BIGOS STAROPOLSKI Z WINEM

Bigos staropolski z winem fot. Moja Książka Kucharska

Bigos staropolski z winem.

NAJLEPSZY PRZEPIS na bigos tradycyjny.

Tradycyjny, najlepszy domowy bigos z kiszonej i słodkiej kapusty, z mięsem wieprzowym, wołowym i drobiowym, suszonymi grzybami i śliwkami. Wędzony boczek, kiełbasa i szynka, fantastyczne zioła, czerwone wino...cudowna eksplozja smaków! Najlepszy, mówię Wam…zapisujcie przepis, innego bigosu już nie zrobicie. Tak Wiem, mega pracochłonny ;)

Bigos staropolski z kiszonej kapusty.

     Aby bigos uzyskał najlepszy smak, wszystkie jego składniki  smakowe powinny dokładnie się połączyć. Ponieważ bigos przygotowujemy z kiszonej kapusty, nie jest poddatny na szybkie psucie, dlatego najlepiej jeżeli będziemy gotowali tą potrawę przez kilka dni - wielokrotnie schładzany i odgrzewany bigos jest jeszcze lepszy niż świeży.

Jak zrobić bigos staropolski z winem - najlepszy, wypróbowany przepis, składniki przygotowanie.

Oto składniki i przyprawy na bigos staropolski z winem.

SKŁADNIKI:

• 2-2,5kg kiszonej kapusty



• 1/2 główki świeżej kapusty - poszatkowana



• kilka kapeluszy suszonych grzybów



• 3 marchewki



• 2 pietruszki



• 1/2 selera



• 4 duże cebule



• 60g słoniny



• niepełna szklanka czerwonego, słodkiego (ważne!) wina np.: porto



• 3 liście laurowe



• po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzuczarnego utłuczonego w moździerzu



• 6 jagód jałowca



• 1/3 łyżeczki kminku całego



• 1 kg różnych gatunków mięsa (wieprzowina, wołowina, drób i dziczyzna)



• 200g wędzonej kiełbasy



• 200g wędzonej szynki



• 200g wędzonego boczku



• cukier



• sól

* do bigosu możemy dodać 2 łyżki powideł śliwkowych lub śliwki wędzone i doprawić go miodem zamiast cukru

Przepis na bigos staropolski z winem.

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Suszone grzyby płuczemy, zalewamy szklanką wody i odstawiamy do wymoczenia na 45 minut.

Krok 2.
Warzywa obieramy i płuczemy, kroimy na kawałki.

Krok 3.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Krok 4.
Mięsa płuczemy, kroimy na duże kawałki, wkładamy do garnka, zalewamy ok. 1 litrem zimnej wody, dodajemy warzywa, połowę posiekanej cebuli zagotowujemy i gotujemy przez 30 minut na wolnym ogniu.

Krok 5.
Do mięsno - warzywnego wywaru dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, gotujemy na wolnym ogniu kolejne 30 minut.

W razie potrzeby można dolać wody.

Krok 6.
Wyjmujemy z wywaru mięsa i grzyby. Mięsa kroimy w kostkę 2x2 cm, a grzyby w paseczki.
Wywar przecedzamy przez perlonowe sito,mocno odciskając warzywa.

Krok 7.
Kapustę kiszoną lekko odciskamy z nadmiaru soku, kroimy. Wkładamy do garnka wraz ze świeżą kapustą, zalewamy wywarem z gotowania mięsa i warzyw, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, jagody jałowca oraz kminek i dusimy na małym ogniu przez 1 godzinę.

Krok 8.
Słoninę oczyszczamy, kroimy w drobną kostkę i smażymy z pozostałą cebulą.

Krok 9.
Wędliny oraz boczek kroimy w plasterki.

Krok 10.
Do garnka z kapustą wrzucamy pokrojone w plasterki wędliny, podsmażoną słoninę wraz z cebulą oraz ugotowane mięsa , dusimy, pod przykryciem, na małym ogniu kolejną godzinę.

Krok 11.
Do bigosu wlewamy wino, doprawiamy do smaku solą, utłuczonym pieprzem oraz cukrem. Dusimy 10 minut.

Podajemy z ziemniakami, świeżym pieczywem lub jako samodzielne danie.

* Smak bigosu możemy również wzbogacić o inne ulubione zioła np.: majeranek czy suszony lubczyk.

* zamiast czerwonego wina, do bigosu możemy dodać koncentrat pomidorowy. Na dużej patelni zasmażamy  pokrojone wędliny, dodajemy koncentrat, chwilę podgrzewamy i mieszamy z bigosem.

Mam nadzieję, że przepis Wam się spodobał :)

Smacznego :)
K.K.

Bigos staropolski z winem fot. Moja Książka Kucharska

Bigos staropolski z winem fot. Moja Książka Kucharska

*przepis zaktualizowany