KAPUŚNIAK Z KISZONEJ KAPUSTY NA ŻEBERKACH: domowy przepis, składniki i przyprawy

Tradycyjny kapuśniak na żeberkach.

Przepis na kapuśniak z kiszonej kapusty.

Kapuśniak - pyszna polska zupa z kiszonej kapusty, na rosole z pieczonych warzyw i żeberek. Kapuśniak z dodatkiem ziemniaków, doprawiony tymiankiem, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Klasyczny kapuśniak z dużymi kawałkami mięsa, syty i rozgrzewający.

Oto przepis na pyszny, domowy kapuśniak z kiszonej kapusty, na pieczonych żeberkach : składniki, przyprawy i przygotowanie krok po kroku.

Składniki i przyprawy na kapuśniak:

• 800g żeberek
• 2 marchewki i 2 korzenie pietruszki
• 4 cebule
• 1/2 selera
• 1 por
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe, po kilka ziarenek ziela i pieprzu, płaska łyżeczka tymianku
• 3 ziemniaki
• 500g kiszonej kapusty
• sól i pieprz do smaku

Przepis na kapuśniak - przygotowanie krok po kroku:

Krok 1.

• żeberka umyć i podzielić na mniejsze części (po 2-3 kostki na porcję)
• marchew, pietruszkę i selera obrać i umyć
• 3 cebule obrać, przekroić na pół
• por oczyścić, odciąć zielone liście
• czosnku nie obierać

następnie:

• kapustę osączyć z zalewy i pokroić (jeżeli jest bardzo zakwaszona to opłukać )
• ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę
• 1 cebulę obrać i posiekać

Krok 2.

• Nagrzać mocno piekarnik. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem, ułożyć warzywa, czosnek i żeberka (jedną warstwą), skropić oliwą i włożyć do piekarnika. Piec w wysokiej temperaturze, aż warzywa i żeberka mocno się zarumienią. 

Krok 3.

• Upieczone żeberka wraz z warzywami przełożyć do garnka, wlać 2,5 litra wody. Następnie dodać liście laurowe, ziele, pieprz ziarnisty i tymianek - zagotować. Rosół gotować na niewielkim ogniu, aż żeberka będą całkowicie miękkie, a mięso zacznie odchodzić od kostek.
• Wyjąć żeberka i warzywa z garnka. Rosół przecedzić. Powinno zostać około 1,8-2 litry rosołu - w razie większego ubytku uzupełnić wodą do tej ilości.
• Z żeberek wyjąć kostki, mięso pokroić (powinny to być większe kawałki).

Krok 4.

• Przecedzony rosół zagotować, dodać pokrojone ziemniaki i ugotować.
• Następnie dołożyć kiszoną kapustę oraz mięso z żeberek - podgotować, ale nie rozgotować kapusty, która powinna zostać chrupka.
• Kapuśniak doprawić solą, pieprzem i ewentualnie sosem sojowym. Można dodać mieloną czerwoną paprykę.
• Na koniec podsmażyć na smalcu posiekaną cebulę i dodać do kapuśniaku.

Kapuśniak podajemy gorący z pieczywem, albo ugotowanym oddzielnie grochem. Zupę można okrasić skwarkami z wędzonego boczku, a prze podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Smacznego :)

Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach.