Śledzie po grecku.

Śledzie po grecku

Śledzie po grecku to pyszna i aromatyczna potrawa, która doskonale sprawdzi się jako przystawka na różnego rodzaju uroczystościach, w tym na świątecznym stole. Jest to danie o bogatym smaku, łączące śledzia z warzywami, z marchewką, cebulą, pietruszką i selerem, w smakowitym, pomidorowym sosie.

Read more »

GALARETKA Z KURCZAKA

GALARETKA Z KURCZAKA

 

Gotowanie to taka kojąca przyjemność...

Niektóre dania przywołują dawne dni...i właśnie to danie przywołuje mi na myśl minioną, zupełnie inną epokę. 

Galaretka niegdyś częściej przyrządzana była z nóżek wieprzowych, golonek - bardzo długo i powoli gotowanych. Kości były tak wygotowane, że wywar z nich był wręcz kleisty. Żadnej żelatyny nie trzeba było dodawać. Tak pamiętam z domu rodzinnego. 

Taką galaretkę można przygotować z okazji różnych uroczystości domowych, sprawdzi się jako przystawka lub zakąska. Podajemy z sokiem z cytryny, octem lub tartym chrzanem.

SKŁADNIKI:

• 1 sprawiony kurczak
• 2 cebule
• 3 marchewki
• 1 por (biała część)
• kawałek selera
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• po kilka ziarenek pieprzu czarnego i ziela
• 2 liście laurowe
• sól i pieprz do smaku
• 1 kostka bulionu drobiowego (ewentualnie)
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki żelatyny spożywczej

 dodatkowo
do każdej salaterki lub foremki na galaretkę :

• jajka na twardo, pokrojone w plasterki (po jednym plasterku do każdej)
• zielony groszek konserwowy
• marchew z wywaru pokrojona w kostkę
• czerwona papryka pokrojona w kostkę
• spora ilość mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 pęczka natki pietruszki (posiekane same listki, bez łodyżek)

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Kurczaka płuczemy, kroimy na kawałki, usuwamy nadmiar tłuszczu - wkładamy do garnka.

Krok 2.
Warzywa obieramy, płuczemy, kroimy na kawałki - dodajemy do garnka z mięsem, wrzucamy 1/2 pęczka natki pietruszki, ziarenka pieprzu i ziela, liście laurowe, zalewamy wszystko chłodną wodą, tak aby przykryła wszystkie składniki, zagotowujemy, gotujemy na wolnym ogniu przez około 1 godzinę bez przykrycia.

Krok 3.
Wyjmujemy kawałki kurczaka z wywaru - odkładamy do wystudzenia następnie oddzielamy mięso od kości i skóry  - kroimy na małe kawałki.

Krok 4.
Pozostały wywar przecedzamy, odparowujemy chwilę, dodajemy zmiażdżony czosnek, kostkę bulionową (ewentualnie) i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, możemy dosypać odrobinę cukru. Następnie wsypujemy żelatynę, doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając, zdejmujemy z ognia.

* kiedy wywar nieco się 'ustoi' , delikatnie kładziemy na wierzch ręcznik papierowy i zdejmujemy nadmiar tłuszczu, który wsiąknie w ręcznik.

Krok 5.
Do każdej salaterki wkładamy na dno po 1 plasterku jajka ugotowanego na twardo, oprószamy czarnym pieprzem, następnie dodajemy po 1 łyżeczce groszku konserwowego, pokrojoną drobno marchewkę z wywaru oraz czerwoną paprykę, rozkładamy mięso, posypujemy posiekaną natką pietruszki oraz pieprzem mielonym. Zalewamy wszystkie salaterki wywarem z kurczaka - odstawiamy do wystudzenia, przechowujemy w lodówce.

