PIEROGI RUSKIE - ciasto na pierogi z mąki orkiszowej

 

Pierogi ruskie.

Jak zrobić ciasto na pierogi z mąki orkiszowej.

Oto składniki i przyprawy na pierogi ruskie.

SKŁADNIKI :

na ciasto pierogowe :

• 3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej



• 0,5 szklanki mąki pszennej



• 2 łyżki roztopionego masła lub margaryny



• 1 całe jajko + 1 żółtko



• gorąca woda ( ok. 300-350 ml) - w zależności ile wchłonie mąka



• szczypta soli

na farsz do pierogów :

• 1,5 kg ziemniaków



• 1 - 1,2 kg sera twarogowego półtłustego



• 1 duża cebula



• 1 łyżka gęstej śmietany



• 2 łyżki posiekanego koperku



• garść suszonej mięty pieprzowej 



• pieprz ziołowy i sól do smaku

dodatkowo :

• mąka orkiszowa do podsypywania



• słoninka na skwarki + cebulka w piórka - do okraszenia pierożków

Przepis na pierogi ruskie .

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy,dodajemy śmietanę oraz koperek, dokładnie tłuczemy lub przepuszczamy przez praskę do ziemniaków, studzimy.

Krok 2.
Obraną cebulę siekamy, wrzucamy na rozgrzane masło, oprószamy solą, smażymy na złoty kolor - dodajemy do ugotowanych ziemniaków.

Krok 3.
Do wystudzonych ziemniaków dodajemy pokruszony ser oraz roztartą w dłoniach miętę pieprzową (około 1 łyżeczka), doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem ziołowym - dokładnie wszystko tłuczemy tłuczkiem - tak, aby nie było grudek.

Krok 5.
Przygotowujemy ciasto na pierogi:
do dużej miski wsypujemy obie mąki, dodajemy jajko oraz żółtko, szczyptę soli oraz roztopione masło (może być bardzo ciepłe) i wlewamy część gorącej wody - miksujemy. Po chwili dolewamy ponownie gorącej wody i dalej miksujemy (mieszadła do ciasta) i tak do momentu, kiedy ciasto nie wchłonie więcej wody (jeżeli ciasto wyjdzie nam zbyt rzadkie, to nic nie szkodzi - podsypiemy je mąką na stolnicy i będzie ok.). tak przygotowane ciasto odstawiamy na min. 20 minut - przykryte czystą ściereczką - aby odpoczęło.

Krok 6.
Na stolnicę wykładamy porcję ciasta, rozwałkowujemy na jak najcieńszy placek - w razie potrzeby podsypujemy mąką orkiszową - wykrawamy kółeczka.

Krok 7.
Na każde kółeczko nakładamy porcję farszu, zlepiamy dokładnie brzegi i odkładamy. Po zrobieniu porcji, pierożki od razu gotujemy . W dużym garnku zagotowujemy wodę z solą i odrobiną masła, wrzucamy pierożki, delikatnie mieszamy. Kiedy wypłyną na powierzchnię, zmniejszamy temp. wody, tak aby tylko lekko pyrkała - po około jednej do dwóch minut wyjmujemy pierożki łyżką cedzakową na talerz, polewamy oliwą, aby nie wysychały i przygotowujemy kolejne porcje.

Pierożki podajemy gorące ze skwareczkami ze świeżej słoniny i podsmażoną cebulką. Pycha!!!

Smacznego :)

Read more »

NAJLEPSZE RACUSZKI NA KEFIRZE

  Racuszki na kefirze.

Przepis na pyszne racuszki na kefirze.

Pyszne, mięciutkie i lekkie jak chmurka racuszki na kefirze z wanilią i pomarańczą. Racuszki na proszku do pieczenia, bez mleka.

Najlepsze racuszki na kefirze - wypróbowany przepis. Korzystajcie z niego i ulepszajcie go :) Polecam :)

Jak zrobić racuszki na kefirze - przepis, składniki i przygotowanie.

