Zupa z cukinii z ziemniakami.

 

Zupa krem z cukinii z ziemniakami

     Szybka, łatwa i pyszna zupa krem z cukinii z ziemniakami, czosnkiem i zieloną pastą curry.  Świeża mięta i sok z cytryny nadają zupie niezwykły, bogaty smak. Idealna zupa cukiniowa na lato.

Ten krem z cukinii przygotujesz dosłownie w kilka chwil. Nie trzeba poświęcać dodatkowego czasu na precyzyjne krojenie warzyw. Wystarczy z grubsza wszystko posiekać, szybko poddusić, zmiksować na gładki krem i gotowe. Dodatek oleju kokosowego nadaje zupie lekką słodycz, która uzupełnia pastę curry i sok z cytryny. Można jednak łatwo zastąpić go oliwą lub masłem. Zielona pasta curry jest ostro-kwaśna w smaku. Zwolennikom łagodniejszych potraw polecam curry w proszku :)

Zupa krem z cukinii z ziemniakami.

Zupa z cukinii z ziemniakami

      Ta zupa z cukinii z ziemniakami jest świetną przystawką do dania głównego. Często jednak podaję tą zupę także na kolację w ciągu tygodnia z chrupiącym pieczywem lub grzankami z czosnkiem i sezamem. Zupę z cukinii można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w hermetycznym pojemniku do 3-4 dni w lodówce. Następnego dnia zupa cukiniowa jest jeszcze lepsza.

Oto składniki i przyprawy potrzebne do przygotowania zupy z cukinii:

• 1,2kg młodej cukinii pokrojonej w kostkę
• 1 posiekana cebula
• 2-3 posiekane ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 1 łyżeczka zielonej pasty curry
• 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
• 1 jabłko obrane i pokrojone w kostkę
• 1/4 szklanki posiekanych listków mięty
• 1 litr bulionu warzywnego lub z kurczaka
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• sól i sok z cytryny do smaku

opcjonalne dodatki do zupy z cukinii:

• kolendra, natka pietruszki, jogurt, mleczko kokosowe, śmietanka 

Zupa krem z cukinii z ziemniakami

Oto przepis i przygotowanie zupy krok po kroku:

Krok 1.

• W garnku na zupę rozgrzać olej kokosowy, dodać posiekaną cebulę, czosnek i pastę curry - poddusić wszystko razem około 1 minutę na średnim ogniu, cały czas mieszając.
• Następnie dodać pokrojone ziemniaki, cukinię i jabłko, poddusić razem i wlać gorący bulion. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować aż warzywa będą miękkie. Do zupy dodać świeżą miętę - wszystko zmiksować na gładki krem i doprawić do smaku olejem sezamowym, sosem sojowym, solą i sokiem z cytryny.

Gotową zupę z cukinii podajemy z ulubionymi dodatkami, dekorujemy świeżymi ziołami :)

Więcej przepisów na zupy do wypróbowania:

• Kapuśniak z młodej kapusty z kiełbasą>>>
• Zupa ogórkowa. najlepszy przepis na rosole>>>
• Zupa z botwiny z ziemniakami osobno>>>
• Barszcz czerwony z ziemniakami>>>
• Zupa z soczewicy>>>
• Zupa z botwiny z ziemniakami>>>
• Zupa krem z dyni z zieloną soczewicą>>>
• Zupa jarzynowa ze śmietaną>>>
• Krupnik z kaszy jęczmiennej na żeberkach>>>
• Szybka zupa pomidorowa>>>

Mam nadzieję, że przepis na zupę krem z cukinii z ziemniakami spodoba się Tobie i Twoim bliskim :) Korzystaj z niego i koniecznie ulepszaj :)

Miłego gotowania!

Zupa krem z cukinii z ziemniakami.