Makaron z tuńczykiem i oliwkami

Makaron z tuńczykiem i oliwkami w sosie pomidorowym

Makaron z tuńczykiem i oliwkami to szybki pomysł na sycący obiad, który przygotujesz w około 25 minut. Delikatny tuńczyk, pomidory, czosnek i oliwki tworzą wyrazisty sos, a odrobina soku z cytryny i świeża natka pietruszki nadają całemu daniu lekkości.

To dobry przepis na dzień, kiedy zależy nam na prostym obiedzie z łatwo dostępnych składników. Większość z nich można mieć zawsze w kuchennej szafce, dlatego taki makaron sprawdzi się również wtedy, gdy nie mamy czasu na większe zakupy.

Makaron z tuńczykiem, oliwkami i pomidorami jest kompletnym daniem. Nie potrzebuje surówki ani dodatkowego sosu — najlepiej smakuje podany od razu po przygotowaniu.

---

Makaron z tuńczykiem i oliwkami — szybki obiad

Liczba porcji: 4
Czas przygotowania: około 10 minut
Czas gotowania: około 15 minut
Łączny czas: około 25 minut

Składniki

• 350 g makaronu, np. spaghetti, penne, świderków lub tagliatelle
• 2 puszki tuńczyka w kawałkach — około 240–260 g po odsączeniu
• 80–100 g zielonych albo czarnych oliwek bez pestek
• 1 nieduża cebula
• 3 ząbki czosnku
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• szczypta płatków chili — opcjonalnie
• około 150 ml wody z gotowania makaronu
• 1–2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• świeżo mielony pieprz

Jak zrobić makaron z tuńczykiem i oliwkami?

1. Ugotuj makaron

W dużym garnku zagotuj wodę i dobrze ją posól. Dodaj makaron i ugotuj go al dente zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

Przed odcedzeniem zachowaj około jednej szklanki wody z gotowania makaronu. Zawarta w niej skrobia pomoże połączyć sos z makaronem i nada mu odpowiednią konsystencję.

2. Przygotuj składniki

Tuńczyka dokładnie odsącz, ale nie rozdrabniaj go zbyt mocno. W gotowym daniu powinny pozostać widoczne większe kawałki ryby.

Oliwki pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

3. Przygotuj sos pomidorowy

Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 4 minuty, aż zmięknie i lekko się zeszkli.

Dodaj czosnek, oregano, słodką paprykę oraz opcjonalnie płatki chili. Smaż przez około 30 sekund, cały czas mieszając. Przyprawy powinny uwolnić aromat, ale czosnek nie może się przypalić.

Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez minutę. Następnie wlej krojone pomidory, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 8–10 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć.

4. Połącz sos z makaronem

Do sosu dodaj pokrojone oliwki oraz około 100 ml zachowanej wody z gotowania makaronu. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i niewielką ilością soli. Pamiętaj, że zarówno tuńczyk, jak i oliwki są już słone.

Ugotowany i odcedzony makaron przełóż bezpośrednio na patelnię. Dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez 1–2 minuty, aby sos dobrze pokrył każdą porcję makaronu.

Jeśli całość będzie zbyt gęsta, dolej jeszcze trochę wody z gotowania makaronu.

5. Dodaj tuńczyka

Na końcu dodaj odsączone kawałki tuńczyka. Całość wymieszaj delikatnie, aby ryba pozostała w większych kawałkach. Podgrzewaj jeszcze przez około minutę.

Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj sok z cytryny i posiekaną natkę pietruszki. Spróbuj, a następnie w razie potrzeby dopraw pieprzem lub odrobiną soli.

Makaron podawaj od razu po przygotowaniu.

---

Co zrobić, żeby makaron z tuńczykiem był naprawdę smaczny?

Najważniejsza jest kolejność dodawania składników. Tuńczyk powinien trafić na patelnię dopiero pod koniec przygotowania. Zbyt długo podgrzewany staje się suchy i mocno się rozpada.

Warto również zachować wodę po gotowaniu makaronu. Dodana do sosu sprawia, że staje się on gładszy, lepiej przylega do makaronu i nie pozostaje wyłącznie na dnie talerza.

Sok z cytryny dodajemy już po zdjęciu patelni z ognia. Nie powinien zdominować dania — ma jedynie podkreślić smak tuńczyka i pomidorów.

Jaki tuńczyk będzie najlepszy?

Do tego przepisu najlepiej wybrać tuńczyka w większych kawałkach. Może być w sosie własnym albo w oliwie.

