UDKA KURCZAKA Z SOSIE ŚLIWKOWYM

 UDKA KURCZAKA W SOSIE ŚLIWKOWYM.

 

Udka z kurczaka można przyrządzić na wiele smacznych sposobów.

Mięso z udek jest delikatne i pełne smaku. Udka z kurczaka pieczone, smażone, duszone w sosie lub z grilla - pomysłów na udka jest wiele i wszystkie smakowite :)

Udka kurczaka w sosie śliwkowym.

Pyszny i aromatyczny kurczak w śliwkowym sosie - 100% niepowtarzalnego smaku! Tani, szybki i banalnie prosty przepis na przepyszny obiad dla całej rodziny.

SKŁADNIKI:

• 4 udka kurczaka
• 3 cebule
• 10 dag suszonych, bezpestkowych śliwek (kalifornijskie)
• 1/2 szklanki soku z jabłek
• 1/2 łyżeczki imbiru
• szczypta pieprzu cayenne
• sól
• oliwa lub olej

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Śliwki moczymy w soku z jabłek. Natarte  niewielką ilością soli udka podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc ze wszystkich stron, następnie przekładamy do rondla.

Krok 2.
Na pozostałym ze smażenia tłuszczu podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, gdy się zeszkli, układamy na wierzchu udek, posypujemy przyprawami i namoczonymi śliwkami, podlewamy sokiem, w którym się moczyły. Całość dusimy pod przykryciem około 40 minut, aż mięso będzie miękkie.

Krok 3.
Porcje układamy na wygrzanym półmisku, sos przecieramy przez sito, gdy jest zbyt esencjonalny, rozprowadzamy łyżką wody lub słodkiej śmietanki. Zalewamy sosem porcje mięsa. 

Podajemy z grubym makaronem lub drożdżowymi kluskami, gotowanymi na parze.


Smacznego :)

Danie przygotowane wg. przepisu E. Aszkiewicz "Kuchnia Polska"

Read more »

BABKA PIASKOWA W POLEWIE

Babka piaskowa - klasyczny i łatwy przepis na najlepszą babkę piaskową z budyniem cytrynowym, w polewie czekoladowej.

Jak upiec tradycyjną babkę piaskową na Wielkanoc - sprawdzony przepis krok po kroku.

SKŁADNIKI:

• 4 jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 2 szklanki mąki tortowej
• 1 budyń cytrynowy
• szklanka cukru pudru
• 1/2 kostki masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• sok wyciśnięty z 1 cytryny
• tłuszcz do wysmarowania formy
• tarta bułka do wysypania formy

polewa:

• 1/2 kostki masła
• 4 łyżeczki cukru
• 4 łyżeczki wody
• 4 łyżeczki ciemnego kakao
• mały kieliszek ciemnego, aromatycznego rumu

PRZYGOTOWANIE :

Krok 1.

Masło i cukier puder ucieramy na puszystą masę. Cały czas ucierając dodajemy żółtka (po jednym), sok i skórkę z cytryny.

Krok 2.

Do puszystej masy dodajemy, sypiąc przez sito i cały czas ucierając , przesianą mąkę z budyniem i proszkiem do pieczenia.

Krok 3.

Do utartego już ciasta dodajemy pianę ubitą z białek, delikatnie mieszamy do połączenia się składników.

Gotowe ciasto przekładamy do przygotowanej wcześniej formy babowej i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni -pieczemy około 45 minut lub nieco dłużej. Babka powinna być ładnie zarumieniona, z odstającymi od formy bokami. 

Upieczoną babkę wyjmujemy z piekarnika - po 10 minutach wyjmujemy z formy na kratkę.

Krok 4.

Przygotowujemy polewę:

do rondelka wkładamy masło, dodajemy cukier, kakao i wodę - stawiamy na niewielkim ogni i od czasu kiedy składniki się zagotują trzymamy, cały czas mieszając, przez 7 minut. Polewę zdejmujemy z ognia, ucieramy przez około minutę, dodajemy rum, mieszamy i gorącą polewamy przestudzoną babkę.

Babka owinięta w folię, przechowywana w chłodnym miejscu (nie w lodówce) zachowa swoją świeżość i aromat nawet przez kilka dni.

Smacznego :)

Read more »

ŚLEDZIE W SOSIE CURRY

fot. Moja Książka Kucharska

Śledzie w sosie curry.

Przepis na śledzie w aksamitnym sosie curry.

    Śledzie w curry z ogórkiem konserwowym i cebulą, to pyszne danie, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole. Słodycz orientalnych przypraw, słoność śledzia i odrobina pikantności łączą się w tej sałatce tworząc cudowny smak i kolor.
    Nie od dziś wiadomo, że nic nie może równać się ze smakiem domowych potraw, dlatego tym bardziej polecam przepis na  śledzie w sosie curry z ogórkiem konserwowym i cebulą.

Jak zrobić śledzie w sosie curry - wypróbowany przepis , składniki i przygotowanie.

      Absolutnie rewelacyjne śledzie w sosie curry, bardzo łatwe i szybkie do zrobienia.

Oto składniki i przyprawy na śledzie w sosie curry.  

Read more »

CIASTO DROŻDŻOWE - BABKA WIELKANOCNA

Jak przygotować idealne ciasto drożdżowe ?

Puszysta, delikatna, zaskakująca wyjątkowym smakiem...Każdy kęs jest lepszy od poprzedniego! Taka jest właśnie ta babka Wielkanocna.
A oto przepis, który pozwoli Ci ją przygotować.
Przeczytaj artykuł i dowiedz się jak zrobić idealne ciasto drożdżowe, dzięki któremu Twoja babka zachwyci wszystkich gości.


Drożdżówki z owocami, jagodzianki, placek drożdżowy - wypieki z udziałem drożdży wielu kojarzą się z dzieciństwem i to najczęściej tym u babci. Bo kto, jak nie babcie, miał czas, by wyrabiać to pracochłonne ciasto?  

 Baba drożdżowa to prawdziwe wyzwanie, zwłaszcza dla młodej pani domu. Jednak, z całą pewnością, nie przekracza ono Twoich możliwości. 
Sukces ciasta drożdżowego- to, czy się uda zależy przede wszystkim od jakości użytych składników, ich temperatury oraz przestrzeganiu raptem paru zasad.

Podczas przygotowywania ciasta drożdżowego należy pamiętać, aby wszystkie produkty były naprawdę świeże. Szczególnie uważnie należy przyjrzeć się drożdżom. Powinny być miękkie i plastyczne, powinny też mieć jasnobeżową, jednolitą barwę i przyjemny, świeży zapach. W żadnym razie nie mogą się kruszyć i mieć na powierzchni białego nalotu.

Poniżej przepis na ciasto drożdżowe na przykładzie babki. 

Niezawodny przepis na ciasto drożdżowe - krok po kroku.

Read more »

JAJKA FASZEROWANE KREMOWYM SERKIEM I MIĘSEM KRABA

fot. Moja Książka Kucharska

Jajka faszerowane kremowym serkiem i mięsem kraba.

Zapowiadają się wyjątkowo smaczne święta :)

Jak przygotować absolutnie wyjątkowe, smaczne i kolorowe jajka faszerowane na Wielkanoc - sprawdzony przepis krok po kroku.

Jest to bardzo łatwe i tanie danie i przygotujesz je w mniej niż 30 minut. Można je podać na wiele sposobów. Jajka faszerowane są idealne nie tylko na Wielkanoc, ale także jako urozmaicenie uroczystości domowych lub codziennego śniadania. Jajka faszerowane tuńczykiem, pieczarkami, szynką lub łososiem, a może jajka z serkiem chrzanowym i mięsem krabowym? Wszystkie są pyszne!

Przepis na jajka faszerowane :

Read more »

JAJKA FASZEROWANE Z CHRZANEM I PASZTETEM Z KRÓLIKA

fot. Moja Książka Kucharska

JAJKA FASZEROWANE WIELKANOCNE

Czym zaskoczyć podniebienia rodziny podczas wielkanocnego śniadania?

