w szklanym lub kamionkowym naczyniu i przechowuje w zimnym miejscu. Mięso pekluje się od kilku dni do kilku tygodni.
Do peklowania często dodaje się saletrę, dzięki niej mięso po upieczeniu zachowuje swój piękny różowy kolor - ja  jednak saletry nie dodaję...podczas peklowania saletrą powstają azotyny, co prawda hamują one rozwój drobnoustrojów jednak są w pewnym stopniu toksyczne dla ludzi, w szczególności dla dzieci, które nie wytwarzają enzymu odwracającego niekorzystne  działanie azotynów.

W moim przepisie, przykładowe przyprawy, możecie użyć swoich ulubionych, więc ulepszajcie przepis tak jak lubicie! Polecam i pięknie pozdrawiam :) K.K.

SKŁADNIKI:
  • ok. 1,5kg schabu bez kości (najlepiej środkowego)
  • około 80g soli kuchennej ( od 50 do 80g na 1 kg mięsa ) - sól musi być czysta, można ją wyprażyć na suchej patelni lub w piekarniku
  • 1/2 łyżki mielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka majeranku suszonego
  • 1 łyżka gorczycy (utłuczona w moździerzu )
  • 1 łyżka czerwonej wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka cukru
  • kilka pokruszonych listków laurowych
  • siatka wędliniarska

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Wszystkie przyprawy wymieszałam, częścią mieszanki natarłam umyte i osuszone mięso, które następnie  ułożyłam w szklanym naczyniu, przesypałam pozostałą mieszanką przypraw i wstawiłam na 4 dni do lodówki - w tym czasie kilkakrotnie odwracałam mięso.

Krok 2.
Po tym czasie mięso wyjęłam, opłukałam ciepłą wodą i obsuszyłam. Następnie włożyłam w siatkę wędliniarską.

Krok 3.
Rozgrzałam patelnię i dokładnie obsmażyłam mięso z każdej strony.

Krok 4.
Obsmażony schab włożyłam do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i piekłam w naczyniu żaroodpornym bez przykrycia przez około 90 minut.
Schab kroimy po wystudzeniu.

Smacznego :)

sprawdzony przepis na domowy schab pieczony

najlepszy sprawdzony przeps na domowy schab pieczony




Posted by Katarzyna Kopacz On wtorek, września 05, 2017 No comments CZYTAJ DALEJ

poniedziałek, 4 września 2017

www.e-ksiazkakucharska.pl


SŁODKO-KWAŚNY SOS DO DROBIU I RYŻU - z ananasem i kukurydzą na zimę



Słodko-kwaśny sos z ananasem i kukurydzą, który z powodzeniem możecie zrobić w domu do słoiczków na zimę.


Wspaniały, gęsty, kolorowy sos do potraw z drobiem lub ryżu.
Naprawdę genialny do przygotowania prostego i szybkiego obiadu. Polecam pięknie :)
Pozdrawiam :) K.K.

SKŁADNIKI:
  • 2 żółte cukinie (bez pestek, ale ze skórką)
  • 2 łyżki soli
  • 1,5kg żółtych pomidorów
  • 1,5kg żółtej papryki
  • 1kg cebuli
  • 3 łyżki oliwy z suszonymi pomidorami, czosnkiem i bazylią (może być zwykła)
  • 1 i 1/2 szklanki octu
  • 2szklanki cukru
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 puszka ananasa
  • opakowanie przyprawy do spaghetti bolognese
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka curry
  • 1/4 łyżeczki kuminu
  • 1/4 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 opakowanie pektyny ( można ewentualnie dodać pod koniec gotowania - sos będzie bardziej gęsty)
  • sól do smaku
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Cukinie (bez nasion) pokroiłam w niewielką kostkę, zasypałam 2 łyżkami soli i odstawiłam na około 2 godziny do macerowania - następnie kawałeczki cukinii dokładnie odcisnęłam z powstałego płynu.

Krok 2.
Pomidory pokroiłam na kawałki, wrzuciłam do garnka i na niewielkim ogniu, z dodatkiem 1 łyżki cukru pomidory rozgotowałam, następnie zblendowałam i przetarłam przez perlonowe sito, aby otrzymać gładki sos pomidorowy.

Krok 3.
Paprykę pozbawioną gniazd nasiennych oraz cebulę pokroiłam w niewielką kostkę.

Krok 4.
Do garnka wrzuciłam pokrojoną cebulę, dodałam 3 łyżki oliwy z pomidorami, czosnkiem i bazylią, poddusiłam chwilę (nie zrumienić), dodałam osączoną cukinię, paprykę, ocet oraz cukier i gotowałam przez 20 minut.

Krok 5.
Następnie do garnka z warzywami dodałam wcześniej przygotowany sos pomidorowy, osączoną kukurydzę, pokrojonego i osączonego z zalewy ananasa (zalewę z ananasa zostawiamy gdyż doprawiamy nią jeszcze później sos) oraz wszystkie przyprawy - gotowałam jeszcze wszystko przez około 10 minut. Można doprawić sos solą i zalewą z ananasa.

Krok 6.
Gorący sos nałożyłam do wyparzonych, jeszcze gorących słoiczków i dokładnie zakręciłam. Odstawiłam do góry dnem przykryte czystą ściereczką. Kiedy sos ostygł, wyniosłam słoiczki w chłodne i ciemne miejsce na przechowanie...pewnie nie na długo ;) bo zjemy i będzie trzeba jeszcze dorobić ;)

Następnie można zapasteryzować:
- w garnku z wodą - dno garnka wykładamy czystą ściereczką, wkładamy słoiki, podgrzewamy. Kiedy woda zacznie wrzeć, pasteryzujemy słoiki przez 15-25 minut (w zależności od wielkości słoików ) wyjmujemy i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia;
- w piekarniku - wkładamy słoiki do zimnego piekarnika, ustawiamy  temperaturę na 100- 120 stopni (w zależności od wielkości słoików) i pasteryzujemy przez 30 minut  (licząc od czasu uzyskania pożądanej temperatury). Gorące słoiki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do góry dnem do ostygnięcia.

Smacznego:)

www.e-ksiazkakucharska.pl

Posted by Katarzyna Kopacz On poniedziałek, września 04, 2017 No comments CZYTAJ DALEJ
  • RSS
  • Delicious
  • Digg
  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Youtube

    NA PRZYJĘCIE

    Top blogi

    OBSERWUJ BLOGA

    NA PIKNIK

    przepisy.pl

    Przepisy.pl

    Blogroll

    Durszlak.pl

    NA GRILLA

    Moja Książka Kucharska.Wszystkie prawa zastrzeżone. Obsługiwane przez usługę Blogger.

    PRZETWORY DOMOWE

    Blogger templates

    Odszukaj.com - przepisy kulinarne