Kurczak w sosie musztardowym z puree ziemniaczanym i sałatką z awokado, ogórka i pomidorów z cytrynowym winegretem

 

Kurczak w sosie musztardowym.

Kurczak w Sosie Musztardowym

Składniki:

Na kurczaka:

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry, przecięte poziomo na pół, aby uzyskać 4 cieńsze kotlety
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 4 łyżki mąki do obtoczenia
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek

Na sos musztardowy:

• 2 łyżki masła
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 3/4 szklanki wytrawnego białego wina lub bulionu z kurczaka
• 1-2 łyżki musztardy Dijon
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 1 łyżeczka świeżych posiekanych liści estragonu
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• ½ łyżeczki świeżo posiekanych liści rozmarynu
• ½ szklanki śmietany kremówki (30% lub 36%)
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Przygotowanie Kurczaka:

   • Piersi z kurczaka dopraw czosnkiem w proszku, solą i pieprzem. Obtocz w mące, delikatnie strzepując jej nadmiar.
   • Na dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek na średnim ogniu.
   • Gdy tłuszcz jest gorący, smaż filety z kurczaka na złoty kolor z każdej strony, smażąc około 3-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości mięsa. Kurczak powinien być dobrze usmażony, ale soczysty w środku. Po usmażeniu przełóż filety na ciepły talerz i odstaw.

2. Przygotowanie Sosu Musztardowego:

   • Na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka, rozpuść pozostałe 2 łyżki masła.
   • Dodaj posiekaną szalotkę i smaż ją na średnim ogniu, aż zmięknie, około 2 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż uwolni aromat.
   • Wlej wino lub bulion, aby zdeglasować patelnię, zeskrobując z dna wszelkie zrumienione kawałki. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, około 4 minut.
   • Wymieszaj musztardę Dijon z płynem na patelni. Dodaj dodatkową porcję bulionu z kurczaka i zioła. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średniego.
   • Dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
   • Włóż usmażone filety z kurczaka z powrotem na patelnię. Dusić na małym ogniu przez 5 minut, aż kurczak się podgrzeje i sos zgęstnieje. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

3. Podanie:

• Kurczaka podawaj z sosem musztardowym, najlepiej z dodatkiem ziemniaków puree i świeżej sałatki.

Dodatki do Kurczaka w Sosie Musztardowym

1. Puree Ziemniaczane z Masłem i Śmietanką

Składniki:

• 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana Agria)
• 50 g masła
• 100 ml śmietanki 30% lub mleka
• Sól do smaku
• Świeżo mielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Gotowanie Ziemniaków:

   • Ziemniaki obierz, pokrój na równe kawałki i gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut, aż będą miękkie.
   • Odcedź ziemniaki i odparuj je przez kilka minut, aby pozbyć się nadmiaru wody.

2. Przygotowanie Puree:

   • Do gorących ziemniaków dodaj masło i zacznij je ubijać tłuczkiem do ziemniaków lub przecisnąć przez praskę.
   • Stopniowo dodawaj śmietankę, aż puree osiągnie pożądaną konsystencję – gładką i kremową.
   • Dopraw puree solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Puree podawaj od razu, najlepiej na ciepło, jako idealny dodatek do kurczaka w sosie musztardowym.

2. Sałatka z Cytrynowym Winegretem

Składniki:

• 100 g mieszanki sałat (rukola, roszponka, sałata lodowa)
• 1 ogórek, pokrojony w cienkie plastry
• 1 awokado, pokrojone w kostkę
• 10 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1/2 czerwonej cebuli, cienko pokrojonej

Na Winegret:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie Sałatki:

   • W dużej misce połącz mieszankę sałat, plastry ogórka, awokado, pomidorki koktajlowe i czerwoną cebulę.

2. Przygotowanie Winegretu:

   • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon i miód. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
   • Polej sałatkę przygotowanym winegretem i delikatnie wymieszaj, aby wszystkie składniki były równomiernie pokryte sosem.

Miłego gotowania!

Read more »

Pomysł na niedzielny obiad: Kurczak pieczony z cytryną i ziołami, puree ziemniaczane i sałatka z pomidorów i cebuli

 

Kurczak pieczony z cytryną i ziołami.

