Kurczak w sosie z pieczonej papryki i mascarpone z pieczonymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty

Kurczak w sosie z pieczonej papryki mascarpone z pieczonymi ziemniakami. 

 

Kurczak w sosie z pieczonej papryki i mascarpone z pieczonymi ziemniakami 🌶️✨

„Pełny obiad, który wygląda efektownie, a robi się prościej, niż się wydaje”

To jest jeden z tych przepisów, które świetnie sprawdzają się wtedy, kiedy chcesz zrobić coś naprawdę pysznego, ale bez przesady i bez stania pół dnia przy kuchni. Kurczak wychodzi delikatny i soczysty, sos jest kremowy, aksamitny i pełen smaku pieczonej papryki, a do tego dochodzą złociste ziemniaki z piekarnika. To taki obiad, który spokojnie można podać i w zwykły dzień, i wtedy, gdy chcesz postawić na stole coś trochę bardziej dopracowanego.

Czas przygotowania: około 20 minut + pieczenie
Liczba porcji: 4
Trudność: ★★☆☆☆ (Proste)

Składniki:

Na kurczaka:

• 700 g filetu z kurczaka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju

Na sos z pieczonej papryki i mascarpone:

• 2 duże czerwone papryki
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 150 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 30%
• 80–100 ml bulionu drobiowego albo warzywnego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• szczypta chili, opcjonalnie
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka masła

Na pieczone ziemniaki:

• 1 kg małych ziemniaków
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka oregano albo tymianku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Dodatkowo:

• świeża natka pietruszki albo szczypiorek do wykończenia

---

Przygotowanie:

Zacznij od papryki. Umyj ją, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Ułóż połówki skórką do góry na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 220°C przez około 20–25 minut, aż skórka mocno się przypiecze i miejscami ściemnieje. Gorącą paprykę przełóż do miski i przykryj talerzem albo włóż do woreczka — po kilku minutach skórka zacznie łatwo odchodzić. Obierz ją i odłóż miąższ.

W tym czasie przygotuj ziemniaki. Dokładnie je wyszoruj, większe sztuki przekrój na pół. Przełóż do miski, dodaj oliwę, sól, pieprz, oregano i słodką paprykę. Wymieszaj dokładnie i rozłóż na blasze. Piecz w 200°C przez około 35–40 minut, aż będą złociste, miękkie w środku i lekko chrupiące na brzegach.

Kurczaka pokrój na mniejsze fileciki albo grubsze kawałki. Oprósz solą, pieprzem, słodką papryką i czosnkiem granulowanym, a następnie cienko obtocz w mące.

Na dużej patelni rozgrzej olej i masło. Wrzuć kurczaka i smaż na średnio większym ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż mięso ładnie się zrumieni. Przełóż na talerz.

Na tej samej patelni dodaj 1 łyżeczkę masła. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż chwilę, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze kilkanaście sekund. Następnie dodaj upieczoną, obraną paprykę, koncentrat pomidorowy, wędzoną paprykę i szczyptę chili. Wlej bulion i śmietankę, gotuj chwilę, aż wszystko się połączy.

Całość zblenduj na gładki sos. Przelej go z powrotem na patelnię, dodaj mascarpone i mieszaj na małym ogniu, aż sos stanie się aksamitny i kremowy. Dopraw solą i pieprzem.

Do gotowego sosu włóż z powrotem kurczaka. Podgrzewaj jeszcze 2–3 minuty, aż mięso dobrze połączy się ze smakiem sosu. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolej odrobinę bulionu.

Podawaj kurczaka z gorącymi pieczonymi ziemniakami. Na koniec posyp całość świeżą natką pietruszki albo szczypiorkiem.

---

Zamienniki:

• mascarpone możesz zamienić na serek śmietankowy typu kremowego
• filet z kurczaka możesz zastąpić polędwiczkami drobiowymi albo indykiem
• czerwoną paprykę możesz połączyć z jedną papryką i jednym pomidorem pieczonym, jeśli chcesz bardziej pomidorowy smak
• ziemniaki możesz zamienić na ryż albo puree, jeśli wolisz delikatniejszy dodatek

---

Z czym podać?

• z pieczonymi ziemniakami
• z ryżem jaśminowym
• z kremowym puree
• z prostą sałatą z winegretem cytrynowym lub młodą kapustą z ogórkiem i śmietaną ( przepis poniżej)

---

Żeby wyszło jeszcze lepiej:

Jeśli chcesz, żeby sos miał jeszcze głębszy smak, piecz paprykę naprawdę mocno, aż skórka miejscami zrobi się ciemna. To właśnie ten moment daje ten lekko słodki, intensywny aromat, który później robi całą robotę w sosie.

Surówka z młodej kapusty ogórkiem i śmietaną.

Surówka z młodej kapusty, ogórka i koperku 🌿

„Świeża, chrupiąca i idealna do kremowego obiadu”

Ta surówka robi dokładnie to, co powinna przy takim daniu — odświeża cały talerz, dodaje lekkości i nie konkuruje z sosem. Jest prosta, ale bardzo dobrze pasuje do pieczonego kurczaka i ziemniaków.

Czas przygotowania: 15 minut
Liczba porcji: 4
Trudność: ★☆☆☆☆ (Bardzo proste)

Składniki:

• 1/2 małej główki młodej kapusty
• 1 długi ogórek albo 2 mniejsze ogórki gruntowe
• 1 mały pęczek koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 1 mała cebulka dymka albo kawałek białej cebuli

Sos:

• 1/2 szklanki śmietany 18% 
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• sól do smaku
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

Kapustę drobno poszatkuj i przełóż do dużej miski. Lekko oprósz ją szczyptą soli i delikatnie przemieszaj dłonią, ale nie ugniataj zbyt mocno — ma lekko zmięknąć, ale nadal pozostać chrupiąca.

Ogórka umyj i pokrój w cienkie półplasterki. Jeśli ma dużo pestek, możesz delikatnie usunąć środek. Dymkę albo cebulę drobno posiekaj. Koperek i szczypiorek również drobno posiekaj.

W małej miseczce wymieszaj śmietanę, majonez, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Sos powinien być prosty, delikatny i lekko świeży.