Jajka faszerowane to jedna z propozycji najczęściej chyba goszczących na wielkanocnych stołach. Są bardzo łatwe i szybkie do przygotowania, a przy tym smaczne, kolorowe i można je zrobić na wiele sposobów. Jajka faszerowane to doskonała przekąska zarówno na Wielkanoc, jak również inną uroczystość domową lub przyjęcie. Zresztą, co stoi na przeszkodzie, aby przygotowywać je od tak, trochę częściej ?:)

Mnóstwo przepisów na jajka faszerowane na Wielkanoc.

Dzięki różnorodności składników z jakich przyrządzamy nadzienie, wciąż możemy zaskakiwać naszych gości nowymi smakami. Na naszych stołach często goszczą jajka faszerowane  z szynką, pieczarkami i szczypiorkiem. Uwielbiamy jajka z wędzonym łososiem i suszonymi pomidorami. Przygotowujemy musy z awokado, szpinaku, łososia lub zielonego groszku.
No i oczywiście, na wielkanocnym stole nie może  zabraknąć jajek w majonezie lub w sosie tatarskim.

Jak przygotować jajka faszerowane z chrzanem i pasztetem z królika - sprawdzony przepis krok po kroku.

Read more »

TRADYCYJNY ZAKWAS NA ŻUREK

✅ DOMOWY ZAKWAS NA ŻUREK – NIEZAWODNY PRZEPIS

📆 Czas fermentacji: 4–5 dni
📦 Trwałość: do 3 tygodni w lodówce

🥣 Składniki:

• 100g mąki żytniej typ 2000 (może być też 1400)

• 500 ml ciepłej przegotowanej wody (ok. 38–40°C)

• 3–4 ząbki czosnku (obrane i lekko rozgniecione)

• 4–5 ziaren ziela angielskiego

• 2 liście laurowe

• 1/2 łyżeczki majeranku (opcjonalnie)

• 1 kromka razowego chleba na naturalnym zakwasie (opcjonalnie – przyspieszy fermentację)

🫙 Przygotowanie krok po kroku:

1. Wybierz odpowiednie naczynie
   Najlepiej sprawdzi się wyparzony słoik (min. 750 ml) lub gliniane naczynie. Upewnij się, że jest absolutnie czyste – możesz je dodatkowo przelać wrzątkiem.

2. Wymieszaj mąkę z wodą
   Do naczynia wsyp mąkę żytnią, wlej ciepłą wodę (nie gorącą!) i dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek. Użyj drewnianej lub plastikowej łyżki (nie metalowej).

3. Dodaj przyprawy i czosnek
   Wrzuć ziele angielskie, liść laurowy, czosnek i opcjonalnie majeranek. Jeśli chcesz przyspieszyć fermentację – dodaj kawałek razowego chleba na zakwasie (bez drożdży!). Zanurz go tylko częściowo.

4. Zabezpiecz naczynie
   Przykryj gazą lub lnianą ściereczką i obwiąż gumką. Zakwas musi oddychać, ale być chroniony przed owadami.

5. Odstaw do fermentacji
   Umieść w ciepłym, zacienionym miejscu (ok. 22–25°C) na 4–5 dni. Codziennie raz lub dwa razy zamieszaj czystą łyżką. Zakwas powinien pachnieć przyjemnie kwaskowo i lekko chlebowo.

6. Odcedź i przechowuj
   Po 4–5 dniach przecedź zakwas przez sitko do słoika. Przechowuj w lodówce do 2–3 tygodni.

---

 Pro tipy, żeby zakwas się nie zepsuł:

• Używaj tylko czystych naczyń i akcesoriów – brak higieny to najczęstszy powód pleśni!

• Nie przykrywaj szczelnie – zakwas potrzebuje dostępu powietrza!

• Nie używaj mąki pszennej ani gorącej wody – zabiją naturalne bakterie fermentacyjne.

• Jeśli pojawi się pleśń (biały, puszysty nalot z zapachem stęchlizny) – zakwas trzeba wyrzucić i zrobić od nowa.

