Steki schabowe z kością
 |
| Steki schabowe z kością. |
Jak przygotować idealne steki schabowe z kością — przepis krok po kroku
Odkryj sekrety przygotowania idealnych steków schabowych z kością. Nasz przepis krok po kroku pomoże Ci osiągnąć perfekcyjne, soczyste steki, które zadowolą każdego miłośnika mięsa.
Każdy miłośnik mięsa wie, że steki schabowe z kością to danie, które potrafi zachwycić głębią smaku i idealną teksturą. Nie bez przyczyny steki te są często wybierane przez najlepszych szefów kuchni, którzy cenią sobie bogaty aromat i soczystość mięsa pieczonego razem z kością. W tym artykule podzielę się z Wami przepisem, który pozwoli wam przygotować steki schabowe z kością, tak aby były równie apetyczne, jak te serwowane w renomowanych restauracjach.
Wybór mięsa
Kluczem do sukcesu jest wybór odpowiedniej jakości mięsa. Steki schabowe z kością najlepiej wybrać u sprawdzonego rzeźnika lub w sklepie oferującym mięso premium. Idealne steki powinny być świeże, mieć równomiernie rozłożony tłuszcz i być odpowiednio grube, co zapewni, że będą soczyste i pełne smaku.
Przygotowanie steków
Zacznij od przygotowania steków:
- Osiągnij temperaturę pokojową: Wyjmij steki z lodówki na co najmniej 30 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Jest to ważne, aby mięso równomiernie się usmażyło.
- Marynata: Utrzyj mięso oliwą z oliwek, rozgniecionym czosnkiem oraz świeżymi ziołami takimi jak rozmaryn i tymianek. Nie zapomnij również o solidnej porcji soli i świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Smażenie steków
Rozgrzej dobrze patelnię – najlepiej żeliwną lub inną ciężką patelnię:
- Smażenie: Steki smaż na średnio-wysokim ogniu, po 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia. Nie obracaj steków zbyt często, aby zapewnić równomierne zarumienienie.
- Podlewanie masłem: W trakcie smażenia, możesz dodać do patelni kawałek masła, co doda stekom niezwykłej maślanej głębi.
Odpoczynek mięsa
Po usmażeniu, steki należy owinąć folią aluminiową i pozwolić im odpocząć przez około 5-10 minut. Pozwoli to sokom ustabilizować się w mięsie, co jest kluczowe dla osiągnięcia idealnej soczystości.
Podawanie
Steki najlepiej podawać gorące, z prostymi dodatkami takimi jak pieczone ziemniaki, świeża sałata, czy lekki sos na bazie jogurtu. Nie zapomnij także o kieliszku czerwonego wina, które doskonale komponuje się ze smakiem wysokiej jakości wieprzowiny.
Steki schabowe z kością to danie, które z pewnością zaimponuje wszystkim gościom. Wypróbuj nasz przepis i ciesz się smakiem doskonałych steków w domowym zaciszu. Zapraszamy do eksperymentowania i dzielenia się swoimi kulinarnymi sukcesami!
Steki schabowe z kością przepis
Steki schabowe z kością to doskonały sposób na przyrządzenie wieprzowiny, który łączy soczystość mięsa z intensywnym smakiem wynikającym z obecności kości. Oto przepis inspirowany technikami najlepszych szefów kuchni z renomowanych restauracji, dzięki któremu przygotujesz perfekcyjne steki schabowe.
Składniki:
- 2 steki schabowe z kością (po około 250-300g każdy)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 gałązki świeżego tymianku
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- Masło (opcjonalnie, do smażenia)
Przygotowanie:
Przygotowanie steków:
- Steki wyjmij z lodówki na co najmniej 30 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową. To kluczowy krok, zapewniający równomierne przygotowanie mięsa.
- Mięso osusz papierowym ręcznikiem, następnie natrzyj je oliwą z oliwek oraz przypraw solą i pieprzem z obu stron. Dodatkowo natrzyj steki rozgniecionym czosnkiem oraz listkami rozmarynu i tymianku, delikatnie wcierając przyprawy w mięso.
Smażenie steków:
- Rozgrzej na patelni grubym dnie (najlepiej żeliwnej) oliwę z oliwek lub niewielką ilość masła.
- Kiedy tłuszcz jest gorący, ale nie dymi, umieść steki na patelni. Smaż na średnio-wysokim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, lub dłużej w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia.
- W trakcie smażenia, możesz dodać dodatkowe gałązki świeżych ziół oraz kilka łyżek masła na patelnię, aby podlać nimi steki w trakcie gotowania, co dodatkowo zwiększy ich soczystość i aromat.
Odpoczynek mięsa:
- Po usmażeniu, przenieś steki na talerz i przykryj luźno folią aluminiową. Pozwól im odpoczywać przez około 5-10 minut. Proces ten pozwala sokom ustabilizować się w mięsie, co zapewnia, że steki będą soczyste i pełne smaku po przekrojeniu.
Podawanie:
- Podaj steki na ciepło, skropione sokami, które wydobyły się podczas odpoczynku. Steki schabowe z kością doskonale komponują się z pieczonymi ziemniakami, grillowanymi warzywami, czy świeżą sałatką.
Dodatkowe wskazówki:
- Uważaj, aby nie przegrzać patelni, gdyż czosnek i zioła mogą zacząć się przypalać, co nada gorzki posmak.
- Dobór odpowiedniej jakości mięsa ma kluczowe znaczenie – najlepiej wybierać steki od sprawdzonych dostawców, co gwarantuje lepszy smak i teksturę.
 |
| Steki schabowe z kością. |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz