NAJLEPSZY KOTLET SCHABOWY - przepis Magdy Gessler

kotlet schabowy fot. Moja Książka Kucharska

Kotlet schabowy

Przepis na kotlety schabowe Magdy Gessler

Kotlety schabowe panierowane i smażone na smalcu to już klasyka kuchni polskiej. A kotlety przygotowane według Magdy Gessler są rzeczywiście przepyszne. Swój wyjątkowy smak zawdzięczają moczeniu mięsa w mleku i cebuli. Dzięki tej właśnie marynacie mięso kruszeje i kotlety stają się delikatne oraz miękkie.

Najlepszy przepis na schabowego...

Marynowanie schabowego w mleku i cebuli sprawia, że mięso staje się nie tylko delikatne i kruche, ale zyskuje również niezwykle wyrazisty smak. A jaki jest klasyczny i tradycyjny przepis na kotlet schabowy? Ma być cienki, czy raczej gruby? Powinien być z kością, czy bez niej? A może smażony na maśle, oleju, czy smalcu? W każdym domu, kotlet schabowy przygotowywany jest nieco inaczej, każdy ze sposobów jest najlepszy i nic nie może mu odebrać wyjątkowego smaku podczas niedzielnego obiadu ;)

Kotlet schabowy Magdy Gessler - prosty, wypróbowany przepis. Zapisujcie i korzystajcie z niego :) Polecam!

Jak zrobić perfekcyjny kotlet schabowy - przepis, składniki i przygotowanie.

Oto składniki na kotlet schabowy

SKŁADNIKI:

• 500-600g schabu wieprzowego, pokrojonego na 4 kotlety
• sól i pieprz

do namoczenia:

• mleko
• 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
• odrobina soli i pieprzu

do panierowania:

• bułka tarta
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• sól i pieprz

do smażenia:

• smalec

Jak zrobić kotlety schabowe

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Kotlety ze schabu kładziemy kolejno na desce i rozbijamy tłuczkiem na cienkie filety. Białą otoczkę z tłuszczyku wokół kotletów odcinamy ostrym nożykiem. Tym samym ostrym nożykiem nacinamy mięso w kilku miejscach. Dzięki temu kotlety nie powinny mocno obkurczyć się podczas smażenia.

Kupując mięso na dziale mięsnym możemy poprosić o pokrojenie go na odpowiednie, gotowe kotlety i rozbicie ich w maszynie

Krok 2.
Dobrze rozbite kotlety wkładamy do miseczki, obkładamy plasterkami cebuli, oprószamy solą oraz pieprzem i zalewamy zimnym mlekiem - odstawiamy do lodówki przynajmniej na 2 godziny, jeżeli ktoś ma czas to nawet na dłużej (najlepiej na całą noc).

Krok 3.
Zamarynowane w mleku i cebuli kotlety schabowe wyjmujemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i układamy na deseczce. Każdy kotlet, z obu stron delikatnie oprószamy solą oraz pieprzem.

Krok 4.
Do miseczki wbijamy całe jajka, dodajemy 2 łyżki mleka, odrobinę soli oraz pieprzu i roztrzepujemy dokładnie.

Każdego kotleta panierujemy najpierw w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej. Nadmiar bułki delikatnie strząsamy i od razu kładziemy na rozgrzany smalec na patelnię.
Smażymy po dwa kotlety na raz...no chyba, że komuś wyszły wielkości talerza ;)
Kotlety smażymy po dwie minuty z każdej strony, następnie zmniejszamy ogień i smażymy jeszcze po 2-3 minuty na każdą stronę. W trakcie smażenia można polewać kotlety gorącym tłuszczem z patelni. Pamiętajmy jednak, że trochę kalorii kotletowi dzięki temu pewnie jeszcze przybędzie ;)
Przed każdą kolejną partią patelnię przecieramy papierowym ręcznikiem i smażymy na świeżym tłuszczu.

Usmażone kotlety osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

PROPOZYCJA PODANIA

• kotlety schabowe z ziemniakami z wody i surówką z białej kapusty/mizerią
• kotlety schabowe z purre ziemniaczanym i zasmażaną kapustą/buraczkami
• kotlety schabowe z frytkami i surówką colesław

Ile kalorii ma kotlet schabowy w panierce z jajka i bułki tartej smażony na smalcu?

Kotlet schabowy o wadze ok. 130g ma ok. 411 kcal