Do kapusty dodaj ogórka, cebulkę, koperek i szczypiorek. Polej sosem i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj. Odstaw na 5–10 minut, żeby smaki się połączyły.

Podawaj od razu do obiadu.

Zamienniki:

• młodą kapustę możesz zamienić na sałatę lodową
• śmietanę 18% możesz zastąpić gęstym jogurtem greckim
• koperek możesz częściowo zamienić na natkę pietruszki
• dymkę możesz pominąć, jeśli chcesz łagodniejszy smak

Żeby wyszło jeszcze lepiej:

Jeśli chcesz, żeby surówka była jeszcze świeższa, włóż kapustę i ogórka na kilkanaście minut do lodówki przed połączeniem z sosem. Będzie bardziej chrupiąca i przyjemnie chłodna.

Read more »

ZESTAW DNIA: Bitki schabowe w sosie porowym, tradycyjny krupnik na żeberkach

 

Bitki schabowe w sosie porowym z jabłkiem i tradycyjny krupnik na żeberkach – domowy zestaw dnia

Jeśli szukasz pomysłu na klasyczny, domowy obiad, który smakuje jak kiedyś, a jednocześnie jest dopracowany i sprawdzony krok po kroku, ten zestaw dnia będzie idealny. Bitki schabowe duszone bardzo wolno w sosie porowym z dodatkiem jabłka to jedno z tych dań, które wymagają czasu, ale odwdzięczają się miękkim, kruchym mięsem i delikatnym, naturalnie słodkawym sosem. Do tego tradycyjny krupnik z kaszy jęczmiennej gotowany na żeberkach – gęsty, sycący i aromatyczny, dokładnie taki, jaki pamięta się z domowej kuchni.

Ten obiad świetnie sprawdzi się jako zestaw dnia, rodzinny obiad w tygodniu albo danie, które można przygotować na dwa dni. Długie, wolne duszenie bitek pod uchyloną pokrywką sprawia, że schab nie jest suchy, a wcześniejsze marynowanie i nakłuwanie mięsa pozwala przyprawom dobrze wniknąć w strukturę mięsa. Sos porowy z jabłkiem jest delikatny, ale wyrazisty – jabłko nie dominuje, tylko podkreśla smak pora i mięsa.

Krupnik na żeberkach to z kolei klasyka polskiej kuchni. Wywar gotowany powoli na żeberkach wieprzowych, z dodatkiem warzyw korzeniowych i kaszy jęczmiennej, daje zupę treściwą, rozgrzewającą i bardzo domową. To idealna propozycja na chłodniejsze dni, kiedy szuka się konkretnego, sycącego obiadu.

Ten zestaw obiadowy to przykład tradycyjnej kuchni polskiej, bez udziwnień, za to z naciskiem na technikę, czas i jakość składników. Sprawdzi się zarówno dla osób, które dopiero uczą się gotować, jak i dla tych, którzy szukają sprawdzonego przepisu na bitki schabowe w sosie oraz krupnik z kaszy jęczmiennej na żeberkach.

Jeśli interesują Cię domowe obiady, zestawy dnia, tradycyjne polskie przepisy i kuchnia bez pośpiechu, ten przepis zdecydowanie warto zapisać i do niego wracać.

BITKI SCHABOWE W SOSIE POROWYM Z JABŁKIEM I NATKĄ PIETRUSZKI

Ilość składników (4 porcje)

• schab bez kości – ok. 700 g
• sól – 1 płaska łyżeczka
• świeżo mielony pieprz – do smaku
• słodka papryka – 1 łyżeczka 
• majeranek – 1 łyżeczka 
• granulowany czosnek – 1 łyżeczka 
• olej – 3–4 łyżki
• mąka pszenna – do oprószenia
• masło – 1 łyżka
• cebula – 1 duża
• por – 2 duże sztuki (biała i jasnozielona część)
• jabłko – 1 duże, lekko kwaśne
• po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu czarnego
• 
  
• około 1/2 łyżeczki nasion kminku (opcjonalnie)
• bulion (warzywny lub drobiowy) – ok 500 ml (tylko tyle aby przykryć mięso)
• śmietanka 18% lub 30% – 150 ml (opcjonalnie)
• natka pietruszki – do posypania

---

Przygotowanie

Schab kroję w grubsze plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek dokładnie nakłuwam z obu stron nakłuwaczem do mięsa, aby przyprawy lepiej wniknęły w strukturę mięsa i żeby po duszeniu było kruche. Mięso doprawiam solą, pieprzem, słodką papryką, czosnkiem i majerankiem, skrapiam 1–2 łyżkami oleju i dokładnie masuję. Przykrywam i marynuję w lodówce minimum kilka godzin, najlepiej całą noc.

Po marynowaniu każdy plaster oprószam cienko mąką, strząsając nadmiar. Na dużej patelni lub w szerokim garnku rozgrzewam olej z masłem i obsmażam bitki krótko z obu stron, tylko do lekkiego zrumienienia. Obsmażone mięso odkładam.

Na tym samym tłuszczu podsmażam drobno posiekaną cebulę, aż będzie szklista. Dodaję pory pokrojone w półkrążki i smażę na małym ogniu kilka minut, aż zmiękną. Dodaję jabłko starte na grubych oczkach lub drobno pokrojone i duszę 2–3 minuty. Dorzucam ziarenka pieprzu oraz ziela angielskiego, a także nasiona kminku (opcjonalnie).

Wkładam bitki z powrotem do garnka, wlewam bulion, przykrywam lekko uchyloną pokrywką i duszę bardzo wolno 1,5–2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodaję śmietankę, delikatnie mieszam, doprawiam do smaku i podgrzewam kilka minut. Przed podaniem posypuję świeżą natką pietruszki. Gotowe bitki schabowe podaje z puree ziemniaczanym i ogórkami pokrojonymi np. w plasterki. Mogą być kiszone lub konserwowe.

