Kurczak w sosie z pieczonej papryki i mascarpone z pieczonymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

Kurczak w sosie z pieczonej papryki mascarpone z pieczonymi ziemniakami. 

 

Kurczak w sosie z pieczonej papryki i mascarpone z pieczonymi ziemniakami 🌶️✨

„Pełny obiad, który wygląda efektownie, a robi się prościej, niż się wydaje”

To jest jeden z tych przepisów, które świetnie sprawdzają się wtedy, kiedy chcesz zrobić coś naprawdę pysznego, ale bez przesady i bez stania pół dnia przy kuchni. Kurczak wychodzi delikatny i soczysty, sos jest kremowy, aksamitny i pełen smaku pieczonej papryki, a do tego dochodzą złociste ziemniaki z piekarnika. To taki obiad, który spokojnie można podać i w zwykły dzień, i wtedy, gdy chcesz postawić na stole coś trochę bardziej dopracowanego.

Czas przygotowania: około 20 minut + pieczenie
Liczba porcji: 4
Trudność: ★★☆☆☆ (Proste)

Składniki:

Na kurczaka:

• 700 g filetu z kurczaka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju

Na sos z pieczonej papryki i mascarpone:

• 2 duże czerwone papryki
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• 80–100 ml bulionu drobiowego albo warzywnego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• szczypta chili, opcjonalnie
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka masła

Na pieczone ziemniaki:

• 1 kg małych ziemniaków
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka oregano albo tymianku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Dodatkowo:

• świeża natka pietruszki albo szczypiorek do wykończenia

---

Przygotowanie:

Zacznij od papryki. Umyj ją, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Ułóż połówki skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 220°C przez około 20–25 minut, aż skórka mocno się przypiecze i miejscami ściemnieje. Gorącą paprykę przełóż do miski i przykryj talerzem albo włóż do woreczka — po kilku minutach skórka zacznie łatwo odchodzić. Obierz ją i odłóż miąższ.

W tym czasie przygotuj ziemniaki. Dokładnie je wyszoruj, większe sztuki przekrój na pół. Przełóż do miski, dodaj oliwę, sól, pieprz, oregano i słodką paprykę. Wymieszaj dokładnie i rozłóż na blasze. Piecz w 200°C przez około 35–40 minut, aż będą złociste, miękkie w środku i lekko chrupiące na brzegach.

Kurczaka pokrój na mniejsze fileciki albo grubsze kawałki. Oprósz solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym, a następnie cienko obtocz w mące.

Na dużej patelni rozgrzej olej i masło. Wrzuć kurczaka i smaż na średnio większym ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso ładnie się zrumieni. Przełóż na talerz.

Na tej samej patelni dodaj 1 łyżeczkę masła. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż chwilę, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze kilkanaście sekund. Następnie dodaj upieczoną, obraną paprykę, koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę i szczyptę chili. Wlej bulion i śmietankę, gotuj chwilę, aż wszystko się połączy.

Całość zblenduj na gładki sos. Przelej go z powrotem na patelnię, dodaj mascarpone i mieszaj na małym ogniu, aż sos stanie się aksamitny i kremowy. Dopraw solą i pieprzem.

Do gotowego sosu włóż z powrotem kurczaka. Podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, aż mięso dobrze połączy się ze smakiem sosu. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolej odrobinę bulionu.

Podawaj kurczaka z gorącymi pieczonymi ziemniakami. Na koniec posyp całość świeżą natką pietruszki albo szczypiorkiem.

---

Zamienniki:

• mascarpone możesz zamienić na serek śmietankowy typu kremowego
• filet z kurczaka możesz zastąpić polędwiczkami drobiowymi albo indykiem
• czerwoną paprykę możesz połączyć z jedną papryką i jednym pomidorem pieczonym, jeśli chcesz bardziej pomidorowy smak
• ziemniaki możesz zamienić na ryż albo puree, jeśli wolisz delikatniejszy dodatek

---

Z czym podać?

