Pulpeciki w sosie pomidorowym z gnocchi

Pulpeciki w sosie pomidorowym

Pulpeciki w sosie pomidorowym z gnocchi — prosty obiad z jednej patelni

Pulpeciki w sosie pomidorowym z gnocchi to prosty, sycący i bardzo domowy obiad, który dobrze sprawdzi się wtedy, kiedy chcesz przygotować coś konkretnego, ale bez wielu dodatków i bez osobnego gotowania ziemniaków czy makaronu. Delikatne pulpeciki z mięsa mielonego duszą się w aromatycznym sosie pomidorowym, a na koniec dodaje się ugotowane gnocchi, które świetnie chłoną sos.

To danie jest wygodne, bo wszystko łączy się na jednej patelni. Pulpeciki są miękkie, sos pomidorowy wyrazisty, a gnocchi sprawiają, że cały obiad jest bardziej treściwy. Możesz podać je od razu po przygotowaniu, posypane natką pietruszki albo świeżą bazylią.

Pulpeciki w sosie pomidorowym z gnocchi

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: około 35 minut
Poziom trudności: ★★☆☆☆

Składniki

Na pulpeciki

• Około 400 g mieszanego mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 mała cebula
• 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
• 1/3 łyżeczki suszonego oregano
• 1 duże jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• Sól do smaku
• Mielony pieprz do smaku
• Mąka pszenna do obtaczania pulpecików
• Oliwa lub olej do smażenia

Na sos pomidorowy

• 2 łyżki oliwy lub masła
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• Około 700 ml passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• 1/3 łyżeczki sosu tabasco lub srirachy, opcjonalnie
• Sól do smaku
• Mielony pieprz do smaku
• Cukier do smaku

Dodatkowo

• Około 400 g ugotowanych gnocchi
• Świeża bazylia lub natka pietruszki do podania

Przygotowanie

Bułkę tartą wsyp do miseczki. Dodaj mleko, suszone oregano i słodką mieloną paprykę. Wymieszaj i odstaw na kilka minut, żeby bułka tarta wchłonęła mleko i zmiękła.

Cebulę na pulpeciki drobno posiekaj i podsmaż na odrobinie tłuszczu, aż lekko się zarumieni. Odstaw do przestudzenia. Dzięki temu pulpeciki będą miały delikatniejszy, bardziej domowy smak.

Do miski przełóż mięso mielone. Dodaj podsmażoną cebulę, namoczoną bułkę tartą z przyprawami, jajko, natkę pietruszki, sól i pieprz. Całość dokładnie wyrób dłonią. Masa powinna być miękka, ale dająca się formować.

Wilgotnymi dłońmi uformuj niewielkie, okrągłe pulpeciki. Każdy pulpecik obtocz delikatnie w mące pszennej. Mąka pomoże im ładnie się zrumienić i lekko zagęści później sos.

Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy lub oleju. Ułóż pulpeciki i obsmaż je z kilku stron, aż będą rumiane. Nie muszą być jeszcze gotowe w środku, bo dojdą później w sosie. W czasie smażenia możesz kilka razy delikatnie potrząsnąć patelnią, żeby pulpeciki same się przemieszały i zachowały okrągły kształt.

Obsmażone pulpeciki zdejmij z patelni i odłóż na talerz.

Patelnię po smażeniu możesz lekko przetrzeć ręcznikiem papierowym, jeśli zostało na niej za dużo przypalonej mąki. Następnie dodaj oliwę lub masło.

Cebulę do sosu drobno posiekaj, a czosnek pokrój lub przeciśnij przez praskę. Wrzuć cebulę na patelnię i smaż kilka minut, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze chwilę, uważając, żeby go nie przypalić.

Wlej passatę pomidorową. Dodaj słodką paprykę, suszone oregano, natkę pietruszki, sos Worcestershire oraz opcjonalnie odrobinę tabasco lub srirachy. Wymieszaj i zagotuj.

Do sosu włóż obsmażone pulpeciki. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez około 20 minut, aż pulpeciki będą gotowe w środku, a sos lekko zgęstnieje. W międzyczasie kilka razy delikatnie potrząśnij patelnią albo ostrożnie przemieszaj sos, żeby pulpeciki równomiernie się podgrzewały.

Spróbuj sosu i dopraw go do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną cukru. Cukier nie ma zrobić sosu słodkim — ma tylko przełamać kwasowość pomidorów.

Gnocchi ugotuj według instrukcji na opakowaniu. Odcedź i dodaj do sosu z pulpecikami. Delikatnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, aż gnocchi pokryją się sosem.

Podawaj od razu, posypane natką pietruszki albo świeżą bazylią.

Dlaczego warto dodać gnocchi do pulpecików w sosie?

Gnocchi bardzo dobrze pasują do sosu pomidorowego, bo są delikatne, miękkie i dobrze chłoną smak sosu. Dzięki nim pulpeciki od razu stają się pełnym obiadem, bez potrzeby przygotowywania osobno ziemniaków, kaszy czy makaronu.

