KOTLECIKI JAGNIĘCE Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI
SKŁADNIKI:
na 4 porcje
przygotowanie ok. 5-10 minut + grillowanie
- 8 kotlecików jagnięcych
- po 2 czerwone i żółte papryki - pokrojone w plasterki
- 1 bakłażan - pokrojony w plasterki
- 2 pomidory - przekrojone w poprzek na połówki
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki listków świeżego tymianku
- 1 ząbek czosnku rozgnieciony
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- duża ilość posiekanych, świeżych ziół do posypania
PRZYGOTOWANIE:
Krok 1.
Rozgrzewamy mocno grill .
Krok 2.
Oliwę z oliwek mieszamy z tymiankiem, rozgniecionym czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem - obtaczamy w niej mięso oraz warzywa .
Krok 3.
Rozkładamy kotleciki oraz warzywa na ruszcie, w taki sposób, żeby tworzyły pojedyńczą warstwę - pieczemy około 15 - 20 minut, aż warzywa zmiękną, ( w tym czasie obracamy mięso i warzywa, polewamy pozostałą marynatą). Mięso możemy zdjąć z grilla odrobinę wcześniej, aby odpoczęło przed podaniem (trzymamy w cieple, najlepiej zawinięte w folię spożywczą).
Gotowe kotleciki oraz warzywa wykładamy na duży półmisek, obficie posypujemy posiekaną zieleniną.
W oddzielnym naczyniu podajemy kaszę kuskus.
Zamiast kotlecików jagnięcych, do przygotowania tego dania możecie użyć takiej samej ilości skrzydełek z kurczaka. Potrawę możecie przygotować w piekarniku.
Smacznego :)
SKŁADNIKI:
na 4 porcje
- 1 łyżka posiekanych orzechów laskowych
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki startego parmezanu
- kilka kropel soku z cytryny
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 8 kotlecików jagnięcych
- ok. 1 szklanka mrożonego groszku
- 2 duże ziemniaki
- ok. 2 łyżki masła
- gałązka rozmarynu
- 1 szklanka wywaru mięsnego (najlepiej z jagnięciny)
PRZYGOTOWANIE:
Krok 1.
Mieszamy orzechy laskowe, nasiona kolendry, natkę pietruszki, parmezan, dodajemy tyle oliwy, żeby powstała w miarę gęsta pasta, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem- smarujemy pastą kotleciki.
Krok 2.
Rozgrzewamy grill do najwyższej temperatury.
Krok 3.
Ziemniaki szorujemy, odcinamy końce, kroimy w grubsze plastry. Na patelni rozpuszczamy masło, wkładamy gałązkę świeżego rozmarynu, układamy plastry ziemniaczane, smażymy, aż skórka stanie się brązowa i chrupiąca, odwracamy na drugą stronę i dalej smażymy. Wyjmujemy rozmaryn, wlewamy bulion, przykrywamy patelnię dusimy ziemniaki pod przykryciem przez 5 minut. Zdejmujemy pokrywkę, odwracamy ziemniaki na drugą stronę - dusimy kolejne 5 minut (bez pokrywki). Ziemniaki możemy oprószyć solą morską.
Krok 4.
W międzyczasie rozkładamy kotleciki na rozgrzanym ruszcie - grillujemy po 3 minuty z każdej strony.
Krok 5.
Groszek gotujemy 4 minuty - odsączamy.
Gotowe kotleciki rozkładamy na talerzach, dokładamy ziemniaki oraz groszek. Danie dekorujemy świeżą zieleniną. Podajemy.
Smacznego :)
GALARETKA Z KURCZAKA
Gotowanie to taka kojąca przyjemność...
Niektóre dania przywołują dawne dni...i właśnie to danie przywołuje mi na myśl minioną, zupełnie inną epokę.
Galaretka niegdyś częściej przyrządzana była z nóżek wieprzowych, golonek - bardzo długo i powoli gotowanych. Kości były tak wygotowane, że wywar z nich był wręcz kleisty. Żadnej żelatyny nie trzeba było dodawać. Tak pamiętam z domu rodzinnego.
Taką galaretkę można przygotować z okazji różnych uroczystości domowych, sprawdzi się jako przystawka lub zakąska. Podajemy z sokiem z cytryny, octem lub tartym chrzanem.
