ŚWIĄTECZNY, DOMOWY PASZTET WIEPRZOWY, pieczony

Pasztet wieprzowy fot. Moja Książka Kucharska

Domowy pasztet wieprzowy.

Przepis na pasztet pieczony na święta.

Doskonały, kremowy pasztet z suszonymi śliwkami, grzybami, wątróbką, mięsem wieprzowym i warzywami gotowanymi w rosole. Wykwintny, idealny na świąteczny stół pieczony pasztet. Ulubione zioła i przyprawy sprawią, że pasztet będzie jeszcze lepszy i niepowtarzalny.

Pieczenie pasztetu.

  Aby zapobiec wysychaniu pasztetu podczas pieczenia w piekarniku warto go piec w kąpieli wodnej, tzn. formę z pasztetem należy umieścić na blasze napełnionej wodą, albo ustawić obok pasztetu osobne naczynie z wodą.
Do wypiekania pasztetów najczęściej używamy form szklanych żaroodpornych lub aluminiowych. Doskonałe do pieczenia pasztetu są także foremki kamionkowe, a także metalowe. Bardzo dobrze jeżeli naczynie do wypiekania pasztetu ma przykrywkę zapobiegającą wysychaniu pasztetu.

Po upieczeniu i wystudzeniu pasztetu można zalać go cienką warstwą tłuszczu lub galaretki - dzięki temu jego skórka nie wyschnie i nie zrobi się twarda.

Upieczony i wystudzony pasztet przechowujemy w lodówce do 10 dni.

Pasztet mięsny.

    Pasztety przyrządzamy z najróżniejszych surowców : surowego, gotowanego lub pieczonego mięsa, podrobów, grzybów, warzyw, ryb, a nawet z dodatkiem owoców np. żurawiny lub śliwek.
Najczęściej pasztet podajemy po schłodzeniu jako przystawkę np. z pieczywem i chrzanem.
Kiedyś pasztety podawano na ciepło z dodatkiem gorącego sosu.

Jak zrobić domowy pasztet wieprzowy - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.

Korzystajcie z przepisu i ulepszajcie go! Polecam.

Oto składniki i przyprawy na pasztet wieprzowy:

Domowy pasztet fot. Moja Książka Kucharska

Składniki na pasztet wieprzowy:

• ok. 1 kg mięsa wieprzowego (np. karkówka, szynka, podgardle)
• 300g wątróbki drobiowej
• 150g wędzonego boczku + dodatkowe plasterki do obłożenia formy
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 1/2 selera
• 3 ząbki czosnku
• po kilka ziarenek ziela, pieprzu i goździków
• 3 listki laurowe
• 3 łyżki bułki tartej
• 3 jajka
• kilka suszonych śliwek
• kilka kapeluszy suszonych grzybów
• sól i grubo mielony pieprz do smaku
• szczypta gałki muszkatołowej i mielonego imbiru

Pasztet wieprzowy przepis.

Domowy pasztet wieprzowy, pieczony fot. Moja Książka Kucharska

Przygotowanie pasztetu:

Krok 1.

Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w duże kawałki.

Wątróbkę oczyścić.

Boczek zostawić w kawałku.

Cebulę i warzywa obrać i pokroić na kawałki.

Oddzielić żółtka od białek - z białek później ubić pianę.

Grzyby namoczyć w mleku.

Krok 2.

W garnku z grubym dnem obsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu kawałki mięsa - odłożyć na bok.

Na tłuszczu z pod mięsa podsmażyć boczek i wszystkie warzywa, dodać mięso, ziele, pieprz ziarnisty, goździki, liście laurowe, osączone grzyby i śliwki, wlać około 1 litr wody i gotować na niewielkim ogniu przez 1 godzinę pod przykryciem.

Następnie do mięsa i warzyw dodać wątróbkę i gotować przez kolejne 30 minut.

Krok 3.

Wyjąć z wywaru mięso, boczek, wątróbkę, grzyby oraz śliwki - wystudzić. 

Po wystudzeniu zmielić wszystko 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

Wywar przecedzić i odparować do 250ml.

Krok 4.

Bułkę tartą zalać 4 łyżkami rosołu.

Ubić pianę z białek.

Krok 5.

Do masy pasztetowej dodać pianę z białek, bułkę tartą, pozostały rosół, żółtka - doprawić do smaku grubo zmielonym pieprzem, solą, gałką muszkatołową i imbirem.

Do pasztetu można wlać 1 kieliszek brandy lub koniaku.

Foremkę do pieczenia pasztetu wyłożyć plasterkami boczku, włożyć masę mięsną i wyrównać. Na wierchu ułożyć plasterki boczku i jeżeli to możliwe pasztet nakryć pokrywką.

Formę z pasztetem ustawiamy na blasze wypełnioną wodą i pieczemy przez 1 godzinę i 30 minut w 200 stopniach na środkowym poziomie piekarnika.

Upieczony pasztet studzimy i schładzamy. Najlepiej smakuje po kilkunastu godzinach w lodówce.

Pasztet podajemy z pieczywem, korniszonami, musztardą lub sosem chrzanowym.

Smacznego :)

Zobacz przepis na doskonały pasztet drobiowy>>>

Przepis zawiera lokowanie produktu.

Salaterka z suszonymi grzybami oraz talerzyk z kanapką z pasztetem Ambition.

www.ambition.pl

Pasztet wieprzowy pieczony fot. Moja Książka Kucharska

Domowy pasztet wieprzowy, pieczony fot. Moja Książka Kucharska

Domowy pasztet wieprzowy, pieczony fot. Moja Książka Kucharska

Domowy pasztet wieprzowy, pieczony fot. Moja Książa Kucharska