TRADYCYJNY KRUPNIK Z KASZY JĘCZMIENNEJ NA ŻEBERKACH

Ilość składników (duży garnek)

• żeberka wieprzowe – 800 g
• woda – ok. 3 litry
• marchew – 3 sztuki
• pietruszka – 1 sztuka
• seler – kawałek
• por – ½ sztuki
• ziemniaki – 5-6 średnich
• kasza jęczmienna perłowa – 150 g
• liść laurowy – 2 sztuki
• ziele angielskie – 4 ziarenka
• sól – do smaku
• pieprz – do smaku
• majeranek – 1 łyżeczka
• natka pietruszki – do podania

---

Przygotowanie

Żeberka dzielę na mniejsze kawałki, zalewam zimną wodą i doprowadzam do zagotowania. Zbieram szumowiny, dodaję liście laurowe i ziele angielskie, zmniejszam ogień i gotuję wywar, aż mięso będzie miękkie.

W tym czasie obieram warzywa. Marchew, pietruszkę i seler kroję w kostkę lub plasterki, pora w półkrążki, ziemniaki w średnią kostkę. Do gotującego się wywaru dodaję warzywa oraz wypłukaną kaszę jęczmienną. Gotuję na małym ogniu ok. 25minut, aż kasza i warzywa będą miękkie.

Na koniec doprawiam zupę solą, pieprzem i majerankiem. Przed podaniem posypuję świeżą natką pietruszki. Krupnik powinien być gęsty, aromatyczny i sycący.

Read more »

CHRUPIĄCE GĘSIE UDKA + DUSZONA CZERWONA KAPUSTA + GNOCCHI W SOSIE ŻURAWINOWYM

 

Gęsie udka
• 4 gęsie udka
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• ½ łyżeczki papryki słodkiej
• szczypta skórki z pomarańczy lub jabłka (bardzo polecane do gęsi)

Duszona czerwona kapusta
• ½ główki czerwonej kapusty
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka miodu
• 150 ml soku pomarańczowego lub wody
• sól, pieprz

Gnocchi z sosem żurawinowym
• 500 g gnocchi (świeże lub gotowe)
• 2 łyżki masła
• 3–4 łyżki żurawiny ze słoika
• ½ szklanki bulionu lub wody
• 1 łyżeczka miodu
• szczypta soli

Gęsie udka dokładnie osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem, papryką oraz delikatnie skórką z pomarańczy lub jabłka. Odstaw na minimum kilka godzin, najlepiej na noc do lodówki. Ułóż udka skórą do góry w naczyniu żaroodpornym i piecz w 140°C przez około 2 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie się intensywnie wytapiać tłuszcz. Następnie zwiększ temperaturę do 200–210°C i piecz jeszcze 25–30 minut, aż skóra stanie się wyraźnie złota, cienka i chrupiąca. Wytopionego tłuszczu nie wylewaj — idealnie nadaje się do kapusty lub innych dodatków.

Kapustę drobno poszatkuj, cebulę pokrój w kostkę, jabłko zetrzyj na tarce. W garnku rozgrzej masło, zeszklij cebulę, dodaj kapustę i jabłko, wymieszaj i wlej sok pomarańczowy lub wodę. Dodaj miód i ocet, dopraw solą i pieprzem, przykryj i duś na małym ogniu około 40–45 minut, aż kapusta będzie bardzo miękka, błyszcząca i dobrze połączona. Pod koniec dodaj 1–2 łyżki gęsiego tłuszczu — smak stanie się głębszy i bardziej świąteczny.

Na patelni rozgrzej masło, dodaj gnocchi i podsmaż je delikatnie na złoto. W małym rondelku podgrzej żurawinę z bulionem i miodem, aż sos będzie lekki, aromatyczny i lekko oblepiający. Wlej go do gnocchi, delikatnie wymieszaj i chwilę podgrzej, żeby wszystko się połączyło.

Gęsie udka podawaj z porcją duszonej czerwonej kapusty i gnocchi w sosie żurawinowym. Mięso powinno być bardzo miękkie i soczyste, a skórka cienka i chrupiąca. Kapusta równoważy tłustość gęsi, a żurawina pięknie domyka całość.

Read more »

 

BOEUF STROGANOFF – NAJLEPSZY, KREMOWY, AROMATYCZNY 

---

Składniki 

• 600–700 g wołowiny (polędwica, rostbef lub ligawa)

• 2 średnie cebule

• 300 g pieczarek

• 1 duży ogórek kiszony — opcjonalnie, ale daje fajny smak

• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku

• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 400 ml gorącego bulionu wołowego lub warzywnego

• 2 łyżki oleju

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

• natka pietruszki do dekoracji

---

Przygotowanie krok po kroku

Mięso opłucz, osusz, pokrój w cienkie paski, koniecznie w poprzek włókien. Delikatnie oprósz pieprzem. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki, cebulę w piórka, a ogórka kiszonego w cienkie plastry lub słupki.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wrzuć mięso partiami — smaż krótko, na dużym ogniu, tylko do lekkiego zarumienienia (ok. 30–40 sekund na stronę). Wyjmij i odstaw.

Na tej samej patelni podgrzej drugą łyżkę oleju, dorzuć cebulę, smaż aż się zeszkli i lekko zrumieni. Dodaj pieczarki — smaż, aż odparuje płyn, a grzyby się zarumienią. Wrzucić ogórka kiszonego, paprykę i koncentrat pomidorowy, po czym dokładnie wymieszaj.

Wlej gorący bulion — ilość zależy od tego, jak gęsty sos chcesz mieć. Zagotuj i wrzuć mięso z powrotem. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 10–15 minut, aż mięso zmięknie, a sos lekko się zagęści. W razie potrzeby dolej więcej bulionu lub — jeśli sos jest zbyt wodnisty — pogotuj bez przykrycia 5 minut, aby nadmiar odparował.

Na końcu dodaj musztardę i sprawdź smak — dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, przed podaniem posyp natką pietruszki.

---

Read more »

 

KACZKA PIECZONA Z JABŁKAMI I MAJERANKIEM (IDEALNA NA ŚWIĘTA)

SKŁADNIKI — KACZKA

1 kaczka cała (2,2–2,6 kg)
3–4 duże jabłka (szara reneta albo ligol)
1 duża cebula
3–4 ząbki czosnku
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego
2–3 łyżki oleju lub roztopionego masła
1 łyżka miodu (opcjonalnie, do glazury)

---

PRZYGOTOWANIE — KACZKA

1. Przygotowanie marynaty
Do małej miski wsyp sól, pieprz, majeranek, tymianek, przeciśnięty czosnek i dodaj olej/masło. Wymieszaj na pastę.

2. Kaczka
Umyj i dokładnie osusz. Usuń nadmiar tłuszczu.
Całą kaczkę natrzyj marynatą — z każdej strony, również w środku.

3. Nadzienie
Jabłka pokrój na ósemki (ze skórką). Cebulę na duże pióra.
Włóż do środka kaczki, ale nie „na siłę” — lekko, żeby powietrze cyrkulowało. Odstaw do marynowania w chłodne miejsce, im dłużej tym lepiej. Najlepiej na całą noc.

4. Pieczenie
 Wyjmij kaczkę z lodówki na około 2 godziny przed pieczeniem. Kaczkę włóż do naczynia żaroodpornego piersią do góry.
Piecz 2 h 15 min – 2 h 45 min w 160°C (góra–dół).
Co 30–40 min polewaj kaczkę wytopionym tłuszczem.

5. Wykończenie
Pod koniec możesz posmarować ją łyżką miodu wymieszaną z łyżką sosu spod pieczenia — da piękną glazurę.
Po wyjęciu z piekarnika pozwól jej odpocząć 10 minut.

---

KLUSECZKI KŁADZIONE (MIĘKKIE I PUSZYSTE)

SKŁADNIKI (duża porcja)

– 2 szklanki mąki pszennej minus 2 płaskie łyżki
– 2 jajka
– ¾ do 1 szklanki mleka lub wody
– ½ łyżeczki soli
– 1 łyżka roztopionego masła lub oleju (opcjonalnie)

W misce wymieszaj jajka, sól i płyn. Dodaj mąkę.
Wyrób ciasto łyżką – ma być gładkie, gęste, ale lekko lejące.
Zagotuj wodę z solą.
Zwilżoną łyżką nabieraj porcje i kładź bezpośrednio na wrzątek.
Gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia. Odcedź.

---

CZERWONA KAPUSTA NA CIEPŁO (SŁODKO–KWAŚNA, MIĘCIUTKA)

SKŁADNIKI

½ główki czerwonej kapusty
1 duża cebula
1 jabłko
2 łyżki masła
1 łyżka octu jabłkowego lub 1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru lub miodu
½ szklanki wody
sól, pieprz

PRZYGOTOWANIE

Kapustę poszatkuj cienko.
Cebulę pokrój w kostkę, jabłko zetrzyj na tarce.
W dużym garnku rozgrzej masło, wrzuć cebulę i podsmaż na złoto.
Dodaj kapustę, jabłko, wodę, ocet/sok z cytryny i cukier.
Duś pod przykryciem 25–35 minut, aż będzie miękka.
Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Read more »

Kremowy kurczak z parmezanem i cytryną

 

Kremowy Kurczak z Cytryną i Parmezanem

Składniki:

• Kurczak:
• 2 duże filety z piersi kurczaka (przekrojone wzdłuż na pół, aby uzyskać 4 cienkie kotlety)
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki drobno startego parmezanu
• 1 łyżeczka soli
• szczypta świeżo mielonego pieprzu
• Sos:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki masła
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 300 ml bulionu drobiowego
• 120 ml śmietanki 30%
• 1/3 szklanki drobno startego parmezanu
• 2–3 łyżki soku z cytryny (do smaku)
• 2 łyżki kaparów (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (rozmieszana w 1 łyżce wody, opcjonalnie)
• świeża natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

1. Przygotuj kurczaka: W misce wymieszaj mąkę, parmezan, sól i pieprz. Obtocz w mieszance każdy kawałek kurczaka, strząsając nadmiar.

2. Smażenie: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Smaż kurczaka po 3–4 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i ugotowany w środku. Odłóż na talerz.

3. Sos: Na tej samej patelni dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę. Wlej bulion i śmietankę, dodaj parmezan i kapary. Gotuj na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli chcesz gęstszy sos, dodaj mieszankę mąki ziemniaczanej z wodą i gotuj jeszcze chwilę.

4. Dodaj cytrynę: Wlej sok z cytryny do smaku i wymieszaj.

5. Połącz: Włóż kurczaka z powrotem na patelnię i gotuj przez 1–2 minuty, aby nasiąknął sosem.

6. Podawaj: Posyp świeżą natką pietruszki. Świetnie smakuje z makaronem, ryżem lub ziemniakami.

Read more »

Pomysł na obiad: karkówka duszona w sosie cebulowym, kotleciki z kalafiora i sałata masłowa z ogórkiem, jajkiem i szczypiorkiem

 

Karkówka duszona w sosie cebulowo-musztardowym! 

To danie to kwintesencja smaku i soczystości – powolne duszenie sprawia, że karkówka staje się delikatna i pełna aromatu! Idealna na rodzinny obiad.

---

Składniki (4 porcje):

500 g karkówki
2 duże cebule, 1 jabłko

3 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy (np. francuskiej lub sarepskiej)
1 łyżka miodu
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki
½ łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
Sól, pieprz do smaku
Mąka pszenna (do oprószenia mięsa)
1 szklanka bulionu wołowego lub drobiowego ( lub tyle, aby przykryć mięso)
½ szklanki białego wina (opcjonalnie)
2 łyżki oleju
1 łyżka masła

---

Przygotowanie:

Karkówkę pokrój w plastry (ok. 2 cm), lekko rozbij. Wetrzyj w każdy kawałek sól, pieprz, majeranek, paprykę, czosnek przeciśnięty przez praskę i musztardę. Odstaw na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na całą noc w lodówce).

Każdy kawałek karkówki obtocz w mące. Na patelni rozgrzej olej i masło, a następnie obsmaż mięso na złoty kolor z obu stron. Zdejmij z patelni.

Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w piórka cebulę. Dodaj obrane i pokrojone jabłko miód i smaż, aż cebula się delikatnie skarmelizuje.

Wlej wino (jeśli używasz) i gotuj chwilę, aż alkohol odparuje. Następnie dolej bulion, wymieszaj i zagotuj.

Do sosu włóż podsmażone kawałki karkówki, przykryj i duś na małym ogniu przez 1,5–2 godziny. Co jakiś czas przewracaj mięso i potrząsaj patelnią, aby nie przywarło do dna.

Gdy mięso będzie miękkie i rozpadające się, ewentualnie dopraw jeszcze do smaku. Możesz dodać jeszcze odrobinę musztardy dla intensywniejszego smaku.

