MAKOWIEC DROŻDŻOWY, najlepszy przepis

Makowiec drożdżowy.

Najlepszy przepis na makowiec drożdżowy.

Niezwykle smaczny tradycyjny makowiec drożdżowy, z dużą ilością maku i bakaliami. W sam raz wilgotny, długo utrzymujący świeżość. Makowce drożdżowe pieczemy głównie na Wigilię i Święta w postaci zawijanego ciasta drożdżowego tzw. strucla z makiem.

Święta bez pysznych ciast? Niemożliwe. 
Makowiec, czyli sławna strucla makowa od dawna zajmuje w kuchni polskiej wyjątkowe miejsce, bez niej do dzisiaj nie mogą się obyć święta Bożego Narodzenia. 

Jak zrobić makowiec drożdżowy - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.

Oto składniki i przyprawy na makowiec drożdżowy.

SKŁADNIKI:

na ciasto drożdżowe:

• 500g mąki pszennej



• 40g świeżych drożdży



• 250ml mleka



• 100g cukru



• 100g masła



• 2 jajka



• 1 żółtko



• 1 łyżka cukru waniliowego



• 2 łyżki cukru pudru



• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej



• sól

nadzienie makowe:

• 400g maku



• 200g cukru 



• 50g masła



• 1 łyżka cukru waniliowego



• 2 łyżki miodu



• 150g rodzynek



• 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej



• skórka starta z jednej cytryny



• 2 białka



• sól

Makowiec drożdżowy - przepis.

 PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Przygotowujemy ciasto drożdżowe: drożdże rozcieramy z łyżką cukru kryształu i ciepłym mlekiem, dodajemy 100g mąki, mieszamy - odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Oddzielamy żółtka od białek, żółtka ucieramy z pozostałym cukrem kryształem.

Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, dodajemy żółtka utarte z cukrem, 1 białko, pozostałą mąkę oraz szczyptę soli. Ciasto wyrabiamy, aż przestanie kleić się do ręki, wlewamy rozpuszczone masło, wsypujemy cukier waniliowy, jeszcze wyrabiamy, przykrywamy czystą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Krok 2.
Przygotowujemy nadzienie: opłukany i osączony mak zalewamy wrzącą wodą - gotujemy 10 minut. Odcedzamy, odciskamy z płynu - mielimy 3 razy .

W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mak, cukier biały i waniliowy, miód, opłukane i osączone rodzynki, posiekaną drobno skórkę pomarańczową i skórkę cytrynową - smażymy farsz 10 minut, mieszając, zdejmujemy z ognia.

Białka ubijamy na sztywną pianę - mieszamy z farszem.

Krok 3.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy je na prostokątny placek o grubości 5mm i smarujemy białkiem. Przenosimy ciasto na papier do pieczenia, rozsmarowujemy nadzienie z maku, pozostawiamy nieposmarowane brzegi o szer. 1,5cm, zwijamy ciasto w rulon, owijamy papierem, zakręcamy końce papieru.

Krok 4.
Do foremek wkładamy ciasto z papierem do pieczenia, odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut. Następnie wkładamy do piekarnika, pieczemy 30 minut w 200-220 stopniach, studzimy.

Krok 5.
Przygotowujemy lukier do polania : cukier puder ucieramy z łyżką wody, strucle smarujemy lukrem, posypujemy drobno pokrojoną skórką pomarańczową, podajemy.

Smacznego :)

*makowiec został przygotowany wg. przepisu Pana Andrzeja Łebkowskiego.