KAPUŚNIAK Z KISZONEJ KAPUSTY NA ŻEBERKACH: domowy przepis, składniki i przyprawy

Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach.

Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach

Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach to prawdziwa uczta dla miłośników tradycyjnej, aromatycznej kuchni. To danie, które łączy w sobie wyjątkowy smak kiszonej kapusty, soczystości mięsa żeberek oraz bogactwo przypraw. 

Kapuśniak to gęsta i aromatyczna zupa, która ma swoje korzenie w kuchni europejskiej. Głównym składnikiem kapuśniaku jest kiszona kapusta, która nadaje zupie wyrazisty smak i kwasowy aromat. Kapuśniak może być przygotowany na różne sposoby, z różnymi dodatkami, takimi jak mięso, ziemniaki, kiełbasa, czy żeberka. Jest to danie, które często kojarzy się z tradycyjnymi, rodzinno-domowymi obiadami i jest niezwykle popularne w okresie zimowym.

Kapuśniak na żeberkach

Kapuśniak na żeberkach to jedna z popularnych wersji kapuśniaku. Składniki obejmują kiszoną kapustę, żeberka wieprzowe, ziemniaki, cebulę, czosnek i przyprawy. Całość gotowana jest na niskim ogniu, aż wszystkie składniki zmiękną, a aromaty połączą się w jednolitą i bogatą zupę.

Składniki i przyprawy na kapuśniak:

• 800g żeberek
• 2 marchewki i 2 korzenie pietruszki
• 4 cebule
• 1/2 selera
• 1 por
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe, po kilka ziarenek ziela i pieprzu, płaska łyżeczka tymianku
• 3 ziemniaki
• 500g kiszonej kapusty
• sól i pieprz do smaku

Przepis na kapuśniak na  żeberkach - przygotowanie krok po kroku:

Krok 1.

• żeberka umyć i podzielić na mniejsze części (po 2-3 kostki na porcję)
• marchew, pietruszkę i selera obrać i umyć
• 3 cebule obrać, przekroić na pół
• por oczyścić, odciąć zielone liście
• czosnku nie obierać

następnie:

• kapustę osączyć z zalewy i pokroić (jeżeli jest bardzo zakwaszona to opłukać )
• ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę
• 1 cebulę obrać i posiekać

Krok 2.

• Nagrzać mocno piekarnik. Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem, ułożyć warzywa, czosnek i żeberka (jedną warstwą), skropić oliwą i włożyć do piekarnika. Piec w wysokiej temperaturze, aż warzywa i żeberka mocno się zarumienią. 

Krok 3.

• Upieczone żeberka wraz z warzywami przełożyć do garnka, wlać 2,5 litra wody. Następnie dodać liście laurowe, ziele, pieprz ziarnisty i tymianek - zagotować. Rosół gotować na niewielkim ogniu, aż żeberka będą całkowicie miękkie, a mięso zacznie odchodzić od kostek.
• Wyjąć żeberka i warzywa z garnka. Rosół przecedzić. Powinno zostać około 1,8-2 litry rosołu - w razie większego ubytku uzupełnić wodą do tej ilości.
• Z żeberek wyjąć kostki, mięso pokroić (powinny to być większe kawałki).

Krok 4.

• Przecedzony rosół zagotować, dodać pokrojone ziemniaki i ugotować.
• Następnie dołożyć kiszoną kapustę oraz mięso z żeberek - podgotować, ale nie rozgotować kapusty, która powinna zostać chrupka.
• Kapuśniak doprawić solą, pieprzem i ewentualnie sosem sojowym. Można dodać mieloną czerwoną paprykę.
• Na koniec podsmażyć na smalcu posiekaną cebulę i dodać do kapuśniaku.

Jak podawać kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach

Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach można podawać w tradycyjny sposób, aby podkreślić jego smak i aromat:

• Kwaśna śmietana: kapuśniak można podawać z łyżką kwaśnej śmietany. Dodaje ona zupie kremowej konsystencji i delikatnego smaku. Można dodać łyżeczkę do każdej porcji przed podaniem.
• Chleb lub bułka: zupa kapuśniak doskonale komponuje się z kawałkiem świeżego chleba, bagietki lub bułki. Chleb można podać zarówno w postaci kromki lub grzanki.
• Posiekana natka pietruszki lub koperek: posypanie zupy świeżą natką pietruszki lub koprem dodaje zupie dodatkową świeżość.

Kapuśniak z kiszonej kapusty to sycące danie, które doskonale nadaje się na zimowe wieczory i celebruje smaki tradycyjnej kuchni. Niezależnie od tego, czy jest podawany jako przystawka, czy jako danie główne, kapuśniak na żeberkach zawsze cieszy podniebienie.

Oto kilka innych przepisów na zupy, które mogą Ci się spodobać

• Zupa koperkowa

• Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

• Zupa krem z dyni

• Zupa z kurczakiem i makaronem

• Rosół

• KAPUŚNIAK

• Kapuśniak z młodej kapusty z kiełbasą

• Domowa zupa tajska z kurczakiem i makaronem

Kapuśniak

Kapuśniak to tradycyjna zupa z kapusty, która stanowi integralną część kuchni wielu krajów, zwłaszcza w Europie Wschodniej. Jest to gęsta i aromatyczna zupa przygotowywana na bazie kiszonej kapusty, która nadaje potrawie charakterystyczny kwasowy posmak. Kapuśniak może być przyrządzany na różne sposoby, często z dodatkiem mięsa, boczku lub kiełbasy, co nadaje mu dodatkowego smaku i aromatu.

Miłego gotowania!

Aktualizacja 30.09.2023.

Kapuśniak z kiszonej kapusty na żeberkach.