Kotleciki ziemniaczano-kalafiorowe – lekkie, chrupiące i pełne smaku! 

Te kotleciki to idealny sposób na wykorzystanie ziemniaków i kalafiora w nowej, pysznej formie! Są delikatne w środku, chrupiące na zewnątrz i pełne aromatu. Świetnie sprawdzą się jako obiad, kolacja lub dodatek do dania głównego!

---

Składniki:

400 g ugotowanych ziemniaków
300 g ugotowanego kalafiora
1 jajko
2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie, jeśli masa jest zbyt rzadka)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku, lub szczypiorku
 ½ łyżeczki curry (opcjonalnie)
Sól, pieprz do smaku
Bułka tarta do obtoczenia
Olej do smażenia

---

Przygotowanie:

Całkowicie wystudzone i odparowane ziemniaki i kalafior rozgnieć widelcem lub przeciśnij przez praskę. Dodaj jajko, mąkę ziemniaczaną, posiekaną natkę i koperek. Dopraw solą, pieprzem oraz curry (jeśli lubisz delikatny, orientalny smak).

Z masy uformuj małe kotleciki. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj trochę bułki tartej.

Każdy kotlecik obtocz w bułce tartej, dzięki czemu będą pięknie chrupiące.

Na patelni rozgrzej olej. Smaż kotleciki na średnim ogniu po około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.

PRZEPIS NA SAŁATKĘ Z WINEGRETTEM KOPERKOWYM

Składniki:

• 1/2 główki sałaty masłowej
• 1 świeży ogórek
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sos winegret koperkowy:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka posiekanego koperku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Sałatę umyj i porwij na mniejsze kawałki.
Ogórka pokrój w cienkie plasterki, a jajka na ćwiartki.
W miseczce wymieszaj oliwę, ocet, miód, musztardę, koperek, sól i pieprz.
Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj.

📌 Smacznego! 😍

Read more »

Pad Thai z indykiem i warzywami – szybki, aromatyczny i idealnie zbilansowany obiad

 

Pad Thai z indykiem i warzywami – szybki, aromatyczny i idealnie zbilansowany! 

Słodko-słony, lekko kwaśny, z delikatnym orzechowym akcentem… Pad Thai z indykiem to absolutna klasyka kuchni azjatyckiej! 🥢 To danie ma wszystko: soczyste kawałki indyka, chrupiące warzywa, makaron ryżowy i niesamowity sos, który uzależnia. Gotowy na kulinarną podróż do Tajlandii? 

---

 Składniki (na 2-3 porcje):

Mięso i warzywa:
✔ 300 g filetu z indyka (pokrojonego w cienkie paski)
✔ 1 łyżka oleju roślinnego (sezamowy, rzepakowy lub kokosowy)
✔ 1 czerwona papryka (pokrojona w cienkie paski)
✔ 1 marchewka (starta na cienkie paski julienne)
✔ 1 mała cebula (pokrojona w piórka)
✔ 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
✔ 1 jajko
✔ 100 g kiełków fasoli mung (opcjonalnie)
✔ 2 łyżki posiekanej kolendry lub szczypiorku

Makaron:
✔ 150 g makaronu ryżowego (namoczony zgodnie z instrukcją na opakowaniu)

Sos Pad Thai:
✔ 2 łyżki sosu sojowego
✔ 1 łyżka sosu rybnego (lub więcej do smaku)
✔ 1 łyżka pasty tamaryndowej (lub sok z ½ limonki)
✔ 1 łyżka brązowego cukru lub miodu
✔ ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
✔ 1 łyżka masła orzechowego (opcjonalnie dla kremowej konsystencji)

Do podania:
✔ 2 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
✔ Ćwiartki limonki do skropienia
✔ Dodatkowe płatki chili dla fanów ostrości

---

Przygotowanie:

Przygotuj sos:
W miseczce dokładnie wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Odstaw na bok.

Usmaż indyka:
Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej. Wrzuć paski indyka i smaż na dużym ogniu przez 2-3 minuty, aż mięso się zarumieni. Przełóż na talerz.

Podsmaż warzywa:
Na tej samej patelni podsmaż czosnek, cebulę, paprykę i marchewkę przez około 2 minuty – powinny lekko zmięknąć, ale nadal pozostać chrupiące.

Dodaj jajko:
Przesuń warzywa na bok patelni, wlej roztrzepane jajko i smaż przez chwilę, aż zacznie się ścinać. Wymieszaj z warzywami.

Połącz wszystkie składniki:
Dodaj makaron ryżowy oraz wcześniej usmażonego indyka. Wlej przygotowany wcześniej sos i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się nim pokryły. Smaż jeszcze przez około 2 minuty.

Podanie:
Przełóż Pad Thai na talerze, posyp posiekanymi orzeszkami, kolendrą lub szczypiorkiem i podawaj z ćwiartkami limonki. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, posyp dodatkowo płatkami chili.

---

📌 Wskazówki:

Nie gotuj makaronu – wystarczy, że go namoczysz zgodnie z instrukcją. Jeśli zbyt mocno go ugotujesz, stanie się kleisty.
Chcesz wersję wegetariańską? Zamień indyka na tofu!
Lubisz więcej chrupkości? Dodaj więcej orzeszków i kiełków fasoli mung.

Read more »

Kurczak w sosie z mango i limonki z ryżem i surówką z kapusty pekińskiej z greckim dressingiem

 

Kurczak w sosie z mango i limonki z ryżem i surówką z kapusty pekińskiej z greckim dressingiem (dla 4 osób)

Ten przepis to połączenie soczystych kotletów z kurczaka, aromatycznego sosu z mango i limonki, puszystego ryżu oraz świeżej surówki z kapusty pekińskiej i fetą. Idealne na rodzinny obiad, który zaskoczy smakiem i prostotą przygotowania.