---

💚 Taki zakwas możesz trzymać w lodówce przez kilka tygodni – i mieć zawsze gotowy do użycia, nie tylko na Wielkanoc. Idealny do tradycyjnego żurku, ale też do zabielanych zup i sosów.

Read more »

SOS CHRZANOWY DO WIELKANOCNYCH JAJ I WĘDLIN - 5 sposobów

fot. Moja Książka Kucharska

CHRZAN W ŚMIETANIE DO WIELKANOCNYCH JAJ I WĘDLIN

Sos chrzanowy. Kremowy sos z chrzanu, majonezu lub śmietany. Może być z dodatkiem wina, jabłek, suszonych moreli albo śliwek. Fantastyczny z dżemem borówkowym lub porzeczkowym. Sos chrzanowy na zimno zazwyczaj podajemy do mięs, jajek na twardo, golonki, a nawet młodych ziemniaków. Mając pod ręką świeży korzeń chrzanu, warto przygotować z niego czysty sos. W zakręconym słoiku, w lodówce świetnie się przechowuje i możemy go w każdej chwili wykorzystać, chociażby do pysznych kanapek z jajkiem na twardo, wędzonym łososiem i rzodkiewką.
Nic nie równa się ze smakiem domowego sosu chrzanowego.
Polecam pięknie :)

Read more »

KASZA JĘCZMIENNA Z BOCZKIEM I CEBULKĄ, do obiadu

fot. Moja Książka Kucharska

KASZA JĘCZMIENNA Z BOCZKIEM I CEBULKĄ, do obiadu.

Kasza jęczmienna do obiadu zamiast tradycyjnych ziemniaków? Czemu nie!

Czasem warto wyrwać się z kuchennej rutyny i zaserwować bliskim wyjątkowy obiad. Tradycyjne ziemniaki możemy zastąpić kaszą gryczaną czy jęczmienną perłową lub ostatnio coraz bardziej popularnym pęczakiem. Nie od dziś wiadomo o dobroczynnych właściwościach kaszy dla naszego zdrowia. Przez jakiś czas trochę zapomniana, na szczęście wraca do łask i coraz częściej gości na naszych stołach. Kasze nazywane były dawniej krupami. Spożywano je na terenie Polski na długo przed powstaniem państwa polskiego. Właściwie aż do wieku XVIII, kiedy upowszechniła się uprawa ziemniaków, kasze obok potraw mącznych, były podstawą wyżywienia. 

Danie typu "mieszaj i smaż" - przepis na szybki, zdrowy i pyszny obiad.

Z kaszy wyczarujemy wiele absolutnie fantastycznych potraw. Idealny duet stworzy podana do gulaszu, kaczki lub wieprzowych żeberek. Wyśmienita w parze z sosem grzybowym. 
Dzisiaj nie musimy spędzać długich godzin w kuchni, czasem wystarczy postawić na tradycję i prostotę. Kasza smażona z kurczakiem i warzywami to typowe danie "mieszaj i smaż" - łatwo, pysznie i przyjemnie. Do przygotowania tej potrawy wybierajcie grubą kaszę np. perłową, gryczaną, jaglaną lub pęczak. Kasza powinna być ugotowana na sypko. Ugotujcie ją wg. przepisu na opakowaniu. Mięso należy pokroić, podsmażyć, wrzucić ulubione, pokrojone na kawałki warzywa, ulubione zioła i przyprawy. Po chwili dodajemy kaszę, podsmażamy i obiad gotowy :)

Kasza jęczmienna z boczkiem i cebulką - pyszny dodatek do obiadu.

Read more »

ŻEBERKA PO MYŚLIWSKU - pieczone w winie z cebulą i suszonymi śliwkami

fot. Moja Książka Kucharska

ŻEBERKA PO MYŚLIWSKU - pieczone w winie z cebulą.

Przepis na soczyste żeberka z piekarnika.

Nic nie może równać się ze smakiem domowych potraw. Zwłaszcza, gdy serwowane są pyszne żeberka pieczone w winnym sosie z cebulą.