• z pieczonymi ziemniakami
• z ryżem jaśminowym
• z kremowym puree
• z prostą sałatą z winegretem cytrynowym lub młodą kapustą z ogórkiem i śmietaną ( przepis poniżej)

---

Żeby wyszło jeszcze lepiej:

Jeśli chcesz, żeby sos miał jeszcze głębszy smak, piecz paprykę naprawdę mocno, aż skórka miejscami zrobi się ciemna. To właśnie ten moment daje ten lekko słodki, intensywny aromat, który później robi całą robotę w sosie.

Surówka z młodej kapusty ogórkiem i śmietaną.

Surówka z młodej kapusty, ogórka i koperku 🌿

„Świeża, chrupiąca i idealna do kremowego obiadu”

Ta surówka robi dokładnie to, co powinna przy takim daniu — odświeża cały talerz, dodaje lekkości i nie konkuruje z sosem. Jest prosta, ale bardzo dobrze pasuje do pieczonego kurczaka i ziemniaków.

Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: 4
Trudność: ★☆☆☆☆ (Bardzo proste)

Składniki:

• 1/2 małej główki młodej kapusty
• 1 długi ogórek albo 2 mniejsze ogórki gruntowe
• 1 mały pęczek koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 mała cebulka dymka albo kawałek białej cebuli

Sos:

• 1/2 szklanki śmietany 18% 
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Kapustę drobno poszatkuj i przełóż do dużej miski. Lekko oprósz ją szczyptą soli i delikatnie przemieszaj dłonią, ale nie ugniataj zbyt mocno — ma lekko zmięknąć, ale nadal pozostać chrupiąca.

Ogórka umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Jeśli ma dużo pestek, możesz delikatnie usunąć środek. Dymkę albo cebulę drobno posiekaj. Koperek i szczypiorek również drobno posiekaj.

W małej miseczce wymieszaj śmietanę, majonez, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Sos powinien być prosty, delikatny i lekko świeży.

Do kapusty dodaj ogórka, cebulkę, koperek i szczypiorek. Polej sosem i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Odstaw na 5–10 minut, żeby smaki się połączyły.

Podawaj od razu do obiadu.

Zamienniki:

• młodą kapustę możesz zamienić na sałatę lodową
• śmietanę 18% możesz zastąpić gęstym jogurtem greckim
• koperek możesz częściowo zamienić na natkę pietruszki
• dymkę możesz pominąć, jeśli chcesz łagodniejszy smak

Żeby wyszło jeszcze lepiej:

Jeśli chcesz, żeby surówka była jeszcze świeższa, włóż kapustę i ogórka na kilkanaście minut do lodówki przed połączeniem z sosem. Będzie bardziej chrupiąca i przyjemnie chłodna.

Read more »

Kremowy kurczak z parmezanem i cytryną

 

Kremowy Kurczak z Cytryną i Parmezanem

Składniki:

• Kurczak:
• 2 duże filety z piersi kurczaka (przekrojone wzdłuż na pół, aby uzyskać 4 cienkie kotlety)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki drobno startego parmezanu
• 1 łyżeczka soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• Sos:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki masła
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 300 ml bulionu drobiowego
• 120 ml śmietanki 30%
• 1/3 szklanki drobno startego parmezanu
• 2–3 łyżki soku z cytryny (do smaku)
• 2 łyżki kaparów (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozmieszana w 1 łyżce wody, opcjonalnie)
• świeża natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1. Przygotuj kurczaka: W misce wymieszaj mąkę, parmezan, sól i pieprz. Obtocz w mieszance każdy kawałek kurczaka, strząsając nadmiar.

2. Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Smaż kurczaka po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i ugotowany w środku. Odłóż na talerz.

3. Sos: Na tej samej patelni dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę. Wlej bulion i śmietankę, dodaj parmezan i kapary. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz gęstszy sos, dodaj mieszankę mąki ziemniaczanej z wodą i gotuj jeszcze chwilę.