---

Składniki:

Eskalopki z kurczaka:

• 4 niewielkie filety z kurczaka
• Sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia)
• 2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka masła
• 1 mango, obrane i pokrojone w kostkę
• Sok i skórka z 1 limonki
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1/2 łyżeczki świeżo startego imbiru

Ryż:

• 1,5 szklanki ryżu (np. basmati lub jaśminowy)
• 3 szklanki wody
• Szczypta soli

Surówka z kapusty pekińskiej:

• 1/2 główki kapusty pekińskiej, drobno poszatkowanej
• 1 ogórek, pokrojony w półplasterki
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę
• 100 g sera feta, pokruszonego
• 1/4 pęczka koperku, posiekanego

Grecki dressing:

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1-2 łyżki soku z cytryny (do smaku)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany lub starty
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• Sól i pieprz do smaku

---

Przygotowanie:

1. Eskalopki z kurczaka:

1. Filety z kurczaka rozbij na cieńsze plastry, dopraw solą i pieprzem, a następnie obtocz w mące.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż eskalopki z obu stron po 3-4 minuty, aż będą złociste. Odłóż na bok.
3. Na tej samej patelni dodaj czosnek i imbir, smaż przez minutę. Dodaj mango, sok i skórkę z limonki oraz miód. Gotuj przez 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
4. Włóż eskalopki z powrotem na patelnię i obtocz je w sosie. Gotuj przez dodatkową minutę.

2. Ryż:

1. Opłucz ryż pod bieżącą wodą. W garnku zagotuj wodę z solą, dodaj ryż i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 12 minut, aż wchłonie wodę.
2. Zdejmij z ognia i pozostaw na 5-7 minut pod przykryciem, następnie rozluźnij widelcem.

3. Surówka z kapusty pekińskiej:

1. W dużej misce wymieszaj kapustę pekińską, ogórek, pomidory, fetę i koperek.
2. W małej miseczce połącz składniki dressingu: oliwę, sok z cytryny, musztardę, czosnek, oregano, sól i pieprz. Polej surówkę dressingiem i dokładnie wymieszaj.

---

Podanie:

Na talerzu ułóż eskalopki z kurczaka polane sosem z mango i limonki, obok porcję ryżu i świeżą surówkę. Całość udekoruj świeżymi ziołami dla lepszego efektu wizualnego.

Smacznego!

Read more »

Pomysł na niedzielny obiad: kurczak w kremowym sosie z suszonymi pomidorami i porem, fasolka szparagowa i brokuły z masłem cytrynowym

 

Kurczak z suszonymi pomidorami i porami w kremowym sosie

Składniki:

• 500 g filetów z kurczaka
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 2 łyżki mąki, do obtoczenia eskalopków z kurczaka
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów (odsączonych z oleju)
• 1 mały por (pokrojony w cienkie plasterki)
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki bulionu drobiowego
• 1/2 szklanki śmietanki 30%
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

---

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Filety z kurczaka umyj i osusz. Każdy filet przekrój wzdłuż na dwa cieńsze kawałki, a następnie rozbij tłuczkiem, aby powstały delikatne eskalopki. Dopraw mięso solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i oregano. Obtocz w mące.

2. Smażenie pora: Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i podsmaż cienko pokrojony por. Dopraw solą i pieprzem. Gdy zmięknie, zdejmij z patelni i odłóż na talerz.

3. Suszone pomidory: Na tej samej patelni rozgrzej kolejną łyżkę oliwy (możesz użyć oliwy z pomidorów). Podsmaż pokrojone w plasterki suszone pomidory przez około 2-3 minuty, a następnie zdejmij je na talerz.

4. Smażenie kurczaka: Na patelnię wlej trzecią łyżkę oliwy i usmaż eskalopki z kurczaka, po około 3 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru.

5. Dodaj bulion: Wlej bulion drobiowy na patelnię i zagotuj. Przewróć kurczaka na drugą stronę i gotuj przez 1 minutę, aby mięso wchłonęło smaki.

6. Dodaj warzywa: Dodaj na patelnię masło, podsmażone pory i suszone pomidory. Wymieszaj, aby składniki połączyły się z sosem.

7. Śmietanka: Wlej śmietankę i delikatnie wymieszaj całość. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

8. Finalne doprawienie: Na koniec posyp potrawę świeżo posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu.

Kremowy ryż z masłem i czosnkiem

Składniki:

• 1 szklanka białego ryżu
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• Sól do smaku

Przygotowanie:

1. W średnim garnku zagotuj wodę z solą.
2. Wsyp ryż i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-18 minut, aż będzie miękki.
3. W międzyczasie na patelni rozpuść masło, dodaj posiekany czosnek i podsmażaj przez chwilę, aż czosnek się zeszkli.
4. Gdy ryż będzie gotowy, wymieszaj go z masłem i czosnkiem, podawaj jako kremowy dodatek do kurczaka.

Przepis na gotowane brokuły i fasolkę szparagową z masłem cytrynowym i natką pietruszki

Składniki:

• 1 mały brokuł (podzielony na różyczki)
• 200 g fasolki szparagowej (przyciętej)
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny (lub do smaku)
• 1-2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki (drobno posiekanej)

---

Przygotowanie:

1. Gotowanie warzyw:

   • W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli.
   • Najpierw wrzuć fasolkę szparagową i gotuj przez około 4-5 minut, aż będzie miękka, ale wciąż jędrna.
   • Po 3 minutach dodaj brokuły i gotuj razem przez kolejne 3-4 minuty, aż brokuły będą jasnozielone i miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.

2. Przygotowanie masła cytrynowego:

   • W małym rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj sok z cytryny i otartą skórkę, wymieszaj. Dopraw masło solą i pieprzem według smaku.

3. Polanie warzyw:

   • Odcedź ugotowane warzywa i przełóż je do miski. Polej je ciepłym masłem cytrynowym i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki brokułów i fasolki były równomiernie pokryte.

4. Wykończenie:

• Na koniec posyp warzywa świeżo posiekaną natką pietruszki, aby dodać świeżości i aromatu.

Read more »

Kurczak pieczony z warzywami z sałatką z rukoli i dipem czosnkowym

 

Kurczak pieczony.

Przepis na pieczonego kurczaka z warzywami i aromatycznym masłem pod skórą

---

Składniki:

• 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg)
• 1 kg ziemniaków
• 3 marchewki
• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 4 ząbki czosnku
• 100 g zimnego masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka słodkiej papryki mielonej
• Sok z 1 cytryny
• Świeże zioła: tymianek, rozmaryn
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

---

Przygotowanie:

1. Przygotuj kurczaka:

   • Umyj i osusz kurczaka.
   • Delikatnie oddziel skórę od mięsa na piersiach i udkach. Możesz to zrobić, wsuwając palce lub łyżkę między skórę a mięso, uważając, aby nie uszkodzić skóry.

