JAJKA FASZEROWANE KREMOWYM SERKIEM I MIĘSEM KRABA

fot. Moja Książka Kucharska

Jajka faszerowane kremowym serkiem i mięsem kraba.

Zapowiadają się wyjątkowo smaczne święta :)

Jak przygotować absolutnie wyjątkowe, smaczne i kolorowe jajka faszerowane na Wielkanoc - sprawdzony przepis krok po kroku.

Jest to bardzo łatwe i tanie danie i przygotujesz je w mniej niż 30 minut. Można je podać na wiele sposobów. Jajka faszerowane są idealne nie tylko na Wielkanoc, ale także jako urozmaicenie uroczystości domowych lub codziennego śniadania. Jajka faszerowane tuńczykiem, pieczarkami, szynką lub łososiem, a może jajka z serkiem chrzanowym i mięsem krabowym? Wszystkie są pyszne!

Przepis na jajka faszerowane :

Read more »

JAJKA FASZEROWANE Z CHRZANEM I PASZTETEM Z KRÓLIKA

fot. Moja Książka Kucharska

JAJKA FASZEROWANE WIELKANOCNE

Czym zaskoczyć podniebienia rodziny podczas wielkanocnego śniadania?

Jajka faszerowane to jedna z propozycji najczęściej chyba goszczących na wielkanocnych stołach. Są bardzo łatwe i szybkie do przygotowania, a przy tym smaczne, kolorowe i można je zrobić na wiele sposobów. Jajka faszerowane to doskonała przekąska zarówno na Wielkanoc, jak również inną uroczystość domową lub przyjęcie. Zresztą, co stoi na przeszkodzie, aby przygotowywać je od tak, trochę częściej ?:)

Mnóstwo przepisów na jajka faszerowane na Wielkanoc.

Dzięki różnorodności składników z jakich przyrządzamy nadzienie, wciąż możemy zaskakiwać naszych gości nowymi smakami. Na naszych stołach często goszczą jajka faszerowane  z szynką, pieczarkami i szczypiorkiem. Uwielbiamy jajka z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami. Przygotowujemy musy z awokado, szpinaku, łososia lub zielonego groszku.
No i oczywiście, na wielkanocnym stole nie może  zabraknąć jajek w majonezie lub w sosie tatarskim.

Jak przygotować jajka faszerowane z chrzanem i pasztetem z królika - sprawdzony przepis krok po kroku.

Read more »

TRADYCYJNY ZAKWAS NA ŻUR, ŻUREK I BARSZCZ BIAŁY

fot. Moja Książka Kucharska

TRADYCYJNY ZAKWAS NA ŻUR ŻUREK I BARSZCZ BIAŁY.

W sieci pojawia się coraz więcej przepisów mówiących o tym jak przygotować zakwas z innych rodzajów mąki. I tak, można prawdopodobnie zrobić go z mąki owsianej, gryczanej, a nawet ryżowej i z sorgo. Nie przygotowywałam nigdy takiego zakwasu i nie mam pojęcia jaki tak naprawdę wyjdzie jego smak, a później oczywiście jaki będzie końcowy smak żurku, jak się przechowuje itd. Poddaję Wam natomiast pomysł i możliwość :) Ciekawa jestem, być może ktoś z Was taki zakwas już robił i podzieli się z nami swoimi wynikami :) Zachęcam gorąco!

A teraz przepis na idealny zakwas na bazie mąki żytniej - ten tradycyjny i ponadczasowy. Przepis z 1980roku. Na przestrzeni lat niewiele zmieniony, bo i co tu zmieniać? ;)

Jak zrobić domowy zakwas na żurek szybko i prosto, według tradycyjnej receptury - sprawdzony przepis.

Read more »

SOS CHRZANOWY DO WIELKANOCNYCH JAJ I WĘDLIN - 5 sposobów

fot. Moja Książka Kucharska

CHRZAN W ŚMIETANIE DO WIELKANOCNYCH JAJ I WĘDLIN

Sos chrzanowy. Kremowy sos z chrzanu, majonezu lub śmietany. Może być z dodatkiem wina, jabłek, suszonych moreli albo śliwek. Fantastyczny z dżemem borówkowym lub porzeczkowym. Sos chrzanowy na zimno zazwyczaj podajemy do mięs, jajek na twardo, golonki, a nawet młodych ziemniaków. Mając pod ręką świeży korzeń chrzanu, warto przygotować z niego czysty sos. W zakręconym słoiku, w lodówce świetnie się przechowuje i możemy go w każdej chwili wykorzystać, chociażby do pysznych kanapek z jajkiem na twardo, wędzonym łososiem i rzodkiewką.
Nic nie równa się ze smakiem domowego sosu chrzanowego.
Polecam pięknie :)

Read more »

ŻEBERKA PO MYŚLIWSKU - pieczone w winie z cebulą i suszonymi śliwkami

fot. Moja Książka Kucharska

ŻEBERKA PO MYŚLIWSKU - pieczone w winie z cebulą.

Przepis na soczyste żeberka z piekarnika.

Nic nie może równać się ze smakiem domowych potraw. Zwłaszcza, gdy serwowane są pyszne żeberka pieczone w winnym sosie z cebulą.

Sekretem wyśmienitego smaku tych żeberek jest marynata z czerwonego wina, miodu, suszonych śliwek, czosnku i aromatycznych przypraw. Mięso powinno macerować się przynajmniej przez kilka godzin. Dzięki temu uzyskujemy nie tylko wyjątkowy smak mięsa, ale jest ono także niezwykle kruche i delikatne.

Read more »

PIECZONA KACZKA Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ - z jabłkami i pomarańczami

PIECZONA KACZKA Z CHRUPIĄCĄ SKÓRKĄ -  z jabłkami i pomarańczami

Kaczka pieczona, czyli jak upiec soczystą kaczkę z jabłkami i pomarańczami z mięsem odchodzącym od kości. Najlepszy, wypróbowany przepis na kaczkę z wypieczoną i chrupiącą skórką. Prościej się już chyba nie da - w żaroodpornym garnku z przykryciem, przyprawiona pachnącymi przyprawami w asyście aromatycznych owoców. Kaczka pieczona w całości.

Read more »

BULION WOŁOWY

BULION WOŁOWY

Nie od dziś wiadomo, że tajemnicą wyjątkowego smaku mocnego bulionu tkwi w jego długim i wolnym gotowaniu. W miarę coraz dalszego gotowania smak bulionu będzie coraz lepszy. Po kilku, a nawet kilkunastu godzinach wywar jest nie tylko esencjonalny i klarowny, ale i mięso, nawet jeżeli żylaste, rozpływa się w ustach. W przepisie podaję minimalny czas gotowania.

Bulion wołowy jest o wiele bardziej wyrazisty w smaku, a niżeli ten gotowany na mięsie drobiowym. Bardzo często podajemy go jako czysty wywar z położonym na osobnym talerzyku krokietem z naleśników, krokietem z ryżu lub pasztecikiem np. serowym. Bardzo dobrze smakuje oczywiście także z makaronem, warzywami, czy sałatą pokrojoną w paski.
Po ugotowaniu mięsa możecie je podać z rosołem lub np. zamrozić - będzie jak znalazł do pasztetu.

Jak przygotować domowy bulion wołowy - sprawdzony przepis krok po kroku.
Polecam przepis , korzystajcie i ulepszajcie go! 
Pozdrawiam pięknie :) K.K.

SKŁADNIKI :

• 500 kg mięsa wołowego (pręga, goleń, łata)
• 300g kości wołowych
• 4 cebule, przekrojone na pół
• 2 duże marchewki, pokrojone na większe kawałki
• 1 por, biała część
• kawałek selera
• 1 korzeń pietruszki
• pęczek natki pietruszki
• gałązka lubczyku (lub 1 łyżka suszonego)
• 3 liście laurowe
• po kilka ziarenek pieprzu i ziela
• 5 goździków
• 2-3 kapelusze suszonych grzybów leśnych, namoczonych wcześniej w zimnej wodzie
• sól i pieprz do smaku
• 1 białko

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.

Mięso kroimy w kostkę.

Kości i pokrojone mięso wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą (ok. 2 litry) i gotujemy godzinę na wolnym ogniu - przez 20 minut bez przykrycia, następnie pod przykryciem.

Krok 2.

Przygotowane warzywa przypiekamy na patelni bez tłuszczu, dodajemy wraz z przyprawami i pozostałymi składnikami  (oprócz białka ) do bulionu i gotujemy następną godzinę.

Krok 3.

Bulion przecedzamy przez gęste sito i wlewamy z powrotem do garnka. 

