CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE

Chleb pszenny na zakwasie fot. Moja Książka Kucharska

Chleb pszenny na zakwasie codzienny

Przepis na tradycyjny, domowy chleb Polski

Ten tradycyjny chleb polski, wypieczony z mąki pszennej na zakwasie żytnim, charakteryzuje się niezwykle chrupiącą skórką i delikatnym, miękkim wnętrzem. Idealny przepis dla początkujących kucharzy - pod warunkiem, że mają zakwas żytni potrzebny do przygotowania chleba :) Chlebek naprawdę łatwy do zrobienia.

Pieczenie chleba

Początkowo chleb wypiekamy w bardzo wysokiej temperaturze. Kolejny etap pieczenia chleba następuje po około 20 minutach - obniżamy wówczas temperaturę i pieczemy jeszcze przez około 30 minut. Nie zalecam, a nawet przestrzegam przed pieczeniem chleba w piekarniku z włączoną funkcją termoobiegu - chleb może zwyczajnie zbyt mocno się zarumienić, a nawet przypalić (szczególnie z wierzchu).

Idealnie wypieczony chleb

Chleb jest idealnie wypieczony, gdy podczas opukiwania go słyszymy jakby głuchy odgłos.

Zaraz po upieczeniu chleb wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce. Jeżeli chleb pieczemy w foremce, to tak samo - w miarę możliwości wyjmujemy chlebek z foremki i studzimy na kratce.

Do piekarnika, podczas pieczenia chleba, warto włożyć naczynie żaroodporne z wodą - zapanuje w nim wówczas idealna wilgotność do wypieku chleba.

Chleb pszenny na zakwasie żytnim - wypróbowany przepis. Zapisujcie i ulepszajcie go :) Polecam!

Oto składniki na 1 bochenek chleba pszennego

SKŁADNIKI

• 200g zakwasu żytniego



• 550g mąki pszennej typ 650 lub 750



• 50g mąki razowej



• 1 łyżka płynnego miodu



• 1 płaska łyżka soli



• 300g letniej wody



• 1/2 łyżeczki suchych drożdży (ewentualnie)



• kminek, sezam i/lub inne ziarna do posypania (ewentualnie)

Jak upiec chleb pszenny na zakwasie

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Wszystkie składniki na chleb dokładnie mieszamy, zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto - możemy to zrobić dobrym mikserem, szczelnie zakrywamy i odstawiamy na 2-2,5 godziny (jeżeli dodamy drożdże ten etap może być krótszy ) - w czasie pierwszego wyrastania składamy ciasto 3 razy  (wprowadzamy tym samym powietrze do ciasta, bochenek będzie miał widoczne dziurki w miąższu).

Krok 2.
Z wyrośniętego ciasta kształtujemy owalny bądź okrągły bochenek, wkładamy do koszyka chlebowego lub innej naszej formy i odstawiamy do wyrośnięcia na  1-1,5h.

Krok 3.
Następnie szybko nacinamy powierzchnię i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy z parą - przez pierwsze 10 minut w temperaturze 260 stopni, następnie zmniejszamy ją do 230 stopni i pieczemy przez następne  20-25 minut (bochenek jest idealnie wypieczony, gdy podczas opukiwania go słyszymy głuchy odgłos). Zaraz po upieczeniu wyjmujemy chleb z piekarnika i studzimy na kratce.

Co do chleba?

Oto kilka propozycji :

- kromka chleba z kremowym serkiem z roszponką i czerwoną cebulą

-kromka chleba z delikatną jajecznicą o poranku

-kromka chleba ze smalcem z boczkiem, cebulką i skwarkami

Smacznego :)

Chleb pszenny na zakwasie fot. Moja Książka Kucharska

chleb pszenny na zakwasie fot. Moja Książka Kucharska

chleb pszenny fot. Moja Książka Kucharska

Przepis zaktualizowany 18.04.2018r.