SKŁADNIKI:
- 1 sprawiony kurczak
- 2 cebule
- 3 marchewki
- 1 por (biała część)
- kawałek selera
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- po kilka ziarenek pieprzu czarnego i ziela
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz do smaku
- 1 kostka bulionu drobiowego (ewentualnie)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki żelatyny spożywczej
dodatkowo
do każdej salaterki lub foremki na galaretkę :
- jajka na twardo, pokrojone w plasterki (po jednym plasterku do każdej)
- zielony groszek konserwowy
- marchew z wywaru pokrojona w kostkę
- czerwona papryka pokrojona w kostkę
- spora ilość mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 pęczka natki pietruszki (posiekane same listki, bez łodyżek)
PRZYGOTOWANIE:
Krok 1.
Kurczaka płuczemy, kroimy na kawałki, usuwamy nadmiar tłuszczu - wkładamy do garnka.
Krok 2.
Warzywa obieramy, płuczemy, kroimy na kawałki - dodajemy do garnka z mięsem, wrzucamy 1/2 pęczka natki pietruszki, ziarenka pieprzu i ziela, liście laurowe, zalewamy wszystko chłodną wodą, tak aby przykryła wszystkie składniki, zagotowujemy, gotujemy na wolnym ogniu przez około 1 godzinę bez przykrycia.
Krok 3.
Wyjmujemy kawałki kurczaka z wywaru - odkładamy do wystudzenia następnie oddzielamy mięso od kości i skóry - kroimy na małe kawałki.
Krok 4.
Pozostały wywar przecedzamy, odparowujemy chwilę, dodajemy zmiażdżony czosnek, kostkę bulionową (ewentualnie) i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, możemy dosypać odrobinę cukru. Następnie wsypujemy żelatynę, doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając, zdejmujemy z ognia.
* kiedy wywar nieco się 'ustoi' , delikatnie kładziemy na wierzch ręcznik papierowy i zdejmujemy nadmiar tłuszczu, który wsiąknie w ręcznik.
Krok 5.
Do każdej salaterki wkładamy na dno po 1 plasterku jajka ugotowanego na twardo, oprószamy czarnym pieprzem, następnie dodajemy po 1 łyżeczce groszku konserwowego, pokrojoną drobno marchewkę z wywaru oraz czerwoną paprykę, rozkładamy mięso, posypujemy posiekaną natką pietruszki oraz pieprzem mielonym. Zalewamy wszystkie salaterki wywarem z kurczaka - odstawiamy do wystudzenia, przechowujemy w lodówce.
Smacznego :)
SKŁADNIKI:
- 2 filety z piersi kurczaka
- 2 jajka
- płatki kukurydziane
- przyprawy: sól morska, świeżo zmielony pieprz czarny, przyprawa do kurczaka pieczonego, mielone chilli
- oliwa do smażenia
- placki tortilli
- sos czosnkowy* (przepis na dole, pod postem)
- warzywa : liście sałaty, plasterki pomidora, ogórka, krążki cebuli, kukurydza, czerwona papryka (to, co lubicie)
- starty, żółty ser
PRZYGOTOWANIE:
Krok 1.
Filety z kurczaka myjemy, wycieramy ściereczką skropioną octem, dokładnie oczyszczamy z błonek, kroimy na kawałeczki, oprószamy solą oraz pieprzem.
Krok 2.
Jajka roztrzepujemy w miseczce , płatki kukurydziane rozdrabniamy np. blenderem. Do powstałej z płatków panierki dodajemy przyprawę do kurczaka oraz mielone chilli, mieszamy.
Krok 3.
Mięso kurczaka panierujemy najpierw w jajku, następnie w płatkach kukurydzianych z przyprawami.
Zapanierowane kąski z kurczaka smażymy na głębokim tłuszczu na złoty kolor, wyjmujemy, osączamy na papierowym ręczniku, trzymamy w cieple.
Krok 4.
Przygotowujemy
tortille: placki smarujemy sosem czosnkowym*, na to kładziemy liście
sałaty, następnie układamy pokrojone warzywa np. pomidory, ogórki,
kukurydzę itp. Warzywa posypujemy startym, żółtym serem. Na ser wykładamy usmażone kawałeczki kurczaka, całość zwijamy. Gotowe twistery podgrzewamy w rozgrzanym piekarniku lub na patelni grillowej. Podajemy.
Smacznego :)
* SOS CZOSNKOWY :w miseczce mieszamy razem około 1 szklankę gęstej śmietany i 2 łyżki majonezu, dodajemy 2 rozgniecione praską ząbki czosnku, doprawiamy solą i ewentualnie pieprzem, mieszamy do połączenia składników.