Białko ubijamy, dodajemy powoli do bulionu i gotujemy 5 minut, przecedzamy przez płótno, studzimy, schładzamy w lodówce, następnie usuwamy tłuszcz z powierzchni, ponownie podgrzewamy, doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem i podajemy sam lub z ulubionymi dodatkami. 

Smacznego :)

Read more »

PASZTET DROBIOWY - przepis na pieczony pasztet domowy

Pasztet drobiowy fot. Moja Książka Kucharska

Pasztet drobiowy.

Przepis na pieczony pasztet domowy z drobiu.

Najlepszy przepis na pasztet drobiowy z kaczki z żurawiną - kremowy i aromatyczny.

Jednego jestem pewna. Tak kremowego i aromatycznego pasztetu jeszcze nie jadłam! Szkoda, że internet nie przenosi zapachów ;) Dziś można zapomnieć o diecie.

Delikatny, wykwintny pasztet drobiowy z kaczki i warzyw gotowanych w rosole. 
Niedługo święta, niektórzy z nas zastanawiają się już pewnie, co zagości na Wielkanocnym stole. Zaskoczcie najbliższych ciekawym smakiem i przygotujcie pieczony pasztet z kaczki z żurawiną. U mnie zagości na pewno :) 

Jak zrobić pasztet drobiowy - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.

Zapisujcie przepis, pewnie Wam się przyda. Oczywiście ulepszajcie go. Ulubione zioła i przyprawy sprawią, że będzie jeszcze lepszy i niepowtarzalny. Ja przygotowałam pasztet wg.  przepisu M. Łebkowskiego, odrobinę go zmieniłam.
Polecam pięknie :)

Oto składniki i przyprawy na pasztet drobiowy.

Read more »

BABKA CYTRYNOWA z olejem

BABKA CYTRYNOWA z olejem

Jak przygotować domową babkę cytrynową z olejem- sprawdzony przepis krok po kroku.

Przepis jest bardzo prosty, a  przygotowanie ciasta - łatwe i szybkie.

Babka idealna nie tylko na Wielkanoc - równie pyszna do herbaty i kawy...mniam!! :)

Babkę tą można również upiec w keksówce (dł. 25cm), a cytryny można zastąpić 2 średnimi pomarańczami (skórka i sok).
Cukier i skórkę z cytryny dobrze jest dodatkowo razem zmielić.

Zapraszam do wypróbowania :)
Ślicznie pozdrawiam:) K.K.

SKŁADNIKI:

• ok.3/4 szklanki oleju słonecznikowego+dodatkowa porcja do natłuszczenia formy
• 260g mąki pszennej
• 260g cukru
• 2 cytryny, najlepiej organiczne, skórka i sok
• 70g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
• 4 jajka
• 3/4 szklanki mleka
• 1 płaska łyżka proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Formę do babki lub keksówkę natłuszczamy olejem i posypujemy mąką.

Krok 2.

Mąkę pszenną i kukurydzianą, cukier, skórkę i sok z cytryny, olej, jajka, mleko i proszek do pieczenia umieszczamy w misce, mieszamy, wyrabiamy ciasto mikserem kilka minut, do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. Ciasto przekładamy do przygotowanej formy, wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy około 35-45 minut, aż nabierze złotego koloru.

Babkę pozostawiamy w formie do ostygnięcia przez około 10 minut, wykładamy na talerz i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego :)

Read more »

GOŁĄBKI WE WŁOSKIEJ KAPUŚCIE

GOŁĄBKI WE WŁOSKIEJ KAPUŚCIE

Jak przygotować przepyszne gołąbki we włoskiej kapuście - sprawdzony przepis krok po kroku.

Gołąbki z mięsem, ryżem oraz kaszą, zapiekane w sosie pomidorowym. 

Liście z włoskiej kapusty zdejmuje się bardzo łatwo, ważne jednak, aby przed nałożeniem farszu, sparzyć je wrzącą wodą. Przycinamy również główny, grubszy nerw - łatwiej wówczas zawinąć gołąbki. Z podanych składników przygotujecie około 16 sztuk gołąbków.

Polecam Wam przepis, korzystajcie z niego i ulepszajcie go :)

Pięknie pozdrawiam:) K.K.

SKŁADNIKI :

• 1 główka włoskiej kapusty
• 2 szklanki ugotowanego ryżu
• 2 szklanki ugotowanej kaszy
• 1 cebula, posiekana, podsmażona na złoto
• kawałek boczku, pokrojony na kawałki, podsmażone
• 500g mięsa mielonego wieprzowego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
• posiekana natka pietruszki
• maggi do smaku
• dodatkowo:
• plasterki boczku do obkładania gołąbków
• gałązki pietruszki
• sos pomidorowy

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.

Zdejmujemy liście z włoskiej kapusty, parzymy chwilę w gorącej wodzie.

Krok 2.

Wszystkie składniki farszu mieszamy, kładziemy porcję farszu na każdy liść, zawijamy.

Krok 3.

Naczynie żaroodporne wykładamy liśćmi kapusty, na to plasterki boczku, następnie ciasno układamy przygotowane gołąbki.

Ostatnią warstwę obkładamy gałązkami pietruszki, plasterkami boczku, podlewamy około 1 szklanką wody bądź bulionu, całość obkładamy liśćmi kapusty i przykrywamy.

Naczynie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez około 2 godziny. Po tym czasie gołąbki zalewamy sosem pomidorowym i zapiekamy kolejne 30 minut.

Smacznego :)

Sprawdź pozostałe przepisy na wspaniałe obiady na każdy dzień >>>

Read more »

USZKA Z GRZYBAMI - doskonały przepis

Uszka z grzybami.

Doskonały przepis na uszka z grzybami.

Absolutnie pyszne, mięciutkie uszka z grzybami na Wigilię. Przepis na uszka wielokrotnie wypróbowany.

Jak zrobić wigilijne uszka z grzybami - przepis, składniki i przygotowanie.

Z tej ilości składników wychodzi bardzo dużo uszek z grzybami. Podaję przepis według którego ja przygotowuję uszka i jeżeli już je robię (a zazwyczaj jedynie na Wigilię), to robię ich naprawdę wiele :)

Polecam! Pięknie pozdrawiam :) K.K.

Przepis na czerwony barszczyk znajdziecie tutaj>> 

Oto składniki i przyprawy na uszka z grzybami.

Read more »

DUSZONE W GLINIANKACH PIEROGI Z MIESEM

PIEROGI Z MIĘSEM DUSZONE W GLINIANKACH

Jak zrobić pyszne, domowe pierogi duszone w glinianym garnku - przepis krok po kroku.

Fantastyczne, a do tego ciekawie podane pierożki z mięsnym farszem.

Kiedy uniesiecie pokrywkę z nad garnka, urzeknie Was cudowny zapach podduszonych ze śmietaną pierożków, okraszonych złocistą cebulą, boczkiem oraz grzybami.

Najlepiej jeżeli macie kilka takich samych, niewielkich glinianych garnków z przykrywką - wówczas każdy dostanie porcję we własnym naczynku :) 

Przygotowanie pierogów zajmuje niestety sporo czasu, no chyba, że Ktoś przygotuje potrawę z kupionych pierogów. Ja miałam w zamrażalce wcześniej zrobione pierogi, więc poszło błyskawicznie :)

Farsz do pierogów możecie przygotować z różnego rodzaju mięsa, może to być cielęcina, wołowina, wieprzowina, jagnięcina lub piersi z kury lub kaczki.

Dla Was Kochani przepis od samego początku, włącznie z przygotowaniem pierogów z mięsem - krok po kroku . Zachęcam pięknie, korzystajcie z przepisu :)

SKŁADNIKI:

na pierogi

farsz:

• 800g cielęciny, wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub filety z kurczaka albo kaczki
• 3 duże cebule
• 1 marchew, kawałek korzenia pietruszki, 
• 3 łyżki tartej bułki
• ok. 4 łyżki masła
• sól, pieprz ziołowy, majeranek do smaku

ciasto na pierogi:

• 550g mąki pszennej
• ok. 1 szklanka bardzo ciepłej wody
• 1 jajko
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

 Wszystkie składniki na ciasto wkładamy do miski i wyrabiamy mikserem do uzyskania jednolitego i gładkiego ciasta - w zależności od wilgotności mąki, być może zajdzie potrzeba dolania wody lub dosypania mąki. Ciasto gotowe, przykrywam ściereczką, zostawiam, aby odpoczęło. 

dodatkowo:

• około 20 sztuk świeżych grzybów (mogą być pieczarki)
• 2 cebule
• gęsta, kwaśna śmietana (świeża) - około 8 łyżek ( może być również kefir )
• kawałek wędzonego boczku na skwarki
• posiekany szczypiorek lub natka pietruszki
• świeżo zmielony czarny pieprz (grubo-mielony)

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.