Read more »

CHLEB PELNOZIARNISTY ZE SLONECZNIKIEM

 

CHLEB PEŁNOZIARNISTY ZE SŁONECZNIKIEM

SKŁADNIKI:
na 1 bochenek

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki uprażonych na suchej patelni ziaren słonecznika + 2 łyżki do posypania
  
• 2 łyżki mąki żytniej
• 1 łyżeczka miodu naturalnego
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka oliwy
• 2 płaskie łyżeczki drożdży instant
• 500ml letniej wody
• 2 łyżki maku do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Wszystkie mąki wsypujemy do miski, dodajemy drożdże, miód, oliwę oraz sól morską, wlewamy wodę - wyrabiamy ciasto mikserem przez około 7 minut lub ręcznie przez 8-10 minut.

* ciasto jest luźne, więc, raczej, zalecam  użycie miksera.

Krok 2.
Następnie do ciasta wsypujemy uprażone na suchej patelni i wystudzone ziarna słonecznika - chwilę wyrabiamy, aż słonecznik równomiernie rozłoży się w cieście. Miskę przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 15 minut.

Krok 3.
Formę do wypieku chleba smarujemy oliwą, przekładamy do niej ciasto (powinno sięgać do połowy wysokości naszej formy), wierzch smarujemy wodą, posypujemy ziarnami słonecznika oraz maku, odstawiamy w miejsce bez przeciągów na około 60 minut - aż urośnie na wysokość formy.

Krok 4.
Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni, delikatnie wkładamy do niego formę z ciastem (u mnie dolny poziom piekarnika) - pieczemy 45 minut. Po tym czasie formę wyjmujemy z piekarnika, wyjmujemy chlebek, który studzimy na kratce (powinniśmy dać  mu około 2 godziny odpoczynku, zanim odkroimy pierwszą kromkę).

Smacznego :)

 

Read more »

SMALEC DOMOWY - przepis na smalec z cebulką

SMALEC DOMOWY

Przepis na domowy smalec z wędzonym boczkiem, skwarkami i cebulą.

Smalec domowy - łatwy, choć niezbyt szybki w przygotowaniu, ale za to o wiele lepszy niż ten ze sklepu. Świetny nie tylko do chleba - idealny jako omasta do pierogów, ziemniaków, pyz, kartaczy itp.  Przygotuj go wg. swojego przepisu, który sprawi, że nikt nie będzie mógł mu się oprzeć :)

Smalec z jabłkiem.

Smak domowego smalczyku będzie jeszcze lepszy jeżeli dodamy do niego jabłka. Wystarczą 2 średniej wielkości jabłka, które obieramy ze skórki, ścieramy na tarce z dużymi oczkami i dodajemy je pod koniec wytapiania. Miodzio :)

Jak zrobić smalec domowy - sprawdzony przepis. Korzystajcie z niego i ulepszajcie go :)

Polecam!

Oto składniki na smalec domowej roboty

SKŁADNIKI:

• 1kg świeżej (ważne) słoniny


• 1kg wędzonego boczku


• 2-3 średnie cebule


• 2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego


• szczypta czerwonej papryki mielonej


• 1 łyżeczka  suszonego majeranku


• 3-4 ząbki czosnku


• sól do smaku

Przepis na wiejski smalec ze skwarkami, boczkiem i cebulką

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Boczek kroimy w bardzo drobną kostkę, słoninę mielimy w maszynce - przekładamy wszystko do garnka z grubym dnem, dolewamy około 1 szklankę wody, podgrzewamy na małym ogniu (cały czas mieszamy) - tłuszcz nie powinien wytapiać się zbyt szybko.

Krok 2.
Kiedy skwarki nabiorą złotego koloru, dodajemy drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek oraz przyprawy - podgrzewamy około 1 minutę, zdejmujemy z ognia.

Gotowy smalec przelewamy np. do słoiczków.
Wystudzony smalec przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.
 

Smalec domowy z boczkiem - z czym podać?

Nic nie równa się ze smakiem domowych potraw, do tego nie muszę chyba nikogo przekonywać ;) Domowej roboty smalec ze skwarkami, wędzonym boczkiem i cebulką można podać na wiele sposobów i dobrze mieć zawsze pod ręką słoiczek takiego domowego smarowidełka. Idelany nie tylko z pajdą chrupiącego chleba i ogórkiem kiszonym, ale także jako omasta do pierogów z ziemniakami i serem, pyz z mięsem lub kartaczy.


