Sznycle cielęce po wiedeńsku.

Sznycle cielęce po wiedeńsku

Austriacka kuchnia jest bogata w tradycyjne dania, które zdobyły serca smakoszy na całym świecie. Jednym z najbardziej znanych jest bez wątpienia sznycel cielęcy po wiedeńsku. Jest to potrawa elegancka, ale jednocześnie prosta w przygotowaniu, która idealnie nadaje się na różnego rodzaju okazje.

Co to jest sznycel cielęcy po wiedeńsku?

Sznycle cielęce po wiedeńsku to panierowane kotlety z mięsa cielęcego, smażone na złoty kolor na tłuszczu. Tradycyjnie serwowane są z plasterkiem cytryny, która dodaje świeżości i lekko podkreśla smak mięsa oraz jajkiem sadzonym.

Składniki:

4 niezbyt cienkie plastry cielęciny bez kości
sól, pieprz, mielony czosnek
1 jajko
2-3 łyżki mleka
mąka pszenna do panierowania
bułka tarta do panierowania
tłuszcz do smażenia
4 jajka
posiekana zielenina
4 cząstki cytryny

Przygotowanie

Krok 1.

Kotlety cielęce zbić tłuczkiem do mięsa na cieńsze plastry, oprószyć z obu stron solą, mielonym pieprzem oraz czosnkiem - odstawić na chwilę.
W miseczce ubić jajko z mlekiem, na dwa talerze wysypać trochę mąki i bułki tartej.
Rozgrzać tłuszcz na dużej patelni. Maczać sznycle cielęce w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej, kłaść na gorący tłuszcz i smażyć kotlety na niezbyt silnym ogniu na złoto z obu stron.

Krok 2.

W tym czasie, na drugiej patelni usmażyć sadzone jajka, posypując je lekko solą i pieprzem.
Na każdym sznyclu ułożyć jajko, przybrać gałązką zieleniny i cząstką cytryny. Podawać z frytkami lub ziemniakami z wody i surówką.

Jak podawać sznycle cielęce po wiedeńsku?

Świeża pietruszka posypana na wierzchu kotleta dodaje aromatu i koloru.
Cytryna to niezbędny akcent, który "rozświetla" smak mięsa.
Tradycyjnie podaje się z sałatką ziemniaczaną lub świeżą surówką.
Kotlety doskonale smakują z ziemniakami z wody lub kremowym puree ziemniaczanym.

Jak przechowywać i odgrzewać sznycle cielęce po wiedeńsku?

Sznycle najlepiej smakują świeżo usmażone, ale jeśli musisz je przechować, oto kilka wskazówek:

Przechowuj sznycle w lodówce, w hermetycznym pojemniku, nie dłużej niż 2 dni.
Aby odgrzać, najlepiej użyć piekarnika ustawionego na 180 stopni i podgrzewać około 10 minut. Dzięki temu sznycle będą ciepłe, ale nie wyschną, jak to może mieć miejsce w mikrofalówce.