POLĘDWICZKI WIEPRZOWE DUSZONE W SOSIE WŁASNYM

Najlepsze, delikatne polędwiczki wieprzowe fot. Moja Książka Kucharska

Prosty przepis na soczyste polędwiczki wieprzowe w sosie własnym.

Pyszne polędwiczki wieprzowe na obiad duszone w sosie z cebulą, marchewką i selerem. Polędwiczki wieprzowe marynowane, doprawione solą, pieprzem i świeżym koperkiem. Polędwiczki z mojego przepisu, mimo, że pieczone w piekarniku, są miękkie i soczyste.

Jak zrobić polędwiczki wieprzowe, aby były kruche i delikatne - wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie.

Polędwiczki wieprzowe najpierw marynujemy w przyprawach i cebuli. Aby mięso było soczyste w środku, polędwiczki obsmażamy z każdej strony, przekładamy do naczynia w którym będą się dusić  i obkładamy warzywami. Następnie naczynie należy szczelnie nakryć i powoli, w niezbyt dużej temperaturze dusić polędwiczki do miękkości. Można w piekarniku lub na płycie. To tak po krótce. Dokładny przepis poniżej.

Oto składniki i przyprawy na polędwiczki wieprzowe duszone w sosie własnym.

Składniki :

• 2-3 polędwiczki wieprzowe
• 2 cebule cukrowe
• 1 marchew
• 1 łodyga selera naciowego
• 1-2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka miodu
• oliwa do smażenia
• sól i pieprz

Przepis na polędwiczki wieprzowe - przygotowanie krok po kroku:

Krok 1.

• polędwiczki oczyścić z białych błonek, umyć i osuszyć 
• cebule obrać i posiekać w kostkę

Następnie :

• marchew obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn z większymi oczkami
• selera pokroić w poprzek w plasterki

Krok 2.

• Polędwiczki wieprzowe ułożyć w naczyniu, z każdej strony oprószyć solą oraz pieprzem i obłożyć pokrojoną cebulą. Naczynie przykryć i odstawić do lodówki do zamarynowania - najlepiej na całą noc.

Krok 3.

• Zamarynowane polędwiczki wyjąć z cebuli, oprószyć mąką pszenną i obsmażyć z każdej strony na gorącej patelni z niewielką ilością oliwy na rumiano. Następnie polędwiczki przełożyć do naczynia, w którym będą się dusiły - trzymać w cieple.
• Na tą samą patelnię wlać 1 łyżkę octu jabłkowego, cały czas mieszając odparować przez ok. 30s. Następnie dodać miód, rozmieszać i wsypać cebulę, startą marchew i posiekanego selera naciowego, poddusić kilka minut, a następnie wlać ok. 1/2szklanki wody lub bulionu, można doprawić solą oraz pieprzem. Całość zagotować i przełożyć warzywa do polędwiczek.

Na koniec dodać posiekany koperek, naczynie szczelnie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 35-40 minut. Po tym czasie wyjąć naczynie z potrawą z piekarnika, nie zdejmować pokrywy i pozostawić jeszcze na ok. 10-15 minut. 

Polędwiczki wieprzowe pokroić na plastry o grubości ok. 1cm, układać na półmisku udekorowanym sałatą i polać sosem z pod pieczenia mięsa. Do polędwiczek podawać ziemniaki tłuczone z koperkiem, całe ziemniaki z wody lub ryż ugotowany na sypko. 

Smacznego :)

Polędwiczki wieprzowe fot. Moja Książka Kucharska