Smacznego :) 


Przepis zaktualizowany 08.05.2018r

Read more »

OGÓRKI KONSERWOWE NA ZIMĘ - marynowane korniszony

Ogórki konserwowe - marynowane korniszony  na zimę

Ogórki konserwowe na zimę

Przepis na marynowane korniszony

W trakcie konserwowania ogórków można dobierać przyprawy według przepisu, ale można też wybrać jakąś jedną przyprawę np. tylko natkę lub baldach kopru itp. Zimą, po otwarciu słoika, dom napełni się niepowtarzalnym aromatem lata, a ogórki będą miały różny smak. Do marynowania wybieramy zazwyczaj niewielkie ogórki o długości ok. 3-5cm. 

Zalewa do ogórków konserwowych

Smak ogórków konserwowych w dużej mierze zależy od rodzaju zalewy w jakiej będą się marynowały. Jest to zalewa octowa w odpowiedniej proporcji z wodą, ale może być z różnymi przyprawami i dodatkami. Najczęściej do zalewy dodajemy cukier (całkiem sporo) i sól. Pyszne i wyjątkowe w smaku będą także ogórki konserwowe z chilli, curry, papryką lub z miodem - 100% niepowtarzalnego smaku.

Pyszne ogórki konserwowe - wypróbowany przepis. Korzystajcie z niego i ulepszajcie go :)

Polecam!

Jak zrobić korniszony - przepis składniki i przygotowanie

Oto składniki na marynowane korniszony

SKŁADNIKI:
na ok. 7 słoików po 0,9 litra - zależy jak dobrze 'upchamy' ogórki do słoików ;)

• 3 kg niewielkich ogórków
• 3 litry wody
• 2 szklanki octu 10%
• 3 łyżki soli
• 14 łyżek cukru (po 2 na słoik)
• 14 listków laurowych ( po 2 na słoik)
• 35 ziarenek ziela ( po 5 na słoik)
• 7 łyżeczek ziaren gorczycy (po 1 na słoik)
• koper ( ok. 1 niewielki baldach na słoik)

Przepis na ogórki konserwowe na zimę


PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Korniszony długości 3-5cm, zebrane krótko po przekwitnięciu kwiatów ogórkowych i wyszorowane układamy ciasno w słoikach (dokładnie umytych, najlepiej wyparzonych), przesypujemy ziarnami gorczycy i przekładamy koprem.

Krok 2.
W garnku zagotowujemy wodę z solą, cukrem,  listkami laurowymi i zielem angielskim - dodajemy ocet.

Krok 3.
Korniszony zalewamy gorącą marynatą, mniej więcej po równo rozdzielamy ziele i listki laurowe, słoiki zamykamy i odstawiamy do góry dnem, aby się zawekowały. Przez kilkanaście godzin, najlepiej  przez noc trzymamy w temperaturze pokojowej, po czym przenosimy je w chłodne i ciemne miejsce. Przechowują się wyśmienicie nawet przez kilka miesięcy.

Korniszony po dwóch tygodniach są już gotowe do spożycia.


Smacznego :)

Przepis zaktualizowany 08.05.2018r.

Read more »

OGÓRKI WARSZAWSKIE

OGÓRKI WARSZAWSKIE

Najlepszy przepis na ogórki konserwowe po warszawsku.

Nie można zbyt długo przechowywać świeżych ogórków, ale kiszone lub konserwowe przetrwają nawet cały rok. Do zasalania nadają się ogórki o ścisłym miąższu, niezbyt grubej skórce i małej komorze nasiennej. Powinny mieć regularny kształt i niewielki rozmiar. Ogórki należy przetwarzać natychmiast po zebraniu, należy je dokładnie wymyć w zimnej wodzie, a następnie zanurzyć na 1-2 godziny w bardzo zimnej, a najlepiej lodowatej wodzie. Jeśli nie ma takiej możliwości, to lepiej zrezygnować z moczenia i od razu przystąpić do przetwarzania. 