Smacznego :) 

Read more »

TWISTER a'la KFC - TORTILLA Z KURCZAKIEM

SKŁADNIKI:

• 2 filety z piersi kurczaka
• 2 jajka
• płatki kukurydziane
• przyprawy: sól morska, świeżo zmielony pieprz czarny, przyprawa do kurczaka pieczonego, mielone chilli
• oliwa do smażenia
• placki tortilli
• sos czosnkowy* (przepis na dole, pod postem) 
• warzywa : liście sałaty, plasterki pomidora, ogórka, krążki cebuli, kukurydza, czerwona papryka (to, co lubicie)
• starty, żółty ser

PRZYGOTOWANIE:


Krok 1.
Filety z kurczaka myjemy, wycieramy ściereczką skropioną octem, dokładnie oczyszczamy z błonek, kroimy na kawałeczki, oprószamy solą oraz pieprzem.

Krok 2.
Jajka roztrzepujemy w miseczce , płatki kukurydziane rozdrabniamy np. blenderem. Do powstałej z płatków panierki dodajemy przyprawę do kurczaka oraz mielone chilli, mieszamy.

Krok 3.
Mięso kurczaka panierujemy najpierw w jajku, następnie w płatkach kukurydzianych z przyprawami.
Zapanierowane kąski z kurczaka smażymy na głębokim tłuszczu na złoty kolor, wyjmujemy, osączamy na papierowym ręczniku, trzymamy w cieple.


Krok 4.
Przygotowujemy tortille: placki smarujemy sosem czosnkowym*, na to kładziemy liście sałaty, następnie układamy pokrojone warzywa np. pomidory, ogórki, kukurydzę itp. Warzywa posypujemy startym, żółtym serem. Na ser wykładamy usmażone kawałeczki kurczaka, całość zwijamy. Gotowe twistery podgrzewamy w rozgrzanym piekarniku lub na patelni grillowej. Podajemy.


Smacznego :)

* SOS CZOSNKOWY :w miseczce mieszamy razem około 1 szklankę gęstej śmietany i 2 łyżki majonezu, dodajemy 2 rozgniecione praską ząbki czosnku, doprawiamy solą i ewentualnie pieprzem, mieszamy do połączenia składników.

Read more »

MEKSYKANSKA IMPREZA - TORTILLE Z TUNCZYKIEM

MEKSYKAŃSKA IMPREZA - TORTILLE Z TUŃCZYKIEM

Zrobimy coś naprawdę pysznego i kolorowego!! ;)

Bardzo lubię bawić się smakami i tworzyć nowe połączenia - stąd dzisiaj w naszej kuchni pojawi się tuńczyk w meksykańskim wydaniu.

Lubię to danie, bo mogę dorzucić do niego garść groszku, bobu lub szparagi albo pomidorki koktajlowe - właściwie ten przepis  można dostosować do każdej pory roku. 

Tortille z tuńczykiem to prosta i szybka do zrobienia potrawa, nie trzeba niczego przygotowywać wcześniej.

Jest ostro i świeżo...wspaniale. Polecam!

SKŁADNIKI:

• 1 cebula
• 1 papryczka chilli czerwona
• 1 ząbek czosnku
• odrobina cukru i soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki tuńczyka z puszki (osączonego z zalewy)
• 1 szklanka czerwonej fasoli z puszki (osączonej z zalewy)
• 1/2 szklanki kukurydzy z puszki (również osączonej)
• 2 łyżki świeżych liści kolendry, posiekanych

do podania:

• 4 placki tortilla
• 1/4 główki sałaty lodowej (poszatkowanej)
• 2 pomidory pokrojone w kostkę
• 1/2 szklanki tartego żółtego sera

do dekoracji:

• liście sałaty na spód każdego placka tortilla

PRZYGOTOWANIE: 

Krok 1.
Cebulę, papryczkę chilli i czosnek drobno siekamy, wrzucamy na rozgrzaną oliwę, posypujemy odrobiną cukru oraz soli, smażymy około 5 minut lub do czasu, aż zaczną się karmelizować. Następnie dodajemy tuńczyka, kukurydzę, fasolę i posiekaną kolendrę, smażymy przez około 3 minuty lub do czasu kiedy zawartość patelni stanie się gorąca - utrzymujemy w cieple.

