BOEUF STROGANOFF – NAJLEPSZY, KREMOWY, AROMATYCZNY 

---

Składniki 

• 600–700 g wołowiny (polędwica, rostbef lub ligawa)

• 2 średnie cebule

• 300 g pieczarek

• 1 duży ogórek kiszony — opcjonalnie, ale daje fajny smak

• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku

• 1 łyżeczka musztardy sarepskiej

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego

• 400 ml gorącego bulionu wołowego lub warzywnego

• 2 łyżki oleju

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

• natka pietruszki do dekoracji

---

Przygotowanie krok po kroku

Mięso opłucz, osusz, pokrój w cienkie paski, koniecznie w poprzek włókien. Delikatnie oprósz pieprzem. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki, cebulę w piórka, a ogórka kiszonego w cienkie plastry lub słupki.

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wrzuć mięso partiami — smaż krótko, na dużym ogniu, tylko do lekkiego zarumienienia (ok. 30–40 sekund na stronę). Wyjmij i odstaw.

Na tej samej patelni podgrzej drugą łyżkę oleju, dorzuć cebulę, smaż aż się zeszkli i lekko zrumieni. Dodaj pieczarki — smaż, aż odparuje płyn, a grzyby się zarumienią. Wrzucić ogórka kiszonego, paprykę i koncentrat pomidorowy, po czym dokładnie wymieszaj.

Wlej gorący bulion — ilość zależy od tego, jak gęsty sos chcesz mieć. Zagotuj i wrzuć mięso z powrotem. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 10–15 minut, aż mięso zmięknie, a sos lekko się zagęści. W razie potrzeby dolej więcej bulionu lub — jeśli sos jest zbyt wodnisty — pogotuj bez przykrycia 5 minut, aby nadmiar odparował.

Na końcu dodaj musztardę i sprawdź smak — dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, przed podaniem posyp natką pietruszki.

---

Read more »

Pulpety mielone w sosie pomidorowym z puree ziemniaczanym i fasolką szparagową

 

Przepis na Pulpety Mielone w Sosie Pomidorowym z Puree Ziemniaczanym i Fasolką Szparagową 

Składniki: 

Na pulpety mielone: 

• 500 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego 

• 1 jajko 

• 1 bułka namoczona w mleku i odciśnięta 

• 1 mała cebula, drobno posiekana 

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 

• Sól i pieprz do smaku 

• 1 łyżka śmietany

• 1 łyżeczka majeranku (opcjonalnie) 

• Olej roślinny do smażenia 

Na sos pomidorowy: 

• 4 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę (lub 1 puszka krojonych pomidorów) 

• 1 cebula, drobno posiekana 

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 

• 2 łyżki oleju roślinnego 

• 1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach 

• 1 łyżeczka cukru 

• Sól i pieprz do smaku 

• 1/2 szklanki śmietany 18% 

Na puree ziemniaczane: 

• 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę 

• 1/2 szklanki mleka 

• 2 łyżki masła 

• Sól do smaku 

Na fasolkę szparagową: 

• 300 g fasolki szparagowej, umytej i obciętej z obu końców 

• 1 łyżka masła 

• Sól do smaku 

Instrukcje: 

32. Przygotowanie pulpetów mielonych: 

• W dużej misce wymieszaj mielone mięso, jajko, odciśniętą bułkę, posiekaną cebulę, czosnek, sól, pieprz i majeranek (jeśli używasz). 

• Formuj z masy mięsnej okrągłe pulpety. 

• Na dużej patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Smaż pulpety ze wszystkich stron, aż będą złociste i dobrze ugotowane. Przełóż kotlety na talerz i przykryj folią aluminiową, aby pozostały ciepłe. 

33. Przygotowanie sosu pomidorowego: 

• Na tej samej patelni dodaj olej roślinny i posiekaną cebulę. Smaż, aż cebula będzie miękka i przezroczysta. 

• Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. 

• Dodaj marchewkę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie. 

• Dodaj pokrojone pomidory (lub pomidory z puszki), cukier, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. 

• Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. 

• Włóż kotlety z powrotem na patelnię, zanurz je w sosie i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut-15 minut, lub do czasu, aż będą gotowe w środku. 

34. Przygotowanie puree ziemniaczanego: 

• Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie (około 20 minut). Odcedź. 

• Dodaj masło i mleko do gorących ziemniaków i utłucz na gładkie puree. Dopraw solą do smaku. 

35. Przygotowanie fasolki szparagowej: 

• Fasolkę szparagową ugotuj w osolonej wodzie przez około 5-7 minut, aż będzie miękka, ale wciąż chrupiąca. Odcedź. 

• Na patelni rozgrzej masło, dodaj fasolkę i podsmaż przez 2-3 minuty. Dopraw solą do smaku. 

36. Podanie: 

• Na talerzu ułóż porcję puree ziemniaczanego, obok podaj pulpety polane sosem pomidorowym. Fasolkę szparagową podawaj obok lub na osobnym talerzu. 

Smacznego! 🍽️✨ 

Read more »