Botwinka z ziemniakami i jajkiem

Pyszna botwinka z ziemniakami i jajkiem

Botwinka - pyszna zupa z botwiny z zimniakami, koperkiem i jajkiem.

     Pyszna botwinka z ziemniakami i koperkiem. Zupa botwinkowa zabielana śmietaną z dodatkiem przecieru pomidorowego i pokrojonego w kostkę pomidora, podawana z jajkiem na twardo.

     Botwinka to klasyczna wiosenna zupa z młodej botwinki, jest bardzo szybka, łatwa do wykonania i smakuje niesamowicie. Składniki są proste i niedrogie. Ugotowanie zupy botwinkowej zajmuje około 30 minut, a wszystko dzieje się w jednym garnku.

Do przygotowania botwinki potrzeba niewielu głównych składników, są to:

• pęczki młodej, świeżej botwinki
• ziemniaki
• posiekany koperek
• marchewka
• bulion jarzynowy albo z kurczaka

     Do zupy z botwiny można dodać pokrojone w kostkę pomidory bez skórki, śmietanę, ulubione przyprawy. Botwinka utrzymuje się doskonale i następnego dnia smakuje równie dobrze. Przechowywana w lodówce, w szczelnym pojemniku, zachowuje świeżość przez kilka dni.

Pyszna botwinka z ziemniakami i jajkiem - składniki i przyprawy potrzebne do przygotowania zupy:

• 2 pęczki młodej, świeżej botwiny, opłukana 
• 4 ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1 marchewka pokrojona w kostkę
• około 2 litry bulionu jarzynowego lub z kurczaka
• 3-4 łyżki posiekanego koperku
• 1 duży pomidor, bez skórki, pokrojony w kostkę
• 1-2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki oliwy lub masła
• sól, pieprz, cukier do smaku

dodatki :

• jajka ugotowane na twardo
• pokruszony ser np. feta
• śmietana do zabielenia

Przepis na zupę botwinkową z ziemniakami i koperkiem:

Krok 1.

• Liście botwinki pokroić w około 1cm paseczki, łodyżki na niewielkie kawałeczki.
• W garnku na zupę rozgrzać oliwę lub masło, poddusić pokrojone ziemniaki, marchewkę, posiekane łodyżki botwiny oraz pomidora. Następnie wlać gorący bulion i gotować do czasu, aż warzywa będą miękkie - doprawić do smaku
• Do gotującej się zupy dodać pokrojoną botwinę, dodać przecier pomidorowy, zamieszać i po około 2 minutach zdjąć z ognia.

Do zupy botwinkowej wsypać posiekany koperek, zabielić śmietaną i w razie potrzeby doprawić do jeszcze do smaku. Zupę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo. Zamiast jajka można podać ser np. pokruszoną fetę.

Mam nadzieję, że przepis na botwinkę spodoba się Tobie i twoim bliskim :) Korzystaj z niego i koniecznie ulepszaj :)

Miłego gotowania!

Botwinka.