Liczba gości w ciągu ostatniego roku

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą PIECZYWO. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą PIECZYWO. Pokaż wszystkie posty
Grzanki z serem Camembert - idealna przystawka na każdą okazję

Grzanki z serem Camembert - idealna przystawka na każdą okazję

 

grzanki z serem camembert
Grzanki z serem camembert.

Grzanki z serem Camembert

Grzanki z serem Camembert to szybka, prosta, ale niezwykle smakowita przekąska, która zachwyci każdego miłośnika serów. Dzięki połączeniu chrupiącego pieczywa z rozpływającym się serem camembert, ta potrawa jest idealnym wyborem na eleganckie przyjęcia, spotkania ze znajomymi czy jako przystawka do wieczornego wina.

Bajgle z jajecznicą na śniadanie

Bajgle z jajecznicą na śniadanie

 

bajgle z jajecznicą na śniadanie
Bajgle z jajecznicą na śniadanie.

Bajgle z jajecznicą na śniadanie

Bajgle z puszystą jajecznicą, pomidorami, czerwoną cebulą i sałatą to smaczne danie, które idealnie nadaje się na śniadanie lub lekki posiłek w ciągu dnia. Jest proste i szybkie do przygotowania, a jednocześnie sycące i pełne smaku. Poniżej przepis na to pyszne danie oraz wskazówki dotyczące podawania.

Ciabatta z pomidorami

Ciabatta z pomidorami

ciabatta z pomidorami
Ciabatta z pomidorami.

 Ciabatta z pomidorami - najlepszy, prosty przepis w kilku krokach.

     Ciabatta z grilla elektrycznego z pomidorami, szynką, serem i świeżymi ziołami.

Ciabatta - chrupiąca bułeczka przygotowana na ciepło z ciągnącym serem, soczystymi pomidorami, szynką i rukolą. Niezwykle smakowita ciabatta z grilla elektrycznego, którą można podawać na śniadanie, obiad albo kolację. Zgrzewane kanapki na gorąco są łatwe do wykonania i smakują niesamowicie. Nie ma tu fantazyjnych składników, a wszystko, co potrzebne jest niedrogie i łatwo dostępne.

Bajgle z pieczenią wieprzową i jajkiem

Bajgle z pieczenią wieprzową i jajkiem

www.e-ksiazkakucharska.pl
Bajgle z pieczoną wieprzowiną - przepis.

Bajgle z pieczoną szynką - skomponuj kanapkę idealną.

    Przepis na przepyszne bajgle z pieczenią wieprzową, sosem musztardowo-czosnkowym i jajkiem. Kanapki z szynką pieczoną z dodatkiem sałaty, pomidora, oliwek i sosu czosnkowego. Sos doprawiony odrobiną curry, przygotowany na bazie jogurtu naturalnego i majonezu. Absolutnie pyszne kanapki, które możesz zrobić na śniadanie, do szkoły lub do pracy.

Smaczne, zdrowe i łatwe do przygotowania bajgle z pieczoną szynką wieprzową. Zobacz przepis ja k je zrobić.


CIABATTA Z KOZIM SEREM I GRILLOWANĄ CUKINIĄ

CIABATTA Z KOZIM SEREM I GRILLOWANĄ CUKINIĄ

www.e-ksiazkakucharska.pl
Ciabatta z grillowaną cukinią.

Ciabatta z kozim serem i cukinią: doskonały pomysł na chrupiącą przekąskę.


     Pyszna, chrupiąca ciabatta z kozim serem, grillowaną cukinią i pomidorami z dodatkiem pachnącej, świeżej bazylii. Zobaczcie przepis na łatwe i szybkie kanapki, które przygotujecie dosłownie w kilka chwil. Korzystajcie z przepisu i ulepszajcie go! Polecam :)

Oto przepis i składniki na ciabattę z kozim serem i grillowaną cukinią.


MAŁE CO NIECO: KANAPECZKI Z MOZZARELLĄ

MAŁE CO NIECO: KANAPECZKI Z MOZZARELLĄ

www.e-ksiazkakucharska.pl
Kanapki z mozzarellą i pomidorami.

      Przepis na szybkie i pyszne kanapeczki z chrupiącej bagietki z mozzarellą i pomidorami z dodatkiem sałaty. Kanapki przyprawione solą morską, oliwą i świeżo zmielonym pieprzem, udekorowane aromatyczną bazylią. Doskonałe proste kanapki na śniadanie, kolację lub na przyjęcie. Świetna przekąska, którą przygotujesz w kilka chwil i tylko z kilku składników.
Sprawdź przepis na zdrowe i smaczne kanapeczki z mozzarellą.

CROSTINI Z KOZIM SEREM I POMIDORAMI

CROSTINI Z KOZIM SEREM I POMIDORAMI

www.e-ksiazkakucharska.pl
Crostini z kozim serem.

Crostini - pyszne kanapeczki prosto z Włoch.

Prosty przepis na szybką przekąskę z kozim serem i pomidorami, którą przygotujesz w kilka chwil.


    Crostini, to małe i pyszne kanapeczki z białego pieczywa, najczęściej z chrupiącej bagietki lub ciabaty. Przed nałożeniem dodatków, skropione oliwą kromki podpiekamy w piekarniku. Można także natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Zobacz przepis na crostini z kozim serem ze szczypiorkiem, pomidorami  i rukolą. Kanapeczki skropione oliwą i solidnie doprawione świeżo zmielonym pieprzem.

    Zamiast pomidorów, na kanapeczki możesz położyć świeże brzoskwinie pokrojone w kliny lub szynkę parmeńską i świeży tymianek.

BAJGLE Z MOZZARELLĄ I SŁODKO-KWAŚNYM SOSEM BRZOSKWINIOWYM Z CURRY

BAJGLE Z MOZZARELLĄ I SŁODKO-KWAŚNYM SOSEM BRZOSKWINIOWYM Z CURRY

www.e-ksiazkakucharska.pl
Bajgiel z mozzarella 

Ekspresowy, zdrowy i pyszny pomysł na śniadanie: bajgle z mozzarellą, pomidorami i sałatą.

Bajgle z dodatkiem słodko-kwaśnego sosu brzoskwiniowego z curry.


      Kolorowe bajgle - wyglądają apetycznie, świetnie smakują i efektownie się prezentują - będą doskonałym pomysłem na zdrowe i pyszne śniadanie, lunch, kolację lub na piknik. Bajgle z mozzarellą (może być marynowana ), soczystymi pomidorami, czerwoną cebulą i sałatą.
      Słodko-kwaśny sos z dżemu brzoskwiniowego i majonezu, z dodatkiem ketchupu i curry świetnie dopełnia smak kanapki.  Do kanapki, zamiast słodko-kwaśnego dipu, możesz przygotować masełko ziołowe np. z bazylią albo pietruszką.

Sprawdź przepis na pyszne śniadaniowe bajgle z serem i pomidorami w wyjątkowym sosie słodko-kwaśnym .


BAJGLE Z SZYNKĄ I SOSEM SEROWO-CZOSNKOWYM. Zobacz prosty przepis

BAJGLE Z SZYNKĄ I SOSEM SEROWO-CZOSNKOWYM. Zobacz prosty przepis

www.e-ksiazkakucharska.pl
Bajgle z szynką i pomidorem.

Bajgle z szynką i dipem serowo-czosnkowym.

Zobacz przepis na pyszne śniadaniowe danie!


     Kanapki przygotowujemy praktycznie codziennie, warto więc zadbać o to, aby były pyszne i zdrowe. Bardzo często kanapki to także pierwszy posiłek jaki zjadamy w ciągu dnia i możesz sprawić, aby były naprawdę wyjątkowe.
Zobacz prosty przepis na chrupiące bajgle z pysznym sosem serowo-czosnkowym. Bajgle z dodatkiem szynki z pomidorem, serem i sałatą. Część sałaty można zastąpić np. rukolą.

     Dip serowo-czosnkowy, przygotowany do tych kanapek, doskonale także pasuje do potraw z grilla, do gyrosa, pizzy, a nawet pieczonych ziemniaków.

Bajgle z czym je jeść?


Oto pomysł na pyszny bajgiel z kremowym serkiem, plasterkami szynki i pomidora. Idealne na śniadanie lub kolację, a nawet do pracy lub na piknik.

BRUSCHETTA Z POMIDORAMI - klasyczny przepis

BRUSCHETTA Z POMIDORAMI - klasyczny przepis

www.e-ksiazkakucharska.pl
Bruschetta klasyczna.

Bruschetta z pomidorami: przepis na klasyczną, włoską grzankę.


Bardzo prosty przepis na szybkie śniadanie lub kolację: bruschetty z pomidorami, czosnkiem i bazylią, z dodatkiem oliwy extra vergine i tartego sera. Chrupiąca włoska grzanka z pysznymi dodatkami sprawdzi się na każdym stole.

Jak zrobić bruschettę - oryginalny przepis.


Gorąca grzanka z pomidorami i bazylią to przysmak doskonały. Bruschetta jest łatwa w wykonaniu i robi się ją naprawdę szybko. Można dodać do niej szynkę parmeńską, tarty ser np. mozzarellę lub pokrojoną w bardzo cieniutkie plasterki szalotkę.

Bruschetta: prosty przepis na pyszną przekąskę.



TOSTY FRANCUSKIE NA SŁODKO

TOSTY FRANCUSKIE NA SŁODKO

www.e-ksiazkakucharska.pl
Tosty francuskie na słodko.


Tosty francuskie na słodko - przepis na szybkie i pyszne śniadanie.


   Tosty francuskie na słodko to rewelacyjna potrawa, którą można zrobić naprawdę szybko! Przepis na tosty francuskie nie jest skomplikowany, dlatego z ich przygotowaniem poradzi sobie niemal każdy. Tosty na słodko świetnie smakują polane miodem albo z konfiturami owocowymi, które wcześniej należy podgrzać na małej patelni, aż staną się płynne.

Tosty francuskie na słodko - przepis, który sprawi, że wszyscy będą oblizywać palce!


CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE

CHLEB PSZENNY NA ZAKWASIE


www.e-ksiazkakucharska.pl




















Chleb pszenny na zakwasie fot. Moja Książka Kucharska



Chleb pszenny na zakwasie codzienny


Przepis na tradycyjny, domowy chleb Polski


Ten tradycyjny chleb polski, wypieczony z mąki pszennej na zakwasie żytnim, charakteryzuje się niezwykle chrupiącą skórką i delikatnym, miękkim wnętrzem. Idealny przepis dla początkujących kucharzy - pod warunkiem, że mają zakwas żytni potrzebny do przygotowania chleba :) Chlebek naprawdę łatwy do zrobienia.

Pieczenie chleba


Początkowo chleb wypiekamy w bardzo wysokiej temperaturze. Kolejny etap pieczenia chleba następuje po około 20 minutach - obniżamy wówczas temperaturę i pieczemy jeszcze przez około 30 minut. Nie zalecam, a nawet przestrzegam przed pieczeniem chleba w piekarniku z włączoną funkcją termoobiegu - chleb może zwyczajnie zbyt mocno się zarumienić, a nawet przypalić (szczególnie z wierzchu).

Idealnie wypieczony chleb


Chleb jest idealnie wypieczony, gdy podczas opukiwania go słyszymy jakby głuchy odgłos.
Zaraz po upieczeniu chleb wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce. Jeżeli chleb pieczemy w foremce, to tak samo - w miarę możliwości wyjmujemy chlebek z foremki i studzimy na kratce.
Do piekarnika, podczas pieczenia chleba, warto włożyć naczynie żaroodporne z wodą - zapanuje w nim wówczas idealna wilgotność do wypieku chleba.

Chleb pszenny na zakwasie żytnim - wypróbowany przepis. Zapisujcie i ulepszajcie go :) Polecam!



CHICKEN BURGER Z KURCZAKIEM - najlpepszy domowy fast food

CHICKEN BURGER Z KURCZAKIEM - najlpepszy domowy fast food

CHICKEN BURGER Z KURCZAKIEM - najlepszy domowy fast food.



By czuć się lekko nie trzeba odmawiać sobie ulubionego jedzenia ;)
Samodzielnie przygotowane hamburgery z kurczakiem to dobry przykład na to, że owiany trochę złą sławą fast food może być nie tylko smaczny, ale także zdrowszy i przede wszystkim mniej kaloryczny :)
Przygotowanie domowych hamburgerów wcale nie jest trudne, raczej łatwe, szybkie i do tego przyjemne.
Zamiast mięsa mielonego, hamburgera można także przygotować z eskalopków z kurczaka (przepis tutaj) . Mięso można smażyć na grillu, patelni grillowej albo zwykłej.
Aby wzbogacić smak mięsa dodajemy do niego różne aromatyczne zioła i przyprawy. Świetne jest curry, przyprawa do gyrosa, tymianek, oregano. Do sosu dodajcie posiekaną bazylię, a będzie on jeszcze lepszy.
Domowe hamburgery, pełne warzyw i chrupiącego kurczaka - przepis na pyszny i szybki obiad dla całej rodziny.

SKŁADNIKI:
  • 4 bułeczki hamburgerowe (lub grahamki)
  • 300g mięsa z piersi kurczaka, zmielonego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1-2 kromki chleba tostowego, namoczone w mleku, odciśnięte
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
sos:
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki keczupu
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • sól i szczypta cayenne do smaku
Wszystkie składniki razem wymieszać. 

dodatkowo:
  • liście sałaty
  • 1 cebula sałatkowa pokrojona w cienkie krążki
  • 1 pomidor, pokrojony w plasterki
  • 2 ogórki kwaszone lub korniszonowe, pokrojone w plasterki
  • 8 plasterków boczku
  • patyczki do szaszłyków

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1. 
Do zmielonego mięsa dodajemy jajko, musztardę, odciśnięty z mleka chleb tostowy, natkę pietruszki, doprawiamy solą oraz pieprzem - dokładnie wyrabiamy masę.

Formujemy kulki, spłaszczamy, smarujemy oliwą i smażymy na patelni do grillowania lub zwykłej po 5 minut z każdej strony. Kotleciki przekładamy na talerz, trzymamy w cieple. 

Krok 2.
Na tej samej patelni podsmażamy plasterki boczku, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, następnie tak samo bułeczki (wcześniej przekrojone na połówki).

Każdą połówkę bułeczki smarujemy sosem jogurtowo-pomidorowym.
Na połówce bułeczki kładziemy liść sałaty, kotlecika z kurczaka, 2 plasterki boczku, plasterki cebuli, pomidora oraz ogórka, przykrywamy liściem sałaty i nakrywamy połówką bułeczki. 
W środek każdego hamburgera wbijamy patyczek do szaszłyka, układamy na deseczce lub talerzyku, dekorujemy pomidorkami koktajlowymi oraz sałatą.

Smacznego :)


CHLEB PSZENNO-ŻYTNI - szybki i chrupiący z foremki

CHLEB PSZENNO-ŻYTNI - szybki i chrupiący z foremki


najlepszy przepis na domowy chleb pszenno-żytni


CHLEB PSZENNO-ŻYTNI - szybki i chrupiący z foremki

Jak przygotować szybki i chrupiący chleb pszenno-żytni w domu -wypróbowany przepis krok po kroku.


Bardzo prosty w przygotowaniu chleb domowy, wystarczy połączyć wszystkie składniki, dokładnie wyrobić i poczekać, aż drożdże zrobią swoją robotę ;) Potem do piekarnika i gotowe. Ciasto jest raczej luźne, ale nie za bardzo(!), więc pieczemy chleb w foremce.
Przepis na to ciasto chlebowe możecie tak naprawdę potraktować jako bazę do własnych pomysłów na wypiek: możecie oczywiście dodać inne ziarna np. słonecznika, dyni, lub podsmażone skwarki z boczku, podsmażoną cebulkę - więc korzystajcie z przepisu i oczywiście ulepszajcie go!
Polecam pięknie :) K.K.

SUPER SZYBKIE PIEROZKI Z CHLEBA TOSTOWEGO

SUPER SZYBKIE PIEROZKI Z CHLEBA TOSTOWEGO

najlepsze domowe pierożki z chleba tostowego


SUPER SZYBKIE PIEROŻKI Z CHLEBA TOSTOWEGO


Zaskakujące pierożki z chleba tostowego z kurczakiem w gyrosie, kremowym serkiem, jajkiem oraz sałatą w środku. Przygotowuje się je rzeczywiście szybko, a do środka możecie włożyć, co Wam w duszy gra - mogą to być paluszki krabowe, posiekany szczypiorek lub mięso krewetek. U mnie serek z grillowaną papryką i oliwkami. Do owoców morza warto wypróbować z innym rodzajem serka może to być np. kremowy serek naturalny lub pesto z rukolą Apetiny.


Na początku formowanie pierożków jest trudne - już myślałam, że nic mi z tego nie wyjdzie (pierwszy pierożek bez szans na jakikolwiek sukces ) , ale farsz tak fajny mi wyszedł, że nie odpuściłam - później było już tylko lepiej :)

 

Pierożki można podać jako przekąskę na przyjęciu, świetne na piknik lub na obiad z zieloną sałatą i np. ryżem - i na ciepło i na zimno są super :) 

Jak tak na nie patrzę, to wyglądają jak krokiety ;)


Pięknie polecam, korzystajcie z przepisu, ulepszajcie :) K.K.



SKŁADNIKI:

  • 1 opakowanie chleba tostowego (pszennego lub wieloziarnistego)
  • woda do namaczania kromeczek
farsz:
u mnie :
  • 1 pierś z filetu kurczaka - drobno posiekana, podsmażona z przyprawą do gyrosa
  • 2 -3 jajka na twardo - posiekane w kosteczkę
  • kilka liści zielonej sałaty - poszatkowane
  • 1-2 opakowania kremowego serka z grillowaną papryką i oliwkami Apetina

dodatkowo:
  • bułka tarta do obtaczania gotowych pierożków
*************************************************************

 

 PRZYGOTOWANIE :


Krok 1.

Wszystkie składniki na farsz (oprócz serka) mieszam w misce, odstawiam na chwilę.

Krok 2.

Obkrawam skórkę z chleba tostowego, każdą kromeczkę zanurzam na chwilę w wodzie (uważajcie, aby za bardzo nie namokły), rozpłaszczam na dłoni delikatnie ją rozciągając.

Krok 3.

Każdą kromkę smaruję  kremowym serkiem Apetina, nakładam porcje farszu i zalepiam - każdego pierożka delikatnie obtaczam w bułce tartej i smażę powoli na rozgrzanym tłuszczu, aż będzie złoty i chrupiący i gotowe.

Smacznego :)






Codziennie baw się smakiem!
TRADYCYJNY CHLEB FLISACKI Z ULANOWA

TRADYCYJNY CHLEB FLISACKI Z ULANOWA



www.e-ksiazkakucharska.pl

 

 

CHLEB FLISACKI zwany CHRUPACKIM

 

      Chleb flisacki zwany dawniej chrupackim łączy się bezpośrednio z zawodem flisaka i jest przypisany do jednej miejscowości - Ulanowa, który od XVIII do XIX wieku był silnym ośrodkiem flisactwa w Polsce. Jest to niewielka miejscowość w woj. Podkarpackim, położona u ujścia rzeki Tanwi do Sanu (bardzo piękne i spokojne miejsce, odbywają się tam liczne spływy kajakowe). Obecnie jest to jedyne miejsce, gdzie kultywuje się jeszcze polskie tradycje flisackie.

 

        Do wypieku chleba flisackiego używano lokalnych, naturalnych produktów :mąki żytniej razowej lub zwykłej z dodatkiem mąki pszennej, serwatki i skwarków.Chleb flisacki ze względu na zawarte w nim skwarki oraz serwatkę charakteryzuje się dużą wilgotnością oraz wyjątkowo długim okresem świeżości ( około 2 tygodni). Jest bardzo smaczny i pożywny. Pięknie pachnie :) 

 

      Przepis na chleb został odtworzony wg. receptury sprzed conajmniej 150 lat . Chleb stanowi część tradycji flisackiego Ulanowa i jest obecny na organizowanych współcześnie uroczystościach i spławach flisackich.

SKŁADNIKI:
na zaczyn:
  • 220g mąki żytniej razowej
  • 160g letniej wody
  • 190g aktywnego zakwasu żytniego
 Wszystkie składniki dokładnie łączymy, odstawiamy na około 4 godziny w ciepłe miejsce (pod przykryciem)

ciasto właściwe:
  • cały, wcześniej przygotowany zaczyn
  • około 3/4 szklanki skwarków ze świeżej słoniny (wystudzonych)
  • 250g serwatki
  • 100 - 150g letniej wody*
  • 400g mąki pszennej chlebowej
  • 100g mąki pszennej razowej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka suchych drożdży (niekoniecznie, w zależności od "siły" zakwasu)

*ciasto ma mieć luźną i lepką konsystencję.

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Ze składników (oprócz skwarków) zagniatamy ciasto, możemy to zrobić mikserem - ręcznie będzie trochę trudno. Kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, dodajemy skwarki, mieszamy chwilę, aby równomiernie rozłożyły się w cieście. 
Przekładamy ciasto do większego naczynia i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około  2 godziny (w zależności od mocy Waszego zakwasu ciasto może wyrosnąć szybciej lub później).

Krok 2.
Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części, każdą wkładamy do przygotowanych wcześniej foremek*, wysmarowanych masłem i oprószonych np. otrębami pszennymi - odstawiamy na około godzinę do podwojenia objętości.

*foremki wielkości takiej, aby ciasto po włożeniu sięgało max. do 1/2 wys. foremki.

Krok 3.
Podrośnięte ciasto chlebowe smarujemy, roztrzepanym z mlekiem, jajkiem, możemy posypać ziarnami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 260 stopni. Po 20 minutach temp. obniżamy do 240 stopni, po kolejnych 20 minutach temp. ponownie obniżamy teraz do 220 stopni i piec jeszcze 10 - 15 minut.
Gotowy chlebek wyjmujemy i studzimy na kratce.
Tradycyjnie chleb ten wypieka się w piecu opalanym drewnem, no cóż, w moich warunkach domowych niestety nie jest to możliwe, więc pozostaje piekarnik :)
Smacznego :) 

www.e-ksiazkakucharska.pl



    
noclegi
DOMOWY CHLEB PSZENNO-ZYTNI

DOMOWY CHLEB PSZENNO-ZYTNI

www.e-ksiazkakucharska.pl


DOMOWY CHLEB PSZENNO-ŻYTNI


Moi Drodzy, przedstawiam Wam dzisiaj przepis na niezwykle prosty, domowy chleb pszenno-żytni. Przepis pochodzi ze strony smakowitychleb.pl , trochę zmodyfikowany. Polecam !


SKŁADNIKI:
  • 225g mąki pszennej
  • 225g mąki żytniej typ 720
  • 2 łyżeczki suszonych drożdży instant
  • 1 łyżka oliwy
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,5 łyżeczki ziaren kminku
  • 300 ml ciepłej wody (około 37 stopni)
  • ziarna kminku do posypania chleba
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Wszystkie składniki  na chleb umieszczamy w dużej misce, mieszamy do wstępnego połączenia, następnie za pomocą miksera wyrabiamy ciasto przez około 10 minut (do momentu, aż ciasto stanie gładkie, elastyczne i zacznie odchodzić od ścianek miski ). Ciasto na chleb można oczywiście wyrobić ręcznie. 

Krok 2.
Wyrobione ciasto chlebowe (w misce) przykrywamy czystą ściereczką, zostawiamy na 20 minut, żeby lekko się napuszyło.

Krok 3.
Podrośnięte ciasto wyjmujemy na blat oprószony mąką np. krupczatką, formujemy podłużny lub okrągły bochenek,jeszcze  lekko oprószamy mąką, wkładamy do formy do wyrastania ciasta, odstawiamy na około 50 minut, lub do momentu kiedy podwoi swoją objętość.

Krok 4.
Wyrośnięte ciasto delikatnie wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, możemy je odstawić na kolejne 20 minut, żeby jeszcze podrosło (ja tego nie robiłam) , obsypujemy ziarnami, możemy naciąć wierzch, aby zapobiec ewentualnemu pękaniu chleba podczas wypiekania.

Tak przygotowany bochenek wkładamy do nagrzanego uprzednio piekarnika - pieczemy około 45 minut w 220 stopniach - jeżeli skórka zbyt szybko zbrązowieje zmniejszamy temp. do 210-200 stopni. 

Po upieczeniu, chleb wyjmujemy i studzimy na kratce.

Smacznego :)

www.e-ksiazkakucharska.pl




CHLEB PIENINSKI PSZENNO-ZYTNI Z ORKISZEM

CHLEB PIENINSKI PSZENNO-ZYTNI Z ORKISZEM



www.e-ksiazkakucharska.pl

CHLEB PIENIŃSKI PSZENNO-ŻYTNI Z ORKISZEM


W smaku przypomina tradycyjny chleb mieszany, jednak zawartość mąki orkiszowej powoduje, iż jest on bardziej delikatny i smaczniejszy. Miąższ ma mięciutki, a skórkę bardzo chrupiącą, która fantastycznie 'trzeszczy' podczas krojenia. Świetnie smakuje nawet z samym masełkiem. Bardzo łatwy w przygotowaniu chleb.

Polecam przepis na domowy chleb pieniński z dodatkiem orkiszu.


SKŁADNIKI:
na 1  bochenek (około 750g)
  • 300g mąki pszennej np. typ 650
  • 150g mąki żytniej typ. 2000
  • 50g mąki orkiszowej ciemnej
  • 1 łyżeczka miękkiego masła
  • 1-2 łyżeczki otrąb pszennych
  • 1 łyżeczka soli
  • 340ml wody o temperaturze 20-25 stopni
  • 7g drożdży instant
  • ziarna do posypania : sezam, mak, słonecznik itp.
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Wszystkie składniki na chleb umieszczamy w misce, mieszamy szpatułką, aby otrzymać nierówne ciasto.

Krok 2.
Następnie wyrabiamy ciasto mikserem przez 10-15 minut (mieszadłami do ciasta, na najniższych obrotach). Ciasto ma być sprężyste i dobrze wyrobione. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut.

Krok 3.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószony mąką blat, zagniatamy, formując podłużny bochenek.

Krok 4.
Podłużną formę do pieczenia (dł. około 20cm) smarujemy oliwą, wkładamy uformowany bochenek, posypujemy ziarnami i odstawiamy do wyrośnięcia na około 40 minut.

* Ciasto w formie powinno zajmować max. 1/3 jej wysokości. Będzie gotowe do pieczenia, kiedy zacznie sięgać do jej górnej krawędzi - nie powinno wystawać ponad formę.

Krok 5.
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni, delikatnie wkładamy formę z chlebem, przez pierwsze 10 minut pieczemy w tej temperaturze, następnie zmniejszamy ją do 180 stopni i pieczemy przez następne 40-50 minut.

Piekarnik wyłączamy, chleb wyjmujemy po 10-15 minutach , studzimy na kratce, kroimy po najszybciej po upływie 2 godzin.

Piekłam od razu dwa bochenki (wszystkie składniki x 2).

Smacznego :)

www.e-ksiazkakucharska.pl

www.e-ksiazkakucharska.pl

CHLEB ZYTNI Z PESTKAMI DYNI NA ZAKWASIE

CHLEB ZYTNI Z PESTKAMI DYNI NA ZAKWASIE

www.e-ksiazkakucharska.pl

CHLEB ŻYTNI Z PESTKAMI DYNI NA ZAKWASIE


Chleb z niezwykle chrupiącą skórką  i miękkim środkiem. O charakterystycznym i niepowtarzalnym smaku - a to dzięki odrobinie kminku oraz kolendry. Przechowywany w lodówce, zachowuje swoją świeżość nawet do 2 tygodni - o ile coś jeszcze z niego zostanie ;) Ciasto na ten chleb jest bardzo lepkie, więc najlepiej jest wyrobić je mikserem. Świetnie smakuje z peklowaną szynką.

Z przepisu wychodzi jeden około 20cm bochenek. Przepis na ten domowy chleb pochodzi od Lauren Hattman Polecam przepis na ten domowy chleb żytni.


SKŁADNIKI:

dokańczanie zakwasu:
  • 1/4 szklanki niezawodnego zakwasu
  • 1/2  szklanki mąki żytniej
  • 1/4 szklanki wody o temperaturze pokojowej
  • 1/4 szklanki łuskanych pestek dyni
Dokańczamy zakwas: wszystkie składniki na zakwas (oprócz pestek dyni) umieszczamy w czystej miseczce, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin (najlepiej na noc).
*nie zapominamy o dokarmieniu pozostałej części zakwasu z myślą o kolejnych wypiekach.

Pestki dyni wsypujemy do niedużej miseczki i zalewamy wodą i, podobnie jak z zakwasem, odstawiamy w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin (na całą noc) .


ciasto właściwe:
  •  1 i 1/2 szklanki mąki chlebowej
  • 1/2 szklanki mąki żytniej
  • 1 szklanka wody o temperaturze pokojowej
  • 1/2 łyżeczki drożdży instant
  • 3/4 łyżeczki drobnej soli morskiej
  • 1/4 łyżeczki mielonej kolendry
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku
  • 1/4 szklanki łuskanych pestek dyni - do posypania (u mnie sezam)
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
W misce umieszczamy mąkę żytnią, chlebową oraz wodę, mieszamy, aby powstało nierówne ciasto, przykrywamy czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy na 20 minut.

Krok 2.
Namoczone wcześniej pestki dyni osączamy z nadmiaru wody.

Krok 3.
Do ciasta dodajemy pozostałe składniki: drożdże, sól, kolendrę, kminek oraz przygotowany wcześniej zakwas, mieszamy szpatułką do połączenia wszystkich składników .
Następnie mikserem, na niskiej lub średniej prędkości, wyrabiamy ciasto przez około 8 minut, aż stanie się gładkie i sprężyste. Dodajemy odsączone pestki dyni i wyrabiamy jeszcze przez 2 minuty, aby równomiernie rozłożyły się w cieście. Ciasto przykrywamy, odstawiamy miskę w ciepłe miejsce na 1- 1 i 1/2 godziny (powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość)

Krok 4.
Ciasto wykładamy na posypany mąką blat, delikatnie kształtujemy w prostokąt, składamy na pół i zostawiamy na 10 minut.

Krok 5.
Formę o wymiarach około 10/20cm smarujemy tłuszczem. Ciasto kształtujemy w bochenek, delikatnie przenosimy i układamy szwem do dołu w formie. Wierzch bochenka smarujemy wodą i posypujemy suchymi pestkami dyni, przykrywamy czystą ściereczką lub zawijamy luźno folią spożywczą i odstawiamy na około 1- 1 i 1/2, aż urośnie prawie dwukrotnie (nie powinno jednak przewyższać górnej granicy formy).

Krok 6.
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Odkrywamy formę z chlebem, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 35-45 minut, aż nabierze brązowego koloru, a ziarna na wierzchu uprażą się.

Po upieczeniu wyjmujemy bochenek z formy, studzimy na kratce .

Smacznego :) 


PELNOZIARNISTY CHLEB Z MIODEM I ORZECHAMI LASKOWYMI

PELNOZIARNISTY CHLEB Z MIODEM I ORZECHAMI LASKOWYMI

www.e-ksiazkakucharska.pl


PEŁNOZIARNISTY CHLEB Z MIODEM I ORZECHAMI LASKOWYMI


Wspaniały, pachnący domowy pełnoziarnisty chleb z miodem i orzechami laskowymi. Chleb ten powstał na bazie przepisu Lauren Chattman. Piecze się go z wykorzystaniem przedłużonej fermentacji tzw. pate fermentee, dzięki której wprowadzamy do chleba więcej glutenu i kwaskowego smaku. Dla zrównoważenia smaku gorzkawej mąki pełnoziarnistej do chleba dodajemy miód oraz orzechy laskowe. Podam Wam oryginalny przepis z którego ja korzystałam. Polecam!


SKŁADNIKI:
na 1 duży bochenek

pate fermentee:
  • 6 łyżek wody o temp. pokojowej
  • 1,2 łyżeczki drożdży instant
  • 3/4 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej
ciasto:
  • 2 i 3/4  szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
  • 3/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1 szklanka + 2 łyżki wody o temp. pokojowej
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 1 szklanka prażonych i obranych ze skórki orzechów laskowych , drobno posiekanych *
*  aby obrać orzechy laskowe, umieszczamy je na blasze do pieczenia i prażymy w temp. 180 stopni przez około 10 minut, aż zaczną pachnieć. Gorące orzechy natychmiast zawijamy w ciepłą ściereczkę i pozwalamy im odparować przez kolejne 10 minut, następnie pocieramy je ściereczką, by usunąć skórki (nic nie szkodzi jeśli kawałeczki skórek przylgną do orzechów).

PRZYGOTOWANIE: 

Krok 1.
Przygotowujemy pate fermentee : wodę, drożdże mąkę pełnoziarnistą i sól wsypujemy do miseczki, mieszamy drewnianą  lub gumową szpatułką (by powstało nierówne ciasto). Cisto przykrywamy czystą ściereczką lub folią spożywczą i pozostawiamy w temperaturze pokojowej na godzinę (napęczniej i nieco zwiększy objętość).

    Cisto delikatnie przypłaszczamy dłonią, składamy na pół, ponownie przykrywamy i tym razem wkładamy do lodówki na około 8-12 godzin - aż zwiększy objętość dwukrotnie.


Krok 2.
Przygotowujemy ciasto: pate fermentee drzemy na kawałki i wrzucamy do miski, dodajemy mąkę pełnoziarnistą, sól, drożdże, wodę, masło i miód, mieszamy szpatułką.

Krok 3.
Wyrabiamy ciasto :
       mikserem - wyrabiamy hakiem do ciasta na niskiej prędkości, aż składniki połączą się w nierówną masę, następnie zwiększamy prędkość do średniej i wyrabiamy ciasto przez 4-5 minut, aż stanie się miękkie, odrobinę lepkie (ale nie za bardzo). Odstawiamy ciasto na 5 minut, aby odpoczęło. Następnie wyrabiamy ciasto przez kolejne 2-3 minuty na średniej prędkości , tak aby można je było rozciągnąć w błonę, dodajemy orzechy i chwilę wyrabiamy, aby dobrze je wmieszać.
        ręcznie - ciasto wykładamy na wysypany mąką blat, wyrabiamy ostrożnymi ruchami przez 5-7 minut, aż stanie się miękkie i lekko kleiste. Zostawiamy ciasto na 5 minut, następnie kontynuujemy wyrabianie, aż ciasto stanie się gładkie i da się rozciągnąć w błonę. Staramy się nie dodawać więcej maki. Cisto rozpłaszczamy, posypujemy orzechami, składamy na pół i wyrabiamy, aby orzechy równomiernie rozłożyły się w cieście.

Krok 4.
Duży pojemnik lub miskę smarujemy tłuszczem i wkładamy do środka ciasto, przykrywamy czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy ciasto na około 45 minut do godziny, aż ciasto zwiększy objętość o połowę.

Krok 5.
Ciasto obracamy: wsuwamy dłonie pod ciasto, unosimy je do góry, tak aby zwisało z dłoni, następnie kładziemy je z powrotem na innej niż poprzednio stronie, miskę przykrywamy i odstawiamy na kolejne 45 minut do godziny, aż ciasto ponownie zwiększy objętość o połowę.

Krok 6.
Ciasto wykładamy na blat wysypany mąką, delikatnie robimy z niego kulę i zostawiamy je na 10 minut.

Na godzinę przed pieczeniem do piekarnika wkładamy kamień do pieczenia, na środkowy poziom. Na półkę pod nim wstawiamy żeliwną patelnię . Piekarnik rozgrzewamy do 260 stopni.

Krok 7.
Ciasto kształtujemy w zbitą kulę. Okrągłą miskę (o średnicy około 20 cm) wykładamy czystą ściereczką i oprószamy mąką pełnoziarnistą, do środka wkładamy chleb gładką stroną do dołu, miskę luźno owijamy folią spożywczą lub przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 45 minut do godziny, aż urośnie około 1,5 razy.

Krok 8.
Bochenek odkrywamy, miskę (wyłożoną papierem do pieczenia) przykrywamy łopatą do chleba lub blachą do pieczenia i odwracamy miskę, tak aby bochenek znalazł się na łopacie lub blasze . Za pomocą żyletki lub ostrego noża robimy nacięcia w kształcie litery X.

Krok 9.
 Bochenek wraz z papierem do pieczenia zsuwamy na rozgrzany kamień do pieczenia.

Do żeliwnej patelni wsypujemy kostki lodu ( około 1/2 szklanki).
Chleb pieczemy przez 10 minut w temp. około 260 stopni. Po tym czasie temperaturę obniżamy do 230 stopni i wypiekamy  przez kolejne 30-40 minut, aż skórka stanie się ciemna.

Krok 10.
Po upieczeniu, bochenek zsuwamy wraz z papierem do pieczenia na kratkę do studzenia, zostawiamy na 5 minut, następnie wysuwamy papier i przed pokrojeniem zostawiamy chleb jeszcze na 2 godziny, aby ostygł do temperatury pokojowej.

Smacznego :)

www.e-ksiazkakucharska.pl

www.e-ksiazkakucharska.pl


www.e-ksiazkakucharska.pl



Ebook

Przetwory domowe i inne wyroby tradycyjne

Grill i posiłki na świeżym powietrzu

CO NA OBIAD

Copyright © 2016 MOJA KSIĄŻKA KUCHARSKA , Blogger