Jak zrobić ogórki po warszawsku - przepis składniki i przygotowanie

Oto składniki na ogórki konserwowe warszawskie

SKŁADNIKI:

• 6kg wymiarowych ogórków na 12 jedno-litrowych słoi z zamknięciem typu twist-off


• przyprawy: natka pietruszki, listki selera, kilka ziaren pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy, duży ząbek czosnku, średniej grubości krążek cebuli, kawałek marchwi, mała laska chrzanu, łodyga zielonego koperku

zalewa:

• 5 litrów wody (źródlana, oligoceńska, stołowa, niegazowana - woda z kranu może zepsuć smak ogórków)


• 3 szklanki octu


• szklanka cukru


• sól do smaku - ok. 3, lekko kopiaste łyżki szarej soli kamiennej

Przepis na ogórki konserwowe warszawskie

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
 Wszystkie składniki zalewy mieszamy, podgrzewamy, mieszamy, aby wszystko dokładnie się połączyło, sól rozpuściła, odstawiamy do wychłodzenia.

Krok 2.
Do każdego słoika wkładamy przyprawy, następnie układamy ogórki (zawsze jasnym końcem do góry), zalewamy zimną zalewą - słoje dokładnie zamykamy, ustawiamy w dużym garnku z wodą, zagotowujemy i natychmiast wyjmujemy, ustawiamy na grubej warstwie gazet, przykrywamy kocykiem i pozostawiamy do wychłodzenia.

Ważne : należy bardzo pilnować, aby ogórki w garnku tylko się zagotowały - nie mogą gotować się ani minuty, ponieważ będą miękkie.

Smacznego :)

Przepis pochodzi z książki "1001 przepisów" Pani Ewy Aszkiewicz, której bardzo dziękuję za zbiór wspaniałych przepisów i inspiracji kulinarnych.

Read more »

WYTWORNA SALATKA Z PIECZONYM SCHABEM I CZERESNIAMI

WYTWORNA SAŁATKA Z PIECZONYM SCHABEM I CZEREŚNIAMI.

 

Polecam dzisiaj przepis na sałatkę z pieczonym schabem i czereśniami. Połączenie pieczonego schabu i czereśni nadaje sałatce niezwykle wytrawnego smaku, a dodatki, jak świeży ogórek, seler naciowy oraz koperek, orzeźwiają całość. Sałatka świetna na przyjęcie, jej podanie oraz smak zachwycą wszystkich gości. Sałatkę nakładamy na duży, udekorowany wcześniej półmisek. Wszystkie elementy dekoracji, koniecznie polewamy Kujawskim ze smakiem do sałatek. Polecam przepis!

 

---------------------------------------
Liczba porcji : 8
---------------------------------------

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka pieczonego schabu (pokrojonego w kostkę)
• 300g wydrylowanych czereśni (mogą być  z kompotu)
• 1,5 szklanki ugotowanego na sypko, dobrego, ryżu
• 100g groszku z puszki
• 200g kukurydzy z puszki
• 1 ogórek
• 1 czerwona cebula
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 garście umytej i osuszone roszponki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• sól himalajska oraz biały pieprz do smaku

sos:

• Kujawski se smakiem do sałatek (czosnkowy) - 1 saszetka
• 3 łyżki soku oraz skórka otarta z 1 cytryny
• 1,5 łyżeczki musztardy stołowej (łagodnej)
• sól himalajska  oraz biały pieprz do smaku

dodatkowo:

• liście sałaty do dekoracji
• natka pietruszki do dekoracji
• gałązki melisy cytrynowej do dekoracji
• kilka gałązek natki marchewki do dekoracji
• Kujawski ze smakiem do sałatek (czosnkowy) - 1 saszetka do polania dekoracji
• inne

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Przygotowujemy sos: do miseczki wlewamy olej Kujawski ze smakiem do sałatek, dodajemy pozostałe składniki sosu, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem, dokładnie mieszamy, odstawiamy w chłodne miejsce.

Krok 2.
Ogórka obieramy, kroimy w kostkę, seler oczyszczamy z włókien, kroimy w cienkie półplasterki, obraną cebulę drobno siekamy.

Krok 3.
W dużej misce łączymy ze sobą wszystkie składniki sałatki tj.: pokrojony w kostkę schab pieczony, wydrylowane czereśnie,roszponkę, osączone z zalewy groszek oraz kukurydzę, ogórek, cebulę, seler, ugotowany ryż, wszystko doprawiamy solą oraz pieprzem, mieszamy.

Krok 4.
Sałatkę polewamy sosem, posypujemy posiekanym koperkiem. Podajemy na udekorowanym półmisku.

