Liczba gości w ciągu ostatniego roku

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą WOŁOWINA. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą WOŁOWINA. Pokaż wszystkie posty
KOTLETY MIELONE Z PIECZARKAMI

KOTLETY MIELONE Z PIECZARKAMI




kotlety mielone
Kotlety mielone z pieczarkami.


Kotlety mielone z pieczarkami


  Kotlety mielone z pieczarkami to danie, które łączy w sobie soczystość mięsa mielonego z aromatycznym smakiem świeżych pieczarek. Dzięki temu dodatkowi kotlety zyskują nie tylko wyjątkowy smak, ale także subtelny aromat grzybów.

Kotlety mielone mają delikatną konsystencję wewnątrz, a na zewnątrz tworzą chrupiącą, złocistą skorupkę, która nadaje im wyjątkowej tekstury. Mięso mielone łączy się z pieczarkami, cebulą i czosnkiem, tworząc wyrazisty smak.

Rosół

Rosół

rosół
Rosół.


 Rosół

     Rosół to tradycyjne danie polskiej kuchni, które zachwyca swoim bogatym smakiem i aromatem. Dzięki prostemu przepisowi możesz łatwo przygotować ten bulion mięsny w domu, a jego smak z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Pamiętaj, że kluczem do idealnego rosołku jest długie gotowanie, dzięki któremu bulion nabierze wyjątkowego smaku i aromatu.

     Rosół można przygotować z różnych rodzajów mięsa, ale w tym przypadku przedstawię przepis na tradycyjny rosół wołowo-drobiowy.  Przygotowanie rosołu jest łatwe i nie wymaga wielu składników. Potrawa ta jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa i bogata w składniki odżywcze.

Pulpety w rustykalnym sosie pomidorowym w stylu włoskim

Pulpety w rustykalnym sosie pomidorowym w stylu włoskim

Pulpety w sosie pomidorowym
Pulpety w sosie pomidorowym.


 Pulpety w sosie pomidorowym

     Soczyste i delikatne domowe pulpety gotowane w prostym,  rustykalnym sosie pomidorowym z czosnkiem i oregano. Klopsiki z dodatkiem podsmażonej cebuli i natki pietruszki. Te pulpety w sosie pomidorowym to idealny, szybki i łatwy obiad!

     Niezwykle delikatne i dobrze przyprawione klopsiki gotowane są bezpośrednio w gęstym sosie pomidorowym. Można je podawać z dowolnym makaronem np. spaghetti z ziemniakami albo kaszą. To jeden z lepszych pomysłów na obiad dla całej rodziny.

Kotlety mielone duszone w sosie własnym

Kotlety mielone duszone w sosie własnym

www.e-ksiazkakucharska.pl
Kotlety mielone duszone w sosie własnym.

Kotlety mielone w sosie własnym.

     Soczyste, delikatne i mięciutkie kotlety mielone duszone w sosie własnym. Mielone z dodatkiem czosnku i podsmażonej cebulki, doprawione świeżo mielonym pieprzem. Sos łatwy do wykonania, trochę podobny do sosu ze szwedzkich klopsików>>>

Cudownie przyprawiony świąteczny bigos od podstaw.

Cudownie przyprawiony świąteczny bigos od podstaw.

 

Bigos świateczny
Bigos świąteczny.

Przepis na świąteczny bigos z kiszonej kapusty.

     Cudownie przyprawiony domowy bigos z kiszonej i białej kapusty, z grzybami, cebulą, czosnkiem i chrupiącym boczkiem. Przepis na świąteczny bigos na mieszanym mięsie wieprzowym oraz delikatną wołowiną i różnymi gatunkami wędzonych kiełbas. Bigos gotowany od podstaw na esencjonalnym rosole z mięsa i warzyw. Jednym ze składników, który uwielbiam dodawać do świątecznego bigosu są jabłka. Nadają one niezwykłego, winnego aromatu. To jest naprawdę super! Możesz dodać kilka innych składników, aby był to Twój własny bigos :)


bigos przepis
Bigos przepis.


Jak zrobić świąteczny bigos krok po kroku.

     Najlepszy przepis na świąteczny bigos to ten przygotowany od podstaw, krok po kroku. Uwielbiam przepisy, w których dodaję składniki do jednego garnka i pozwalam im na długie, powolne gotowanie, aż będą gotowe.

  • Zaczynamy od ugotowania esencjonalnego rosołu na różnych mięsach i włoszczyźnie. Na końcu mięso powinno być miękkie, delikatne, wręcz rozpływające się w ustach. Przepis na ten bigos podaje użycie wieprzowiny oraz wołowiny, ale można dodać także kurczaka, jagnięcinę, cielęcinę, królika itd.
  • Aby stworzyć bazę smakową potrzebne są warzywa: kapusta kiszona oraz słodka, cebula, marchew, korzeń pietruszki, seler, czosnek, por.
  • Najważniejszym składnikiem świątecznego bigosu są przyprawy np.: kminek, ziarna jałowca, ziela i pieprzu, liście laurowe.
  • Aby uzyskać wyjątkowy wędzony smak i aromat bigosu, nie może w nim zabraknąć różnych gatunków wędzonych kiełbas oraz wędzonego boczku.
  • W tradycyjnym bigosie nie może także zabraknąć suszonych, polskich śliwek, jabłek oraz czerwonego wina, dzięki temu nasz świąteczny bigos uzyskuje piękny, głęboki brązowy kolor i cudowny smak.

Świąteczny bigos - bogaty i obfity z intensywnym smakiem, doskonały za każdym razem!


     Godziny powolnego gotowania na małym  ogniu tworzą najlepszy bigos świąteczny. Wszystkie smaki i przyprawy łączą się idealnie ze sobą i mięso staje się niezwykle miękkie i delikatne.

     Bigos występuje w różnych rodzajach: myśliwski, litewski, staropolski. Możesz przygotować go jesienią, używając wyłącznie kiszonej kapusty. Później konieczna jest domieszka słodkiej kapusty, a pod koniec zimy należy mieszać obie postaci kapusty pół na pół.


Inne przepisy na bigos:

Łatwe do zrobienia najsmaczniejsze kotlety mielone

Łatwe do zrobienia najsmaczniejsze kotlety mielone

www.e-ksiazkakucharska.pl
Kotlety mielone.

 Łatwe do zrobienia, soczyste kotlety mielone.

Przepis na kotlety mielone - jak zrobić najsmaczniejsze mielone, tak aby były pulchne

    Kotlety mielone są niezwykle wszechstronne i łatwe do zrobienia. To jest prosty i niezawodny przepis. Wszystko czego potrzeba, aby zrobić najsmaczniejsze i pulchne kotlety mielone to mięso wieprzowe, wołowe lub mieszane - można także użyć mięsa mielonego z kurczaka albo indyka; a także cebula, czerstwa bułeczka, masło, czosnek oraz ulubione przyprawy.  W tym przepisie jest kilka wskazówek, które pomogą Ci, za każdym razem uzyskać delikatne, miękkie w środku, soczyste i z chrupiącą skórką mielone. 

Jeśli kochasz miękkie, pulchne, delikatne i soczyste kotlety mielone, ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie!

 Pyszne kotlety mielone.

Kotlety mielone to doskonały pomysł na pyszny obiad. Zobacz z czym możesz je podać:

     

SZWEDZKIE KLOPSIKI

SZWEDZKIE KLOPSIKI

 

www.e-ksiazkakucharska.pl
Szwedzkie klopsiki 

Szwedzkie klopsiki - przepis na domowe pulpeciki jak z Ikea.

     Najlepszy, wypróbowany przepis na szwedzkie klopsiki. Pulpeciki są łatwe do zrobienia, są pełne smaku jak w Ikei i do tego ten niesamowity, kremowy sos! Po prostu pychota! :)

Jak zrobić szwedzkie klopsiki.

   W moim przepisie na szwedzkie klopsiki używam mieszanego mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego). Można jednak użyć mięsa z samej wieprzowiny lub tylko wołowiny. Aby pulpeciki były wyjątkowo soczyste i utrzymywały wilgotność podczas smażenia i duszenia w sosie, bułkę tartą namaczam wcześniej w mleku. Kiedy bułka tarta dobrze wchłonie mleko dodaję pozostałe składniki i bardzo starannie wyrabiam masę mięsną. Uformowane kuleczki mięsne smażę na mocno brązowy (!) kolor. 

Sos do szwedzkich klopsików.

    Po usmażeniu wszystkich klopsików nie wylewam soków z patelni. Na tej bazie powstanie ten wyjątkowy, brązowo-kremowy sos do szwedzkich klopsików.

Zwykle szwedzkie klopsiki podawane są z ziemniakami. Doskonale smakują także z konfiturami z borówek lub żurawiny :)

Korzystajcie z przepisu i ulepszajcie go :) 

Tatar wołowy

Tatar wołowy

najlepszy tatar wołowy

Tatar

Tatar wołowy.

Najlepszy przepis na tatara z mięsa wołowego. 


Tatar to przystawka z surowego mięsa, mielonego lub siekanego. Do przyrządzenia tatara wykorzystujemy mięso wołowe lub ryb - najczęściej łososia lub śledzia. Sekretem najlepszego tatara jest jego odpowiednie przygotowanie. Zawsze należy pamiętać, aby mięso na tatara było bezwzględnie jak najlepszej jakości i świeże. Wszystkie narzędzia, którymi przygotowujemy tą potrawę powinny być czyste i najlepiej wyparzone. Niezbędnym elementem jest dodanie do masy mięsnej odrobiny wody i oliwy. Dzięki temu, podczas dokładnego wyrabiania mięsa, woda z oliwą zemulgują się, a masa stanie się delikatna i puszysta.
Do tatara dodajemy posiekaną cebulę, ogórki kwaszone, kapary, można także anchois lub marynowane pikle warzywne - oczywiście wszystko drobno posiekane.

Jak zrobić klasyczny tatar wołowy


BIGOS STAROPOLSKI Z WINEM

BIGOS STAROPOLSKI Z WINEM



www.e-ksiazkakucharska.pl
Bigos staropolski z winem fot. Moja Książka Kucharska


Bigos staropolski z winem.


