CHRUPIĄCE GĘSIE UDKA + DUSZONA CZERWONA KAPUSTA + GNOCCHI W SOSIE ŻURAWINOWYM

 

Gęsie udka
• 4 gęsie udka
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta skórki z pomarańczy lub jabłka (bardzo polecane do gęsi)

Duszona czerwona kapusta
• ½ główki czerwonej kapusty
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka miodu
• 150 ml soku pomarańczowego lub wody
• sól, pieprz

Gnocchi z sosem żurawinowym
• 500 g gnocchi (świeże lub gotowe)
• 2 łyżki masła
• 3–4 łyżki żurawiny ze słoika
• ½ szklanki bulionu lub wody
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta soli

Gęsie udka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem, papryką oraz delikatnie skórką z pomarańczy lub jabłka. Odstaw na minimum kilka godzin, najlepiej na noc do lodówki. Ułóż udka skórą do góry w naczyniu żaroodpornym i piecz w 140°C przez około 2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie się intensywnie wytapiać tłuszcz. Następnie zwiększ temperaturę do 200–210°C i piecz jeszcze 25–30 minut, aż skóra stanie się wyraźnie złota, cienka i chrupiąca. Wytopionego tłuszczu nie wylewaj — idealnie nadaje się do kapusty lub innych dodatków.

Kapustę drobno poszatkuj, cebulę pokrój w kostkę, jabłko zetrzyj na tarce. W garnku rozgrzej masło, zeszklij cebulę, dodaj kapustę i jabłko, wymieszaj i wlej sok pomarańczowy lub wodę. Dodaj miód i ocet, dopraw solą i pieprzem, przykryj i duś na małym ogniu około 40–45 minut, aż kapusta będzie bardzo miękka, błyszcząca i dobrze połączona. Pod koniec dodaj 1–2 łyżki gęsiego tłuszczu — smak stanie się głębszy i bardziej świąteczny.

Na patelni rozgrzej masło, dodaj gnocchi i podsmaż je delikatnie na złoto. W małym rondelku podgrzej żurawinę z bulionem i miodem, aż sos będzie lekki, aromatyczny i lekko oblepiający. Wlej go do gnocchi, delikatnie wymieszaj i chwilę podgrzej, żeby wszystko się połączyło.

Gęsie udka podawaj z porcją duszonej czerwonej kapusty i gnocchi w sosie żurawinowym. Mięso powinno być bardzo miękkie i soczyste, a skórka cienka i chrupiąca. Kapusta równoważy tłustość gęsi, a żurawina pięknie domyka całość.

Read more »

Najlepsze gołąbki z tartymi ziemniakami, kaszą i cebulką + sos pieczarkowy

 

GOŁĄBKI Z ZIEMNIAKAMI I KASZĄ + SOS PIECZARKOWY 

Składniki

Gołąbki:

• 1 główka białej kapusty
• 2 kg ziemniaków
• 250 g kaszy gryczanej niepalonej, palonej, perłowej lub pęczaku (według uznania)
• 4 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 3–4 łyżki oleju
• 1 łyżka przyprawy do ziemniaków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 
• 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie)
• 2 jajka, 
• sól i pieprz do smaku (sporo pieprzu mielonego)
• bulion do podlania gołąbków 

Sos pieczarkowy:
400 g pieczarek
1 cebula
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
150 ml śmietanki 30%
1 łyżka mąki (opcjonalnie)
1–2 łyżeczki mielonych suszonych grzybów
sól, pieprz

---

Przygotowanie 

Z kapusty wytnij głąb i włóż całą główkę do dużego garnka z wrzątkiem. Gotuj ją na średnim ogniu, aż liście staną się miękkie, elastyczne i łatwo będą odchodzić od główki. Zdejmuj je warstwowo i odcinaj twarde końcówki nerwów, żeby lepiej się zawijały. W tym czasie ugotuj kaszę gryczaną na sypko w osolonej wodzie, zostaw ją do ostygnięcia. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce o grubych oczkach i dokładnie odciśnij z nadmiaru wody; jeśli na dnie miski zostanie osadzona skrobia, możesz dodać ją z powrotem do masy – poprawi to konsystencję farszu. Cebule pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju na złoty kolor, dodaj przeciśnięty czosnek i chwilę podsmaż, aż cały aromat się uwolni. W dużej misce połącz starte ziemniaki, ugotowaną kaszę, usmażoną cebulę z czosnkiem, majeranek, jajka, przyprawy,  sól i dużo pieprzu; wymieszaj ręką tak, aby farsz był zwarty, dobrze doprawiony i równomiernie połączony. Na każdym liściu kapusty układaj porcję farszu, zawijaj boki do środka i roluj ciasne gołąbki. Układaj je jeden obok drugiego w naczyniu żaroodpornym, dość ciasno, aby się nie rozwijały. Zalej je bulionem mniej więcej do ¾ wysokości, przykryj i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 1,5 godziny, aż kapusta będzie miękka, a farsz dobrze ścięty.

