PASZTET DROBIOWY - przepis na pieczony pasztet domowy

Pasztet drobiowy fot. Moja Książka Kucharska

Pasztet drobiowy.

Przepis na pieczony pasztet domowy z drobiu.

Najlepszy przepis na pasztet drobiowy z kaczki z żurawiną - kremowy i aromatyczny.

Jednego jestem pewna. Tak kremowego i aromatycznego pasztetu jeszcze nie jadłam! Szkoda, że internet nie przenosi zapachów ;) Dziś można zapomnieć o diecie.

Delikatny, wykwintny pasztet drobiowy z kaczki i warzyw gotowanych w rosole. 
Niedługo święta, niektórzy z nas zastanawiają się już pewnie, co zagości na Wielkanocnym stole. Zaskoczcie najbliższych ciekawym smakiem i przygotujcie pieczony pasztet z kaczki z żurawiną. U mnie zagości na pewno :) 

Jak zrobić pasztet drobiowy - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.

Zapisujcie przepis, pewnie Wam się przyda. Oczywiście ulepszajcie go. Ulubione zioła i przyprawy sprawią, że będzie jeszcze lepszy i niepowtarzalny. Ja przygotowałam pasztet wg.  przepisu M. Łebkowskiego, odrobinę go zmieniłam.
Polecam pięknie :)

Oto składniki i przyprawy na pasztet drobiowy.

SKŁADNIKI NA PASZTET DROBIOWY

• 1,5kg kaczych udek



• 3 cebule, pokrojona w kostkę



• 2 marchewki, pokrojona na kawałki



• kawałek selera, pokrojony na kawałki



• 4 ząbki czosnku, posiekane



• 1 pęczek natki pietruszki



• po kilka ziarenek ziela angielskiego i goździków



• 2-3 listki laurowe



• 200g wątróbki cielęcej lub drobiowej



• niecałe pół szklanki słodkiego czerwonego wina



• 3 łyżki tartej bułki



• 3 jajka - z białek ubijamy pianę



• 50ml brandy (ewentualnie)



• 1/2 szklanki suszonej żurawiny



• cienkie plasterki boczku do obłożenia formy i wierzchu pasztetu



• sól, pieprz, mielony imbir, gałka muszkatołowa do smaku

Pasztet drobiowy przepis.

PRZYGOTOWANIE PASZTETU DROBIOWEGO:

Krok 1.
Kacze udka rumienimy z obu stron na patelni bez tłuszczu.

Krok 2.
Obraną i pokrojoną cebulę, marchew, czosnek i selera rumienimy na tłuszczu z pod kaczki.

Krok 3.
Tak przygotowane składniki wkładamy do garnka, zalewamy około 1 litrem wody, dodajemy liście laurowe, pęczek pietruszki, ziele angielskie, goździki, solimy i gotujemy około 1 godzinę na wolnym ogniu pod przykryciem.

Krok 4.
Oczyszczoną z błon wątróbkę kroimy, dodajemy do mięsa, wlewamy wino i gotujemy jeszcze 30 minut.

Krok 5.
Kacze udka oraz wątróbkę wyjmujemy z rosołu - gdy ostygnie mielimy 3 razy (wcześniej oddzielamy mięso od kości)
W tym czasie przecedzamy wywar mocno odciskając warzywa i  odparowujemy na dużym ogniu do około 250ml. 

Bułkę tartą zalewamy 4 łyżkami tego wywaru.

Krok 6.
Do masy pasztetowej dodajemy żółtka, namoczoną bułkę tartą, pozostały wywar, brandy i żurawinę, doprawiamy do smaku pozostałymi przyprawami - dokładnie ucieramy, na koniec dodajemy pianę z białek i wszystko jeszcze raz delikatnie mieszamy.

Krok 7.
Formę do pieczenia obkładamy cienkimi plasterkami boczku, wkładamy masę pasztetową, przykrywamy ją pozostałymi plasterkami boczku i pieczemy 1h 30min w temp. 200 stopni, uzupełniając wodę jeśli wyparuje.

Pasztet studzimy, schładzamy i podajemy (najlepszy po kilkunastu godzinach)

Smacznego :)

Pasztet drobiowy fot. Moja Książka Kucharska

Pasztet drobiowy fot. Moja Książka Kucharska

Pasztet drobiowy fot. Moja Książka Kucharska

Zobacz również przepis na domowy pasztet wiejski wg. Magdy Gessler


Zaktualizowano 11.2018r.