NAJLEPSZY PRZEPIS na bigos tradycyjny.


Tradycyjny, najlepszy domowy bigos z kiszonej i słodkiej kapusty, z mięsem wieprzowym, wołowym i drobiowym, suszonymi grzybami i śliwkami. Wędzony boczek, kiełbasa i szynka, fantastyczne zioła, czerwone wino...cudowna eksplozja smaków! Najlepszy, mówię Wam…zapisujcie przepis, innego bigosu już nie zrobicie. Tak Wiem, mega pracochłonny ;)


Bigos staropolski z kiszonej kapusty.



     Aby bigos uzyskał najlepszy smak, wszystkie jego składniki  smakowe powinny dokładnie się połączyć. Ponieważ bigos przygotowujemy z kiszonej kapusty, nie jest poddatny na szybkie psucie, dlatego najlepiej jeżeli będziemy gotowali tą potrawę przez kilka dni - wielokrotnie schładzany i odgrzewany bigos jest jeszcze lepszy niż świeży.


Jak zrobić bigos staropolski z winem - najlepszy, wypróbowany przepis, składniki przygotowanie.




Oto składniki i przyprawy na bigos staropolski z winem.


PYZY ZIEMNIACZANE - Z MIĘSEM PRZEPIS

PYZY ZIEMNIACZANE - Z MIĘSEM PRZEPIS


Pyzy ziemniaczane z mięsem


Przepis na pyzy z surowych i gotowanych ziemniaków.

Pyzy ziemniaczane zazwyczaj przygotowywane są z surowych i gotowanych ziemniaków. Zdarza się niekiedy, że nasze gotowe pyzy, którym poświęciliśmy tyle pracy, niestety rozpadają nam się podczas gotowania. Aby uniknąć tej przykrej niespodzianki, należy pamiętać o kilku bardzo ważnych zasadach. Po pierwsze, ugotowane ziemniaki, które dodamy do masy muszą być bezwzględnie wystudzone. Po drugie, surowe ziemniaki, starte na tarce powinny być maksymalnie odciśnięte z wody - cała masa ziemniaczana powinna być jak najbardziej sucha. O tym pamiętajcie zawsze!
Pozostaje jeszcze kwestia czy dodawać jajko, czy też nie? Otóż, jajko można dodać, z tym, że masa będzie wówczas wymagała dodania większej ilości mąki, która wchłonie wodę z jajka (pamiętacie? - masa powinna być jak to tylko możliwe "sucha" ). Bez jajka też powinno się udać :)

Smaczna pyza ziemniaczana - jak wyczarować pyszne pyzy z mięsem gotowanym.


Nie bez znaczenia pozostaje także farsz, którego użyjemy do przygotowania pyz. Oprócz tego, że powinien być oczywiście smaczny, to pamiętajmy o tym, aby broń Boże nie suchy! Najlepszy będzie z gotowanego mięsa w rosole. Wiem, że to jest więcej pracy, ale gwarantuję, że opłacalnej ;)
Wybornie smakują także pyzy z farszem z pasztetu - wystarczy nadziać pyzy dobrym, ulubionym pasztetem i gotowe! I tu jedna uwaga : kiszki pasztetowej raczej nie polecam. 


Pyzy ziemniaczane z mięsem - wypróbowany, najlepszy przepis. Zapisujcie i ulepszajcie go :)

Polecam!


KOTLETY MIELONE Z CEBULĄ I CZOSNKIEM (SZNYCLE) - NAJLEPSZE

KOTLETY MIELONE Z CEBULĄ I CZOSNKIEM (SZNYCLE) - NAJLEPSZE


Kotlety mielone.


Przepis na tradycyjne, domowe kotlety mielone z cebulą i czosnkiem.


       Kotlety mielone z cebulą i czosnkiem to dzisiaj absolutna klasyka. Tradycyjny przepis na mielone jak u babci podaje tylko kilka podstawowych składników. A sekretem najlepszego smaku kotletów jest bardzo dokładne wyrobienie masy mięsnej. W przeciwnym razie kotlety nigdy nie będą tak smaczne.
Oczywiście na przestrzeni czasu, tradycyjny przepis zanotował wiele zmian. Dzisiaj kotlety mielone przygotowujemy z grzybami, suszonymi pomidorami, serem, oliwkami, a nawet ugotowanym ryżem. I to też jest OK :)


Jak zrobić kotlety mielone - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.


Przepis na tradycyjne sznycle, dzięki któremu mięso będzie wyjątkowo soczyste.

Oto składniki i przyprawy na kotlety mielone.


PULPECIKI  W SOSIE POMIDOROWYM -  z makaronem spaghetti

PULPECIKI W SOSIE POMIDOROWYM - z makaronem spaghetti


Pulpeciki w sosie pomidorowym.

Prosty przepis na pyszne pulpeciki w sosie pomidorowym.

Pyszne pulpeciki drobiowe lub wieprzowe zapiekane w sosie pomidorowym, podane z makaronem spaghetti i tartym serem.

Przepis na pyszne mięsne pulpeciki, które można także podać z kaszą gryczaną, jęczmienną lub ziemniakami.
Spaghetti z delikatnymi i puszystymi pulpetami z indyka (lub innego rodzaju mięsa), to pyszne danie idealne dla całej rodziny.


Jak zrobić pulpeciki w sosie pomidorowym - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie. 

BULION WOŁOWY

BULION WOŁOWY

www.e-ksiazkakucharska.pl

BULION WOŁOWY


Nie od dziś wiadomo, że tajemnicą wyjątkowego smaku mocnego bulionu tkwi w jego długim i wolnym gotowaniu. W miarę coraz dalszego gotowania smak bulionu będzie coraz lepszy. Po kilku, a nawet kilkunastu godzinach wywar jest nie tylko esencjonalny i klarowny, ale i mięso, nawet jeżeli żylaste, rozpływa się w ustach. W przepisie podaję minimalny czas gotowania.

Bulion wołowy jest o wiele bardziej wyrazisty w smaku, a niżeli ten gotowany na mięsie drobiowym. Bardzo często podajemy go jako czysty wywar z położonym na osobnym talerzyku krokietem z naleśników, krokietem z ryżu lub pasztecikiem np. serowym. Bardzo dobrze smakuje oczywiście także z makaronem, warzywami, czy sałatą pokrojoną w paski.
Po ugotowaniu mięsa możecie je podać z rosołem lub np. zamrozić - będzie jak znalazł do pasztetu.

Jak przygotować domowy bulion wołowy - sprawdzony przepis krok po kroku.
Polecam przepis , korzystajcie i ulepszajcie go! 
Pozdrawiam pięknie :) K.K.

SKŁADNIKI :
  • 500 kg mięsa wołowego (pręga, goleń, łata)
  • 300g kości wołowych
  • 4 cebule, przekrojone na pół
  • 2 duże marchewki, pokrojone na większe kawałki
  • 1 por, biała część
  • kawałek selera
  • 1 korzeń pietruszki
  • pęczek natki pietruszki
  • gałązka lubczyku (lub 1 łyżka suszonego)
  • 3 liście laurowe
  • po kilka ziarenek pieprzu i ziela
  • 5 goździków
  • 2-3 kapelusze suszonych grzybów leśnych, namoczonych wcześniej w zimnej wodzie
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 białko

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Mięso kroimy w kostkę.

Kości i pokrojone mięso wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą (ok. 2 litry) i gotujemy godzinę na wolnym ogniu - przez 20 minut bez przykrycia, następnie pod przykryciem.

Krok 2.
Przygotowane warzywa przypiekamy na patelni bez tłuszczu, dodajemy wraz z przyprawami i pozostałymi składnikami  (oprócz białka ) do bulionu i gotujemy następną godzinę.

Krok 3.
Bulion przecedzamy przez gęste sito i wlewamy z powrotem do garnka. 

Białko ubijamy, dodajemy powoli do bulionu i gotujemy 5 minut, przecedzamy przez płótno, studzimy, schładzamy w lodówce, następnie usuwamy tłuszcz z powierzchni, ponownie podgrzewamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i podajemy sam lub z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego :)

www.e-ksiazkakucharska.pl

PIECZEŃ RZYMSKA z gyrosem - prosty przepis na obiad

PIECZEŃ RZYMSKA z gyrosem - prosty przepis na obiad

pieczeń z gyrosem


PIECZEŃ RZYMSKA Z GYROSEM


Jak w domu przygotować idealną pieczeń rzymską na obiad - przepis krok po kroku.


Pieczeń tą można przygotować z jajkami na twardo: do keksówki przekładamy połowę przygotowanej masy mięsnej, na to układamy 4 całe jajka ugotowane na twardo (wzdłuż dłuższego boku, jedno za drugim), a następnie przykrywamy całość pozostałą masą mięsną.
Zamiast jajek na twardo do farszu mięsnego można dodać ok. szklankę całych oliwek bez pestek i wszystko dokładnie wymieszać.

Bardzo łatwa w przygotowaniu potrawa, wyjątkowa w smaku, dzięki przyprawie do gyrosa.
Polecam przepis, korzystajcie i ulepszajcie go!
Pozdrawiam pięknie :) K.K.

SKŁADNIKI:
  • 2 cebule, posiekane i podduszone na 1 łyżce oleju
  • 1 czerstwa bułka, namoczona w mleku i dobrze odciśnięta
  • 1 kg mięsa mielonego (np. wieprzowo-wołowego)
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki przyprawy do gyrosa
  • 1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki majeranku suszonego
Dodatkowo:
  • kminek do posypania farszu mięsnego
  • kilka plasterków chudego boczku do wyłożenia formy lub tłuszcz do wysmarowania i bułka tarta do obsypania ścianek

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Wszystkie składniki farszu umieszczamy w misce i dokładnie wyrabiamy (można np. mikserem).

Krok 2.
Formę wykładamy plasterkami chudego boczku, wykładamy farsz mięsny, obsypujemy kminkiem - wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni ) i pieczemy przez 70 minut na środkowym poziomie. Najlepiej, jeżeli wierzch pieczeni będzie dobrze zrumieniony -w razie czego, można podnieść temperaturę i podpiec jeszcze chwilę pieczeń.

Smacznego :)

pieczeń rzymska z gyrosem najlepsza


GULASZ WOŁOWY - przepis na gulasz węgierski (bogracz)

GULASZ WOŁOWY - przepis na gulasz węgierski (bogracz)

gulasz wołowy
Gulasz wołowy.


Gulasz wołowy - wyjątkowe danie kuchni węgierskiej


Gulasz wołowy to danie mięsne, którego głównym składnikiem jest soczyste mięso wołowe pokrojone w kostkę. To mięso duszone jest w intensywnie aromatycznym sosie, który zawiera m.in. cebulę, paprykę i przyprawy. Sos ten nadaje potrawie niepowtarzalny smak i zapach, a mięso staje się miękkie i soczyste.


Gulasz wołowy to danie, które można podawać przez cały rok. W chłodniejsze dni rozgrzewa, a latem może być doskonałym elementem letniego pikniku. Kluczem do udanego gulaszu jest wolne duszenie, dzięki któremu mięso staje się miękkie i aromatyczne, a sos nabiera głębokiego smaku.

DOMOWE SZNYCLE Z MIESA MIELONEGO PO WIEJSKU

DOMOWE SZNYCLE Z MIESA MIELONEGO PO WIEJSKU


najlepszy,sprawdzony przepis na domowe kotlety mielone


DOMOWE SZNYCLE Z MIĘSA MIELONEGO PO WIEJSKU



Jak przygotować domowe kotlety z mięsem i ziemniakami po wiejsku - przepis krok po kroku.




Trochę inne kotlety mielone, bo ze startymi, surowymi ziemniakami. Przygotowałam je z mieszanego mięsa mielonego (wieprzowo-wołowego), bardzo dobre wyjdą również z np. mielonego mięsa drobiowo-cielęcego. Ważne, aby mięso nie było tłuste (najlepiej chude, jak w przypadku cielęciny czy drobiu).

Smażone na niewielkim ogniu, pod przykryciem, do uzyskania złocistej i chrupiącej skórki.

Farsz na kotleciki może wyjść bardzo delikatny - jeżeli będziecie mieli kłopot z formowaniem sznycelków, to użyjcie po prostu łyżki i za jej pomocą nakładajcie porcje bezpośrednio na rozgrzaną patelnię.

 

Do wyjątkowo dietetycznych dań te sznycelki nie należą...no ale cóż, ja się tym za bardzo nie przejmuję, bo są pyszne, więc przepis Wam przekazuję ;) 

 Polecam przepis na domowe sznycle z mięsa mielonego po wiejsku. Korzystajcie z przepisu, ulepszajcie go! Pięknie pozdrawiam :) K.K.



 SKŁADNIKI:

  • 600g mielonego mięsa (wołowina, wieprzowina, drób lub cielęcina) 
  • 2 niezbyt duże surowe ziemniaki 
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 bułeczka np. kajzerka + mleko do namoczenia (lub ok. 3 łyżki bułki tartej i mleko do namoczenia)
  • 2 - 3  łyżki śmietany
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • sól i pieprz do smaku
  • zioła np. majeranek do smaku
  • bułka do panierowania
  • smalec do smażenia

PRZYGOTOWANIE :


Krok 1.

Bułeczkę namaczam w mleku - odciskam.

Krok 2.

Obrane i umyte ziemniaki, cebulę oraz czosnek ścieram na tarce do jarzyn na małych oczkach - ale nie tych do placków ziemniaczanych.


Krok 3.

Wszystkie składniki na sznycelki mieszam razem, doprawiam do smaku, formuję kotleciki i obtaczam w bułce tartej.


Krok 4.

Rozgrzewam tłuszcz na patelni, układam sznycelki i smażę na niewielkim ogniu, z każdej strony po około 5 minut - pod przykryciem.

Smacznego :)

najlepszy, sprawdzony przepis na domowe kotlety mielone po wiejsku


Polecam również przepis na tajskie kotleciki kukurydziane >>>

DUSZONE W GLINIANKACH PIEROGI Z MIESEM

DUSZONE W GLINIANKACH PIEROGI Z MIESEM

przepis na najlepsze pierogi z mięsem duszone w glinianym garnku


PIEROGI Z MIĘSEM DUSZONE W GLINIANKACH



Jak zrobić pyszne, domowe pierogi duszone w glinianym garnku - przepis krok po kroku.


Fantastyczne, a do tego ciekawie podane pierożki z mięsnym farszem.

Kiedy uniesiecie pokrywkę z nad garnka, urzeknie Was cudowny zapach podduszonych ze śmietaną pierożków, okraszonych złocistą cebulą, boczkiem oraz grzybami.

Najlepiej jeżeli macie kilka takich samych, niewielkich glinianych garnków z przykrywką - wówczas każdy dostanie porcję we własnym naczynku :) 

Przygotowanie pierogów zajmuje niestety sporo czasu, no chyba, że Ktoś przygotuje potrawę z kupionych pierogów. Ja miałam w zamrażalce wcześniej zrobione pierogi, więc poszło błyskawicznie :)

Farsz do pierogów możecie przygotować z różnego rodzaju mięsa, może to być cielęcina, wołowina, wieprzowina, jagnięcina lub piersi z kury lub kaczki.