Przygotowujemy farsz do pierogów z mięsem : 

Oczyszczone mięso obsmażam ze wszystkich stron na 2 łyżkach masła i przekładam do naczynia żaroodpornego. Wrzucam pokrojone na kawałki warzywa, lekko obsmażam, dodaję do mięsa.Na patelnię wlewam ok. pół szklanki wody, zagotowuję, zeskrobując przyklejone mięso i wlewam do naczynia żaroodpornego - mięso i warzywa solę, przykrywam i piekę przez godzinę w 200 stopniach.

Krok 2.

Cebulę do farszu siekam, podsmażam na 2 łyżkach masła z odrobiną soli i cukru.

Krok 3.

Mięso studzę, kroję na kawałki, mielę wraz z podsmażoną cebulą, pieczoną marchewką oraz pietruszką - mieszam z sosem spod pieczenia mięsa i warzyw, doprawiam farsz solą oraz pieprzem - w razie potrzeby dosypuję bułki tartej.
Porcje ciasta na pierogi rozwałkowuję, wykrawał kółka, nakładam na nie farsz i zalepiam brzegi ciasta.
Gotowe pierożki bardzo powoli gotuję w osolonej wodzie - około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Krok 4.

Podgotowane pierożki układam w niewielkich, glinianych garnkach (może być jeden duży lub naczynie żaroodporne) .

Krok 5.

Boczek kroję w kostkę, podsmażam na patelni, dodaję posiekane, pozostałe cebule, smażę przez 2 minuty, na koniec wsypuję oczyszczone i pokrojone w kostkę grzyby, obsypuję solą oraz pieprzem- smażę, aż cała woda z patelni odparuje.

Krok 6.

Do garnków z pierożkami wlewam świeżą śmietanę (po ok. 2 łyżki -możecie więcej) lub kefir, wierzch polewam boczkiem, cebulą i grzybami, oprószam posiekaną natką pietruszki i przykrywam.


Tak przygotowane pierożki wkładam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekam kilka minut.

Zamiast przykrywek, wierzch garnków możecie obłożyć ciastem francuskim i tak zapiekać - efekt murowany! :) Wówczas zapiekamy do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe. 

Smacznego :) 

Kiedyś podobne jadłam w Bydgoszczy, w Pierogarni Stolnica Kujawska  tutaj >>>

Read more »

PIEROGI CHLOPSKIE Z ZIEMNIAKAMI I KIELBASA DO BARSZCZU

PIEROGI CHŁOPSKIE Z ZIEMNIAKAMI I KIEŁBASĄ DO BARSZCZU

Pierogi chłopskie z ziemniakami i kiełbasą to tradycyjne, rdzenne danie pochodzące z kuchni podkarpackiej. Przepis na te domowe pierogi znają gospodynie z różnych regionów Podkarpacia, chyba jednak największą popularnością cieszą się w okolicach Rzeszowa. Przygotowuje się je z gotowanych ziemniaków, najlepszej wędzonej kiełbasy, boczku oraz podsmażonej cebulki.

Pierożki te świetnie smakują podane do barszczu białego z jajkiem.

Polecam i pozdrawiam pięknie K.K :)

  Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl 

SKŁADNIKI :

na farsz:

• 1 kg ugotowanych wystudzonych ziemniaków
• 300g dobrej, wędzonej kiełbasy
• 50g surowego, wędzonego boczku
• 1 posiekana cebula
• 2 łyżki tłuszczu do smażenia
• ziarenka smaku Winiary, pieprz ziołowy, majeranek do smaku

ciasto na pierogi:

• 3 szklanki mąki pszennej
• ok. 3/4 szklanki gorącej wody
• 1 łyżka oliwy
• 1 całe jajko + 1 żółtko
• szczypta soli

Z podanych składników zagniatamy miękkie i elastyczne ciasto - odstawiamy przykryte czystą ściereczką (niech odpoczywa chwilkę ).

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Na rozgrzanym tłuszczu smażymy pokrojony w drobną kostkę boczek, dodajemy cebulę - smażymy na złoty kolor.

Krok 2.
Ziemniaki mielimy wraz kiełbasą (dobrze jest zdjąć z niej osłonkę), dodajemy podsmażoną cebulę i boczek, doprawiamy do smaku, dokładnie mieszamy. 