2. Masło pod skórę:

   • Zimne masło pokrój na cienkie plasterki lub małe kawałki.
   • Wsuń kawałki masła pod skórę kurczaka na piersiach i udkach. Masło podczas pieczenia rozpuści się, nadając mięsu soczystość i wyjątkowy smak.

3. Przyprawianie kurczaka:

   • W miseczce wymieszaj: sól, świeżo mielony pieprz, przeciśnięte przez praskę czosnek oraz mieloną paprykę.
   • Natrzyj kurczaka dokładnie z zewnątrz i wewnątrz przygotowaną mieszanką przypraw.
   • Skrop kurczaka sokiem z cytryny.
   • Jeśli masz świeże zioła, możesz włożyć gałązki tymianku i rozmarynu do wnętrza kurczaka dla dodatkowego aromatu.

4. Marynowanie:

   • Odstaw kurczaka na minimum 30 minut (jeśli masz czas, możesz zostawić go na kilka godzin w lodówce), aby mięso przeszło aromatem przypraw.

5. Przygotuj warzywa:

   • Obierz ziemniaki i pokrój je w ćwiartki.
   • Marchewki pokrój w grube plastry.
   • Cebule pokrój w ósemki.
   • Paprykę pokrój w paski.
   • W dużej misce wymieszaj warzywa z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą, pieprzem i ewentualnie posiekanymi ziołami.

6. Układanie w naczyniu:

   • Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   • W dużym naczyniu żaroodpornym ułóż przygotowane warzywa.
   • Na warzywach połóż zamarynowanego kurczaka.

7. Pieczenie:

   • Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika.
   • Piecz kurczaka z warzywami przez około 1,5 godziny.
   • Co 20 minut polewaj kurczaka powstałym sosem z dna naczynia. Dzięki temu mięso będzie soczyste, a skórka chrupiąca i aromatyczna.

8. Sprawdzenie gotowości:

   • Po upływie czasu pieczenia sprawdź, czy kurczak jest gotowy. Po nakłuciu najgrubszej części udka powinien wypływać klarowny sok.
   • Jeśli skórka zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć kurczaka folią aluminiową i kontynuować pieczenie.

9. Odpoczynek mięsa:

   • Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 10-15 minut przed pokrojeniem. Pozwoli to sokom równomiernie rozprowadzić się w mięsie.

10. Podawanie:

• Pokrój kurczaka na porcje.
• Podawaj z upieczonymi warzywami.
• Całość możesz dodatkowo posypać świeżymi ziołami i odrobiną świeżo mielonego pieprzu.

Sałatka z rukoli.

Przepis na świeżą sałatkę z rukoli z pomidorkami koktajlowymi i parmezanem 🥗

---

Składniki:

• 100 g rukoli
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 50 g parmezanu w płatkach (użyj obieraczki do warzyw)
• Garść prażonych orzeszków piniowych lub pestek słonecznika (opcjonalnie)

Sos winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu balsamicznego
• 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

---

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki:

   • Opłucz rukolę pod bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym.
   • Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
   • Parmezan pokrój na cienkie płatki za pomocą obieraczki do warzyw.

2. Przygotuj sos winegret:

   • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny (lub ocet balsamiczny), miód i musztardę dijon.
   • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
   • Dokładnie wymieszaj, aż sos będzie jednolity.

3. Złóż sałatkę:

   • W dużej misce umieść rukolę i pomidorki koktajlowe.
   • Polej sałatkę sosem winegret i delikatnie wymieszaj, aby składniki pokryły się sosem.
   • Przełóż sałatkę na talerz lub pozostaw w misce.
   • Posyp płatkami parmezanu i opcjonalnie prażonymi orzeszkami piniowymi lub pestkami słonecznika.

4. Podawaj:

• Sałatkę podawaj od razu, aby rukola zachowała świeżość i chrupkość.

Dip czosnkowy.

Przepis na kremowy dip czosnkowy na bazie jogurtu naturalnego 🧄

---

Składniki:

• 200 ml gęstego jogurtu naturalnego (grecki lub typu bałkańskiego)
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka majonezu (opcjonalnie, dla dodatkowej kremowości)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku lub szczypiorku (opcjonalnie)
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

---

Przygotowanie:

1. Przygotuj składniki:

   • Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.

2. Przygotuj dip:

   • W miseczce umieść jogurt naturalny.
   • Dodaj przeciśnięty czosnek, sok z cytryny i ewentualnie majonez.
   • Jeśli lubisz, dodaj posiekany koperek lub szczypiorek.
   • Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku.

3. Wymieszaj:

   • Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie gładki, jednolity sos.

4. Chłodzenie:

   • Odstaw dip na co najmniej 15-30 minut do lodówki, aby smaki się przegryzły.

5. Podawaj:

   • Podawaj dip jako dodatek do pieczonego kurczaka, warzyw lub pieczywa.

Read more »

Steki z karkówki w sosie z tymiankiem pieczone w rękawie z puree ziemniaczanym, fasolką szparagową i sałatką z pomidorów i cebuli

 

Steki z karkówki pieczone.

Weekendowy Obiad: Steki z Karkówki w Sosie z Tymiankiem Pieczone w Rękawie, Fasolka Szparagowa z Masłem Czosnkowym, Puree Ziemniaczane i Sałatka z Pomidorów i Cebuli

Składniki:

Steki z Karkówki:

• 4 steki z karkówki (ok. 200-250 g każdy)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki świeżego tymianku (lub 1 łyżka suszonego)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka miodu
• 1/2 szklanki bulionu (warzywnego lub wołowego)
• Sól i pieprz do smaku
• Rękaw do pieczenia

Fasolka Szparagowa z Masłem Czosnkowym:

• 500 g zielonej fasolki szparagowej
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• Sól do smaku

Puree Ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków
• 50 g masła
• 1/2 szklanki mleka
• Sól do smaku

Sałatka z Pomidorów i Cebuli:

• 4 duże pomidory
• 1 czerwona cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)

Read more »

 

Szynka w sosie.