Dla Was Kochani przepis od samego początku, włącznie z przygotowaniem pierogów z mięsem - krok po kroku . Zachęcam pięknie, korzystajcie z przepisu :)



SKŁADNIKI:


na pierogi

farsz:
  • 800g cielęciny, wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub filety z kurczaka albo kaczki
  • 3 duże cebule
  • 1 marchew, kawałek korzenia pietruszki, 
  • 3 łyżki tartej bułki
  • ok. 4 łyżki masła
  • sól, pieprz ziołowy, majeranek do smaku
ciasto na pierogi:
  • 550g mąki pszennej
  • ok. 1 szklanka bardzo ciepłej wody
  • 1 jajko
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli
 Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i wyrabiamy mikserem do uzyskania jednolitego i gładkiego ciasta - w zależności od wilgotności mąki, być może zajdzie potrzeba dolania wody lub dosypania mąki. Ciasto gotowe, przykrywam ściereczką, zostawiam, aby odpoczęło. 


dodatkowo:

  • około 20 sztuk świeżych grzybów (mogą być pieczarki)
  • 2 cebule
  • gęsta, kwaśna śmietana (świeża) - około 8 łyżek ( może być również kefir )
  • kawałek wędzonego boczku na skwarki
  • posiekany szczypiorek lub natka pietruszki
  • świeżo zmielony czarny pieprz (grubo-mielony)







PRZYGOTOWANIE:


Krok 1.

Przygotowujemy farsz do pierogów z mięsem : 

Oczyszczone mięso obsmażam ze wszystkich stron na 2 łyżkach masła i przekładam do naczynia żaroodpornego. Wrzucam pokrojone na kawałki warzywa, lekko obsmażam, dodaję do mięsa.Na patelnię wlewam ok. pół szklanki wody, zagotowuję, zeskrobując przyklejone mięso i wlewam do naczynia żaroodpornego - mięso i warzywa solę, przykrywam i piekę przez godzinę w 200 stopniach.


Krok 2.

Cebulę do farszu siekam, podsmażam na 2 łyżkach masła z odrobiną soli i cukru.


Krok 3.

Mięso studzę, kroję na kawałki, mielę wraz z podsmażoną cebulą, pieczoną marchewką oraz pietruszką - mieszam z sosem spod pieczenia mięsa i warzyw, doprawiam farsz solą oraz pieprzem - w razie potrzeby dosypuję bułki tartej.
Porcje ciasta na pierogi rozwałkowuję, wykrawał kółka, nakładam na nie farsz i zalepiam brzegi ciasta.
Gotowe pierożki bardzo powoli gotuję w osolonej wodzie - około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.


Krok 4.

Podgotowane pierożki układam w niewielkich, glinianych garnkach (może być jeden duży lub naczynie żaroodporne) .


Krok 5.

Boczek kroję w kostkę, podsmażam na patelni, dodaję posiekane, pozostałe cebule, smażę przez 2 minuty, na koniec wsypuję oczyszczone i pokrojone w kostkę grzyby, obsypuję solą oraz pieprzem- smażę, aż cała woda z patelni odparuje.


Krok 6.

Do garnków z pierożkami wlewam świeżą śmietanę (po ok. 2 łyżki -możecie więcej) lub kefir, wierzch polewam boczkiem, cebulą i grzybami, oprószam posiekaną natką pietruszki i przykrywam.


Tak przygotowane pierożki wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekam kilka minut.

Zamiast przykrywek, wierzch garnków możecie obłożyć ciastem francuskim i tak zapiekać - efekt murowany! :) Wówczas zapiekamy do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe. 

Smacznego :) 

Kiedyś podobne jadłam w Bydgoszczy, w Pierogarni Stolnica Kujawska  tutaj >>>

przepis na najlepsze domowe pierogi z mięsem duszone w glinianym garnku

przepis na najlepsze domowe pierogi z mięsem duszone w glinianym garnku


ROSYJSKA  SOLIANKA Z MIESEM I ZIEMNIAKAMI

ROSYJSKA SOLIANKA Z MIESEM I ZIEMNIAKAMI

Najlepszy przepis na soliankę z mięsem i ziemniakami

ROSYJSKA MIĘSNA SOLIANKA Z ZIEMNIAKAMI



Jak przygotować prawdziwą mięsną soliankę z ziemniakami - przepis krok po kroku.


Solianka to niezwykle pożywna zupa, bardzo popularna w Rosji, na Ukrainie i w Białorusi. W Polsce największą prawdopodobnie popularność zyskała po "Kuchennych Rewolucjach", kiedy to p. Magda Gessler wprowadziła ją do menu  jednej z  restauracji. Do tamtej pory, chyba niewielu z nas wiedziało, że taka potrawa w ogóle istnieje ;)

 Zupa ta jest słona i kwaśna jednocześnie - trochę jak Nasza ogórkowa. Tradycyjnie podaje się ją z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany, plasterkiem cytryny, obficie posypaną natką pietruszki. Do zupy, podczas gotowania, dodaje się oliwki, można też kapary, kiszone zielone pomidory i ogórki. Eksplozja smaków - najlepiej kiedy zupa trochę 'swoje odpocznie' .

W Rosji istnieje kilka wersji tejże zupy. Podczas Wielkiego Postu przyrządza się ją z grzybami, kapustą kiszoną lub rybną - ma być postna więc mięsa nie dodaje się . Zdarza się również, że zamiast ziemniaków Rosjanie dodają nerki wieprzowe - godne wypróbowania...nawet z ciekawości efektu :)

Pięknie zapraszam, korzystajcie z przepisu na tradycyjną rosyjską soliankę z mięsem i ziemniakami.

SKŁADNIKI:

  • 500g wołowiny z kością
  • 300g mięsa wieprzowego
  • 300g wędzonej kiełbasy
  • 200g wędzonej szynki
  • 200g wędzonego boczku
  • 4 średnie ziemniaki
  • 1 cebula +1 opalona cebula do wywaru
  • 1-2 marchewki + 1 marchew do wywaru
  • 1 korzeń pietruszki, kawałek selera, por, kilka gałązek lubczyku
  • 400g kiszonych ogórków + zalewa (do smaku)
  • 1-2 kiszone zielone pomidory
  • 1 słoiczek zielonych oliwek bez pestek + 1-2 łyżki marynowanych kaparów (ewentualnie)
  • 2 ząbki czosnku
  • ok. 75g koncentratu pomidorowego
  • kilka listków laurowych
  • sól i pieprz do smaku
  • masło do smażenia
do podania:
  • plasterki cytryny
  • gęsta kwaśna śmietana
  • posiekana natka pietruszki
**********************************************************

PRZYGOTOWANIE:


Krok 1.
Przygotowujemy wywar: wołowinę, kawałki wieprzowiny, 1 cebulę, 1 marchew, korzeń pietruszki, selera,lubczyk i pora wkładam do garnka, zalewam wodą (około 2,5 litra) i gotuję na niewielkim ogniu przez 1,5 - 2 godziny - mięso powinno być miękkie. Po ugotowaniu, mięsa wyjmuję, oddzielam od kości, dzielę na kawałki, rosół przecedzam mocno odciskając warzywa, które odrzucam, a czysty bulion oraz mięso z powrotem wkładam do garnka (możecie uzupełnić go wodą, jeżeli zbyt dużo Wam jej odparowało podczas gotowania mięsa).

Krok 2.
Do bulionu wkładam pokrojone w kostkę ziemniaki i listki laurowe - gotuję całość na niewielkim ogniu.

Krok 3.
Obraną marchew ścieram na tarce do warzyw (na większych oczkach ), cebulę, ogórki, kiszone pomidory kroję w kostkę, oliwki oraz czosnek siekam.
Boczek kroję w kostkę, kiełbasę w plasterki, a szynkę w paseczki.

Krok 4.
Na rozgrzanej dużej patelni podsmażam boczek, kiełbasę i szynkę, wyjmuję i dodaję do zupy.

Krok 5.
Na tej samej patelni, z dodatkiem masła podsmażam cebulę i marchew. Następnie dodaję pokrojone ogórki i około szklankę zalewy (w zależności jaka jest słona i czy dobra w smaku rzecz jasna) kiszone pomidory, czosnek i podduszam około 5 minut pod przykryciem.

Krok 6.
Do warzyw dodaję koncentrat pomidorowy, oliwki, mieszam, podduszam jeszcze 5 minut i całość dodaję do bulionu - doprawiam do smaku solą i pieprzem. Można ewentualnie dolać jeszcze zalewy z ogórków, jeszcze chwilę gotuję i gotowe. Najlepiej jak solianka chwilę odpocznie przed podaniem - wtedy będzie najlepsza.
Tradycyjnie zupę podajemy z kleksem śmietany, plasterkiem cytryny, obficie posypaną natką pietruszki.

Smacznego :)

Najlepszy przepis na mięsną soliankę z ziemniakami

Najlepszy, sprawdzony przepis na soliankę z mięsem i ziemniakami

Zobacz również przepis na prawdziwy ukraiński barszcz czerwony>>> 

Polecam przepis na świąteczny pasztet wiejski Magdy Gessler >>>

PRAWDZIWY UKRAINSKI BARSZCZ CZERWONY Z FASOLA

PRAWDZIWY UKRAINSKI BARSZCZ CZERWONY Z FASOLA

www.e-ksiazkakucharska.pl


UKRAIŃSKI BARSZCZ CZERWONY Z FASOLĄ


Jak przygotować prawdziwy barszcz czerwony po Ukraińsku - przepis krok po kroku.

 

Prawdziwy ukraiński barszcz czerwony to coś więcej niż tylko zupa, jest jak danie jednogarnkowe no i jak każde danie powszechnie gotowane ma niezliczoną liczbę wersji. I tak, w zależności od regionu trochę inaczej gotuje się go w kuchniach kijowskich, połtawskich, w Odessie czy na Podkarpaciu - no i każda z tych wersji jest oczywiście jedyną słuszną :)

Przygotowałam to danie wg. receptury i wskazówek mojej znajomej (właśnie zza naszej wschodniej granicy). 

