Zielone curry z kurczakiem i cukinią

Zielone curry z kurczakiem.

 Zielone curry z kurczakiem

     Autentyczne tajskie zielone curry z kurczakiem, cukinią, porem i pędami bambusa. Kurczak w curry to jedno z najbardziej znanych dań kuchni tajskiej i pomimo złożonego smaku danie jest bardzo proste i szybkie do zrobienia w domu!

Ten przepis na zielone curry wykorzystuje podstawowe metody przygotowania potrawy, które można wykorzystać w innych przepisach na curry na bazie mleka kokosowego. Tak samo przygotujesz czerwone lub żółte curry z kurczakiem, warzywami lub krewetkami.

Zielone curry z kurczakiem.

Zielone curry z kurczakiem

     Kurczak z zieloną pastą curry to bardzo aromatyczne danie pełne ostrego, słodkiego, słonego i odświeżającego, lekko kwaskowatego smaku. Jak każdy z moich przepisów, także i ten możesz zmodyfikować i dostosować do swoich preferencji smakowych :) Oto kilka pomysłów na wyjątkowe curry z kurczakiem:

• Zamiast filetu z kurczaka świetnym dodatkiem są udka kurczaka bez kości i skóry (to mięso jest bardziej soczyste i delikatne), krewetki albo tofu.
• Zamiast mięsa do curry można dodać azjatyckie grzyby lub bakłażana (dla głębszego smaku wcześniej podsmażone).
• Jasny sos sojowy można zastąpić sosem rybnym lub ostrygowym.
• Do curry możesz wybrać swoje ulubione warzywa np.: brokuły, kiełki, groszek cukrowy, szpinak, zieloną papryczkę chili i in.

Kurczak w zielonym curry

      Kurczak z zieloną pastą curry i mleczkiem kokosowym to bardzo prosta i szybka do zrobienia potrawa. Oto składniki i przyprawy potrzebne do jej przygotowania:

• 2-3 łyżki zielonej pasty curry 
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 szalotka drobno posiekana
• 1 szklanka bulionu z kurczaka lub warzywnego
• 2 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego lub rybnego (do smaku)
• 1-2 łyżki cukru palmowego, brązowego lub białego (do smaku)
• 3-4 liście limonki kaffir
• 450g filetu z kurczaka, pokrojonego w kostkę
• około 3/4 szklanki pędów bambusa
• 400g cukinii pokrojonej w kostkę
• biała część pora pokrojona w skośne plastry
• 1 szklanka liści tajskiej bazylii (ew. kolendry)
• 1 zielona papryczka chili, pokrojona w plasterki, bez nasionek (ew.)
• sok z limonki, sól morska do smaku
• ryż jaśminowy do podania

Kurczak po tajsku w zielonym curry

       Jeśli nigdy wcześniej nie jadłeś zielonego curry, to będzie dla Ciebie niezwykłe doświadczenie smakowe. Indyjskie curry jest zupełnie inne od tajskiego. Tajskie pełne jest świeżych ziół i warzyw, a nie suszonych przypraw.  Aromat curry jest zupełnie inny niż kojarzymy z potrawami wykonanymi z curry w proszku. Konsystencja tajskiego curry jest lżejsza i bardziej przypomina zupę niż gęsty sos, lub gulasz.

Zielone curry z kurczakiem.

Zielone curry z kurczakiem przepis

Krok 1.

• Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekaną szalotkę i czosnek - zeszklić cały czas mieszając. Następnie dodać zieloną pastę curry i poddusić, aż zacznie ładnie pachnieć i lekko wyschnie (nie wdychaj oparów).

Krok 2.

• Następnie do pasty curry wlać mleko kokosowe, wymieszać do rozpuszczenia pasty i zagotować. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka i liście limonki kaffir- gotować razem około 5 minut. 

Krok 3.

• Po kilku minutach wlać gorący bulion, dodać pozostałe warzywa (cukinię, pora i pędy bambusa), doprawić do smaku sosem sojowym, cukrem i sokiem z limonki - gotować wszystko razem, aż kurczak będzie gotowy, a warzywa miękkie, ale nie rozgotowane. Na koniec wrzucić liście tajskiej bazylii i jeżeli potrzeba jeszcze raz doprawić do smaku. Zielone curry z kurczakiem podajemy z ryżem jaśminowym.

Każde tajskie curry można zrobić mniej lub bardziej pikantne. To zależy od rodzaju pasty curry i od tego ile jej użyjemy. Jeżeli używamy kupionej pasty curry, zwykle zielona jest ostrzejsza od czerwonej, czy żółtej.  Łagodniejsza w smaku jest żółta pasta curry lub curry panang.

Zielone curry z kurczakiem i cukinią.

Więcej przepisów na potrawy z curry, które mogą Ci się spodobać:

• Kurczak z ciecierzycą w czerwonym curry>>>
• Curry z kurczaka po indyjsku>>>
• Żółte curry z kurczakiem>>>
• Śledzie z curry i ogórkiem konserwowym>>>
• Śledzie w sosie curry>>>
• Tortellini z brokułami w sosie curry>>>
• Tagliatelle z kurczakiem i cukinią w sosie curry>>>
• Zupa dyniowa z curry>>>
• Ziemniaki smażone z curry>>>
• Curry z kurczaka i mango>>>
• Makaron ze szparagami i boczkiem w sosie curry>>>

Mam nadzieję, że przepis na zielone curry z kurczakiem spodoba się Tobie i Twoim bliskim :) Korzystaj z niego i ulepszaj go  koniecznie :)

Miłego gotowania!