4. Dodaj cytrynę: Wlej sok z cytryny do smaku i wymieszaj.

5. Połącz: Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj przez 1–2 minuty, aby nasiąknął sosem.

6. Podawaj: Posyp świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje z makaronem, ryżem lub ziemniakami.

Read more »

Kurczak w sosie z mango i limonki z ryżem i surówką z kapusty pekińskiej z greckim dressingiem

 

Kurczak w sosie z mango i limonki z ryżem i surówką z kapusty pekińskiej z greckim dressingiem (dla 4 osób)

Ten przepis to połączenie soczystych kotletów z kurczaka, aromatycznego sosu z mango i limonki, puszystego ryżu oraz świeżej surówki z kapusty pekińskiej i fetą. Idealne na rodzinny obiad, który zaskoczy smakiem i prostotą przygotowania.

---

Składniki:

Eskalopki z kurczaka:

• 4 niewielkie filety z kurczaka
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia)
• 2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka masła
• 1 mango, obrane i pokrojone w kostkę
• Sok i skórka z 1 limonki
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru

Ryż:

• 1,5 szklanki ryżu (np. basmati lub jaśminowy)
• 3 szklanki wody
• Szczypta soli

Surówka z kapusty pekińskiej:

• 1/2 główki kapusty pekińskiej, drobno poszatkowanej
• 1 ogórek, pokrojony w półplasterki
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę
• 100 g sera feta, pokruszonego
• 1/4 pęczka koperku, posiekanego

Grecki dressing:

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1-2 łyżki soku z cytryny (do smaku)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub starty
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku

---

Przygotowanie:

1. Eskalopki z kurczaka:

1. Filety z kurczaka rozbij na cieńsze plastry, dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż eskalopki z obu stron po 3-4 minuty, aż będą złociste. Odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni dodaj czosnek i imbir, smaż przez minutę. Dodaj mango, sok i skórkę z limonki oraz miód. Gotuj przez 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
4. Włóż eskalopki z powrotem na patelnię i obtocz je w sosie. Gotuj przez dodatkową minutę.

2. Ryż:

1. Opłucz ryż pod bieżącą wodą. W garnku zagotuj wodę z solą, dodaj ryż i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 12 minut, aż wchłonie wodę.
2. Zdejmij z ognia i pozostaw na 5-7 minut pod przykryciem, następnie rozluźnij widelcem.

3. Surówka z kapusty pekińskiej:

1. W dużej misce wymieszaj kapustę pekińską, ogórek, pomidory, fetę i koperek.
2. W małej miseczce połącz składniki dressingu: oliwę, sok z cytryny, musztardę, czosnek, oregano, sól i pieprz. Polej surówkę dressingiem i dokładnie wymieszaj.

---

Podanie:

Na talerzu ułóż eskalopki z kurczaka polane sosem z mango i limonki, obok porcję ryżu i świeżą surówkę. Całość udekoruj świeżymi ziołami dla lepszego efektu wizualnego.

Smacznego!

Read more »

Pomysł na niedzielny obiad: kurczak w kremowym sosie z suszonymi pomidorami i porem, fasolka szparagowa i brokuły z masłem cytrynowym

 

Kurczak z suszonymi pomidorami i porami w kremowym sosie

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki mąki, do obtoczenia eskalopków z kurczaka
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów (odsączonych z oleju)
• 1 mały por (pokrojony w cienkie plasterki)
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

---

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Filety z kurczaka umyj i osusz. Każdy filet przekrój wzdłuż na dwa cieńsze kawałki, a następnie rozbij tłuczkiem, aby powstały delikatne eskalopki. Dopraw mięso solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i oregano. Obtocz w mące.

2. Smażenie pora: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i podsmaż cienko pokrojony por. Dopraw solą i pieprzem. Gdy zmięknie, zdejmij z patelni i odłóż na talerz.

3. Suszone pomidory: Na tej samej patelni rozgrzej kolejną łyżkę oliwy (możesz użyć oliwy z pomidorów). Podsmaż pokrojone w plasterki suszone pomidory przez około 2-3 minuty, a następnie zdejmij je na talerz.

