Schab gotowany w sosie z bobem i suszonymi pomidorami

 

Schab gotowany w sosie z bobem i suszonymi pomidorami

Schab gotowany w sosie z bobem i suszonymi pomidorami – letni obiad na niedzielę

Schab gotowany w kremowym sosie z bobem, suszonymi pomidorami i serkiem to świetny pomysł na letni obiad na niedzielę. Podaj go z młodymi ziemniakami z koperkiem i sałatką z pomidorów i cebuli w lekkim sosie.

Schab w sosie z bobem – pomysł na letni obiad na niedzielę

Jeśli szukacie pomysłu na niedzielny obiad w ciepły dzień, ale nie macie ochoty na klasyczne schabowe w panierce, ten schab gotowany w sosie z bobem i suszonymi pomidorami będzie świetnym rozwiązaniem.

To jest obiad domowy, konkretny, ale jednocześnie bardziej letni niż tradycyjny smażony kotlet. Schab najpierw doprawiam, lekko obtaczam w mące i krótko obsmażam, a później gotuję na wolnym ogniu w sosie, aż mięso stanie się kruche. Na końcu dodaję serek śmietankowy, bób, suszone pomidory i koperek.

Do tego młode ziemniaki z koperkiem i prosta, ale naprawdę pyszna sałatka z pomidorów i cebuli bez śmietany, za to z lekkim sosem na bazie oliwy, musztardy i soku z cytryny. Całość smakuje bardzo letnio i świetnie nadaje się na rodzinny obiad albo spotkanie z gośćmi.

Dlaczego warto zrobić schab gotowany w sosie z bobem?

Ten przepis jest dobry wtedy, kiedy chcecie podać coś bardziej odświętnego niż szybki obiad z patelni, ale nadal bez ciężkiego smażenia i panierki. Schab gotowany w sosie wychodzi miękki, jeśli da się mu czas i dusi na wolnym ogniu.

Bób dodaje sosowi sezonowego charakteru, suszone pomidory przełamują smak i sprawiają, że całość nie jest mdła, a serek śmietankowy zagęszcza sos i nadaje mu kremową konsystencję.

To dobry pomysł na letni niedzielny obiad, szczególnie jeśli podacie go z młodymi ziemniakami i sałatką z pomidorów.

Schab gotowany w sosie z bobem i suszonymi pomidorami

Liczba porcji: 4
Poziom trudności: ★★☆☆☆

Składniki na schab w sosie

• 600–700 g schabu bez kości
• 1 i 1/2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
• 5–6 kawałków suszonych pomidorów z oleju
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1–2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia mięsa
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oleju lub oliwy
• około 1 i 1/2 szklanki bulionu albo wody
• 3–4 łyżki serka śmietankowego naturalnego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• odrobina soku z cytryny do smaku

Dodatkowo do obiadu

• młode ziemniaki
• masło
• koperek
• sól

Sałatka z pomidorów i cebuli bez śmietany

• 3–4 dojrzałe pomidory
• 1 mała cebula, najlepiej cukrowa albo czerwona
• 2 łyżki oliwy lub oleju z suszonych pomidorów
• 1 łyżeczka soku z cytryny albo octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1/2 łyżeczki miodu albo cukru
• sól i pieprz do smaku
• opcjonalnie: szczypiorek, natka pietruszki albo koperek

Jak przygotować schab gotowany w sosie z bobem?

Schab pokrój w plastry. Jeśli plastry są grubsze, delikatnie je rozbij. Mięso dopraw z obu stron solą, pieprzem i słodką papryką.

Każdy plaster schabu lekko obtocz w mące. Nadmiar mąki strzep, żeby sos później nie zrobił się zbyt ciężki.

Obsmażony schab przełóż na talerz. Na tę samą patelnię dodaj 1–2 łyżki oliwy ze słoiczka po suszonych pomidorach. Wrzuć drobno pokrojoną cebulę i podduś ją na spokojnym ogniu, aż zmięknie i lekko się zeszkli.

Dodaj czosnek oraz pokrojone suszone pomidory. Smaż krótko, mieszając, żeby czosnek się nie przypalił, a pomidory oddały swój smak do tłuszczu.

Następnie wlej bulion i dokładnie wymieszaj wszystko z dna patelni. Dopiero wtedy włóż schab z powrotem do sosu. Duś pod przykryciem na wolnym ogniu, aż mięso stanie się kruche. W razie potrzeby dolewaj po trochu bulionu lub wody.

Gdy schab będzie już miękki, dodaj serek śmietankowy, musztardę oraz pokrojone suszone pomidory. Delikatnie wymieszaj, aż sos zrobi się kremowy.

Na końcu dodaj ugotowany i obrany bób. Podgrzewaj krótko, tylko tyle, żeby bób połączył się z sosem i był ciepły. Nie gotuj go zbyt długo, żeby się nie rozpadł.

Dopraw sos solą, pieprzem, odrobiną soku z cytryny i koperkiem.

Jak przygotować młode ziemniaki z koperkiem?

Młode ziemniaki dokładnie wyszoruj. Jeśli są średniej wielkości, możesz przekroić je na połówki albo ćwiartki.

Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości. Po ugotowaniu odcedź je i zostaw na chwilę, żeby odparowały. Dodaj kawałek masła i posyp dużą ilością posiekanego koperku.

Do tego schabu najlepiej pasują właśnie takie proste młode ziemniaki z koperkiem. Nie trzeba ich niczym więcej przykrywać, bo sos z mięsa jest wystarczająco wyrazisty.

Najlepsza sałatka z pomidorów i cebuli bez śmietany

Pomidory pokrój w większą kostkę, półplasterki albo cząstki. Cebulę pokrój bardzo cienko. Jeśli ma ostry smak, możesz ją na chwilę zalać zimną wodą albo skropić sokiem z cytryny.

W małej miseczce wymieszaj oliwę lub olej z suszonych pomidorów, sok z cytryny albo ocet jabłkowy, musztardę, miód, sól i pieprz.

Pomidory połącz z cebulą i polej przygotowanym sosem. Delikatnie wymieszaj. Na końcu dodaj szczypiorek, natkę albo koperek.

Taka sałatka z pomidorów jest lekka, soczysta i bardzo dobrze pasuje do kremowego sosu z bobem. Nie potrzebuje śmietany, bo pomidory same puszczają sok, który miesza się z prostym sosem i daje świetny smak.

Kotlety schabowe w sosie z suszonymi pomidorami i kremowym serkiem śmietankowym

Z czym podać schab w sosie z bobem?

Najlepszy zestaw to młode ziemniaki z koperkiem i sałatka z pomidorów i cebuli. To połączenie jest proste, sezonowe i bardzo obiadowe.

Można też podać ten schab z kluskami śląskimi, kopytkami albo ryżem, ale latem najbardziej pasują właśnie młode ziemniaki. Sos z bobem i suszonymi pomidorami dobrze je otula, a sałatka z pomidorów dodaje świeżości.

Czy bób trzeba obierać?

Do tego przepisu polecam obrać bób ze skórek. Dzięki temu jest delikatniejszy, ładniej wygląda w sosie i lepiej pasuje do kremowej konsystencji.

Co zrobić, żeby schab w sosie nie był suchy?

Najważniejsze są trzy rzeczy. Schab trzeba krótko obsmażyć, a później gotować na wolnym ogniu. Sos nie powinien mocno bulgotać. Mięso ma spokojnie mięknąć w płynie.

Nie warto też podawać sztywnego czasu gotowania, bo każdy kawałek schabu może zachowywać się inaczej. Najlepiej gotować go do momentu, aż będzie kruchy i miękki po sprawdzeniu widelcem.

Mąka, w której lekko obtaczamy mięso, pomaga także zagęścić sos i sprawia, że schab lepiej łączy się z kremową bazą.

Czy ten obiad można przygotować wcześniej?

Tak, schab w sosie z bobem można przygotować wcześniej. Najlepiej zrobić mięso w sosie, a bób dodać dopiero przy końcowym podgrzewaniu. Dzięki temu zachowa kolor i nie rozpadnie się.

Ziemniaki najlepiej ugotować świeże, ale jeśli zostaną, można je następnego dnia podsmażyć albo podać ponownie z sosem. Sałatkę z pomidorów najlepiej przygotować tuż przed podaniem.

Schab w sosie z bobem – letni obiad dla rodziny i gości

Ten schab gotowany w sosie z bobem i suszonymi pomidorami to bardzo dobry pomysł na letni obiad na niedzielę. Jest domowy, konkretny i trochę inny niż klasyczne schabowe. Do tego młode ziemniaki z koperkiem i sałatka z pomidorów bez śmietany tworzą pełny, sezonowy zestaw.

Jeśli nie wiecie, co przygotować na niedzielny obiad w ciepły dzień, zapiszcie ten przepis. To taki obiad, który można spokojnie podać rodzinie albo gościom.

Schab w sosie z suszonymi pomidorami i bobem z młodymi ziemniakami i sałatka z pomidorów.