Krok 3.
Ciasto cienko rozwałkowujemy, wykrawamy  krążki (najlepiej szklanką o niewielkiej średnicy, gdyż takie 'na raz' są najlepsze), na każdy nakładamy porcje farszu, dokładnie zalepiamy, na koniec łączymy końce pierożków, tak aby powstały niewielkie okrągłe pierożki.

Krok 4.
Gotowe pierożki wrzucamy do osolonego wrzątku z dodatkiem odrobiny masła, gotujemy ok. 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.

Pierogi podajemy do barszczu białego z jajkiem,obficie  posypane posiekaną zieleniną lub jako samodzielne danie.

Smacznego :) 

Read more »

DOMOWY, PASZTET WIEJSKI wg. MAGDY GESSLER

DOMOWY, PASZTET WIEJSKI wg. MAGDY GESSLER

Świąteczny,domowy pasztet wiejski, jaki piekły kiedyś nasze babcie, a dziś w sklepie trudno już taki kupić.

Pasztet, obok innych wyrobów mięsnych, jest w moich okolicach bardzo rozpowszechniony. Traktuje się go przede wszystkim jako potrawę świąteczną. Pieczemy go zawsze z okazji świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy, a także rodzinnych spotkań np.: chrzcin, komunii, odpustów.

Przyrządza się go zazwyczaj z 3 rodzajów mięsa ( wieprzowiny, wołowiny oraz drobiu) z dodatkiem wątróbki , słoniny, warzyw, jajek i przypraw - 2 lub 3-krotnie zmielone, a formę oprócz natłuszczenia i obsypania bułką tartą obkładamy paseczkami świeżej słoniny.

Ten pasztet został przygotowany wg przepisu Pani Magdy Gessler ze strony www.smakizycia.pl/kuchnia/przepisy/pasztet-domowy , (trochę zmodyfikowany) no i wyszedł świetnie.

Pamiętajcie jedynie, że w miarę tłuste podgardle lub surowy boczek sprawią, że pasztet nie będzie kruszył się podczas krojenia.

Polecam i pozdrawiam  K.K. :)

SKŁADNIKI:

•  300g podgardla wieprzowego
• 300g wątróbki wieprzowej
• 500g łopatki wieprzowej
• 500g wołowiny (pręga lub łata)
• 100g suszonych grzybów
• 2 cebule
• 5 jajek
• 2 czerstwe bułeczki
• 100g smalcu
• po kilka ziarenek ziela, pieprzu i jałowca, kilka listków laurowych
• gałka muszkatołowa, sól i pieprz do smaku
• 2 marchewki, korzeń pietruszki, kawałek selera 
• bułka tarta do wysypania formy

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Mięsa oprócz wątróbki obsmażamy na dużym ogniu, przekładamy do garnka, dodajemy warzywa, ziele, pieprz ziarnisty, jałowca i listki laurowe, namoczone wcześniej grzyby dolewamy tyle wody aby mięso było jedynie przykryte - dusimy na niewielkim ogniu, aż mięso będzie bardzo miękkie, rozpadające się.

Krok 2.
Do garnka z mięsem i warzywami dodajemy oczyszczoną wątróbkę - gotujemy jeszcze przez 15 minut.

Krok 3.
Cebule obieramy - smażymy na złoty kolor.

Krok 4.
Bułki namaczamy w mleku. Oddzielamy żółtka od białek i ubijamy pianę z białek.

Krok 5.
Mięsa, odciśniętą bułkę, wątróbkę , odcedzone warzywa, grzyby oraz podsmażoną cebulę mielimy trzykrotnie w maszynce do mięsa (ostatnim razem na najmniejszych oczkach).

Krok 6.
Do masy dodajemy żółtka i dokładnie wyrabiamy (to ważne!)- ma być gładka i lśniąca.

Krok 7.
Następnie dodajemy przyprawy oraz pianę z białek - delikatnie łączymy składniki.

Gotową masę przekładamy do wysmarowanych tłuszczem i wysypanych bułką tartą foremek (ok. 3 sztuki po 1kg każda), wierzch wygładzamy wywarem z gotowania mięsa, posypujemy bułką tartą oraz kminkiem -pieczemy  ok. 90 minut w 160 stopniach (kiedy skórka będzie już ciemno brązowa sprawdzamy patyczkiem środek pasztetu - suchy oznacza, że pasztet można już wyjąć )

smacznego :)

Read more »