Murzynek bez jajek

Murzynek bez jajek – najprostsze ciasto czekoladowe

Są takie przepisy, które warto mieć zapisane na wszelki wypadek. Kiedy nie ma jajek, nie chce się wyciągać miksera albo po prostu potrzebne jest szybkie ciasto z produktów, które zwykle są w domu — wtedy właśnie przydaje się ten murzynek bez jajek ❤️

To naprawdę jedno z najprostszych ciast czekoladowych. Suche składniki mieszamy w jednej misce, dolewamy mleko, olej i powidła, a później wystarczy przełożyć masę do formy i upiec.

Ciasto wychodzi miękkie, wilgotne i mocno kakaowe. Powidła śliwkowe nie dominują w smaku, ale sprawiają, że murzynek nie jest suchy i dłużej zachowuje świeżość.

Nie trzeba ubijać piany, ucierać masła ani przygotowywać skomplikowanej masy. Kilka minut mieszania i ciasto może trafić do piekarnika.

Najprostszy murzynek bez jajek

Ten przepis sprawdzi się szczególnie wtedy, kiedy:

• nie masz w domu jajek,
• potrzebujesz prostego ciasta do kawy,
• nie chcesz używać miksera,
• szukasz wilgotnego ciasta czekoladowego,
• chcesz upiec coś z podstawowych składników.

Masa jest dość płynna i tak właśnie powinna wyglądać. Po upieczeniu ciasto staje się puszyste, ale pozostaje przyjemnie wilgotne w środku.

Składniki suche

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2–3 łyżki kakao
• 1 płaska łyżka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Składniki mokre

• 2½ szklanki mleka
• ¾ szklanki oleju
• 3–4 łyżki powideł śliwkowych
• 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny

Szklanka ma pojemność 250 ml.

Jeżeli lubicie mocniej czekoladowe ciasta, dodajcie 3 pełne łyżki kakao. Przy 2 łyżkach murzynek będzie delikatniejszy.

Jak zrobić murzynka bez jajek?

Krok 1. Przygotuj formę i piekarnik

Piekarnik nagrzej do 180°C, grzanie góra–dół.

Formę wyłóż papierem do pieczenia. Możesz też delikatnie posmarować jej boki olejem.

Czas pieczenia zależy od wielkości i kształtu formy. W szerszej blaszce ciasto będzie niższe i upiecze się szybciej. W mniejszej lub podłużnej formie będzie wyższe i może potrzebować więcej czasu.

Krok 2. Wymieszaj suche składniki

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, cukier wanilinowy, kakao, sodę oczyszczoną i szczyptę soli.

Wszystko dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną.

Warto zrobić to starannie, aby soda i kakao równomiernie rozprowadziły się w mące. Dzięki temu w gotowym cieście nie pojawią się jasne grudki ani miejsca z wyczuwalnym smakiem sody.

Krok 3. Dodaj mokre składniki

Do suchych składników wlej mleko oraz olej.

Dodaj powidła śliwkowe i łyżeczkę octu albo soku z cytryny.

Całość wymieszaj rózgą kuchenną lub mikserem na niskich obrotach, ale tylko do połączenia składników.

Nie mieszaj masy zbyt długo. Wystarczy, że nie będzie w niej suchej mąki ani większych grudek.

Gotowe ciasto będzie dość rzadkie. Nie dosypuj dodatkowej mąki.

Krok 4. Pieczenie

Masę przelej do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch.

Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45–60 minut.

Po mniej więcej 45 minutach sprawdź ciasto drewnianym patyczkiem. Patyczek wbity w środek powinien wyjść suchy albo z niewielką ilością wilgotnych okruszków.

Jeżeli pozostaje na nim surowa masa, piecz murzynka jeszcze przez kilka minut i ponownie sprawdź.

Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35–40 minut pieczenia.

Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie na około 10–15 minut. Następnie przełóż je na kratkę lub deskę i zostaw do całkowitego wystudzenia.

Dlaczego do ciasta dodaje się ocet lub sok z cytryny?

Ocet albo sok z cytryny reaguje z sodą oczyszczoną. Dzięki temu podczas pieczenia powstają pęcherzyki powietrza, które pomagają ciastu wyrosnąć.

W gotowym murzynku nie czuć smaku octu. Jedna łyżeczka jest wystarczająca, żeby wspomóc działanie sody, ale nie zmienia smaku ciasta.

Możesz użyć zwykłego octu spirytusowego, jabłkowego albo soku z cytryny.

Po co dodawać powidła śliwkowe?

Powidła sprawiają, że ciasto jest bardziej wilgotne i ma głębszy smak.

Śliwka bardzo dobrze łączy się z kakao, ale przy 3–4 łyżkach nie jest mocno wyczuwalna. Murzynek nadal smakuje przede wszystkim czekoladowo.

Najlepiej sprawdzą się gęste powidła śliwkowe. Jeżeli są bardzo słodkie, możesz delikatnie zmniejszyć ilość cukru, ale za pierwszym razem polecam przygotować ciasto zgodnie z podanymi proporcjami.

Czy można użyć dżemu zamiast powideł?

Można użyć gęstego dżemu śliwkowego, porzeczkowego albo wiśniowego, ale smak ciasta będzie trochę inny.

Unikaj bardzo rzadkich dżemów z dużą ilością syropu. Mogą dodatkowo rozrzedzić masę.

Powidła śliwkowe najlepiej pasują do tego przepisu i dają najbardziej klasyczny smak murzynka.

Jakiego oleju użyć?

