KIMCHI: PRZEPIS

Kimchi  fot. Moja Książka Kucharska

Kimchi.

Przepis na kimchi.

Prosty przepis na domowe kimchi.

      Kimchi to potrawa wywodząca się z kuchni koreańskiej. Składa się z fermentowanych warzyw. Zazwyczaj kimchi jest piekielnie ostre, a to za sprawą sporej ilości suszonych płatków papryczek chili. Podstawowy przepis zakłada przygotowanie kimchi z kapusty pekińskiej i wybranych warzyw: marchewki, białej rzodkwi lub rzepy, cebuli, czosnku i imbiru.

Kimchi potrawa.

   W Korei kimchi jest bardzo popularną potrawą i ważnym elementem każdego posiłku. Kimchi bywa także składnikiem innych potraw takich jak zupa kimchi lub smażony ryż z kimchi.

   

Zrobienie kimchi w domu jest naprawdę łatwe, jednak pracochłonne. Przygotowanie wszystkich składników zajmuje nieco czasu. 

Kimchi najlepiej smakuje po ok. 2 tygodniach od przygotowania, a z czasem nabiera jeszcze więcej smaku i dobroczynnych właściwości. 

Jak zrobić kimchi - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.

Oto składniki i przyprawy na kimchi.

SKŁADNIKI NA KIMCHI:

• 1 dużka główka kapusty pekińskiej, ok. 3kg
• 3/4 szklanki soli morskiej lub himalajskiej (ew. soli kamiennej do przetworów, niejodowanej)
• 2 główki czosnku, drobno posiekać
• 1 cały por, białą część przekroić wzdłuż na pół, następnie w poprzek na plasterki, liście posiekać.
• 1 cebula dymka ze szczypiorkiem, posiekać
• 3 cebule, pokroić w kostkę
• 3 marchewki, pokroić w cienkie słupki o dł. ok. 5cm
• 1 jabłko, obrać i pokroić w kostkę
• 1-2 łyżeczki tartego imbiru
• 1/2 białej rzodkwi, pokroić w kostkę

kleik ryżowy:

• 3 szklanki wody stołowej
• 1/2 szklanki mąki ryżowej ( można zmielić ryż)
• 1/4 szklanki cukru białego
• 1 szklanka płatków chili
• 1 szklanka sosu rybnego

Kimchi przepis.

PRZYGOTOWANIE KIMCHI

Krok 1.

Kapustę pekińską przekroić wdłuż na 6-8 części, następnie w poprzek na kawałki (takie na jeden kęs). Kapustę przełożyć do miski, przesypać solą i zalać zimną wodą w takiej ilości, aby kapusta znajdowała się ok. 2 cm pod jej powierzchnią, docisnąć talerzem i odstawić na min. 2 godziny.

Przygotowanie kimchi fot. Moja Książka Kucharska

Po tym czasie kapustę osączyć z solanki, wypłukać i ponownie odsączyć.

Krok 2.

Wszystkie pokrojone warzywa razem wymieszać (oprócz kapusty)

Przygotowanie kimchi fot. Moja Książka Kucharska

Krok 3.

Przygotować kleik ryżowy:

Kleik ryżowy fot. Moja Książka Kucharska

3 szklanki wody wlać do garnka, wsypać mąkę ryżową, wymieszać i powoli zagotować, często mieszając. Gotować na niewielkim ogniu przez kilka minut. 

Następnie do kleiku wsypać cukier, dalej mieszając, gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści. 

Zdjąć kleik z ognia.

Krok 3.

Do wystudzonego kleiku dodać płatki chili, zamieszać.

Kleik ryżowy i płatki chili do kimchi fot. Moja Książka Kucharska

kleik ryżowy z płatkami chili do kimchi fot. Moja Książka Kucharska

Krok 4.

Do kleiku wlać sos rybny, dokładnie wymieszać, następnie dodać warzywa (oprócz kapusty), wymieszać razem.

kleik ryżowy z warzywami fot. Moja Książka Kucharska

Krok 5.
Zakładamy rękawiczki. Do dużego garnka lub miski przełożyć kleik ryżowy z warzywami. Dokładać porcje kapusty pekińskiej, wmieszać ją rękoma do warzyw, tak aby kleik dokładnie pokrył każdy kawałek kapusty.

Tak przygotowane kimchi odstawiamy na dwa dni w temperaturze pokojowej Po tym czasie przekładamy kimchi do szklanego słoja, przechowujemy w lodówce. Po kilku dniach kimchi można kosztować, jednak pełnię smaku uzyska dopiero po ok. 2 tygodniach.

Smacznego :)

kimchi fot. Moja Książka Kucharska

Kimchi fot. Moja Książka Kucharska