Rosół z koguta

 

Rosół z koguta.

Rosół: klasyka polskiej kuchni

Rosół to jedna z najbardziej klasycznych i uniwersalnych zup w polskiej kuchni. Jest to klarowny bulion, zwykle gotowany na bazie mięsa drobiowego, wołowego lub, rzadziej, jagnięcego, wzbogacony o aromatyczne warzywa i przyprawy. Rosół charakteryzuje się bogatym i głębokim smakiem oraz złotą, przezroczystą barwą.

Rosół to klasyka polskiej kuchni, która od wieków gości na naszych stołach, zwłaszcza podczas uroczystych obiadów rodzinnych. Mimo upływu lat, nadal zachwyca swoim wyrazistym smakiem, będąc symbolem domowego ciepła i rodzinnej atmosfery.

Co sprawia, że rosół z koguta jest wyjątkowy?

• Zupełnie inny smak: rosół z koguta wyróżnia się intensywniejszym i bogatszym smakiem niż tradycyjny rosół z kurczaka. Mięso koguta jest bardziej zwarte i aromatyczne, co przekłada się na głębię smaku bulionu.
• Długość gotowania: kluczem do idealnego rosołu z koguta jest długie, wolne gotowanie. Pozwala to na wydobycie wszystkich aromatów z mięsa, kości i warzyw.
• Tradycyjne smaki: rosół z koguta tradycyjnie przyrządza się z dodatkiem marchwi, pietruszki, selera, cebuli oraz przypraw takich jak liść laurowy, ziele angielskie i pieprz.

Przygotowanie rosołu z koguta - krok po kroku

Składniki:

• 1 młody kogut, podzielony na części
• około 3 litry wody
• 2 marchewki, obrane
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1 mały seler, przekrojony na pół
• 1 duża cebula, przekrojona na pół
• gałązka świeżego lubczyku (ewentualnie suszony lub mrożony)
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu czarnego
• 1-2 listki laurowe
• sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• świeża natka pietruszki do podania, posiekana

Instrukcje:

1. Oczyszczonego i podzielonego na większe kawałki koguta umieścić w dużym garnku i zalać zimną wodą. Powoli doprowadzić do wrzenia. Zbierać szumowiny pojawiające się na powierzchni, aby rosół był klarowny.
2. Gdy już nie pojawiają się szumowiny, dodać liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu - gotować na minimalnym ogniu przez ok. 3 godziny. Następnie dodać przygotowane marchewki, pietruszkę, seler, lubczyk i cebulę. Gotować jeszcze minimum 1 godzinę. Im dłużej rosół będzie się gotował, tym będzie bardziej intensywny i bogaty w smaku.
3. W końcowej fazie gotowania dopraw rosół z koguta solą do smaku.
4. Rosół podawaj gorący, przecedzając przez sitko, aby oddzielić wywar od warzyw i mięsa. Można podać z makaronem, posypując świeżą natką pietruszki i świeżo mielonym pieprzem.

Uwagi:

• Rosół z koguta jest bogatszy i intensywniejszy w smaku niż tradycyjny rosół z kurczaka.
• Długo czas gotowania jest kluczowy, aby wydobyć z mięsa i kości maksimum smaku.
• Pozostałe mięso z rosołu można wykorzystać do innych dań, na przykład do sałatek, potrawki lub jako dodatek do kanapek.

Zobacz także 5 kreatywnych przepisów na wykorzystanie mięsa z rosołu (przepis tutaj>>>)

Rosół podaje się najczęściej jako pierwsze danie, często z makaronem lub ziemniakami. Jest nieodłącznym elementem niedzielnego obiadu w wielu polskich domach. Stanowi też podstawę do innych zup i sosów.

Tradycyjnie uważany za posiłek wzmacniający i pomocny w rekonwalescencji, rosół jest bogaty w kolagen i minerały, które są wydobywane z kości podczas długiego gotowania. Uważa się, że ma właściwości wzmacniające odporność.

Współcześnie rosół bywa przyrządzany w różnych wariantach, np. z dodatkiem egzotycznych przypraw, co nadaje mu nowego charakteru. Jest to danie, które z powodzeniem łączy prostotę z bogactwem smaku. Jego uniwersalność i zdolność do adaptacji czynią go wiecznym ulubieńcem na polskich stołach.

Oto kilka innych przepisów na domowe zupy, które mogą Ci się spodobać:

• Zupa z soczewicy - rozgrzewający klasyk na każdą porę roku

• Zupa krem z pomidorów z bazylią: zupa gotowa w 20 minut!

• Zupa grzybowa ze świeżych grzybów z kaszą perłową

• Kremowa zupa z dyni z krewetkami

• Zupa koperkowa

• Zupa grzybowa ze świeżych grzybów

• Zupa krem z dyni

• Rosół

Rosół.