Kaczka pieczona z jabłkami i majerankiem - idealna na Święta
KACZKA PIECZONA Z JABŁKAMI I MAJERANKIEM (IDEALNA NA ŚWIĘTA)
SKŁADNIKI — KACZKA
1 kaczka cała (2,2–2,6 kg)
3–4 duże jabłka (szara reneta albo ligol)
1 duża cebula
3–4 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego
2–3 łyżki oleju lub roztopionego masła
1 łyżka miodu (opcjonalnie, do glazury)
PRZYGOTOWANIE — KACZKA
1. Przygotowanie marynaty
Do małej miski wsyp sól, pieprz, majeranek, tymianek, przeciśnięty czosnek i dodaj olej/masło. Wymieszaj na pastę.
2. Kaczka
Umyj i dokładnie osusz. Usuń nadmiar tłuszczu.
Całą kaczkę natrzyj marynatą — z każdej strony, również w środku.
3. Nadzienie
Jabłka pokrój na ósemki (ze skórką). Cebulę na duże pióra.
Włóż do środka kaczki, ale nie „na siłę” — lekko, żeby powietrze cyrkulowało. Odstaw do marynowania w chłodne miejsce, im dłużej tym lepiej. Najlepiej na całą noc.
4. Pieczenie
Wyjmij kaczkę z lodówki na około 2 godziny przed pieczeniem. Kaczkę włóż do naczynia żaroodpornego piersią do góry.
Piecz 2 h 15 min – 2 h 45 min w 160°C (góra–dół).
Co 30–40 min polewaj kaczkę wytopionym tłuszczem.
5. Wykończenie
Pod koniec możesz posmarować ją łyżką miodu wymieszaną z łyżką sosu spod pieczenia — da piękną glazurę.
Po wyjęciu z piekarnika pozwól jej odpocząć 10 minut.
KLUSECZKI KŁADZIONE (MIĘKKIE I PUSZYSTE)
SKŁADNIKI (duża porcja)
– 2 szklanki mąki pszennej minus 2 płaskie łyżki
– 2 jajka
– ¾ do 1 szklanki mleka lub wody
– ½ łyżeczki soli
– 1 łyżka roztopionego masła lub oleju (opcjonalnie)
W misce wymieszaj jajka, sól i płyn. Dodaj mąkę.
Wyrób ciasto łyżką – ma być gładkie, gęste, ale lekko lejące.
Zagotuj wodę z solą.
Zwilżoną łyżką nabieraj porcje i kładź bezpośrednio na wrzątek.
Gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia. Odcedź.
CZERWONA KAPUSTA NA CIEPŁO (SŁODKO–KWAŚNA, MIĘCIUTKA)
SKŁADNIKI
½ główki czerwonej kapusty
1 duża cebula
1 jabłko
2 łyżki masła
1 łyżka octu jabłkowego lub 1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru lub miodu
½ szklanki wody
sól, pieprz
PRZYGOTOWANIE
Kapustę poszatkuj cienko.
Cebulę pokrój w kostkę, jabłko zetrzyj na tarce.
W dużym garnku rozgrzej masło, wrzuć cebulę i podsmaż na złoto.
Dodaj kapustę, jabłko, wodę, ocet/sok z cytryny i cukier.
Duś pod przykryciem 25–35 minut, aż będzie miękka.
Na koniec dopraw solą i pieprzem.
