BOTWINKA - przepis na barszcz czerwony z botwinką

Barszcz czerwony z botwinką

Botwinka - przepis stary jak świat, ale zupa pyszna i zawsze na czasie.

      Przepis na barszcz czerwony z botwinką w każdym domu może wyglądać nieco inaczej, jednak ja nie wyobrażam sobie takiej zupy bez dodatku jajek na twardo i pokruszonego białego sera. Oczywiście obowiązkowo kwaśna, gęsta śmietana i dużo posiekanego, świeżego kopru. Botwinka to zupa, która na pewno kojarzy mi się z dzieciństwem. Szczególnie w sezonie na botwinkę, barszcz ten był przyrządzany przez babcie albo rodziców bardzo często.

Prosty przepis na aromatyczny i pyszny barszcz czerwony z botwinką.

Pyszny, domowy barszcz czerwony z botwinką.

Barszczyk z botwinką - składniki potrzebne do jego przygotowania:

• 1 marchewka
• 4-5 ziemniaków
• dorodny pęczek świeżej botwinki z młodymi buraczkami
• 1,5 litra rosołu 
• posiekany koperek
• sól, pieprz i cukier do smaku
• kilka listków selera
• koncentrat czerwonego barszczu do smaku (ewentualnie)*
• 1 łyżka masła

Dodatki do barszczyku z botwinką:

• kwaśna, gęsta śmietana
• biały ser
• podsmażona cebulka
• ugotowana fasola albo zielony groszek

Barszczyk z botwinką - sposób wykonania:

Krok 1.

• Botwinę oczyścić, dokładnie opłukać i pokroić w paski. 
• Buraczki wyszorować, obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn z większymi oczkami.
• Ziemniaki oraz marchew obrać i pokroić w kostkę.

Krok 2.

• W garnku rozpuścić masło, wrzucić ziemniaki, marchew i podsmażyć chwilę, często mieszając. Następnie wlać gorący, przecedzony rosół i podgotować. 
• Dołożyć do zupy starte buraczki, listki selera, a po kilku minutach pokrojoną botwinkę. Gotować razem nie dłużej niż przez 5 minut.
• Na koniec doprawić zupę solą, pieprzem i koncentratem z buraków. Można delikatnie pocukrować. Wsypać sporą ilość posiekanego, świeżego kopru.

Gotowy barszczyk z botwinką podajemy ze śmietaną i ulubionymi dodatkami np. jajkiem na twardo lub białym serem. Palce lizać!

Smacznego :)

Barszczyk z botwinką.

Barszcz czerwony z botwinką.