GRZYBY - SOS GRZYBOWY PRZEPIS

sos grzybowy fot. Moja Książka Kucharska

Grzyby - sos grzybowy 

Przepis na sos grzybowy z suszonych grzybów

Wbrew obiegowej opinii, przygotowanie sosu grzybowego wcale nie jest trudne. Do zrobienia sosu grzybowego można użyć zarówno świeżych jak i suszonych grzybów. Należy jednak pamiętać, że sos przygotowany z grzybów suszonych ma bardziej intensywny smak oraz aromat a niżeli sos ze świeżych grzybów. 

Prosty, uniwersalny sos grzybowy ze śmietaną 

Najlepszy sos grzybowy to ten przygotowany oczywiście ze śmietanką i masłem. Najlepiej jeżeli jest to śmietanka 30% lub 36%. Aby sos grzybowy uzyskał piękny połysk i aksamitną konsystencję, na koniec dodajemy do niego 2-3 łyżki masła. Sos przygotowany z tego przepisu idealnie smakuje z kopytkami, kluskami śląskimi, makaronem, kaszą lub plackami ziemniaczanymi. Idealny do schabu, karkówki albo polędwiczek.

Jak zrobić pyszny sos grzybowy

Przepis, który znajdziecie niżej, zakłada niewiele składników, a jego przygotowanie jest dziecinnie proste. Głównym założeniem jest przygotowanie sosu o niezwykle delikatnej konsystencji i zrównoważonym smaku. Aby wzbogacić smak sosu, bardzo często dodaje się do niego białe wino, czosnek, a nawet majeranek. 

Do przygotowania tego sosu nie dodajemy mąki! To bardzo ważne, bo odpowiednią gęstość uzyskamy przez odparowanie. Dzięki temu konsystencja i smak powstałego sosu grzybowego będą najlepsze.

Sos grzybowy - wypróbowany, prosty przepis. Zapisujcie i ulepszajcie go :) Polecam!

sos grzybowy fot. Moja Książka Kucharska

SKŁADNIKI:

• 40g suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki, smardze)
• 1/2 szklanki śmietany 36%
• 2 cebule, drobno posiekane
• 1 listek laurowy i kilka ziarenek ziela angielskiego
• gałązka tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
• cukier
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• posiekana natka pietruszki do posypania
• 3 łyżki masła

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Czyste, dokładnie opłukane grzyby suszone wkładamy do rondelka, zalewamy 2 szklankami wody, dodajemy listek, ziele i tymianek - odstawiamy na 30 minut i całość zagotowujemy (wody nie zmieniamy - grzyby powinny być już wcześniej dokładnie oczyszczone).

Krok 2.
Cebule obieramy, kroimy w kostkę, rumienimy na łyżce masła.

Krok 3.
Zrumienioną cebulę dodajemy do grzybów i gotujemy wszystko razem przez około 30 minut.

Krok 4.
Następnie wyjmujemy z garnka grzyby, a wywar przecedzamy , mocno odciskając cebulę, zioła i przyprawy.

Krok 5.
Obgotowane grzyby drobno siekamy i z powrotem wrzucamy do czystego wywaru - dodajemy śmietankę  i odparowujemy sos do 250ml lub do uzyskania zadowalającej nas konsystencji.

Krok 6.
Na koniec doprawiamy sos cukrem, solą i pieprzem,  zdejmujemy z ognia, dodajemy 1-2 łyżki masła i dokładnie rozprowadzamy w sosie, mieszając. Sos uzyska piękny połysk i aksamitną konsystencję. Na koniec posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Sos grzybowy - z czym podać?

Oto kilka pysznych pomysłów na obiad z sosem grzybowym:

-kluski śląskie z sosem grzybowym

-polędwiczki, schab lub karkówka wieprzowa w sosie grzybowym z buraczkami lub kapustą kiszoną.

-placki ziemniaczane polane sosem grzybowym

-sos grzybowy z makaronem

-kasza gryczana z boczkiem i cebulką oraz sosem grzybowym

-bitki wołowe w sosie grzybowym z kiszoną kapustą

-zrazy wołowe w sosie grzybowym z zasmażanymi buraczkami

Smacznego :)

Zapraszam na mój Facebook :) Komentujcie i łapki w górę! ;)

sos grzybowy fot. Moja Książka Kucharska

Przepis zaktualizowany styczeń 2019r.