Sekretem wyśmienitego smaku tych żeberek jest marynata z czerwonego wina, miodu, suszonych śliwek, czosnku i aromatycznych przypraw. Mięso powinno macerować się przynajmniej przez kilka godzin. Dzięki temu uzyskujemy nie tylko wyjątkowy smak mięsa, ale jest ono także niezwykle kruche i delikatne.

Read more »

WIEJSKI SMALEC Z BOCZKIEM I CEBULKĄ - pyszne smarowidło do chleba

 fot. Moja Książka Kucharska

WIEJSKI SMALEC Z BOCZKIEM I CEBULKĄ - pyszne smarowidło do chleba.

Jak zrobić prawdziwy wiejski smalec z cebulką, boczkiem i skwarkami?

Sekretem smakowitego i aromatycznego smalczyku jest jego powolne wytapianie, obowiązkowo ze świeżej słoniny. Takie nie prędkie podgrzewanie, w niewielkiej temperaturze sprawi, że nasz smalczyk będzie nie tylko smaczniejszy, ale również klarowny, a po zastygnięciu także czysto biały.

Przepis na smalec domowy.

Domowy smalczyk możemy przygotować na wiele sposobów. Tradycyjnie, czyli z samej słoninki lub z różnymi dodatkami. Smak naszego smarowidła będzie jeszcze lepszy jeżeli dodamy do niego wędzony boczek, cebulkę lub jabłka. Wyjątkowy smak uzyskamy dzięki tłustej, podwędzanej kiełbasie, którą wcześniej należy zmielić lub pokroić w niewielką kostkę (bez osłonki). Smalczyk najczęściej przyprawiamy suszonymi ziołami np. majerankiem, pieprzem ziołowym lub czarnym, a nawet ziołami prowansalskimi. 

Jak zrobić smalec na wiejski stół?

Nadeszły czasy, gdzie niemalże na każdym weselu spotykamy się ze stołem wiejskim. Jest on jedną z ciekawszych atrakcji kulinarnych, cieszącą się dużym zainteresowaniem gości. Uginający się pod ciężarem wyłożonych kiełbas, baleronów, boczków, szynek cieszy się popularnością wśród wszystkich smakoszy tradycyjnego, swojskiego polskiego jadła. Na wiejskim stole obowiązkowo powinien pojawić się także domowy chleb ze smalcem. Okazuję się, że wiejski stół świetnie wpasuje się również w klimat domowego przyjęcia, które może przybrać formę np. góralskiej biesiady. Sprawimy w ten sposób jedną z smaczniejszych niespodzianek naszym gościom. Stojąc przy takim stole i próbując smaczności możemy przenieść się na chwilę do czasów naszych babek i prababek.

Smalec z cebulką, boczkiem i skwarkami - przepis na pyszne smarowidło do chleba.

SKŁADNIKI :

• 1kg słoniny, pokrojona w kostkę
• 600g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
• 2 duże cebule, pokrojone w kostkę
• 1 jabłko, orane, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki przesianego majeranku
• pieprz do smaku (ewentualnie)

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.

Pokrojoną w kostkę słoninę wrzucamy do garnka z grubym dnem, wytapiamy powoli na niewielkim ogniu.

W miarę wytapiania się tłuszczu ze słoniny, odlewamy go do szklanego słoja.

Krok 2.

Gdy skwarki się zrumienią wyjmujemy je łyżką cedzakową i odkładamy do słoja z wytopionym tłuszczem.

Krok 3.

Do garnka wrzucamy pokrojony boczek - powoli wytapiamy tłuszcz. Zarumienione skwarki oraz tłuszcz z boczku przekładamy do słoja ze słoniną.

Krok 3.

W tym samym garnku szklimy posiekaną cebulę, dodajemy pokrojone jabłko i smażymy, aż się zarumienią. Gotowe przekładamy do słoja, wsypujemy majeranek i inne ulubione przyprawy, mieszamy odstawiamy do wystudzenia, schładzamy w lodówce.

