Kurczak w sosie musztardowym z puree ziemniaczanym i sałatką z awokado, ogórka i pomidorów z cytrynowym winegretem
/
0
Kurczak w sosie musztardowym. |
Kurczak w Sosie Musztardowym
Składniki:
Na kurczaka:
- 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry, przecięte poziomo na pół, aby uzyskać 4 cieńsze kotlety
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 4 łyżki mąki do obtoczenia
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Na sos musztardowy:
- 2 łyżki masła
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 3/4 szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka
- 1-2 łyżki musztardy Dijon
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1 łyżeczka świeżych posiekanych liści estragonu
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- ½ łyżeczki świeżo posiekanych liści rozmarynu
- ½ szklanki śmietany kremówki (30% lub 36%)
- Sól do smaku
- Świeżo mielony pieprz do smaku
Instrukcje:
Przygotowanie Kurczaka:
- Piersi z kurczaka dopraw czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Obtocz w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar.
- Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu.
- Gdy tłuszcz jest gorący, smaż filety z kurczaka na złoty kolor z każdej strony, smażąc około 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Kurczak powinien być dobrze usmażony, ale soczysty w środku. Po usmażeniu przełóż filety na ciepły talerz i odstaw.
Przygotowanie Sosu Musztardowego:
- Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, rozpuść pozostałe 2 łyżki masła.
- Dodaj posiekaną szalotkę i smaż ją na średnim ogniu, aż zmięknie, około 2 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
- Wlej wino lub bulion, aby zdeglasować patelnię, zeskrobując z dna wszelkie zrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 4 minut.
- Wymieszaj musztardę Dijon z płynem na patelni. Dodaj dodatkową porcję bulionu z kurczaka i zioła. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
- Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- Włóż usmażone filety z kurczaka z powrotem na patelnię. Dusić na małym ogniu przez 5 minut, aż kurczak się podgrzeje i sos zgęstnieje. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Podanie:
- Kurczaka podawaj z sosem musztardowym, najlepiej z dodatkiem ziemniaków puree i świeżej sałatki.
Dodatki do Kurczaka w Sosie Musztardowym
1. Puree Ziemniaczane z Masłem i Śmietanką
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana Agria)
- 50 g masła
- 100 ml śmietanki 30% lub mleka
- Sól do smaku
- Świeżo mielony pieprz do smaku
Przygotowanie:
Gotowanie Ziemniaków:
- Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Odcedź ziemniaki i odparuj je przez kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.
Przygotowanie Puree:
- Do gorących ziemniaków dodaj masło i zacznij je ubijać tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę.
- Stopniowo dodawaj śmietankę, aż puree osiągnie pożądaną konsystencję – gładką i kremową.
- Dopraw puree solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Puree podawaj od razu, najlepiej na ciepło, jako idealny dodatek do kurczaka w sosie musztardowym.
2. Sałatka z Cytrynowym Winegretem
Składniki:
- 100 g mieszanki sałat (rukola, roszponka, sałata lodowa)
- 1 ogórek, pokrojony w cienkie plastry
- 1 awokado, pokrojone w kostkę
- 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
Na Winegret:
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżeczka miodu
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Przygotowanie Sałatki:
- W dużej misce połącz mieszankę sałat, plastry ogórka, awokado, pomidorki koktajlowe i czerwoną cebulę.
Przygotowanie Winegretu:
- W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon i miód. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Polej sałatkę przygotowanym winegretem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.
Miłego gotowania!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz