Ciasto wiśniowe
 |
| Ciasto wiśniowe. |
Pieczone udka kurczaka z ziemniakami i sałatką z kapusty
 |
| Pieczone udka kurczaka. |
Pieczone udka kurczaka z ziemniakami i sałatką z kapusty
Składniki:
Na pieczone udka kurczaka:
4 udka z kurczaka
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
Na pieczone ziemniaki:
1 kg ziemniaków, umytych i pokrojonych w ćwiartki
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
Sól i pieprz do smaku
Na sałatkę z kapusty:
1/2 główki białej kapusty, drobno poszatkowanej
1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach
1 jabłko, starte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w drobną kostkę
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Przygotowanie pieczonych udek kurczaka:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, paprykę, tymianek, sól i pieprz.
Dodaj udka z kurczaka i dokładnie obtocz je w marynacie.
Przełóż udka do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 45-50 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca, a mięso dobrze upieczone. Jeżeli skórka zacznie zbyt szybko się rumienić , obniż temperaturę do 180 stopni lub nakryj kurczaka folią aluminiową. Dostosuj czas pieczenia, aż mięso będzie gotowe w środku (jeżeli masz termometr do mięsa, nakłuj udko w najgrubszej części i sprawdź temperaturę - powinna wynosić min. 75 stopni, wtedy będzie gotowe.
Przygotowanie pieczonych ziemniaków:
W dużej misce wymieszaj pokrojone ziemniaki z oliwą z oliwek, rozmarynem, solą i pieprzem.
Przełóż ziemniaki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Ziemniaki i udka kurczaka możesz piec razem, w tym samym czasie, w piekarniku.
Przygotowanie sałatki z kapusty:
W dużej misce wymieszaj poszatkowaną kapustę, startą marchewkę i jabłko.
Dodaj sok z cytryny, miód, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Podanie:
Na talerzu ułóż pieczone udka kurczaka i pieczone ziemniaki. Sałatkę z kapusty podawaj w osobnej miseczce lub bezpośrednio na talerzu obok kurczaka i ziemniaków.
Przepis na kurczaka orzo
 |
| Kurczak z orzo. |
Oto przepis na kurczaka z orzo:
Składniki:
2 1/2 funta (ok. 1,1 kg) udek z kurczaka z kością i skórą (4 do 6 ud)
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 łyżka soli, podzielona
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 średnia szalotka, drobno posiekana
2 łyżki masła
1 1/2 szklanki suchego orzo
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 czubata łyżka kaparów
3/4 szklanki białego wina wytrawnego
3 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu i/lub wody
5 uncji (ok. 140 g) młodego szpinaku
1/2 szklanki śmietany kremówki
4 uncje (ok. 115 g) fety, połamanej na duże kawałki
Skórka i sok z 1 cytryny
Posiekany świeży koperek i natka pietruszki, do podania
Instrukcje:
Przygotowanie kurczaka:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F).
Osusz udka z kurczaka papierowym ręcznikiem i dopraw pieprzem oraz 1/2 łyżki soli.
W dużej, żaroodpornej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnio-wysokim ogniu.
Smaż udka z kurczaka skórą do dołu, aż skóra stanie się złocista i chrupiąca, około 7-8 minut. Odwróć udka i smaż przez kolejne 3-4 minuty.
Przenieś kurczaka na talerz.
Przygotowanie orzo:
Na tej samej patelni (zostawiając tłuszcz z kurczaka), zmniejsz ogień na średni i dodaj masło.
Dodaj posiekaną szalotkę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta, około 3-4 minut.
Dodaj orzo i smaż, mieszając, aż będzie lekko złociste, około 2 minut.
Dodaj czosnek i kapary, smaż przez 1 minutę.
Wlej białe wino i gotuj, mieszając, aż wino się zredukuje o połowę, około 2-3 minut.
Dodanie bulionu i gotowanie:
Dodaj bulion z kurczaka i resztę soli. Doprowadź do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż orzo będzie prawie miękkie, około 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu.
Dodanie kurczaka:
Włóż udka z kurczaka z powrotem na patelnię, skórą do góry. Przykryj patelnię i piecz w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut.
Odkryj patelnię i piecz przez kolejne 10 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a orzo będzie miękkie.
Dodanie pozostałych składników:
Wyjmij patelnię z piekarnika i przenieś kurczaka na talerz.
Dodaj młody szpinak do orzo i mieszaj, aż zwiędnie.
Dodaj śmietanę kremówkę, fetę, skórkę i sok z cytryny. Mieszaj, aż wszystko się połączy i podgrzeje.
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię.
Podanie:
Przed podaniem posyp danie posiekanym świeżym koperkiem i natką pietruszki.
Ebook