Tuńczyka w sosie własnym należy dokładnie odsączyć. Jeśli używasz tuńczyka w dobrej oliwie, możesz wykorzystać część oliwy z puszki do podsmażenia cebuli. Sos będzie wówczas bardziej wyrazisty.

Rozdrobniony tuńczyk również się sprawdzi, ale mocniej połączy się z sosem i nie będzie tak widoczny w gotowym daniu.

Jakiego makaronu użyć?

Makaron z tuńczykiem i sosem pomidorowym można przygotować z wieloma rodzajami makaronu. Dobrze sprawdzą się:

• spaghetti,
• tagliatelle,
• penne,
• świderki,
• kokardki.

Długi makaron dobrze łączy się z delikatnym sosem, natomiast penne i świderki zatrzymują kawałki tuńczyka, pomidorów oraz oliwek w swoich zagłębieniach.

Czym można zastąpić oliwki?

Jeśli nie lubisz oliwek, możesz je pominąć. Do sosu można wtedy dodać łyżkę kaparów albo kilka drobno pokrojonych suszonych pomidorów.

Warto jednak spróbować wersji z oliwkami — dodają potrawie wyrazistości i bardzo dobrze komponują się z tuńczykiem, pomidorami oraz cytryną.

Jak podawać makaron z tuńczykiem?

Gotowy makaron przełóż na ogrzane talerze i posyp niewielką ilością świeżej natki pietruszki. Możesz skropić go kilkoma kroplami oliwy i oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

Nie trzeba podawać do niego osobnej surówki. Makaron z tuńczykiem, oliwkami i pomidorami jest pełnym, samodzielnym obiadem.

Czy makaron można przygotować wcześniej?

Danie najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu. Jeśli zostanie na następny dzień, przełóż je do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce maksymalnie przez 2 dni.

Podczas podgrzewania dodaj na patelnię 1–2 łyżki wody. Makaron wchłania sos w czasie przechowywania, dlatego po ponownym podgrzaniu może być bardziej suchy.

Nie warto długo go podgrzewać — wystarczy kilka minut na małym ogniu.

---

Najważniejsze wskazówki

• Ugotuj makaron al dente, ponieważ będzie jeszcze przez chwilę podgrzewany w sosie.
• Zachowaj wodę z gotowania makaronu — poprawia konsystencję sosu.
• Tuńczyka dodaj dopiero na końcu i mieszaj delikatnie.
• Ostrożnie dodawaj sól, ponieważ tuńczyk i oliwki są już słone.
• Sok z cytryny oraz natkę pietruszki dodaj po zdjęciu patelni z ognia.
• Gotowe danie najlepiej podawaj od razu.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć świeżych pomidorów?

Tak. Zamiast pomidorów z puszki możesz użyć około 500 g dojrzałych, obranych i pokrojonych pomidorów. Sos ze świeżych pomidorów może wymagać nieco dłuższego gotowania.

Czy tuńczyka trzeba podsmażać?

Nie. Tuńczyk z puszki jest już gotowy do jedzenia. Wystarczy dodać go do sosu pod koniec i krótko podgrzać.

Czy można zrobić ten makaron bez pomidorów?

Można, ale będzie to już inna wersja dania. W takim przypadku warto połączyć makaron z oliwą, czosnkiem, tuńczykiem, oliwkami, sokiem z cytryny i niewielką ilością wody po gotowaniu makaronu.

Czy makaron z tuńczykiem można zamrozić?

Nie polecam zamrażania gotowego dania. Po rozmrożeniu makaron może stać się zbyt miękki, a tuńczyk suchy. Sam sos pomidorowy z oliwkami można natomiast zamrozić i po rozmrożeniu dodać do świeżo ugotowanego makaronu.

Czy można dodać parmezan?

Można, ale nie jest konieczny. Tuńczyk, oliwki, pomidory i cytryna tworzą wystarczająco wyraziste połączenie. Jeśli zdecydujesz się na ser, dodaj tylko niewielką ilość bezpośrednio na talerzu.

---

Makaron z tuńczykiem i oliwkami to szybki, prosty i pełny smaku obiad dla całej rodziny. Przygotowanie zajmuje około 25 minut, a większość potrzebnych składników można przechowywać w kuchennej szafce. To również bardzo dobry wybór do tygodniowego menu — szczególnie na dzień, w którym potrzebujemy obiadu gotowego w krótkim czasie.