4. Smażenie kurczaka: Na patelnię wlej trzecią łyżkę oliwy i usmaż eskalopki z kurczaka, po około 3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.

5. Dodaj bulion: Wlej bulion drobiowy na patelnię i zagotuj. Przewróć kurczaka na drugą stronę i gotuj przez 1 minutę, aby mięso wchłonęło smaki.

6. Dodaj warzywa: Dodaj na patelnię masło, podsmażone pory i suszone pomidory. Wymieszaj, aby składniki połączyły się z sosem.

7. Śmietanka: Wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj całość. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

8. Finalne doprawienie: Na koniec posyp potrawę świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.

Kremowy ryż z masłem i czosnkiem

Składniki:

• 1 szklanka białego ryżu
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• Sól do smaku

Przygotowanie:

1. W średnim garnku zagotuj wodę z solą.
2. Wsyp ryż i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-18 minut, aż będzie miękki.
3. W międzyczasie na patelni rozpuść masło, dodaj posiekany czosnek i podsmażaj przez chwilę, aż czosnek się zeszkli.
4. Gdy ryż będzie gotowy, wymieszaj go z masłem i czosnkiem, podawaj jako kremowy dodatek do kurczaka.

Przepis na gotowane brokuły i fasolkę szparagową z masłem cytrynowym i natką pietruszki

Składniki:

• 1 mały brokuł (podzielony na różyczki)
• 200 g fasolki szparagowej (przyciętej)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny (lub do smaku)
• 1-2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki (drobno posiekanej)

---

Przygotowanie:

1. Gotowanie warzyw:

   • W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
   • Najpierw wrzuć fasolkę szparagową i gotuj przez około 4-5 minut, aż będzie miękka, ale wciąż jędrna.
   • Po 3 minutach dodaj brokuły i gotuj razem przez kolejne 3-4 minuty, aż brokuły będą jasnozielone i miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.

2. Przygotowanie masła cytrynowego:

   • W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj sok z cytryny i otartą skórkę, wymieszaj. Dopraw masło solą i pieprzem według smaku.

3. Polanie warzyw:

   • Odcedź ugotowane warzywa i przełóż je do miski. Polej je ciepłym masłem cytrynowym i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki brokułów i fasolki były równomiernie pokryte.

4. Wykończenie:

• Na koniec posyp warzywa świeżo posiekaną natką pietruszki, aby dodać świeżości i aromatu.

Read more »

Kurczak pieczony z warzywami z sałatką z rukoli i dipem czosnkowym

 

Kurczak pieczony.

Przepis na pieczonego kurczaka z warzywami i aromatycznym masłem pod skórą

---

Składniki:

• 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg)
• 1 kg ziemniaków
• 3 marchewki
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 4 ząbki czosnku
• 100 g zimnego masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka słodkiej papryki mielonej
• Sok z 1 cytryny
• Świeże zioła: tymianek, rozmaryn
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

---

Przygotowanie:

1. Przygotuj kurczaka:

   • Umyj i osusz kurczaka.
   • Delikatnie oddziel skórę od mięsa na piersiach i udkach. Możesz to zrobić, wsuwając palce lub łyżkę między skórę a mięso, uważając, aby nie uszkodzić skóry.

2. Masło pod skórę:

   • Zimne masło pokrój na cienkie plasterki lub małe kawałki.
   • Wsuń kawałki masła pod skórę kurczaka na piersiach i udkach. Masło podczas pieczenia rozpuści się, nadając mięsu soczystość i wyjątkowy smak.

3. Przyprawianie kurczaka:

   • W miseczce wymieszaj: sól, świeżo mielony pieprz, przeciśnięte przez praskę czosnek oraz mieloną paprykę.
   • Natrzyj kurczaka dokładnie z zewnątrz i wewnątrz przygotowaną mieszanką przypraw.
   • Skrop kurczaka sokiem z cytryny.
   • Jeśli masz świeże zioła, możesz włożyć gałązki tymianku i rozmarynu do wnętrza kurczaka dla dodatkowego aromatu.

