Szaszłyki z kurczaka z warzywami i kuskusem

 

Składniki na szaszłyki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 cukinie
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Drewniane patyczki do szaszłyków (namoczone w wodzie przez 30 minut)

Składniki na kuskus:

• 1 szklanka kuskusu
• 1 i 1/4 szklanki wrzącej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sok z cytryny do smaku
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie szaszłyków:

1. Marynata: W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, suszone oregano, suszony tymianek, sól i pieprz.
2. Kurczak: Pokrój piersi z kurczaka w kostkę o wielkości około 2-3 cm. Dodaj kurczaka do marynaty, dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej 30 minut (możesz również marynować przez noc w lodówce).
3. Warzywa: Pokrój papryki w dużą kostkę, cebulę na ćwiartki (oddziel warstwy), a cukinie na grube plastry.
4. Nabijanie: Na namoczone patyczki do szaszłyków nabijaj na przemian kawałki kurczaka, papryki, cebuli i cukinii, starając się, aby składniki były równomiernie rozmieszczone.
5. Grillowanie: Rozgrzej patelnię grillową lub grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj szaszłyki przez około 10-12 minut, obracając je co kilka minut, aż kurczak będzie dobrze ugotowany, a warzywa lekko przypalone.

Przygotowanie kuskusu:

1. Gotowanie: W dużej misce umieść kuskus, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i sól do smaku. Wlej wrzącą wodę, przykryj miskę i odstaw na około 5 minut, aż kuskus wchłonie wodę.
2. Mieszanie: Następnie wymieszaj widelcem, aby ziarna się rozdzieliły. Dodaj sok z cytryny i posiekaną świeżą pietruszkę, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Read more »

Pieczone udka kurczaka z ziemniakami i sałatką z kapusty

 

Pieczone udka kurczaka.

Pieczone udka kurczaka z ziemniakami i sałatką z kapusty 

Składniki: 

Na pieczone udka kurczaka: 

• 4 udka z kurczaka 

• 2 łyżki oliwy z oliwek 

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 

• 1 łyżeczka papryki słodkiej 

• 1 łyżeczka suszonego tymianku 

• Sól i pieprz do smaku 

Na pieczone ziemniaki: 

• 1 kg ziemniaków, umytych i pokrojonych w ćwiartki 

• 2 łyżki oliwy z oliwek 

• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu 

• Sól i pieprz do smaku 

Na sałatkę z kapusty: 

• 1/2 główki białej kapusty, drobno poszatkowanej 

• 1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach 

• 1 jabłko, starte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w drobną kostkę 

• 2 łyżki soku z cytryny 

• 1 łyżka miodu 

• 2 łyżki oliwy z oliwek 

• Sól i pieprz do smaku 

Instrukcje: 

28. Przygotowanie pieczonych udek kurczaka: 

• Rozgrzej piekarnik do 200°C. 

• W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, paprykę, tymianek, sól i pieprz. 

• Dodaj udka z kurczaka i dokładnie obtocz je w marynacie. 

• Przełóż udka do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 45-50 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca, a mięso dobrze upieczone. Jeżeli skórka zacznie zbyt szybko się rumienić , obniż temperaturę do 180 stopni lub nakryj kurczaka folią aluminiową. Dostosuj czas pieczenia, aż mięso będzie gotowe w środku (jeżeli masz termometr do mięsa, nakłuj udko w najgrubszej części i sprawdź temperaturę - powinna wynosić min. 75 stopni, wtedy będzie gotowe.

29. Przygotowanie pieczonych ziemniaków: 

• W dużej misce wymieszaj pokrojone ziemniaki z oliwą z oliwek, rozmarynem, solą i pieprzem. 

• Przełóż ziemniaki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. 

• Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, aż będą złociste i chrupiące. 

• 
  

• Ziemniaki i udka kurczaka możesz piec razem, w tym samym czasie, w piekarniku.

• 
  

30. Przygotowanie sałatki z kapusty: 

• W dużej misce wymieszaj poszatkowaną kapustę, startą marchewkę i jabłko. 

• Dodaj sok z cytryny, miód, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj. 

31. Podanie: 

• Na talerzu ułóż pieczone udka kurczaka i pieczone ziemniaki. Sałatkę z kapusty podawaj w osobnej miseczce lub bezpośrednio na talerzu obok kurczaka i ziemniaków. 

Read more »

Przepis na kurczaka orzo

 

Kurczak z orzo.

Oto przepis na kurczaka z orzo: 

 

Składniki: 

• 2 1/2 funta (ok. 1,1 kg) udek z kurczaka z kością i skórą (4 do 6 ud) 

• 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu 

• 1 łyżka soli, podzielona 

• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia 

• 1 średnia szalotka, drobno posiekana 

• 2 łyżki masła 

• 1 1/2 szklanki suchego orzo 

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 

• 1 czubata łyżka kaparów 

• 3/4 szklanki białego wina wytrawnego 

• 3 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu i/lub wody 

• 5 uncji (ok. 140 g) młodego szpinaku 

• 1/2 szklanki śmietany kremówki 

• 4 uncje (ok. 115 g) fety, połamanej na duże kawałki 

• Skórka i sok z 1 cytryny 

• Posiekany świeży koperek i natka pietruszki, do podania 

Instrukcje: 

70. Przygotowanie kurczaka: 

• Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). 

• Osusz udka z kurczaka papierowym ręcznikiem i dopraw pieprzem oraz 1/2 łyżki soli. 

• W dużej, żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu. 

• Smaż udka z kurczaka skórą do dołu, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca, około 7-8 minut. Odwróć udka i smaż przez kolejne 3-4 minuty. 

• Przenieś kurczaka na talerz. 

71. Przygotowanie orzo: 

• Na tej samej patelni (zostawiając tłuszcz z kurczaka), zmniejsz ogień na średni i dodaj masło. 

• Dodaj posiekaną szalotkę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta, około 3-4 minut. 

• Dodaj orzo i smaż, mieszając, aż będzie lekko złociste, około 2 minut. 

• Dodaj czosnek i kapary, smaż przez 1 minutę. 

• Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż wino się zredukuje o połowę, około 2-3 minut. 

72. Dodanie bulionu i gotowanie: 

• Dodaj bulion z kurczaka i resztę soli. Doprowadź do wrzenia. 

• Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż orzo będzie prawie miękkie, około 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu. 

73. Dodanie kurczaka: 

• Włóż udka z kurczaka z powrotem na patelnię, skórą do góry. Przykryj patelnię i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut. 

• Odkryj patelnię i piecz przez kolejne 10 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a orzo będzie miękkie. 

74. Dodanie pozostałych składników: 

• Wyjmij patelnię z piekarnika i przenieś kurczaka na talerz. 

• Dodaj młody szpinak do orzo i mieszaj, aż zwiędnie. 

• Dodaj śmietanę kremówkę, fetę, skórkę i sok z cytryny. Mieszaj, aż wszystko się połączy i podgrzeje. 

• Włóż kurczaka z powrotem na patelnię. 

75. Podanie: 

• Przed podaniem posyp danie posiekanym świeżym koperkiem i natką pietruszki. 

Read more »