Liczba gości w ciągu ostatniego roku

Niedzielny rosół z domowym makaronem

 

Niedzielny rosół z domowym makaronem
Niedzielny rosół z domowym makaronem.


Niedzielny Rosół z Domowym Makaronem

Składniki na rosół:

  • 1 kurczak o wadze około 2 kg
  • 300 g wołowiny (np. antrykot, szponder)
  • Podroby drobiowe: 8 serduszek i 8 żołądków kurzych
  • Woda
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 opalona lub podpieczona cebula
  • Kawałek selera
  • 1 por
  • 1 gałązka świeżego lubczyku
  • Przyprawy: 1 łyżka soli morskiej, 1 liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu

Składniki na domowy makaron:

  • 1 szklanka mąki pszennej 450 lub 00
  • 1 średnie jajko
  • 2 żółtka
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy lub zimnej wody

Przygotowanie rosołu:

  1. Przygotowanie mięsa:

    • Kurczaka podziel na części, umyj dokładnie mięso drobiowe, wołowe oraz podroby.
    • Włóż mięso do dużego garnka i zalej zimną wodą, aby całkowicie pokryła mięso (około 4 litry).
    • Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy zacznie się pojawiać piana (szumowiny), zbierz ją łyżką i wyrzuć.
    • Zmniejsz ogień, aby rosół tylko lekko się gotował, i gotuj przez 1,5 godziny pod przykryciem.
  2. Dodanie warzyw i przypraw:

    • Po upływie 1,5 godziny, dodaj do garnka obraną marchew, pietruszkę, opaloną cebulę, kawałek selera, pora oraz gałązkę lubczyku.
    • Dodaj przyprawy: sól morską, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.
    • Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 1,5 godziny. Rosół powinien tylko delikatnie bulgotać, aby stał się klarowny i pełen smaku.

Przygotowanie domowego makaronu:

  1. Zagnieć ciasto:

    • Na stolnicy lub w misce przesiej mąkę, zrób w niej zagłębienie i wbij do niego jajko oraz dodaj żółtka.
    • Dodaj sól i łyżkę oliwy lub zimnej wody.
    • Zacznij zagniatać ciasto, łącząc mąkę z jajkami. Zagniataj, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne (może to zająć około 10 minut).
    • Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody; jeśli za mokre, dodaj trochę mąki.
    • Gotowe ciasto przykryj czystą ściereczką kuchenną i zostaw tak na około 30 minut, aby odpoczęło.
  2. Wałkowanie i krojenie makaronu:

    • Podziel ciasto na 2-3 części, aby łatwiej było je wałkować.
    • Każdą część rozwałkuj na cienkie płaty. Jeśli masz maszynkę do makaronu, przeprowadź ciasto przez maszynkę, zaczynając od najgrubszego do najcieńszego ustawienia.
    • Jeśli wałkujesz ręcznie, staraj się, aby płat ciasta był jak najcieńszy.
    • Każdy płat ciasta zroluj luźno, tworząc rulon. Następnie pokrój rulon w poprzek na cienkie paski, tworząc nitki makaronu. Jeżeli masz możliwość, użyj maszynki do makaronu.
    • Rozwiń paski makaronu i rozłóż na stolnicy lub blacie, aby się nie skleiły.
  3. Gotowanie makaronu:

    • Zagotuj duży garnek osolonej wody.
    • Wrzuć makaron do wrzącej wody i gotuj przez 2-3 minuty, aż będzie gotowy.
    • Odcedź makaron, przelej gorącą wodą i przełóż go do miski. Za jakiś czas przemieszaj łyżką, aby się nie sklejał.

Podanie rosołu:

  • Ugotowany rosół przecedź przez sito, aby usunąć warzywa i przyprawy. Możesz zachować marchewkę do podania.
  • Mięso oddziel od kości i pokrój na kawałki.
  • Do talerzy nałóż porcję makaronu, kawałki mięsa oraz marchewkę.
  • Zalej wszystko gorącym rosołem i posyp posiekaną natką pietruszki.
  • Smacznego!

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Ebook

Przetwory domowe i inne wyroby tradycyjne

Grill i posiłki na świeżym powietrzu

CO NA OBIAD

Copyright © 2016 MOJA KSIĄŻKA KUCHARSKA , Blogger