Smalczyk przechowujemy w chłodnymi ciemnym miejscu

Smacznego :)

fot. Moja Książka kucharska

Read more »

RACUSZKI ZE ŚMIETANĄ I BANANEM

RACUSZKI ZE ŚMIETANĄ I BANANEM

Jak przygotować lekkie i puszyste racuszki ze śmietaną i bananami - sprawdzony przepis krok po kroku.

SKŁADNIKI :

• szklanka mąki pszennej
• 1 mały kubek gęstej śmietany 22%  ( ok. 250g)
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• tłuszcz do smażenia
• 1 banan, obrany, pokrojony w kostkę
• dodatkowo:
• cukier puder, dżem banany, lody lub inne sezonowe owoce do podania

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.

Oddzielam żółtka od białek.

Krok 2.

Do miseczki wlewam śmietanę, dodaję żółtka, mąkę, cukier, szczyptę soli - wszystko dokładnie ucieram.

Dodaję banany pokrojone w kostkę - mieszam.

Krok 3.

Ubijam pianę z białek - dodaję do ciasta i delikatnie mieszam.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz, nakładam łyżką porcje ciasta i smażę na niewielkim ogniu z każdej strony na złoty kolor.

Racuszki podaję posypane cukrem pudrem, z dżemem, bananami, lodami lub  sezonowymi owocami.

Smacznego :)

Read more »

PASTA JAJECZNO-SEROWA Z GORGONZOLI I MASCARPONE do chleba

PASTA JAJECZNO-SEROWA (GORGONZOLA-MASCARPONE) do chleba

Znudziły się Wam kanapki z serem i szynką? Zainspirujcie się! ;) Pasta serowa z gorgonzoli i mascarpone to smaczna i zdrowa alternatywa dla tradycyjnych okładów kanapkowych. Doskonała nie tylko jako dodatek do śniadania lub kolacji. Podpieczone na suchej patelni kromki z bagietki, do tego serowa pasta, świeże zioła i sezonowe owoce - no idealne na imprezę  :) Dla miłośników sera pleśniowego będzie to nie lada gratka :) Radocha dla podniebienia dla każdego, kto spróbuje. Pasta o niezwykłej konsystencji, zniewalającym smaku i intensywnym aromacie. Spróbujecie? :)

SKŁADNIKI:

• ok.1 szklanka serka mascarpone
• 1/2 szklanki sera pleśniowego z przerostem pleśni, startego na tarce
• 4 jajka ugotowane na twardo, drobno posiekane
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka śmietany (może ciut więcej, zobaczycie sami, jaka konsystencja będzie Wam odpowiadała)
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka posiekanych kaparów
• sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.

Starty ser pleśniowy ucieramy z masłem, następnie z jajkami, serkiem mascarpone, musztardą i śmietaną. Na koniec dodajemy posiekane kapary i dokładnie mieszamy. Możemy doprawić do smaku solą oraz pieprzem.

Pastą smarujemy podpieczone na suchej patelni kromki z bagietki, dekorujemy świeżymi ziołami i ewentualnie sezonowymi owocami.

Read more »

KRUPNIK TRADYCYJNY-krok po kroku

Krupnik przygotowany na rosole z cielęciny ma pyszny, charakterystyczny smak. Ugotowany na świeżych warzywach, koniecznie z boczkiem i ziemniakami.

KRUPNIK TRADYCYJNY na wywarze z cielęciny fot. Moja Książka Kucharska

Krupnik polski - tradycyjny

Przepis na tradycyjny polski krupnik krok po kroku.

Krupnik. Tradycyjna Polska zupa z kaszy perłowej, jęczmiennej, gryczanej bądź pęczaku - z ziemniakami i marchewką, ugotowana na wywarze z kurczaka lub cielęcych żeberek. Znakomity również, przygotowany na wywarze z podrobów kaczych lub gęsich.
Krupnik to chyba jedna z najstarszych zup w Polsce. Choć przez wieki przeszedł rozmaite przeobrażenia, to nadal jego istotą jest krupnicza esencja i kleistość, którą zawdzięcza gotowanej w nim kaszy. A więc, zupa o niezwykłej konsystencji, intensywnym aromacie i zniewalającym smaku. 

Zupa krupnik przepis

Read more »