Liczba gości w ciągu ostatniego roku

Kurczak w sosie musztardowym z puree ziemniaczanym i sałatką z awokado, ogórka i pomidorów z cytrynowym winegretem

 

Kurczak w sosie musztardowym.
Kurczak w sosie musztardowym.

Kurczak w Sosie Musztardowym

Składniki:

Na kurczaka:

  • 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry, przecięte poziomo na pół, aby uzyskać 4 cieńsze kotlety
  • 1 łyżeczka czosnku w proszku
  • 1 łyżeczka soli
  • ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • 4 łyżki mąki do obtoczenia
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Na sos musztardowy:

  • 2 łyżki masła
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 3/4 szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka
  • 1-2 łyżki musztardy Dijon
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka świeżych posiekanych liści estragonu
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • ½ łyżeczki świeżo posiekanych liści rozmarynu
  • ½ szklanki śmietany kremówki (30% lub 36%)
  • Sól do smaku
  • Świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje:

  1. Przygotowanie Kurczaka:

    • Piersi z kurczaka dopraw czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Obtocz w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar.
    • Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu.
    • Gdy tłuszcz jest gorący, smaż filety z kurczaka na złoty kolor z każdej strony, smażąc około 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Kurczak powinien być dobrze usmażony, ale soczysty w środku. Po usmażeniu przełóż filety na ciepły talerz i odstaw.
  2. Przygotowanie Sosu Musztardowego:

    • Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, rozpuść pozostałe 2 łyżki masła.
    • Dodaj posiekaną szalotkę i smaż ją na średnim ogniu, aż zmięknie, około 2 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
    • Wlej wino lub bulion, aby zdeglasować patelnię, zeskrobując z dna wszelkie zrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 4 minut.
    • Wymieszaj musztardę Dijon z płynem na patelni. Dodaj dodatkową porcję bulionu z kurczaka i zioła. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
    • Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
    • Włóż usmażone filety z kurczaka z powrotem na patelnię. Dusić na małym ogniu przez 5 minut, aż kurczak się podgrzeje i sos zgęstnieje. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
  3. Podanie:

    • Kurczaka podawaj z sosem musztardowym, najlepiej z dodatkiem ziemniaków puree i świeżej sałatki.

Dodatki do Kurczaka w Sosie Musztardowym

1. Puree Ziemniaczane z Masłem i Śmietanką

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana Agria)
  • 50 g masła
  • 100 ml śmietanki 30% lub mleka
  • Sól do smaku
  • Świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Gotowanie Ziemniaków:

    • Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
    • Odcedź ziemniaki i odparuj je przez kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
  2. Przygotowanie Puree:

    • Do gorących ziemniaków dodaj masło i zacznij je ubijać tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę.
    • Stopniowo dodawaj śmietankę, aż puree osiągnie pożądaną konsystencję – gładką i kremową.
    • Dopraw puree solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Puree podawaj od razu, najlepiej na ciepło, jako idealny dodatek do kurczaka w sosie musztardowym.

2. Sałatka z Cytrynowym Winegretem

Składniki:

  • 100 g mieszanki sałat (rukola, roszponka, sałata lodowa)
  • 1 ogórek, pokrojony w cienkie plastry
  • 1 awokado, pokrojone w kostkę
  • 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej

Na Winegret:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka miodu
  • Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie Sałatki:

    • W dużej misce połącz mieszankę sałat, plastry ogórka, awokado, pomidorki koktajlowe i czerwoną cebulę.
  2. Przygotowanie Winegretu:

    • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon i miód. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
    • Polej sałatkę przygotowanym winegretem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
Miłego gotowania!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Ebook

Przetwory domowe i inne wyroby tradycyjne

Grill i posiłki na świeżym powietrzu

CO NA OBIAD

Copyright © 2016 MOJA KSIĄŻKA KUCHARSKA , Blogger