  Smacznego :)

Read more »

WINNO-POMIDOROWY KURCZAK Z ANANASEM

Kurczak z ananasem w winno-pomidorowym sosie słodko-kwaśnym. 

Poznaj najlepszy przepis na szybkie, jednogarnkowe danie idealne na obiad dla całej rodziny.

Sprawdzony przepis krok po kroku.

--------------------------------------------
Czas przygotowania : 50 minut
Liczba porcji : 4
--------------------------------------------
SKŁADNIKI :

• 750g filetów z kurczaka
• 1 łyżka przyprawy do gyrosa
• 1 ananas
• 150g szalotki
• 1 główka młodego czosnku
• 3 marchewki
• 750g młodych, małych ziemniaków
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 100ml czerwonego, wytrawnego lub półwytrawnego wina
• 700ml bulionu (może być z koncentratu)
• 1 cytryna
• po 3 gałązki świeżych ziół np.: majeranku, tymianku, szałwii, natki, oregano
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Mięso oczyszczamy ze wszelkich błonek, żyłek i kostek, płuczemy, osuszamy papierowym ręcznikiem - kroimy w grubą kostkę i mieszamy z przyprawą do gyrosa, odstawiamy w chłodne miejsce.
Ananasa przekrawamy wzdłuż na połowę - wydrążamy środek, kawałki oraz sok z ananasa dodajemy do mięsa, mieszamy, dalej chłodzimy.

Krok 2.
Szalotki, marchew, czosnek oraz ziemniaki* obieramy. Szalotki przekrawamy na połowy, marchew kroimy w ukośne plastry.

*ziemniaki (małe, okrągłe i dokładnie oczyszczone) oraz czosnek zostawiamy w całości.

Krok 3.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, smażymy na niej mięso wraz z ananasem przez około 4 minuty, dodajemy dymkę, czosnek, marchew oraz ziemniaki, mieszamy, dolewamy czerwone wino - trzymamy na ogniu przez 5 minut i wlewamy bulion - wszystko razem gotujemy pod przykryciem do momentu, aż wszystkie składniki będą prawie miękkie. Do potrawy dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem - dusimy pod przykryciem do miękkości wszystkich składników.

Krok 4.
Pod koniec gotowania dodajemy cytrynę pokrojoną w cienkie półplasterki (wcześniej dokładnie umytą i sparzoną) oraz posiekane zioła - część zostawiamy do dekoracji.

Krok 5.
Na koniec zagęszczamy sos łyżką mąki ziemniaczanej, która rozprowadzamy w niewielkiej ilości zimnej wody i dodajemy do potrawy - całość gotujemy jeszcze przez 3 minuty, aby mąka straciła smak surowizny, ewentualnie doprawiamy do smaku.

Kurczaka i warzywa przekładamy na wygrzany półmisek ( lub odpowiednie porcje do wydrążonych połówek ananasa), dekorujemy odłożonymi, świeżymi ziołami - podajemy gorące.

Smacznego :)

Read more »

KOKOSOWE CIASTECZKA MUESLI z olejem rzepakowym

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na KOKOSOWE CIASTECZKA MUESLI Z OLEJEM RZEPAKOWYM. Mamy tutaj m.in. mąkę pełnoziarnistą, płatki owsiane, suszone owoce, ziarna oraz olej rzepakowy, który jest naturalnym źródłem kwasów omega-3 i dlatego te kokosowe ciasteczka są niezwykle zdrowe, pożywne oraz po prostu przepyszne :) Ja przygotowuję je z myślą o synku - aby nie kupować np.słodyczy ze sklepu, robię te ciasteczka i przechowuję w zamkniętym słoiku - uwierzcie mi, baaardzo długo zachowują świeżość - o ile nie zostaną wcześniej 'pochłonięte' przez innych domowników ;) Kokosowe ciasteczka z muesli idealnie sprawdzą się  na piknik, na zdrowe drugie śniadanie np. dla dzieci do szkoły  lub na przyjęcie jako przekąska do pochrupania :) Polecam!

 

--------------------------------------
Liczba porcji : ok.25-30 ciasteczek
Czas przygotowania : 30 minut
--------------------------------------

SKŁADNIKI:

• 1 szklanka muesli - mieszanka z owocami i orzechami
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka wiórek kokosowych
• 1 roztrzepane jajko
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1/4 szklanki ziaren sezamu
• 1/4 szklanki cukru brązowego
• 1 łyżka płynnego miodu naturalnego
• 1/4 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.
Wszystkie składniki wsypujemy do miski - mieszamy do połączenia składników.