Aby przygotować sos pieczarkowy, drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na maśle z dodatkiem oleju, aż będzie miękka i lekko złota. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż je na większym ogniu, najpierw aż puszczą wodę, a później aż zaczną się rumienić. Jeśli chcesz sos gęstszy, wsyp łyżkę mąki i krótko przesmaż, cały czas mieszając. Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj mielone suszone grzyby – to one nadadzą sosowi głęboki, leśny aromat i smak jak z najlepszych borowików. Gotuj sos jeszcze kilka minut na małym ogniu, aż zgęstnieje i będzie kremowy. Polewaj nim gorące gołąbki tuż przed podaniem.

Gotowe danie można posypać posiekaną natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem.

Read more »

 

BOEUF STROGANOFF – NAJLEPSZY, KREMOWY, AROMATYCZNY 

---

Składniki 

• 600–700 g wołowiny (polędwica, rostbef lub ligawa)

• 2 średnie cebule

• 300 g pieczarek

• 1 duży ogórek kiszony — opcjonalnie, ale daje fajny smak

• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku

• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 400 ml gorącego bulionu wołowego lub warzywnego

• 2 łyżki oleju

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

• natka pietruszki do dekoracji

---

Przygotowanie krok po kroku

Mięso opłucz, osusz, pokrój w cienkie paski, koniecznie w poprzek włókien. Delikatnie oprósz pieprzem. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki, cebulę w piórka, a ogórka kiszonego w cienkie plastry lub słupki.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wrzuć mięso partiami — smaż krótko, na dużym ogniu, tylko do lekkiego zarumienienia (ok. 30–40 sekund na stronę). Wyjmij i odstaw.

Na tej samej patelni podgrzej drugą łyżkę oleju, dorzuć cebulę, smaż aż się zeszkli i lekko zrumieni. Dodaj pieczarki — smaż, aż odparuje płyn, a grzyby się zarumienią. Wrzucić ogórka kiszonego, paprykę i koncentrat pomidorowy, po czym dokładnie wymieszaj.

Wlej gorący bulion — ilość zależy od tego, jak gęsty sos chcesz mieć. Zagotuj i wrzuć mięso z powrotem. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 10–15 minut, aż mięso zmięknie, a sos lekko się zagęści. W razie potrzeby dolej więcej bulionu lub — jeśli sos jest zbyt wodnisty — pogotuj bez przykrycia 5 minut, aby nadmiar odparował.

Na końcu dodaj musztardę i sprawdź smak — dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, przed podaniem posyp natką pietruszki.

---

Read more »

Łosoś pieczony w miodzie i cytrynie

 

ŁOSOŚ PIECZONY W MIODZIE, CYTRYNIE I KOPERKU

SKŁADNIKI

Łosoś:
600–700 g filetu z łososia (skóra może być)
2 łyżki miodu
1 łyżka oliwy
sok z ½ cytryny
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 pełna łyżka koperku (świeżego lub mrożonego)
sól i pieprz

Ziemniaki pieczone:
800 g małych ziemniaków
1 łyżka oliwy
½ łyżeczki soli
szczypta pieprzu
szczypta czosnku granulowanego
szczypta gałki muszkatołowej

Sałatka z ogórka i jabłka:
1 duży ogórek
1 jabłko
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka soku z cytryny
szczypta soli i pieprzu
kilka listków koperku

---

PRZYGOTOWANIE 

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra–dół).
Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Połóż filet z łososia skórą w dół i osusz go ręcznikiem papierowym.

W małej misce wymieszaj miód, oliwę, sok z cytryny, drobno startą skórkę z cytryny, koperek, sól oraz pieprz.
Posmaruj tą marynatą całą powierzchnię łososia bardzo dokładnie — najlepiej łyżką lub pędzelkiem, tak aby miód równomiernie pokrył całą rybę.
Odstaw łososia na 10 minut, aby złapał smak (nie dłużej — miód i cytryna zaczną „gotować” mięso).

Zajmij się ziemniakami. Małe ziemniaki przekrój na pół lub zostaw w całości, jeśli są bardzo małe.
Przełóż je do miski, dodaj oliwę, sól, pieprz, czosnek granulowany i odrobinę gałki muszkatołowej.
Wymieszaj tak, aby przyprawy dokładnie otuliły każdy ziemniak.
Przełóż je na osobną blachę lub obok łososia, jeśli jest wystarczająco miejsca.
Wstaw do piekarnika i piecz przez około 25–30 minut, aż będą rumiane i chrupiące na brzegach.

Włóż łososia do piekarnika na 12–15 minut, w zależności od grubości filetu.
Łosoś jest gotowy, kiedy delikatnie rozchodzi się na płatki po dotknięciu widelcem.
Jeśli chcesz bardziej błyszczący efekt, po wyjęciu możesz polać go łyżeczką roztopionego masła.

Zrób sałatkę. Ogórek pokrój w półplasterki lub cienkie paski, jabłko zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
W miseczce wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
Dodaj ogórek, jabłko i koperkowe listki. Wymieszaj i odstaw na chwilę, aby smaki się połączyły.

Na talerzu ułóż porcję łososia, obok ziemniaki i sałatkę.
Podawaj od razu, kiedy wszystko jest jeszcze ciepłe i świeże.

Read more »

 

KACZKA PIECZONA Z JABŁKAMI I MAJERANKIEM (IDEALNA NA ŚWIĘTA)

SKŁADNIKI — KACZKA

1 kaczka cała (2,2–2,6 kg)
3–4 duże jabłka (szara reneta albo ligol)
1 duża cebula
3–4 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego
2–3 łyżki oleju lub roztopionego masła
1 łyżka miodu (opcjonalnie, do glazury)

---

PRZYGOTOWANIE — KACZKA

1. Przygotowanie marynaty
Do małej miski wsyp sól, pieprz, majeranek, tymianek, przeciśnięty czosnek i dodaj olej/masło. Wymieszaj na pastę.

2. Kaczka
Umyj i dokładnie osusz. Usuń nadmiar tłuszczu.
Całą kaczkę natrzyj marynatą — z każdej strony, również w środku.

3. Nadzienie
Jabłka pokrój na ósemki (ze skórką). Cebulę na duże pióra.
Włóż do środka kaczki, ale nie „na siłę” — lekko, żeby powietrze cyrkulowało. Odstaw do marynowania w chłodne miejsce, im dłużej tym lepiej. Najlepiej na całą noc.

4. Pieczenie
 Wyjmij kaczkę z lodówki na około 2 godziny przed pieczeniem. Kaczkę włóż do naczynia żaroodpornego piersią do góry.
Piecz 2 h 15 min – 2 h 45 min w 160°C (góra–dół).
Co 30–40 min polewaj kaczkę wytopionym tłuszczem.

5. Wykończenie
Pod koniec możesz posmarować ją łyżką miodu wymieszaną z łyżką sosu spod pieczenia — da piękną glazurę.
Po wyjęciu z piekarnika pozwól jej odpocząć 10 minut.

---

KLUSECZKI KŁADZIONE (MIĘKKIE I PUSZYSTE)

SKŁADNIKI (duża porcja)

– 2 szklanki mąki pszennej minus 2 płaskie łyżki
– 2 jajka
– ¾ do 1 szklanki mleka lub wody
– ½ łyżeczki soli
– 1 łyżka roztopionego masła lub oleju (opcjonalnie)

W misce wymieszaj jajka, sól i płyn. Dodaj mąkę.
Wyrób ciasto łyżką – ma być gładkie, gęste, ale lekko lejące.
Zagotuj wodę z solą.
Zwilżoną łyżką nabieraj porcje i kładź bezpośrednio na wrzątek.
Gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia. Odcedź.

---

CZERWONA KAPUSTA NA CIEPŁO (SŁODKO–KWAŚNA, MIĘCIUTKA)

SKŁADNIKI

½ główki czerwonej kapusty
1 duża cebula
1 jabłko
2 łyżki masła
1 łyżka octu jabłkowego lub 1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru lub miodu
½ szklanki wody
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Kapustę poszatkuj cienko.
Cebulę pokrój w kostkę, jabłko zetrzyj na tarce.
W dużym garnku rozgrzej masło, wrzuć cebulę i podsmaż na złoto.
Dodaj kapustę, jabłko, wodę, ocet/sok z cytryny i cukier.
Duś pod przykryciem 25–35 minut, aż będzie miękka.
Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Read more »

Polędwiczka wieprzowa z sosem żurawinowym

 

Polędwiczka wieprzowa z sosem żurawinowym.