4. Marynowanie:

   • Odstaw kurczaka na minimum 30 minut (jeśli masz czas, możesz zostawić go na kilka godzin w lodówce), aby mięso przeszło aromatem przypraw.

5. Przygotuj warzywa:

   • Obierz ziemniaki i pokrój je w ćwiartki.
   • Marchewki pokrój w grube plastry.
   • Cebule pokrój w ósemki.
   • Paprykę pokrój w paski.
   • W dużej misce wymieszaj warzywa z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą, pieprzem i ewentualnie posiekanymi ziołami.

6. Układanie w naczyniu:

   • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   • W dużym naczyniu żaroodpornym ułóż przygotowane warzywa.
   • Na warzywach połóż zamarynowanego kurczaka.

7. Pieczenie:

   • Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika.
   • Piecz kurczaka z warzywami przez około 1,5 godziny.
   • Co 20 minut polewaj kurczaka powstałym sosem z dna naczynia. Dzięki temu mięso będzie soczyste, a skórka chrupiąca i aromatyczna.

8. Sprawdzenie gotowości:

   • Po upływie czasu pieczenia sprawdź, czy kurczak jest gotowy. Po nakłuciu najgrubszej części udka powinien wypływać klarowny sok.
   • Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć kurczaka folią aluminiową i kontynuować pieczenie.

9. Odpoczynek mięsa:

   • Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem. Pozwoli to sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie.

10. Podawanie:

• Pokrój kurczaka na porcje.
• Podawaj z upieczonymi warzywami.
• Całość możesz dodatkowo posypać świeżymi ziołami i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.

Sałatka z rukoli.

Przepis na świeżą sałatkę z rukoli z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem 🥗

---

Składniki:

• 100 g rukoli
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 50 g parmezanu w płatkach (użyj obieraczki do warzyw)
• Garść prażonych orzeszków piniowych lub pestek słonecznika (opcjonalnie)

Sos winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

---

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki:

   • Opłucz rukolę pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym.
   • Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
   • Parmezan pokrój na cienkie płatki za pomocą obieraczki do warzyw.

2. Przygotuj sos winegret:

   • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny (lub ocet balsamiczny), miód i musztardę dijon.
   • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
   • Dokładnie wymieszaj, aż sos będzie jednolity.

3. Złóż sałatkę:

   • W dużej misce umieść rukolę i pomidorki koktajlowe.
   • Polej sałatkę sosem winegret i delikatnie wymieszaj, aby składniki pokryły się sosem.
   • Przełóż sałatkę na talerz lub pozostaw w misce.
   • Posyp płatkami parmezanu i opcjonalnie prażonymi orzeszkami piniowymi lub pestkami słonecznika.

4. Podawaj:

• Sałatkę podawaj od razu, aby rukola zachowała świeżość i chrupkość.

Dip czosnkowy.

Przepis na kremowy dip czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego 🧄

---

Składniki:

• 200 ml gęstego jogurtu naturalnego (grecki lub typu bałkańskiego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majonezu (opcjonalnie, dla dodatkowej kremowości)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku lub szczypiorku (opcjonalnie)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

---

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki:

   • Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.

2. Przygotuj dip:

   • W miseczce umieść jogurt naturalny.
   • Dodaj przeciśnięty czosnek, sok z cytryny i ewentualnie majonez.
   • Jeśli lubisz, dodaj posiekany koperek lub szczypiorek.
   • Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

3. Wymieszaj:

   • Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie gładki, jednolity sos.

4. Chłodzenie:

   • Odstaw dip na co najmniej 15-30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

5. Podawaj:

   • Podawaj dip jako dodatek do pieczonego kurczaka, warzyw lub pieczywa.

Read more »

Kurczak w sosie musztardowym z puree ziemniaczanym i sałatką z awokado, ogórka i pomidorów z cytrynowym winegretem

 

Kurczak w sosie musztardowym.