Krok 2.
Nastawiamy piekarnik na 170 stopni.

Krok 3.
Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, w znacznej odległości od siebie, nakładamy porcje ciasteczek wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy łyżeczką - tak przygotowaną porcję wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 15 minut.

Krok 4.
Upieczone ciasteczka wyjmujemy z piekarnika - musimy chwilę odczekać, aby lekko przestygły (początkowo będą miękkie), następnie przekładamy i studzimy na kratce - przygotowujemy kolejną porcję kokosowych ciasteczek.

Ciasteczka przechowujemy w zamkniętym pojemniku.

Smacznego :)

Read more »

KOMPOT Z RABARBARU I TRUSKAWEK

Dzisiaj przedstawiam Wam mój przepis na orzeźwiający KOMPOT Z RABARBARU I TRUSKAWEK. Truskawki nadają nie tylko wspaniałego, czerwonego koloru, ale również niezwykłego zapachu i smaku - uwierzcie mi, że aromat tego kompotu 'rozniesie' się po całym domu :) Świetnie smakuje kiedy jest jeszcze ciepły,  jak również po schłodzeniu. Kompot z rabarbaru i truskawek polecam na przyjęcie na świeżym powietrzu, na grilla oraz na piknik.

SKŁADNIKI:

• 7 łodyg rabarbaru
• 2 szklanki obranych i umytych truskawek
• 3 łyżki cukru brązowego
• sok z jednej, słodkiej pomarańczy
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
• 1,75 - 2 litry niegazowanej wody
• płynny miód do smaku (naturalny)

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Rabarbar obieramy, myjemy, kroimy na około 2cm kawałki, wrzucamy do dużego garnka, zasypujemy 3 łyżkami cukru - podgrzewamy, od czasu do czasu mieszając.

Krok 2.
Kiedy rabarbar puści sok, a cukier się rozpuści, dodajemy sok oraz skórkę z pomarańczy, mieszamy, dodajemy oczyszczone truskawki, zalewamy niegazowaną wodą i doprowadzamy do zagotowania - całość powoli gotujemy (około 7 minut), pozostawiamy do lekkiego wystudzenia.

*powstałą podczas gotowania pianę, zbieramy z powierzchni.

Krok 3.
Kompot przecedzamy do innego naczynia, dosładzamy miodem - według własnego uznania i gotowe.

Truskawki możemy tutaj zastąpić 3 jabłkami pokrojonymi na kawałki (bez gniazd nasiennych oczywiście). Kompot nie będzie wówczas tak intensywnie czerwony, smak będzie inny jednak równie wspaniały.

Smacznego :)

Read more »

SZYNKA DOMOWA Z SZYNKOWARU

Dzisiaj przedstawiam przepis na SZYNKĘ DOMOWĄ przygotowaną w szynkowarze. Szynka jest niezwykle soczysta, a dzięki przyprawom również bardzo aromatyczna. Szynka otoczona jest wspaniałą galaretką, dzięki czemu długo pozostaje świeża i świetnie się kroi. Zapach prawdziwego, domowego mięsa  jest wręcz obłędny :)  Polecam z kromką świeżego pieczywa ! 

  

 SKŁADNIKI:

• 1,2 kg szynki wieprzowej
• 20-23g soli i 2g saletry potasowej*
• liść laurowy
• po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• 2 jagody jałowca (ewentualnie)
•  pieprz do smaku (ewentualnie)
• 2 ząbki czosnku
• 70 ml wody
• 1 płaska łyżeczka żelatyny

* jeżeli nie mamy dostępu do saletry potasowej, do wyrobu szynki możemy użyć peklosoli w ilości 25g (zwykłej soli już nie dodajemy - ewentualnie odrobinę do smaku) 
 

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Szynkę dokładnie myjemy i osuszamy, kroimy na kawałki 3x3cm, lekko ubijamy tłuczkiem, wkładamy do miski.

Krok 2.
Przyprawy, czyli liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, kminek, kolendrę oraz rozmaryn rozgniatamy w moździerzu, dodajemy peklosól, mieszamy - mieszankę wsypujemy do mięsa, ugniatamy całość przez minimum 15 minut - przykrywamy miskę i odstawiamy do lodówki na 24 godziny (po 12h jeszcze raz mięso ugniatamy przez około 10 minut).

Krok 3.
Po 24 godzinach chłodzenia, do mięsa dodajemy wodę oraz płaską łyżeczkę żelatyny, wciskamy czosnek i ponownie masujemy. Całość wkładamy do specjalnego woreczka przeznaczonego do szynkowaru, bardzo dokładnie ubijamy, woreczek zawiązujemy, szynkowar zamykamy - wkładamy do garnka z gotującą się wodą, dusimy w kąpieli wodnej o temperaturze 80-90 stopni przez 2,5h. Studzimy i wkładamy do lodówki na około 8 godzin (szynkowaru nie otwieramy wcześniej i nie wyjmujemy szynki z woreczka).

*poziom wody w garnku powinien odpowiadać ilości farszu w szynkowarze (wody nie powinno być mniej);
*najlepsza temperatura warzenia dla mięsa wieprzowego to 80-85 stopni. Możemy ją kontrolować za pomocą specjalnego termometru, który wkładamy do szynkowaru przez otwór w pokrywce, wbijając go dalej w mięso;
*ważne, aby po zakończeniu warzenia szynki nie otwierać szynkowaru i nie wyjmować mięsa, całość powinna ostygnąć i powędrować do lodówki - dzięki temu soki, aromaty i smaki dokładnie rozłożą się w mięsie, a galaretka zastygnie się prawidłowo;
*do przygotowania tej szynki możemy użyć różnych ziół i przypraw (nawet przyprawa do gyrosa będzie dobra) - dobieramy nasze ulubione, dzięki temu zawsze uzyskamy wyjątkową i niepowtarzalną wędlinę domową.

*przygotowując wędliny w domu (szynki, kiełbasy itp.) musimy zawsze pamiętać o zachowaniu szczególnej czystości!

Życzę smacznego :)

 

Read more »

ZUPA BROKUŁOWA Z KURCZAKIEM I LANYMI KLUSECZKAMI

ZUPA BROKUŁOWA Z KURCZAKIEM I LANYMI KLUSECZKAMI.

Pyszna i zdrowa zupa brokułowa, w sam raz dla Maluszka od 12 miesiąca życia. Zupa z brokułami przepis.


SKŁADNIKI:

- 100-150g piersi z kurczaka
- 5 różyczek brokułu
- 1 średnia marchewka
- 1 ziemniak
- 1 łyżeczka natki pietruszki
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- około 2 szklanki wody 
- pół łyżeczki suszonego majeranku
- odrobina soli morskiej (niekoniecznie)
na kluseczki:
- 1 całe jajko
- około 1 łyżka mąki pełnoziarnistej

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Marchewkę i ziemniaka obierz, opłucz i pokrój w niewielką kosteczkę. Różyczki brokułu opłucz pod bieżącą wodą. Pierś z kurczaka dokładnie umyj i pokrój w kosteczkę.

Krok 2.
W garnku zagotuj wodę. Wrzuć pokrojone warzywa oraz mięso kurczaka.Gotuj około 10 minut. 
Następnie dodaj różyczki brokułu, posiekaną natkę pietruszki oraz koperek. Dosyp majeranek i wlej oliwę z oliwek. Możesz również doprawić do smaku solą morską. Wszystko gotuj jeszcze około 10-15 minut. 

Krok 3.
Lane kluseczki. Do niewielkiej miseczki wbij całe jajko i roztrzep je widelcem. Następnie dodaj mąkę pełnoziarnistą. I wszystko dokładnie wymieszaj. Powstała masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę wody lub dosypać jeszcze mąki.

Krok 4.
W osobnym garnku zagotuj wodę. Za pomocą małej łyżeczki wlewaj masę jajeczno-mączną do wrzątku. Uważaj aby woda nie gotowała się mocno, bo kluseczki się rozpadną. 

Krok 5. 
Zupkę zmiksuj. Podawaj ciepłą z lanymi kluseczkami.

Smacznego :)

RADA : pozostałe lane kluseczki można wykorzystać na drugi dzień do zupki, lub na kolację podane z mlekiem i np. owocami.

 

Read more »