Bardzo ważny w tym przepisie jest wywar. Przygotowałam go z mięsa drobiowego oraz wołowiny, ale możecie śmiało użyć samego drobiu np. tuszki z kurczaka - powoli ugotować z przyprawami i fasolą potem oddzielić mięso. 

Lub ugotować wywar na cielęcinie (będziecie potrzebowali ok. 500g).

Kolejnym ważnym punktem jest przygotowanie zasmażki z  warzyw : marchwi, cebuli, koncentratu pomidorowego oraz buraków (aby oszczędzić trochę czasu możecie użyć gotowych, kwaszonych buraków ze słoika).

Pamiętajcie, najlepszy barszcz to ten  mięsny z fasolą, gotowany powoli, czyszczony z szumowin. Oczywiście z ziemniakami (bo ziemniaki na Ukrainie trafiają do każdej zupy), z kapustą słodką lub kiszoną (albo z jedną i drugą), papryką, pomidorami lub ich koncentratem.Tak naprawdę prawdziwego smaku nabiera dopiero na drugi dzień, kiedy 'naciągnie' już przyprawami oraz warzywami.

No i na koniec bardzo ważna rzecz. Na Ukrainie barszcz obowiązkowo doprawia się jeszcze na talerzu dodatkami. Mogą to być : konfitura żurawinowa, przeciśnięty, surowy ząbek czosnku, ser biały (kto nie próbował  z białym serem, musi mi uwierzyć na słowo, że to jest genialne połączenie), solona słonina przetarta z czosnkiem lub z cebulą, jajka ugotowane na twardo, kwaśna śmietana, posiekana natka pietruszki, koperek.


SKŁADNIKI:

na początek wywar:
  •  2 udka z kurczaka
  • 300 - 400g wołowiny w kawałku 
  • 1 szklanka białej fasoli 'Jaś' (u mnie czerwona fasola) - moczona w wodzie przez noc
  • 4 kapelusze suszonych prawdziwków
  • 1por
  • kawałek selera
  • 1 korzeń pietruszki
  • po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego, kilka listków laurowych, trochę suszonego lubczyku
następnie:
  • 2 marchewki
  • 6 ziemniaków
  • 4 buraki
  • 1/4 główki niewielkiej kapusty
  • ok. 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • ok. 6 łyżek koncentratu z buraków (tak do smaku)
  • 2 cebule
  • 1 czerwona papryka bez skórki
  • ocet winny i cukier (po 1 łyżeczce - do smaku), sól, pieprz 
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 
  • smalec do smażenia
dodatkowo osobno podane na stół:
  • biały ser, jajka , posiekany szczypiorek lub pietruszka, rozgnieciony czosnek, konfitura żurawinowa lub wiśniowa, kwaśna śmietana, słonina z cebulą
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Fasolę zalewam zimną wodą i odstawiam, najlepiej na całą noc do namoczenia.

Krok 2.
Następnego dnia zaczynam od przygotowania wywaru. Mięso oczyszczam,wołowinę kroję na spore kawałki, wkładam do garna razem z porem, pietruszką, selerem, grzybkami, fasolą (razem z wodą w której się moczyła) oraz przyprawami, dolewam wody, tak aby przykryła wszystkie składniki i powoli gotuję, mniej więcej 1 godzinę.

Krok 2.
Oczyszczone buraki zalewam wodą i gotuję do miękkości (możecie je również upiec w piekarniku) - po ugotowaniu obieram i kroję w słupki.

Krok 3.
Zasmażka.
Cebulę kroję w kostkę, podduszam na smalcu, dodaję startą na tarce marchew, pokrojoną w paseczki paprykę oraz pokrojone buraki, podsmażam - przyprawiam cukrem, octem, solą oraz pieprzem,dodaję śmietanę oraz koncentrat pomidorowy - wszystko przesmażam, aż uniesie się piękny aromat :) .

Krok 4. 
Kiedy fasola będzie już prawie ugotowana, wyjmuję pora, selera, korzeń pietruszki (te odrzucam), grzyby (kroję w paski i z powrotem do wywaru) oraz mięso, które oddzielam od kości i kroję na mniejsze kawałki, dodaję z powrotem do wywaru, dolewam trochę wody, wrzucam pokrojone w kostkę ziemniaki, wywar dosalam i chwilę gotuję.

Krok 5.
Kiedy ziemniaki będą już na pół miękkie dodaję poszatkowaną kapustę oraz zasmażkę, wlewam koncentrat z buraków i doprawiam do smaku - gotuję (uważajcie, aby nie rozgotować składników - kapusta powinna być al' dente ). Potrawę odstawiam na około godzinę, aby smaki ładnie się połączyły.

Barszcz podajemy z jajkiem, serem, czosnkiem lub innym dodatkiem, dekorujemy natką pietruszki.

Smacznego :)


www.e-ksiazkakucharska.pl

www.e-ksiazkakucharska.pl



Ebook

Przetwory domowe i inne wyroby tradycyjne

Grill i posiłki na świeżym powietrzu

CO NA OBIAD

Copyright © 2016 MOJA KSIĄŻKA KUCHARSKA , Blogger