Kapuśniak wigilijny, postny

Kapuśniak wigilijny postny fot. Moja Książka Kucharska

Postny kapuśniak na Wigilię.

Klasyczny, postny kapuśniak z grochem i ziemniakami na Wigilię. Pyszna zupa doprawiona ziołami z wyraźnym smakiem grzybowym. Kapuśniak ugotowany na rosole jarzynowym, bez mięsa.

Tradycyjny przepis  na kapuśniak jak u babci.

Jak zrobić domowy kapuśniak wigilijny - wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie.

Polecam przepis na kapuśniak, korzystajcie z niego i ulepszajcie go.

Oto składniki i przyprawy na kapuśniak.

Read more »

USZKA Z KAPUSTA I GRZYBAMI

USZKA Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

 Takie małe pierożki zwinięte w kształt ucha. Absolutnie cudowne i pyszne. W moim domu barszcz czerwony z uszkami to obowiązkowa pozycja :) Te są znakomite i o to mi chodzi! Moi Kochani, polecam Wam przepis :)

 Inne przepisy na potrawy wigilijne znajdziecie tutaj>>

SKŁADNIKI:

Na ciasto:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 3/4 szklanki ciepłej wody
• sól i 2 łyżki oleju do gotowania pierogów

 Na farsz:

• około 0,5 litra kwaszonej, odciśniętej z nadmiaru soku kapusty
• 3 kapelusze suszonych borowików
• szklanka mleka
• cebula
• olej
• sól
• pieprz
• liść laurowy
• 1/3 łyżeczki nasion kminku
• kilka ziaren pieprzu
• zrumieniona na oleju cebula lub zrumienione masło do polania pierogów

* farsz można przyprawić również łyżeczką przyprawy typu Jarzynka, szczyptą pieprzu cayenne,1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego, przyprawą typu Maggy lub przyprawą do dań z kapusty.
Farsz z kapusty kiszonej z grzybami powinien mieć wyraźny i zdecydowany smak. Wtedy danie będzie najsmaczniejsze.

PRZYGOTOWANIE: 

Krok 1.
Przygotowujemy farsz: rozdrobnioną kapustę zalewamy ciepłą wodą, dodajemy liść laurowy, nasiona kminku, ziarna pieprzu, gotujemy przez 10 minut na dużym ogniu, cedzimy na sicie, odrzucamy liść laurowy oraz ziarna pieprzu.

Krok 2.
Grzyby, namoczone wcześniej w mleku z wodą (w proporcji: pół na pół), gotujemy. Gdy będą miękkie, cedzimy na sicie, wywar odstawiamy, kapelusze drobno siekamy.

Krok 3.
Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Gdy się zeszkli dodajemy kapustę, całość zasmażamy przez 2 minuty, dodajemy posiekane grzyby i nadal zasmażamy, często mieszając, aż wyparuje nadmiar soku. Przyprawiamy do smaku i odstawiamy do przechłodzenia. Farsz powinien być pikantny i wyrazisty w smaku.

Krok 4.
Przygotowujemy ciasto : wszystkie składniki na ciasto łączymy i zagniatamy na stolnicy lub wkładamy do malaksera i wyrabiamy. 

Krok 5.
Dobrze wyrobione ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą rozwałkowujemy, wycinamy szklanką zgrabne kółka, na każde kółko kładziemy farsz, zlepiamy brzegi a później powstałe rogi - tak powstaną uszka, które układamy na oprószonej mąką dużej tacy lub desce.

Krok 6.
Uszka gotujemy w dużej ilości wody z solą i olejem - od chwili wypłynięcia przez około 3 minuty.
Przed podaniem, uszka polewamy zrumienioną na oleju cebulą lub zrumienionym masłem.

Smacznego :)

Read more »

KROKIETY DZIADOWSKIE

 

KROKIETY DZIADOWSKIE

...to jedna z moich propozycji na wigilijną kolację. 

DZIADOWSKIE KROKIETY to nic innego jak krokiety z kapustą, ugotowanymi ziemniakami oraz kaszą i grzybami. Doskonały smak tych krokietów dopełnia wspaniały aromat świeżo zmiażdżonego kminku. Krokiety z kapustą idealnie smakują z dodatkiem szklanki czerwonego barszczu lub sosem, np.: grzybowym.  Polecam!

-------------------------------------
Liczba porcji : 10
Czas przygotowania : 60 minut
-------------------------------------

SKŁADNIKI:

• szklanka ugotowanych ziemniaków 
• czubata szklanka ugotowanej na sypko kaszy (może być gryczana, perłowa lub jaglana, ta którą najbardziej lubicie)
• szklanka zasmażonej, kiszonej kapusty
• 10 kapeluszy pieczarek lub świeżych grzybów
• 2 cebule
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki zmiażdżonego kminku
• sól
• pieprz
• tłuszcz do smażenia - najlepiej olej i smalec (pół na pół)
• tarta bułka do panierowania

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Cebulę siekamy i podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu.

Krok 2.
Do podsmażonej cebuli dodajemy oczyszczone i rozdrobnione grzyby, zasmażamy,mieszamy, aby smaki się połączyły.

Krok 3.
Kaszę , ziemniaki, zasmażoną kapustę oraz zasmażoną cebulę z grzybami przepuszczamy przez maszynkę lub rozdrabniamy w malakserze.

*ważne aby ziemniaki były dobrze wystudzone, w przeciwnym razie cała masa będzie bardzo kleista i trudno będzie uformować z niej zgrabne krokieciki.

Krok 4.
Do masy dodajemy jajko, zmiażdżony kminek, doprawiamy według własnych upodobań smakowych (powinna być pikantna), wyrabiamy.

Krok 5.
Z masy formujemy 10 krokietów, panierujemy w roztrzepanym jajku i tartej bułce.

Krok 6.
Krokiety smażymy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc z obu stron.

Podajemy z filiżanką czerwonego barszczu lub pikantnym sosem grzybowym, pieczarkowym lub myśliwskim.

Smacznego :)

 

Read more »