FAWORKI KOKARDKI

SKŁADNIKI:

• 200g mąki pszennej + mąka do podsypywania
  
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka octu
• olej do smażenia
• cukier puder do posypania kokardek

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
200g mąki przesiewamy przez sito do większej miski, dodajemy śmietanę, jajka, cukier puder, olej i ocet, wyrabiamy gładkie ciasto. Masa może wyjść kleista, ale to nie szkodzi, można dosypać więcej mąki. Przy wyrabianiu napowietrzamy ciasto uderzając je łyżką lub wałkiem, jest gotowe kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Napowietrzone ciasto odstawiamy, pod przykryciem, na godzinę do lodówki.

Krok 2.
Schłodzone ciasto wyjmujemy na posypaną mąką stolnicę, cieniutko rozwałkowujemy, kroimy na prostokąty o długości 8 cm i szerokości około 3 cm. Każdy prostokąt łapiemy dwoma palcami w połowie długości, zaciskamy, skręcamy i formujemy kokardki - środek możemy dla pewności jeszcze ścisnąć palcami, aby podczas smażenia kokardka się nie rozwinęła.

Krok 3.
W rondlu rozgrzewamy olej i wkładamy faworki, smażymy na złoty kolor z obu stron, wykładamy na ręczniki papierowe, aby odciekły z nadmiaru oleju.
Osuszone i ostudzone kokardki posypujemy obficie cukrem pudrem.

Smacznego :)

Read more »

ROLADKI Z INDYKA

ROLADKI Z INDYKA faszerowane boczkiem. 

Mięso nacieramy wcześniej mieszanką przypraw, dzięki czemu nabierze wspaniałego smaku i będzie kruche oraz soczyste. Do środka wkładamy paseczki boczku, który, oczywiście możemy zastąpić innym nadzieniem np.: paseczkami czerwonej papryki, ogórka kiszonego, konserwowego lub serem żółtym. Polecam!

SKŁADNIKI:

• 50dag filetu z indyka


• 1 łyżka przyprawy do drobiu z ziołami


• 1 łyżka przyprawy do gyrosa


• 1 łyżka posiekanego koperku


• 3 łyżki oliwy


• 2 łyżki wody


• boczek pokrojony w paseczki do środka roladek


• jajko i bułka tarta do panierowania


• tłuszcz do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Mięso płuczemy, wycieramy skropioną octem ściereczką, oczyszczamy z błonek i żyłek, kroimy w paski, lekko rozbijamy drewnianym młotkiem - tak, aby można je było zwinąć w roladki.

Krok 2.
W miseczce przygotowujemy mieszankę przypraw: przyprawę do drobiu i do gyrosa łączymy z oliwą oraz wodą, dodajemy koperek i mieszamy. Marynata będzie gęsta.

Krok 3.
Przygotowaną mieszanką przypraw nacieramy mięso i odstawiamy w chłodne miejsce, do zamarynowania, na min. 30 minut.

Krok 4.
 Na koniec każdego kawałka mięsa kładziemy pasek boczku i zawijamy w roladkę, dociskamy na końcu.

Krok 5.
Roladki panierujemy w jajku i bułce tartej, kładziemy na rozgrzany tłuszcz - miejscem sklejenia do dołu i smażymy z każdej strony na złoty kolor, przykrywamy i trzymamy w cieple jeszcze przez około 15 minut, aby mięso"doszło" w środku.

Roladki podajemy z ziemniakami i lekką surówką np.: z marchewki i jabłkiem. 

Smacznego :)

 

Read more »

FILET Z DORSZA marynowany w sosie sojowym

Dorsz marynowany w sosie sojowym oraz  natce pietruszki. 

Read more »

KOTLETY SCHABOWE INACZEJ: przepis, jak zrobić

Najlepsze soczyste kotlety schabowe fot. MKK

Przepis na kotlety schabowe.

Absolutnie przepyszne kotlety schabowe w chrupiącej panierce. Schabowe zrobione trochę inaczej,  marynowane w ziołach, w kminku, czosnku, jagodach jałowca i liściach laurowych. Niezwykłe, pyszne, soczyste kotlety schabowe na obiad. Najlepsze z tłuczonymi albo pieczonymi ziemniakami z koperkiem i mizerią.

Jak zrobić kotlety schabowe inaczej - wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie.

Oto składniki i przyprawy na kotlety schabowe marynowane.

Read more »

KARTOFLANKA Z ZACIERKAMI

Zupa kartoflanka z zacierkami i cebulką

Najlepsza kartoflanka z zacierkami przepis.

Tradycyjna, babcina kartoflanka z zacierkami, na rosole. Do zupy można dodać upieczoną wcześniej i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka lub skwarki ze świeżej słoniny z podsmażoną cebulką-kartoflanka będzie jeszcze lepsza.

Jak zrobić zupę kartoflankę z zacierkami - wypróbowany przepis, składniki i przygotowanie.

Korzystajcie z przepisu  na kartoflankę i ulepszajcie go. Polecam.

Oto składniki i przyprawy na kartoflankę z zacierkami.

Read more »

DODATKI DO ZUP - ZACIERKI

 

SKŁADNIKI:

• 100g mąki
• 1 jajko
• 2 łyżeczki wody
• sól
• mąka do podsypywania

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Przesiewamy mąkę, którą następnie zagniatamy z jajkiem, 2 łyżeczkami wody i szczyptą soli. Ciasto wyrabiamy, podsypując mąką i formujemy z niego kulkę.

*ciasto powinno być twarde

Krok 2.
Ciasto siekamy nożem lub ścieramy na tarce z dużymi oczkami.

* można również "szczypać" drobiny ciasta palcami

Krok 3.
Stolnicę podsypujemy mąką i rozkładamy zacierki, aby podeschły.

Krok 4.
Zacierki gotujemy około 10 minut w osolonym wrzątku, odcedzamy, przelewamy gorącą wodą i dodajemy do zupy.

Smacznego :)

Read more »

ZUPA NEAPOLITAŃSKA

Zupa neapolitańska fot. Moja Książka Kucharska

Przepis na klasyczną zupę neapolitańską.

Pyszna włoska zupa z makaronem i parmezanem, zabielona śmietaną. Zupa gotowana na rosole.

Jak zrobić domową zupę neapolitańską - wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie.

Korzystajcie z przepisu i ulepszajcie go :) Polecam.

Read more »

PIEROGI: PRZEPIS NA PIEROGI Z SEREM

 Pierogi z serem

Przepis na pierogi z serem na słodko

Nie od dziś wiadomo, że domowe potrawy smakują najlepiej. Pyszne pierogi z serem, cukrem waniliowym i rodzynkami - to przepis idealny na konkretny obiad dla małych i dużych.

Jak zrobić najlepsze ciasto na pierogi?

Ciasto na pierogi fot. Moja Książka Kucharska

Podstawą udanego ciasta pierogowego są odpowiednie proporcje mąki i wody. W przepisie podano dość dokładne ilości tych składników - dzięki temu ciasto jest nie tylko gładkie i idealnie elastyczne, ale także nie wymaga później nadmiernego, dodatkowego podsypywania mąką. Ważne jest jeszcze aby woda dodana do mąki była bardzo ciepła - jednak nie gorąca!! Raczej unikajmy zaparzania mąki w tym przypadku. Ciasto nie będzie już tak smaczne i elastyczne. Owszem, będzie bardzo miękkie, natomiast może być trudno rozwałkować go na bardzo cienki placek (a to jest jednak ważne), lepienie pierożków jest uciążliwe, a po ugotowaniu ciasto często rwie się na kawałki (właśnie po tym poznamy zaparzoną mąkę). A dodanie zbyt dużej ilości tłuszczu do ciasta, to już w ogóle szok. Wystarczy max. 2 łyżeczki, aby ciasto było bardziej elastyczne.

Idealne ciasto na pierogi przepis >>>

Pierogi: pierogi z serem na słodko - wypróbowany, najlepszy przepis. Zapisujcie i ulepszajcie go :) Polecam!

Read more »

ZUPA ZIEMNIACZANA

Zupa ziemniaczana fot. Moja Książka Kucharska

Zupa ziemniaczana.

Przepis na tradycyjną kartoflankę.

Pyszna zupa ziemniaczana z mięsem, zabielana śmietaną. Według kuchni staropolskiej, do zupy ziemniaczanej, zamiast śmietany dodaje się koncentrat pomidorowy.

Jak zrobić zupę ziemniaczaną - sprawdź wypróbowany, prosty przepis, składniki i przygotowanie.

Korzystajcie z przepisu na tradycyjną zupę ziemniaczaną i ulepszajcie go! Polecam.

Oto składniki i przyprawy na zupę ziemniaczaną.

Read more »

ŻUREK Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

Żurek z białą kiełbasą fot. Moja Książka Kucharska

Przepis na tradycyjny żurek z białą kiełbasą i jajkiem.

   Pyszny, klasyczny żur na zakwasie, ugotowany na białej kiełbasie surowej. Żurek doprawiony majerankiem i czosnkiem. Tradycyjna  polska zupa na Wielkanoc. Żur ma charakterystyczny kwaśny smak. Często zabielany jest śmietaną lub mlekiem. Podaje się go z jajkiem ugotowanym na twardo lub ziemniakami okraszonymi słoniną i zrumienioną cebulką.

Jak zrobić żurek z białą kiełbasą na zakwasie - prosty przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie krok po kroku.

Read more »

ESKALOPKI Z KURCZAKA

Eskalopki z kurczaka.

Najlepszy przepis na eskalopki z kurczaka.

Z pozoru proste danie, które znają wszyscy. Jednak czy wszyscy wiedzą, jak przygotować eskalopki tak, aby były naprawdę soczyste?