Kurczak w Sosie Musztardowym

Składniki:

Na kurczaka:

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry, przecięte poziomo na pół, aby uzyskać 4 cieńsze kotlety
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 4 łyżki mąki do obtoczenia
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Na sos musztardowy:

• 2 łyżki masła
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3/4 szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka
• 1-2 łyżki musztardy Dijon
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 1 łyżeczka świeżych posiekanych liści estragonu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• ½ łyżeczki świeżo posiekanych liści rozmarynu
• ½ szklanki śmietany kremówki (30% lub 36%)
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Przygotowanie Kurczaka:

   • Piersi z kurczaka dopraw czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Obtocz w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar.
   • Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu.
   • Gdy tłuszcz jest gorący, smaż filety z kurczaka na złoty kolor z każdej strony, smażąc około 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Kurczak powinien być dobrze usmażony, ale soczysty w środku. Po usmażeniu przełóż filety na ciepły talerz i odstaw.

2. Przygotowanie Sosu Musztardowego:

   • Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, rozpuść pozostałe 2 łyżki masła.
   • Dodaj posiekaną szalotkę i smaż ją na średnim ogniu, aż zmięknie, około 2 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
   • Wlej wino lub bulion, aby zdeglasować patelnię, zeskrobując z dna wszelkie zrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 4 minut.
   • Wymieszaj musztardę Dijon z płynem na patelni. Dodaj dodatkową porcję bulionu z kurczaka i zioła. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
   • Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
   • Włóż usmażone filety z kurczaka z powrotem na patelnię. Dusić na małym ogniu przez 5 minut, aż kurczak się podgrzeje i sos zgęstnieje. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

3. Podanie:

• Kurczaka podawaj z sosem musztardowym, najlepiej z dodatkiem ziemniaków puree i świeżej sałatki.

Dodatki do Kurczaka w Sosie Musztardowym

1. Puree Ziemniaczane z Masłem i Śmietanką

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana Agria)
• 50 g masła
• 100 ml śmietanki 30% lub mleka
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Gotowanie Ziemniaków:

   • Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
   • Odcedź ziemniaki i odparuj je przez kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.

2. Przygotowanie Puree:

   • Do gorących ziemniaków dodaj masło i zacznij je ubijać tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę.
   • Stopniowo dodawaj śmietankę, aż puree osiągnie pożądaną konsystencję – gładką i kremową.
   • Dopraw puree solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Puree podawaj od razu, najlepiej na ciepło, jako idealny dodatek do kurczaka w sosie musztardowym.

2. Sałatka z Cytrynowym Winegretem

Składniki:

• 100 g mieszanki sałat (rukola, roszponka, sałata lodowa)
• 1 ogórek, pokrojony w cienkie plastry
• 1 awokado, pokrojone w kostkę
• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej

Na Winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie Sałatki:

   • W dużej misce połącz mieszankę sałat, plastry ogórka, awokado, pomidorki koktajlowe i czerwoną cebulę.

2. Przygotowanie Winegretu:

   • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon i miód. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
   • Polej sałatkę przygotowanym winegretem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.

Miłego gotowania!

Read more »

Pomysł na niedzielny obiad: Kurczak pieczony z cytryną i ziołami, puree ziemniaczane i sałatka z pomidorów i cebuli

 

Kurczak pieczony z cytryną i ziołami.

Kurczak pieczony z cytryną i ziołami

Składniki:

Kurczak Pieczony z Cytryną i Ziołami:

• 1 cały kurczak (około 1,5 kg)
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
• 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Puree Ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 50 g masła
• 1/2 szklanki mleka
• Sól i pieprz do smaku
• Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)

Sałatka z Pomidorów:

• 4 dojrzałe pomidory, pokrojone w plasterki
• 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• Pęczek świeżego szczypiorku, posiekanego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Read more »

Szaszłyki z kurczaka z warzywami i kuskusem

 

Składniki na szaszłyki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 cukinie
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Drewniane patyczki do szaszłyków (namoczone w wodzie przez 30 minut)

Składniki na kuskus:

• 1 szklanka kuskusu
• 1 i 1/4 szklanki wrzącej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sok z cytryny do smaku
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie szaszłyków:

1. Marynata: W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, suszone oregano, suszony tymianek, sól i pieprz.
2. Kurczak: Pokrój piersi z kurczaka w kostkę o wielkości około 2-3 cm. Dodaj kurczaka do marynaty, dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej 30 minut (możesz również marynować przez noc w lodówce).
3. Warzywa: Pokrój papryki w dużą kostkę, cebulę na ćwiartki (oddziel warstwy), a cukinie na grube plastry.
4. Nabijanie: Na namoczone patyczki do szaszłyków nabijaj na przemian kawałki kurczaka, papryki, cebuli i cukinii, starając się, aby składniki były równomiernie rozmieszczone.
5. Grillowanie: Rozgrzej patelnię grillową lub grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj szaszłyki przez około 10-12 minut, obracając je co kilka minut, aż kurczak będzie dobrze ugotowany, a warzywa lekko przypalone.

Przygotowanie kuskusu:

1. Gotowanie: W dużej misce umieść kuskus, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i sól do smaku. Wlej wrzącą wodę, przykryj miskę i odstaw na około 5 minut, aż kuskus wchłonie wodę.
2. Mieszanie: Następnie wymieszaj widelcem, aby ziarna się rozdzieliły. Dodaj sok z cytryny i posiekaną świeżą pietruszkę, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Read more »

Pieczone udka kurczaka z ziemniakami i sałatką z kapusty

 

Pieczone udka kurczaka.

Pieczone udka kurczaka z ziemniakami i sałatką z kapusty 

Składniki: 

Na pieczone udka kurczaka: 

• 4 udka z kurczaka 

• 2 łyżki oliwy z oliwek 

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 

• 1 łyżeczka papryki słodkiej 

• 1 łyżeczka suszonego tymianku 

• Sól i pieprz do smaku 

Na pieczone ziemniaki: 

• 1 kg ziemniaków, umytych i pokrojonych w ćwiartki 

• 2 łyżki oliwy z oliwek 

• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu 

• Sól i pieprz do smaku 

Na sałatkę z kapusty: 

• 1/2 główki białej kapusty, drobno poszatkowanej 

• 1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach 

• 1 jabłko, starte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w drobną kostkę 

• 2 łyżki soku z cytryny 

• 1 łyżka miodu 

• 2 łyżki oliwy z oliwek 

• Sól i pieprz do smaku 

Instrukcje: 

28. Przygotowanie pieczonych udek kurczaka: 

• Rozgrzej piekarnik do 200°C. 

• W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, paprykę, tymianek, sól i pieprz. 

• Dodaj udka z kurczaka i dokładnie obtocz je w marynacie. 

• Przełóż udka do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 45-50 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca, a mięso dobrze upieczone. Jeżeli skórka zacznie zbyt szybko się rumienić , obniż temperaturę do 180 stopni lub nakryj kurczaka folią aluminiową. Dostosuj czas pieczenia, aż mięso będzie gotowe w środku (jeżeli masz termometr do mięsa, nakłuj udko w najgrubszej części i sprawdź temperaturę - powinna wynosić min. 75 stopni, wtedy będzie gotowe.

29. Przygotowanie pieczonych ziemniaków: 

• W dużej misce wymieszaj pokrojone ziemniaki z oliwą z oliwek, rozmarynem, solą i pieprzem. 

• Przełóż ziemniaki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. 

• Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, aż będą złociste i chrupiące. 

• 
  

• Ziemniaki i udka kurczaka możesz piec razem, w tym samym czasie, w piekarniku.

• 
  

30. Przygotowanie sałatki z kapusty: 

• W dużej misce wymieszaj poszatkowaną kapustę, startą marchewkę i jabłko. 

• Dodaj sok z cytryny, miód, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj. 

31. Podanie: 

• Na talerzu ułóż pieczone udka kurczaka i pieczone ziemniaki. Sałatkę z kapusty podawaj w osobnej miseczce lub bezpośrednio na talerzu obok kurczaka i ziemniaków. 

Read more »