To też dobry pomysł, jeśli chcesz zrobić szybki obiad z jednej patelni. Wystarczy dodać ugotowane gnocchi pod koniec gotowania i chwilę wszystko razem podgrzać.

Co zrobić, żeby pulpeciki były miękkie?

Najważniejsze jest, żeby nie przesadzić z bułką tartą i nie wyrabiać masy na bardzo twardo. Bułka tarta namoczona w mleku sprawia, że pulpeciki są delikatniejsze. Dobrze sprawdza się też podsmażona cebulka, która dodaje smaku i wilgoci.

Pulpecików nie trzeba długo smażyć. Wystarczy je obsmażyć z zewnątrz, a potem spokojnie dogotować w sosie pomidorowym.

Czy pulpeciki trzeba obtaczać w mące?

Nie trzeba, ale warto. Mąka pomaga pulpecikom zachować kształt i daje im delikatną warstwę po obsmażeniu. Dodatkowo podczas duszenia w sosie lekko go zagęszcza. Jeśli wolisz lżejszą wersję, możesz pominąć obtaczanie w mące i od razu obsmażyć uformowane pulpeciki na patelni.

Jaki sos pomidorowy będzie najlepszy?

Najlepiej sprawdzi się dobra passata pomidorowa albo pomidory z puszki zblendowane na gładko. Sos powinien być aromatyczny, ale nie zbyt kwaśny. Dlatego warto doprawić go odrobiną cukru, pieprzem, oregano i słodką papryką.

Sos Worcestershire dodaje głębi smaku, ale jeśli go nie masz, możesz go pominąć. Tabasco lub sriracha są opcjonalne — dodaj je tylko wtedy, jeśli lubisz lekko pikantny sos.

Z czym podać pulpeciki w sosie pomidorowym?

W tym przepisie pulpeciki podaję z gnocchi, ale możesz podać je również z makaronem, ryżem, kaszą bulgur, ziemniakami albo świeżym pieczywem. Do tego pasuje prosta sałata, surówka z marchewki, mizeria albo ogórek kiszony.

Jeśli chcesz bardziej włoski klimat, posyp danie parmezanem i świeżą bazylią.

Czy można przygotować pulpeciki wcześniej?

Tak. Pulpeciki możesz uformować wcześniej i przechować w lodówce przez kilka godzin. Możesz też przygotować całe danie dzień wcześniej. Po odgrzaniu sos będzie jeszcze bardziej aromatyczny, ale gnocchi mogą wchłonąć część sosu. Wtedy przy podgrzewaniu dodaj kilka łyżek wody lub passaty.

Jak przechowywać pulpeciki z gnocchi?

Gotowe pulpeciki w sosie pomidorowym z gnocchi można przechowywać w lodówce przez 2 dni, najlepiej w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na patelni lub w garnku na małym ogniu. Jeśli sos zrobi się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody, bulionu albo passaty.

Najczęstsze pytania

• Czy można zrobić te pulpeciki z mięsa drobiowego?

Tak. Możesz użyć mięsa mielonego z kurczaka albo indyka, ale pulpeciki będą delikatniejsze i mniej tłuste. Wtedy szczególnie warto dodać namoczoną bułkę tartą i nie gotować ich zbyt długo.

• Czy gnocchi trzeba wcześniej ugotować?

Tak, najlepiej ugotować gnocchi według instrukcji na opakowaniu i dodać je do sosu na sam koniec. Dzięki temu nie rozpadną się i zachowają dobrą strukturę.

• Czy można dodać surowe gnocchi prosto do sosu?

Można, jeśli producent podaje, że gnocchi nadają się do gotowania bezpośrednio w sosie. W większości przypadków bezpieczniej jest je jednak wcześniej krótko ugotować.

• Czy można zrobić sos z pomidorów z puszki?

Tak. Zamiast passaty możesz użyć pomidorów pelati lub krojonych pomidorów z puszki. Najlepiej je zblendować, jeśli chcesz uzyskać gładki sos.

• Co zrobić, jeśli sos pomidorowy jest kwaśny?

Dodaj odrobinę cukru, miodu albo kilka łyżek śmietanki. Najczęściej wystarczy mała szczypta cukru, żeby zrównoważyć smak pomidorów.

• Czy pulpeciki można zamrozić?

Tak, najlepiej zamrozić same pulpeciki w sosie, bez gnocchi. Gnocchi po rozmrożeniu mogą zrobić się zbyt miękkie. Świeże gnocchi możesz dodać dopiero po odgrzaniu sosu.

Pulpeciki w sosie pomidorowym z gnocchi to prosty, domowy obiad z jednej patelni. Miękkie pulpeciki z mięsa mielonego duszą się w aromatycznym sosie pomidorowym, a na koniec łączą się z delikatnymi gnocchi. To szybki i sycący pomysł na obiad dla całej rodziny.