ŻUREK PRZEPIS - staropolski żur na zakwasie z jajkiem i białą kiełbasą

żurek staropolski fot. Moja Książka Kucharska

Przepis  na staropolski żurek na zakwasie.

Wyjątkowy, pyszny przepis na tradycyjny polski żur na zakwasie z jajkiem i białą kiełbasą. Żurek dodatkowo z pieczonym albo duszonym mięsem, chrzanem i suszonymi grzybami, zabielany śmietaną.

Jak zrobić staropolski żurek na zakwasie - wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie krok po kroku.

Do żuru staropolskiego podaje się oddzielnie kaszę gryczaną sypką, pęczak, groch albo całe ziemniaki z wody.

Korzystajcie z przepisu i ulepszajcie go :) Polecam.

Oto składniki i przyprawy na tradycyjny żurek staropolski z jajkiem i  białą kiełbasą.

żurek staropolski fot. Moja Książka Kucharska

Składniki i przyprawy na żurek:

• 2,5 litra wywaru z mięsa
• 1 - 1,5 szklanki rozmieszanego zakwasu pszennego na żur
• 1/2 szklanki suszonych grzybów
• 1-2 łyżki chrzanu tartego
• 1/2 szklanki śmietany do zup 30%
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka przesianego majeranku
• 2 białe kiełbasy 

dodatkowo na wkładkę:

• mięso pieczone, duszone lub gotowane z wywaru
• jajka gotowane na twardo 

Przepis na żurek z jajkiem i kiełbasą - przygotowanie krok po kroku:

Krok 1.

• Ugotowany wywar mięsny przecedzić, mięso pokroić w kostkę.
• Suszone grzyby opłukać, namoczyć w 2 szklankach wody i ugotować (w wodzie w której się moczyły). Następnie ugotowane grzyby pokroić w paseczki lub kostkę.

Krok 2.

• Wywar z mięsa zagotować, włożyć białą kiełbasę i parzyć przez 20 minut. Po tym czasie kiełbasę wyjąć i pokroić w plastry.
• Do gotującego się wywaru wlać zakwas pszenny, włożyć pokrojone mięso z wywaru albo inne duszone lub pieczone, grzyby, kiełbasę i rozbitą śmietanę. Doprawić do smaku chrzanem, majerankiem, solą oraz pieprzem i zagotować. 

Przy wydawaniu do każdej porcji żuru dodawać 1 jajko na twardo. Kiełbasę i mięso rozdzielać równomiernie na porcję.

Do żurku staropolskiego podaje się oddzielnie kaszę gryczaną sypką, pęczak, groch albo całe ziemniaki z wody.

Smacznego :)

Żurek przepis fot. Moja Książka Kucharska

Żurek staropolski przepis fot. Moja Książka Kucharska