Polędwiczka wieprzowa z sosem żurawinowym: perfekcyjny przepis na świąteczny obiad

Odkryj sekrety perfekcyjnej polędwiczki wieprzowej z sosem żurawinowym – dania, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i elegancją. Przepis krok po kroku, wybór składników, i profesjonalne wskazówki, jak przygotować to wyjątkowe danie. Idealne na każdą okazję!

Read more »

Cielęcina ze szparagami i sosem holenderskim

 

Cielęcina ze szparagami i sosem holenderskim.

Cielęcina ze szparagami i sosem holenderskim: elegancki przepis na świąteczny stół

Odkryj sekret wykwintnej wielkanocnej uczty z naszym przepisem na cielęcinę ze szparagami, podaną z aksamitnym sosem holenderskim. To danie, które łączy w sobie delikatność cielęcego udźca, świeżość szparagów i kremowość klasycznego sosu, tworząc doskonałą kompozycję smakową. Przepis ten jest idealny dla tych, którzy chcą zaskoczyć swoich gości nie tylko smakiem, ale również elegancką prezentacją na wielkanocnym stole.

Read more »

Filet z dorsza smażony w panierce z egzotyczną sałatką grecką

 

Dorsz smażony.

Dorsz smażony

W świecie kulinarnych doświadczeń, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, rodzą się dania, które urzekają swoją prostotą, a jednocześnie zaskakują bogactwem smaków. Jednym z takich dań jest dorsz smażony, podany z odświeżającą i kreatywną wersją sałatki greckiej.

W tym daniu każdy składnik odgrywa swoją rolę, tworząc harmonijną całość, która zadowoli zarówno miłośników klasycznych smaków, jak i poszukiwaczy nowych kulinarnych doznań. Delikatne i soczyste mięso dorsza w chrupiącej panierce łączy się z lekkością i świeżością sałatki, w której tradycyjnie składniki greckiej klasyki wzbogacone są o egzotyczne elementy.

Read more »

Pierś kaczki w domowym sosie z czerwonego wina: idealna propozycja na świąteczny obiad

 

Pierś kaczki w sosie z czerwonego wina.

Odkryj smak Świąt z piersią kaczki

W sezonie świątecznym każdy z nas szuka tego wyjątkowego dania, które zachwyci gości i stanie się symbolem rodzinnych spotkań. Pierś kaczki w sosie z czerwonego wina i jagód to propozycja, która łączy w sobie elegancję i wyrafinowane smaki, idealne na wyjątkową okazję jaką są Święta Bożego Narodzenia.

Read more »

Pierniczki: nieodłączny element Świąt

 

Pierniczki.

Pierniczki: Czas na świąteczne wypieki

Kiedy zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, w powietrzu unosi się zapach korzennych przypraw, a w sercach rośnie radość z nadchodzących świąt. W tym magicznym czasie, pierniczki stanowią jeden z najbardziej charakterystycznych i kochanych świątecznych przysmaków. Ich wyjątkowy aromat i smak przywołują wspomnienia i wprowadzają w atmosferę Bożego Narodzenia.

Read more »

Śledzie po grecku.

Śledzie po grecku

Śledzie po grecku to pyszna i aromatyczna potrawa, która doskonale sprawdzi się jako przystawka na różnego rodzaju uroczystościach, w tym na świątecznym stole. Jest to danie o bogatym smaku, łączące śledzia z warzywami, z marchewką, cebulą, pietruszką i selerem, w smakowitym, pomidorowym sosie.

Read more »

Piernik świąteczny z musem jabłkowym - aromatyczna tradycja w nowoczesnym wydaniu

 

Piernik.

Piernik

Czas na świąteczną magię z piernikiem

Gdy tylko powietrze wypełnia się zapachem korzennych przypraw, wiemy, że Święta Bożego Narodzenia są tuż-tuż. Piernik to jedno z tych ciast, które nieodłącznie kojarzą się z tym wyjątkowym czasem. Ten szybki przepis na piernik świąteczny łączy tradycyjne smaki z nowoczesną prostotą przygotowania.

Read more »

ŚLEDZIE W ŚMIETANIE

Śledź w śmietanie.

Śledź w śmietanie - tradycyjny smak Wigilii

Wigilia i Boże Narodzenie to czas, kiedy na polskich stołach królują tradycyjne potrawy, a śledź w śmietanie jest jedną z nich. Jest to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z głębią smaków.

