Pierogi z kapustą kiszoną siostry Anastazji: Przepis, jak zrobić

Pierogi z kiszoną kapustą i grzybami fot. Moja Książka Kucharska

Przepis na pierogi z kiszoną kapustą i grzybami.

Pyszne wigilijne pierogi z kapusty kiszonej i suszonymi grzybami siostry Anastazji. Tak samo można przygotować pierogi ze słodkiej kapusty.

Jak zrobić tradycyjne, postne pierogi na święta - wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie.

Oto składniki i przyprawy na pierogi z kiszoną kapustą:

Na ciasto pierogowe:

• 0,5 kg mąki pszennej + dodatkowa porcja do podsypywania
• 1 jajko
• 1/2 płaskiej łyżeczki soli
• ok. 3/4 szklanki gorącej wody
• 1/4 szklanki ciepłego mleka

Farsz na pierogi z kapustą:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 200g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• sól i pieprz czarny lub ziołowy do smaku

Pierogi z kiszoną kapustą przepis.

Przygotowanie pierogów:

Krok 1.

• Przygotować ciasto na pierogi: wszystkie składniki połączyć, następnie wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (można w malakserze, mikserem lub ręcznie). Gotowe ciasto pierogowe uformować w kulę i przykryć czystą ściereczką kuchenną.

Ciasto na pierogi fot. Moja Książka Kucharska

Krok 2.

• grzyby namoczyć w mleku z wodą (pół na pół), najlepiej dzień wcześniej
• kapustę odcisnąć z nadmiaru soku, opłukać dwa razy w zimnej wodzie. Bardzo kwaśną kapustę przepłukać gorącą wodą i dokładnie odcisnąć - drobno pokroić. Następnie kapustę ugotować do miękkości i osączyć na sicie.
• cebulę obrać i posiekać, podsmażyć na maśle na złoty kolor na większej patelni.
• grzyby ugotować do miękkości i zmielić w maszynce lub bardzo drobno pokroić.

Krok 3.

• na patelnię z podsmażoną cebulą dołożyć ugotowaną i odciśniętą kapustę kiszoną, grzyby chwilę razem poddusić i doprawić solą oraz pieprzem. Farsz powinien być pikantny.

Krok 4.

• Ciasto pierogowe podzielić na dwie lub trzy części, każdą wałkować na cienki placek i wykrawać zgrabne krążki. Na każdy placuszek nakładać porcje wystudzonego farszu i dokładnie zlepić. Gotowe pierożki układać na czystej ściereczce lub blacie.
• W garnku zagotować wodę, posolić, można dodać łyżkę masła lub oliwy. Do gotującej się wody wrzucać porcje pierożków, delikatnie zamieszać drewnianą łyżką. Pierogi z kapustą gotować około 3 minuty od chwili kiedy wypłyną na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową.

Gotowe pierogi podajemy okraszone zrumienioną cebulką, stopionym masłem lub skwareczkami ze świeżej słoniny albo boczku.

Smacznego :)

Pierogi z kapusta kiszoną i grzybami fot. Moja Książka Kucharska

Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami fot. Moja Książka Kucharska