WIELKANOCNY ŻUREK NA ZAKWASIE: przepis, jak zrobić

Domowy żurek wielkanocny

Żurek wielkanocny

Mój ulubiony przepis na żurek wielkanocny na zakwasie pszennym, z chrupiącym, wędzonym boczkiem, podsmażoną cebulą, białą kiełbasą i jajkiem. Żurek doprawiony chrzanem, czosnkiem i majerankiem, z dodatkiem suszonego grzybka i liści laurowych.

Żurek

     Tradycyjny żurek wielkanocny jest bardzo łatwy do zrobienia i smakuje niesamowicie. Składniki są proste i niedrogie. Ugotowanie żurku zajmuje około 40 minut od początku do końca. Nie jest tak źle, zwłaszcza, że jakieś 20-25 minut tego czasu to tylko czekanie, podczas gdy żurek już się gotuje.

To jest prosty, niezawodny i sprawdzony przepis na żurek wielkanocny. Wszystko czego potrzeba, to bulion, kiełbasa, zakwas na żurek, ulubione przyprawy i dodatki.

     Ugotowanie żurku jest bardzo proste, a wszystko dzieje się w jednym garnku. Żurek utrzymuje się doskonale i następnego dnia smakuje równie dobrze. Przechowywany w lodówce, w szczelnym pojemniku zachowuje świeżość kilka dni.

Więcej łatwych przepisów na barszcze i żury na Wielkanoc:

• ŻUREK Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ - łatwy, wypróbowany przepis na żurek z jajkiem i kiełbasą

• ŻUREK PRZEPIS - staropolski żur na zakwasie z jajkiem i białą kiełbasą

• ŻUR STAROPOLSKI NA WIEJSKIEJ KIEŁBASIE: tradycyjny przepis na żurek

• ŻUREK Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

• BARSZCZ BIAŁY: prosty przepis, na zakwasie

• BARSZCZ BIAŁY Z GRZYBAMI - przepis na czysty biały barszcz Wielkanocny

• BARSZCZ BIAŁY NA ZAKWASIE: czysty

Żurek wielkanocny.

Żurek Wielkanocny

Oto składniki i przyprawy na żurek wielkanocny:

• 2 duże cebule, posiekane



• 150g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę



• 0,5kg dobrej białej kiełbasy



• około 2 litry wywaru jarzynowego (może być z koncentratu)



•  1-2 szklanki zakwasu na żurek>>>



• 1 suszony grzybek



• 1 listek laurowy



• 3-4 ząbki czosnku, roztarte z solą



• po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu



• 2 łyżki majeranku suszonego



• 1-2 łyżeczki tartego chrzanu



• sól, pieprz do smaku

• około 100ml śmietany 30%

dodatkowo do podania:

• jajka ugotowane na twardo 



• ser biały 



• chleb 



• pieczone ziemniaki

Przepis na żurek wielkanocny:

• W garnku z grubym dnem podsmażyć na rumiano pokrojony w kostkę boczek - wyjąć, pozostawiając wytopiony tłuszcz. Dodać posiekaną cebulę i zrumienić.
• Następnie do tego samego garnka wlać bulion jarzynowy, dodać białą kiełbasę, suszonego grzybka, listek laurowy, ziele i pieprz ziarnisty - parzyć pod przykryciem, na małym ogniu przez około 20 minut.
• Sparzoną białą kiełbasę wyjąć, ostudzić i pokroić w plastry.

• Wywar przecedzić przez perlonowe sito, starannie przecierając cebulę. 

• Ponownie zagotować bulion, wlać zakwas pszenny, rozmieszać i zagotować (ilość zakwasu dostosować do smaku). Do żurku dodać przesiany majeranek, roztarty z solą czosnek oraz chrzan, doprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć podsmażony wcześniej wędzony boczek oraz pokrojoną w plastry białą kiełbasę - gotować powoli kilka minut. Na koniec dodać spienioną śmietanę i zestawić z ognia.

Ugotowany żurek najczęściej podajemy z jajkami i ulubionym pieczywem. 

Mam nadzieję, że przepis na żurek wielkanocny spodoba się Tobie i Twoim bliskim :) Korzystaj z niego i koniecznie ulepszaj :)

Miłego gotowania!

Wielkanocny żurek na zakwasie

Żurek wielkanocny.