Eskalopki to rodzaj cienkich kotlecików wykrojonych w tym przypadku z filetu kurczaka. Kotleciki delikatnie ugniatamy dłonią i, aby mięso po usmażeniu było delikatne oraz soczyste, należy je obtoczyć np. w mące pszennej lub w krupczatce . Dzięki temu nasze kotlety będą z wierzchu chrupiące, jak również zachowają soczystość mięsa w środku.
Eskalopki smażymy na zwykłej patelni lub grillowej. Najlepiej smakują w towarzystwie sosu grzybowego, koperkowego lub pomidorowego.

SKŁADNIKI:

• 800g filetów z kurczaka
• mąka do panierowania
• 2 łyżki masła +  oliwa do smażenia
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Wsypujemy mąkę do miski.

Krok 2.
Z filetów usuwamy resztki tłuszczu, błon i chrząstek, mięso płuczemy, osuszamy, kroimy na plastry grubości 5mm (eskalopki), oprószamy solą i pieprzem.


Krok 3.
Następnie eskalopki wkładamy kolejno do miski z mąką, naciskając na plasterki kciukami rozgniatamy eskalopki (jednocześnie obtaczamy je w mące), uważając przy tym, żeby nie rozerwać mięsa. Nadmiar mąki strzepujemy.

Krok 4.
Na patelni rozgrzewamy masło i oliwę, kładziemy eskalopki i smażymy z obu stron po 1-2 minuty.

Rozkładamy je na ogrzanych talerzach, podajemy z sosem grzybowym, grubym makaronem, kluskami lub kopytkami oraz sezonową sałatką.

Smacznego :)

Read more »

ZUPA MAKARONOWA

Zupa makaronowa fot. Moja Książka Kucharska

Prosty przepis na szybką zupę z makaronem.

Klasyczna zupa z makaronem zabielana śmietaną. Prosta i szybka zupa makaronowa z parmezanem.

Jak zrobić domową zupę makaronową - wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie.

Korzystajcie z przepisu i ulepszajcie go :) Polecam.

Read more »

PIERSI KACZKI W AKSAMITNYM SOSIE

SKŁADNIKI:

• 2 piersi młodej, dużej kaczki
• oliwa i masło (pół na pół) do smażenia
• sól
• pieprz
• ocet balsamiczny

na sos:

• 3 łyżki śmietany kremowej
• 3 łyżki koniaku lub brandy
• drylowane wiśnie z zalewy

 
PRZYGOTOWANIE:

Krok 1.
Mięso lekko marynujemy, nacierając solą zmieszaną ze świeżo zmielonym pieprzem w proporcji pół na pół i kropiąc niezbyt obficie octem balsamicznym. odstawiamy pod przykryciem, w chłodne miejsce na godzinę lub nieco dłużej.

Krok 2.
Na rozgrzanym tłuszczu smażymy piersi po 10 minut z każdej strony, odstawiamy. 

Krok 3.
Lekko przechłodzone mięso kroimy w cienkie plastry, trzymamy pod przykryciem.

Krok 4.
Do tłuszczu ze smażenia dodajemy 3 łyżki wody, zagotowujemy, drewnianą łyżką zeskrobujemy zasmażony na patelni tłuszcz (najwięcej w nim smaku i aromatu). Do powstałego sosu kładziemy plastry kaczki i na niewielkim ogniu dusimy, aż mięso będzie miękkie.

Krok 5.
Wykładamy za pomocą łyżki cedzakowej na wygrzany półmisek, trzymamy w cieple.
Do sosu dodajemy kremową śmietanę, mieszamy energicznie, aż sos stanie się pulchny, wręcz aksamitny, dodajemy koniak lub brandy, mieszamy.
Gorącym sosem zalewamy plastry mięsa. Podajemy z grubym makaronem lub kładzionymi kluseczkami.
Boki półmiska obtaczamy wiśniami.

Smacznego :)

Read more »

FILETY Z DORSZA W SOSIE GRECKIM: przepis na rybę po grecku

Ryba po grecku fot. Moja Książka Kucharska

Klasyczny przepis na soczystą rybę po grecku z duszonymi warzywami i białym winem.

    Absolutnie przepyszne filety z polędwicy dorsza w sosie z marchewką, cebulą, pietruszką, mieloną papryką i czosnkiem.
Najlepszy przepis na soczystą rybę po grecku w sosie na bazie białego wina, z dodatkiem koncentratu pomidorowego i keczupu, z dużą ilością świeżej natki pietruszki.

Ryba po grecku podawana na ciepło lub zimno.

      Klasyczna ryba po grecku to kawałki smażonej ryby w duszonych warzywach. W Polsce najczęściej podawana na kolację Wigilijną lub podczas innych uroczystości domowych jako przystawka serwowana na ciepło lub na zimno.

Jak zrobić rybę po grecku- wypróbowany przepis, składniki, przyprawy i przygotowanie krok po kroku.

      Rybę po grecku śmiało można przygotować na dzień lub dwa dni przed planowanym przyjęciem. Ryba przejdzie smakiem duszonych warzyw i przypraw, dzięki czemu będzie soczysta i smaczniejsza.

Korzystajcie z przepisu i ulepszajcie go :) Polecam.

Read more »