Pomysł na niedzielny obiad: soczysta szynka w sosie pomidorowo-koperkowym z ziemniakami i mizerią

Składniki:

Na szynkę:

• 1 kg szynki wieprzowej
• 2 łyżki oleju
• 500 ml bulionu jarzynowego lub drobiowego
• Sól i pieprz do smaku
• 1 liść laurowy
• 2 ziela angielskie
• 2 ząbki czosnku
• 1 niewielka cebula, posiekana
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/2 szklanki passaty pomidorowej
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 1 łyżka posiekanego koperku

Na ziemniaki:

• 800g drobnych ziemniaków (mniej więcej podobnej wielkości)
• Sól do smaku
• 1 łyżka masła (opcjonalnie)
• Posiekany koperek do posypania

Na mizerię:

• 5 ogórków gruntowych
• 200 ml śmietany 18%
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny do smaku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:

Szynka w sosie:

1. Szynkę pokrój w plastry, najlepiej w poprzek włókien, i delikatnie rozbij tłuczkiem.
2. Na dużej patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso z obu stron, aż będzie złociste i zrumienione. 
3. W szerokim garnku zagotuj bulion jarzynowy lub drobiowy. Dodaj obsmażoną szynkę, liść laurowy, ziele angielskie, posiekany czosnek, cebulę, słodką paprykę, sól i pieprz. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, obróć kotlety co jakiś czas, aby mięso gotowało się równomiernie.
4. Dodaj passatę pomidorową i koncentrat pomidorowy. Gotuj przez kolejne 10 minut.
5. W małej miseczce wymieszaj mąkę z kilkoma łyżkami wywaru z mięsa, tworząc gładką zawiesinę. Powoli wlej do garnka z mięsem, mieszając, aby zagęścić sos.
6. Dodaj śmietankę kremówkę i posiekany koperek. Gotuj jeszcze przez 2–3 minuty, następnie zdejmij garnek z ognia.

Ziemniaki z wody:

1. Obierz ziemniaki, umyj i ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie (około 20 minut).
2. Po ugotowaniu odcedź ziemniaki i, jeśli chcesz, dodaj masło. Delikatnie wymieszaj.
3. Posyp ziemniaki posiekanym koperkiem przed podaniem.

Mizeria:

1. Ogórki pokrój w cienkie plasterki (możesz je wcześniej obrać) i przełóż do miski.
2. W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę, sól, pieprz, cukier oraz ocet lub sok z cytryny.
3. Dodaj śmietanowy dressing do ogórków, dokładnie wymieszaj.
4. Na koniec posyp mizerię posiekanym szczypiorkiem.

Podanie: Podawaj plastry szynki zanurzone w kremowym sosie pomidorowo-koperkowym razem z ziemniakami z wody, posypanymi koperkiem oraz mizerią z ogórków i szczypiorkiem. Całość tworzy tradycyjny, polski obiad pełen smaku i aromatu.

Read more »

Kurczak w sosie musztardowym z puree ziemniaczanym i sałatką z awokado, ogórka i pomidorów z cytrynowym winegretem

 

Kurczak w sosie musztardowym.

Kurczak w Sosie Musztardowym

Składniki:

Na kurczaka:

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry, przecięte poziomo na pół, aby uzyskać 4 cieńsze kotlety
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 4 łyżki mąki do obtoczenia
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Na sos musztardowy:

• 2 łyżki masła
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3/4 szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka
• 1-2 łyżki musztardy Dijon
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 1 łyżeczka świeżych posiekanych liści estragonu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• ½ łyżeczki świeżo posiekanych liści rozmarynu
• ½ szklanki śmietany kremówki (30% lub 36%)
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Przygotowanie Kurczaka:

   • Piersi z kurczaka dopraw czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Obtocz w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar.
   • Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu.
   • Gdy tłuszcz jest gorący, smaż filety z kurczaka na złoty kolor z każdej strony, smażąc około 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Kurczak powinien być dobrze usmażony, ale soczysty w środku. Po usmażeniu przełóż filety na ciepły talerz i odstaw.

2. Przygotowanie Sosu Musztardowego:

   • Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, rozpuść pozostałe 2 łyżki masła.
   • Dodaj posiekaną szalotkę i smaż ją na średnim ogniu, aż zmięknie, około 2 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
   • Wlej wino lub bulion, aby zdeglasować patelnię, zeskrobując z dna wszelkie zrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 4 minut.
   • Wymieszaj musztardę Dijon z płynem na patelni. Dodaj dodatkową porcję bulionu z kurczaka i zioła. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
   • Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
   • Włóż usmażone filety z kurczaka z powrotem na patelnię. Dusić na małym ogniu przez 5 minut, aż kurczak się podgrzeje i sos zgęstnieje. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

3. Podanie:

• Kurczaka podawaj z sosem musztardowym, najlepiej z dodatkiem ziemniaków puree i świeżej sałatki.

Dodatki do Kurczaka w Sosie Musztardowym

1. Puree Ziemniaczane z Masłem i Śmietanką

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana Agria)
• 50 g masła
• 100 ml śmietanki 30% lub mleka
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Gotowanie Ziemniaków:

   • Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
   • Odcedź ziemniaki i odparuj je przez kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.

2. Przygotowanie Puree:

   • Do gorących ziemniaków dodaj masło i zacznij je ubijać tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę.
   • Stopniowo dodawaj śmietankę, aż puree osiągnie pożądaną konsystencję – gładką i kremową.
   • Dopraw puree solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Puree podawaj od razu, najlepiej na ciepło, jako idealny dodatek do kurczaka w sosie musztardowym.

2. Sałatka z Cytrynowym Winegretem

Składniki:

• 100 g mieszanki sałat (rukola, roszponka, sałata lodowa)
• 1 ogórek, pokrojony w cienkie plastry
• 1 awokado, pokrojone w kostkę
• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej

Na Winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie Sałatki:

   • W dużej misce połącz mieszankę sałat, plastry ogórka, awokado, pomidorki koktajlowe i czerwoną cebulę.

2. Przygotowanie Winegretu:

   • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon i miód. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
   • Polej sałatkę przygotowanym winegretem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.

Miłego gotowania!

Read more »