Najlepszy będzie olej o neutralnym smaku, na przykład:

• olej rzepakowy,
• olej słonecznikowy.

Nie używaj oleju o bardzo intensywnym aromacie, ponieważ może być wyczuwalny w gotowym cieście.

Olej sprawia, że murzynek pozostaje miękki także następnego dnia i nie wysycha tak szybko jak niektóre ciasta przygotowywane na maśle.

Jakiego mleka użyć?

Możesz użyć zwykłego mleka krowiego o dowolnej zawartości tłuszczu.

Do przepisu sprawdzi się również niesłodzony napój roślinny, na przykład owsiany albo sojowy. Trzeba jednak pamiętać, że może delikatnie zmienić smak i konsystencję ciasta.

Wszystkie składniki najlepiej wyjąć wcześniej z lodówki. Mleko nie musi być ciepłe, ale nie powinno być bardzo zimne.

Dlaczego murzynek nie wyrósł?

Najczęstsze przyczyny to:

• nieaktywna lub zwietrzała soda oczyszczona,
• pominięcie octu albo soku z cytryny,
• zbyt długie mieszanie masy,
• zbyt późne wstawienie ciasta do piekarnika,
• nienagrzany piekarnik,
• otwieranie piekarnika na początku pieczenia.

Po połączeniu sody z kwaśnym składnikiem masa powinna możliwie szybko trafić do nagrzanego piekarnika.

Nie przygotowuj więc ciasta dużo wcześniej i nie pozostawiaj go na blacie przed pieczeniem.

Dlaczego ciasto jest wilgotne w środku?

Murzynek bez jajek z olejem i powidłami powinien być wilgotny, ale nie może pozostać surowy.

Jeżeli po przekrojeniu ciasto jest kleiste i ciężkie, prawdopodobnie piekło się zbyt krótko albo forma była mniejsza niż zwykle.

Wysokie ciasto potrzebuje więcej czasu. Pod koniec pieczenia możesz przykryć jego wierzch luźno kawałkiem papieru do pieczenia, jeżeli mocno się rumieni, a środek nadal jest niedopieczony.

Przed krojeniem pozostaw murzynka do wystudzenia. Gorące ciasto zawsze wydaje się bardziej wilgotne i może się kruszyć.

Czy można zmniejszyć ilość cukru?

Można delikatnie zmniejszyć ilość cukru, szczególnie jeżeli używane powidła są bardzo słodkie.

Nie polecam jednak zmniejszać go od razu o połowę. Cukier odpowiada nie tylko za słodycz, ale również za wilgotność i strukturę gotowego ciasta.

Na początek można użyć około ¾ szklanki cukru i sprawdzić, czy taka wersja odpowiada Waszym smakom.

Co dodać do murzynka?

Ciasto jest dobre samo, ale podstawowy przepis można czasami trochę zmienić.

Do masy możesz dodać:

• garść posiekanej gorzkiej czekolady,
• posiekane orzechy włoskie,
• suszoną żurawinę,
• odrobinę cynamonu,
• skórkę otartą z pomarańczy.

Nie dodawaj jednak jednocześnie zbyt wielu dodatków. Ten murzynek ma być przede wszystkim prostym ciastem czekoladowym.

Polewa czekoladowa do murzynka

Wystudzone ciasto możesz podać bez żadnych dodatków, oprószyć cukrem pudrem albo polać prostą polewą czekoladową.

Składniki na prostą polewę

• 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
• 70 ml śmietanki 30%

Czekoladę drobno posiekaj i przełóż do miseczki.

Śmietankę mocno podgrzej, ale nie doprowadzaj do długiego wrzenia. Zalej nią czekoladę i pozostaw na minutę.

Następnie mieszaj, aż powstanie gładka polewa.

Lekko przestudzoną polewę rozprowadź po zimnym cieście. Poczekaj, aż zacznie zastygać, i dopiero wtedy pokrój murzynka.

Jak przechowywać murzynka?

Po całkowitym wystudzeniu ciasto przykryj albo przełóż do szczelnego pojemnika.

Można przechowywać je przez około 3–4 dni w temperaturze pokojowej, o ile w pomieszczeniu nie jest bardzo gorąco.

Jeżeli murzynek został polany polewą ze śmietanką, w ciepłe dni najlepiej przechowywać go w lodówce. Przed podaniem wyjmij kawałek trochę wcześniej, żeby ogrzał się do temperatury pokojowej.

Czy murzynka bez jajek można zamrozić?

Tak. Ciasto bardzo dobrze nadaje się do mrożenia.

Wystudzonego murzynka pokrój na kawałki i szczelnie zapakuj. Możesz zamrozić każdy kawałek osobno, dzięki czemu później wyjmiesz dokładnie tyle porcji, ile potrzebujesz.

Ciasto rozmrażaj w temperaturze pokojowej. Po rozmrożeniu można je również krótko podgrzać.

Najprostsze ciasto czekoladowe bez jajek

To naprawdę jeden z tych przepisów, które dobrze mieć pod ręką.

Nie potrzeba jajek, masła ani skomplikowanego przygotowania. Wszystkie składniki wystarczy wymieszać, przelać do formy i upiec.

Mimo tak prostego sposobu przygotowania ciasto nie wychodzi suche ani nijakie. Jest miękkie, kakaowe, lekko wilgotne i bardzo dobrze smakuje również następnego dnia.

Zapiszcie ten przepis szczególnie na taki dzień, kiedy chcecie upiec coś do kawy, ale w lodówce akurat brakuje jajek. Ten murzynek naprawdę potrafi uratować sytuację ❤️

K.K.