Krok 2.
Placki tortilli podgrzewamy jeden po drugim na patelni grillowej (bez tłuszczu).

Krok 3.
Na każdy placek nakładamy gorące warzywa z tuńczykiem, posypujemy tartym żółtym serem, który od ciepła potrawy lekko zmięknie, całość posypujemy sałatą lodową oraz pomidorami , od razu podajemy.

Smacznego :)

Read more »

SILA TKWI W KAPUSCIE - BIGOS ALZACKI

SIŁA TKWI W KAPUŚCIE - BIGOS ALZACKI

 

Moi Drodzy, przedstawiam Wam dzisiaj przepis na absolutnie udany bigos - wasi znajomi i rodzina będą zachwyceni.

Pamiętajcie, wielokrotnie schładzany o odgrzewany bigos jest jeszcze lepszy niż świeży :)

Jeżeli chcecie, po uduszeniu, bigos możecie posypać kilkoma łyżkami bułki tartej i zapiec przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. 

Przepis na ten bigos 'wyszperałam' u Pana Marka Łebkowskiego, zmodyfikowałam go troszkę...Wy też możecie ;)

Polecam przepis!

SKŁADNIKI:

• 2kg kiszonej kapusty
• 3 cebule
• 60g świeżej słoniny
• 300g karkówki
• 300g boczku
• 300g kiełbasek
• kilka pokrojonych i podsmażonych pieczarek
• 1 golonka
• 2 marchewki, 1 pietruszka, 2 ząbki czosnku, kawałek selera, lubczyk, biała część pora
• 3 liście laurowe
• 8 jagód jałowca
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• pieprz, pieprz ziołowy, sól, cukier do smaku
• kminek 

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Umytą i oczyszczoną golonkę oraz pokrojoną na większe kawałki karkówkę zalewamy około 1litrem wrzącej wody, dodajemy liście laurowe, warzywa i jedną cebulę, gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godzinę - golonkę obieramy z mięsa, karkówkę kroimy na kawałki 2x2cm, marchew kroimy na kawałki. Wywar przecedzamy mocno odciskając pozostałe warzywa.

Krok 2.
Kapustę lekko odciskamy z soku (sok zachowujemy), kroimy, zalewamy wywarem z gotowania golonki (wraz z liśćmi laurowymi), dodajemy ziele angielskie, kminek oraz jałowiec, dusimy na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

Krok 3.
Pozostałą cebulę kroimy w drobną kostkę.

Krok 4.
Boczek i kiełbaski kroimy na kawałki.

Krok 5.
Słoninę kroimy w drobną kostkę, smażymy z pozostałą cebulą i dodajemy do kapusty wraz z karkówką, boczkiem, kiełbaskami i obranym mięsem z golonki, pokrojoną marchewką, podsmażonymi pieczarkami - dusimy pod przykryciem przez 1 godzinę.
Bigos doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem, dusimy 10 minut i podajemy.

Smacznego :)

Read more »

SAŁATKA ŚLEDZIOWA NA WIGILIĘ

 

Sałatka śledziowa na Wigilię.

Przepis na pyszną sałatkę śledziową na Wigilię.

Pyszna sałatka śledziowa z buraczkami, jabłkiem, orzechami włoskimi i majonezem.

Do śledzi doskonale pasują owoce, zwłaszcza te jednocześnie kwaśnawe i słodkie, np. jabłka, śliwki, żurawina, pomarańcze czy ananas. A i z warzywami na pewno się nie pogryzą, np. z burakami czy ziemniakami. Jeśli lubicie pomidory, to do śledzia one również pasują.
Sałatka śledziowa na Wigilię - obłędnie pyszna i kolorowa, zachwyci rodzinę i gości. Polecam! 

Jak zrobić sałatkę śledziową na Wigilię - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.

Oto składniki i przyprawy na sałatkę śledziową na Wigilię.

Read more »