Kurczak pieczony z cytryną i ziołami

Składniki:

Kurczak Pieczony z Cytryną i Ziołami:

• 1 cały kurczak (około 1,5 kg)
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki świeżego rozmarynu, posiekanego
• 2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka soli morskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki

Puree Ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• 50 g masła
• 1/2 szklanki mleka
• Sól i pieprz do smaku
• Gałka muszkatołowa (opcjonalnie)

Sałatka z Pomidorów:

• 4 dojrzałe pomidory, pokrojone w plasterki
• 1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
• Pęczek świeżego szczypiorku, posiekanego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Read more »

Szaszłyki z kurczaka z warzywami i kuskusem

 

Składniki na szaszłyki:

• 500 g piersi z kurczaka
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona cebula
• 2 cukinie
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• Sól i pieprz do smaku
• Drewniane patyczki do szaszłyków (namoczone w wodzie przez 30 minut)

Składniki na kuskus:

• 1 szklanka kuskusu
• 1 i 1/4 szklanki wrzącej wody
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Sok z cytryny do smaku
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie szaszłyków:

1. Marynata: W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, suszone oregano, suszony tymianek, sól i pieprz.
2. Kurczak: Pokrój piersi z kurczaka w kostkę o wielkości około 2-3 cm. Dodaj kurczaka do marynaty, dokładnie wymieszaj i odstaw na co najmniej 30 minut (możesz również marynować przez noc w lodówce).
3. Warzywa: Pokrój papryki w dużą kostkę, cebulę na ćwiartki (oddziel warstwy), a cukinie na grube plastry.
4. Nabijanie: Na namoczone patyczki do szaszłyków nabijaj na przemian kawałki kurczaka, papryki, cebuli i cukinii, starając się, aby składniki były równomiernie rozmieszczone.
5. Grillowanie: Rozgrzej patelnię grillową lub grill do średnio-wysokiej temperatury. Grilluj szaszłyki przez około 10-12 minut, obracając je co kilka minut, aż kurczak będzie dobrze ugotowany, a warzywa lekko przypalone.

Przygotowanie kuskusu:

1. Gotowanie: W dużej misce umieść kuskus, dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek i sól do smaku. Wlej wrzącą wodę, przykryj miskę i odstaw na około 5 minut, aż kuskus wchłonie wodę.
2. Mieszanie: Następnie wymieszaj widelcem, aby ziarna się rozdzieliły. Dodaj sok z cytryny i posiekaną świeżą pietruszkę, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Read more »

Pieczone udka kurczaka z ziemniakami i sałatką z kapusty

 

Pieczone udka kurczaka.

Pieczone udka kurczaka z ziemniakami i sałatką z kapusty 

Składniki: 

Na pieczone udka kurczaka: 

• 4 udka z kurczaka 

• 2 łyżki oliwy z oliwek 

• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane 

• 1 łyżeczka papryki słodkiej 

• 1 łyżeczka suszonego tymianku 

• Sól i pieprz do smaku 

Na pieczone ziemniaki: 

• 1 kg ziemniaków, umytych i pokrojonych w ćwiartki 

• 2 łyżki oliwy z oliwek 

• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu 

• Sól i pieprz do smaku 

Na sałatkę z kapusty: 

• 1/2 główki białej kapusty, drobno poszatkowanej 

• 1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach 

• 1 jabłko, starte na tarce o grubych oczkach lub pokrojone w drobną kostkę 

• 2 łyżki soku z cytryny 

• 1 łyżka miodu 

• 2 łyżki oliwy z oliwek 

• Sól i pieprz do smaku 

Instrukcje: 

28. Przygotowanie pieczonych udek kurczaka: 

• Rozgrzej piekarnik do 200°C. 

• W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, czosnek, paprykę, tymianek, sól i pieprz. 

• Dodaj udka z kurczaka i dokładnie obtocz je w marynacie. 

• Przełóż udka do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 45-50 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca, a mięso dobrze upieczone. Jeżeli skórka zacznie zbyt szybko się rumienić , obniż temperaturę do 180 stopni lub nakryj kurczaka folią aluminiową. Dostosuj czas pieczenia, aż mięso będzie gotowe w środku (jeżeli masz termometr do mięsa, nakłuj udko w najgrubszej części i sprawdź temperaturę - powinna wynosić min. 75 stopni, wtedy będzie gotowe.

29. Przygotowanie pieczonych ziemniaków: 

• W dużej misce wymieszaj pokrojone ziemniaki z oliwą z oliwek, rozmarynem, solą i pieprzem. 

• Przełóż ziemniaki na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. 

• Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 30-35 minut, aż będą złociste i chrupiące. 

• 
  

• Ziemniaki i udka kurczaka możesz piec razem, w tym samym czasie, w piekarniku.

• 
  

30. Przygotowanie sałatki z kapusty: 

• W dużej misce wymieszaj poszatkowaną kapustę, startą marchewkę i jabłko. 

• Dodaj sok z cytryny, miód, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj. 

31. Podanie: 

• Na talerzu ułóż pieczone udka kurczaka i pieczone ziemniaki. Sałatkę z kapusty podawaj w osobnej miseczce lub bezpośrednio na talerzu obok kurczaka i ziemniaków. 

Read more »