Read more »

Sałatka jarzynowa z kukurydzą; sos majonezowo-jogurtowy

Sałatka jarzynowa.

Sałatka jarzynowa z kukurydzą

Wigilia i Boże Narodzenie to czas, gdy na stołach królują tradycyjne dania. Jednak nawet wśród klasyków jest miejsce na odrobinę kreatywności. Sałatka jarzynowa z kukurydzą to świetny sposób na wprowadzenie nowego smaku do świątecznego menu.

Sałatka jarzynowa to jedno z najbardziej klasycznych dań na polskich stołach podczas świąt. Jej korzenie sięgają wieków, a każda rodzina ma swój własny sposób na jej przygotowanie.

Read more »

Kremowa zupa rybna z grzankami na Wigilię

 

Wigilijna zupa rybna.

Zupa rybna na Wigilię

Wigilia Bożego Narodzenia to czas, gdy na naszych stołach królują tradycyjne dania, a wśród nich nie może zabraknąć zupy rybnej. Ta wyjątkowa zupa rybna, nie tylko rozgrzewa w zimowy wieczór, ale także może stać się gwiazdą świątecznego stołu.

Zupa rybna jest nie tylko pyszna i sycąca, ale też niesie ze sobą bogactwo tradycji. W tym przepisie połączyłam klasyczne elementy z nowoczesnymi akcentami, tworząc idealną harmonię smaku.

Read more »

Filety z karpia w chrzanowej panierce - wigilijny przysmak w nowoczesnym wydaniu

 

Filet z karpia panierowany.

Filety z karpia w chrzanowej panierce - nowoczesna odsłona wigilijnego przysmaku

Wigilia to czas tradycji, ale także okazja do eksperymentowania z klasycznymi daniami. Oto nowoczesna odsłona klasycznego, wigilijnego przysmaku - karpia. Przepis na filety z karpia w chrzanowej panierce łączy tradycję z nowoczesnym smakiem, sprawiając, że ten świąteczny klasyk zyskuje zupełnie nowy wymiar.

Read more »

BARSZCZ CZERWONY WIGILIJNY

Barszcz czerwony.

Barszcz czerwony na wigilijnym stole

Gdy mówimy o świętach Bożego Narodzenia, nie może zabraknąć klasyka - barszczu czerwonego. Ten głęboko czerwony, aromatyczny i rozgrzewający barszcz to kwintesencja wigilijnych smaków. Poznaj sekrety przygotowania idealnego barszczu czerwonego na zakwasie i odkryj, jak go serwować, aby zachwycić gości.

Read more »

PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI, wigilijne

Pierogi z kapustą i grzybami.

Pierogi z kapustą i grzybami

Kiedy nadchodzi czas Świąt Bożego Narodzenia, na polskich stołach królują tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami. Ten klasyczny przepis na pierogi wigilijne to kwintesencja świątecznych smaków.

Read more »

Staropolski bigos z kiszonej i słodkiej kapusty

 

Bigos staropolski z kiszonej i słodkiej kapusty.

Bigos staropolski z kiszonej i słodkiej kapusty

     Bigos staropolski z kiszonej i słodkiej kapusty to prawdziwy klasyk polskiej kuchni. To danie, które kojarzy się z długimi jesienno-zimowymi wieczorami i ciepłym domem. Przygotowanie bigosu wymaga odrobinę pracy, ale efekt końcowy z pewnością zrekompensuje nam wysiłek.

    Bigos staropolski to danie, które  z pewnością zadowoli niejednego smakosza. Jego bogaty smak i aromat sprawią, że chętnie będziemy do niego wracać o każdej porze roku. Bigos przygotowany z kiszonej i słodkiej kapusty, na wędzonym boczku i pieczonym mięsie.

Read more »

 

Boczek pieczony rolowany.

Boczek pieczony rolowany

     Boczek pieczony rolowany to danie idealne na każdą okazję, szczególnie na święta. Jest łatwe w przygotowaniu, a zarazem wyjątkowo smaczne i aromatyczne, dzięki różnorodności dodatków i przypraw.

Przepisy na boczek rolowany mogą być różne. W zależności od preferencji smakowych, można użyć różnych przypraw oraz dodatków. Rolada z boczku często bywa nadziewana suszonymi śliwkami, czosnkiem, a także musztardą. W innych przepisach można znaleźć dodatki takie jak majeranek, koparek, kolendra czy słodka papryka

Read more »